ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქერქი მტკიცედ არის ჩასმული მრავალი თაობის სადღესასწაულო მენიუში. ჩემი მეგობარი, რომელიც შორს და დიდი ხნის წინ წავიდა, თავის ისტორიულ სამშობლოში ხანმოკლე ვიზიტის დროს, ბრძანებს მხოლოდ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ყავისფერი პურით, არ შეხედოს იმას, თუ რას მიიჩნევდა მისი გემოვნების უპირატესობა ძალიან მარტივად.
მე გთავაზობთ, რომ ჩვენი კლასიკური სალათი დივერსიფიკაცია გავატაროთ სახლში დამზადებული ქაშაყით და გადავიტანოთ რგოლში „ქურთუკი“, რომელიც არამარტო დაზოგავს ადგილს მაცივარში დასვენების წინ, არამედ საშუალებას მოგცემთ გარკვეული მრავალფეროვნება გააკეთოთ სადღესასწაულო სუფრის შექმნისას.
გააფართოვოს "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" ქაშაყი ხელნაკეთი მარილითხელნაკეთი დამარილებული ქაშაყი ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ სანამ მისი გამოყენება საჭმლის საჭმლის მოსამზადებლად უნდა გაიაროთ მინიმუმ 3 დღე.
- მომზადების დრო: 30 წუთი
- ქაშაყი მარილების დრო: 3 დღე
- რულეტის მომზადების დრო: 30 წუთი
ინგრედიენტები ქაშაყი მარილისთვის:
- 2 დიდი ქაშაყი;
- 4 ჩაის კოვზი მარილი სლაიდთან ერთად;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
- დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკა;
ინგრედიენტები ქაშაყი მარილისთვისინგრედიენტები Roll "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" ქაშაყი ხელნაკეთი მარილით:
- 2 ქაშაყი ფილე;
- 3 საშუალო კარტოფილი;
- 3 სტაფილო;
- 3 პატარა ჭარხალი;
- 1 ხახვი;
- მაიონეზი, მწვანილი;
ინგრედიენტები Roll "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ""ქაშაყის ქვეშ ბეწვის ქვეშ" რგოლის მომზადების მეთოდი ქაშაყი ხელნაკეთი მარილით.
მწნილის ქაშაყი. ჩვენ ვირჩევთ დიდ ქაშაყს "ჟანგი" ნიშნების გარეშე. მარინადისთვის საჭიროა უხეში მარილი, შაქარი, ვაშლის ან ყურძნის ძმარი, დაფნის რამდენიმე ფოთოლი, შავი წიწაკის 6-7 ბარდა და რამდენიმე კბილი.
ჩვენ ვაკეთებთ ღრმა ჭრილობას ქაშაყის მუცლის ღრუში, ვიღებთ მწვერვალებს, ამოიღეთ კანი, მოწყვეტილი თავით, ამოიღეთ ქედი. გარეცხილი ფილე, ხიზილალა და რძე ქილაში ჩავდოთ.
გახეხილი და დაჭრილი ქაშაყი ქილაში და დაასხით მარილწყალშიჩვენ ვაკეთებთ მარინადს. მდუღარე წყალში მცირე რაოდენობით, დაითხოვოს მარილი, შაქარი, დაამატეთ სანელებლები. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ სითბოდან, დაასხით ვაშლის ან ყურძნის ძმარი. გაცივებული მარინადით, დაასხით ქაშაყი. მარინადი უნდა იყოს ცივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი მოიხარშება, მისი ხორცი გახდება ფხვიერი! ჩვენ ამოიღეთ დამარილებული ქაშაყი მაცივარში სამი დღის განმავლობაში.
3-4 დღის შემდეგ, ქაშაყი "მწიფდება", შეგიძლიათ მისგან მოხარშოთ კლასიკური და საყვარელი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ხოლო ტრადიციული საჭმლის გარეგნობის დივერსიფიკაციისთვის, ჩვენ მას რულონაში ვასხამთ. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ cling ფილმი.
გახეხეთ ბოსტნეული რომ გააფართოვოთყველა სხვა პროდუქტი ქერქის ქვეშ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ვფიქრობ, რომ არ არის საჭირო ჩამოთვლა. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, შეიძლება ვინმემ დაივიწყოს - ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი, მოხარშული მათი ფორმაში, ხახვითა და მაიონეზით.
ბევრს ქაშაყი უმატებს მოხარშულ კვერცხს ან გახეხილ ნიორს, აქ, როგორც ამბობენ, "ყველას აქვს თავისი გემოვნება. ვიღაცას მოსწონს საზამთრო, ვიღაცას კი ღორის ხრტილი". იმისათვის, რომ სალათი მთლიანად ხელნაკეთი იყოს, შეგიძლიათ საკუთარი ხელით მოაწყოთ მაიონეზი.
რეცეპტში შეგიძლიათ ნახოთ ხელნაკეთი მაიონეზი: ხელნაკეთი მწყერი კვერცხის მაიონეზი, ზეთისხილით და მწვანე წიწაკით
მიიღეთ წვრილად დაჭრილი grind, grind ყველა ბოსტნეული. ხახვი წვრილად გახეხეთ ისე, რომ ხახვის ნაჭრები არ შეუშალოთ როლიკას წვრილ ნაწილებად დაჭერით.
ფენებად გამოაცალეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი. შემდეგ ჩვენ დავამატოთ ქაშაყიჩვენ თავის მხრივ, ფილმის ფენას ვსვამთ - ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი. შემდეგ ჩავდოთ სახლის ელჩის ქაშაყი, დავამატოთ გახეხილი ხახვი. ბოსტნეულის ფენებს სჭირდება ცოტა მარილი ისე, რომ სალათი ახალი არ იყოს.
ჩვენ ვაქცევთ რულონს და ვდებთ მაცივარშიჩვენ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვაქცევთ მჭიდროდ, ამოვიღებთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
გააფართოვოს "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ"მზა რგოლი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" კარგად ფლობს თავის ფორმას და მშვენივრად იჭრება. შეგიძლიათ დაასხით იგი მაიონეზით ან დაჭერით და მოამზადოთ ულამაზესი ნაჭერი როლი, სოუსით, თითოეული სტუმრისთვის ცალკე.
