ახალი, ადრეული და ზამთრის რთულ ყურძნის ჯიშების მოსვლასთან ერთად, ეს მოსავალი დარგეს არა მხოლოდ ქვეყნის სამხრეთ რაიონებში, მევენახეობისათვის ტრადიციული, არამედ ცენტრალურ ზონაში, ურალებში და ციმბირის რეგიონშიც. ამავე დროს, პირველი კენკრის მოსავლის აღებისას, მევენახეები თავისთვის აღმოაჩენენ ყურძნის ფოთლების სარგებელს, მათ გემოვნებას და გამოყენების მეთოდებს სამზარეულოში.
ყურძნის ფოთლების გარეშე არ შეიძლება წარმოიდგინოთ სომხური, ბერძნული, ბულგარული, მოლდავური, ვიეტნამური და მრავალი სხვა ეროვნული სამზარეულო. ამავდროულად, ყურძნის ფოთლების ყველაზე ცნობილი კერძი, რომელიც შევსებულია minced ხორცით, მართლაც გახდა საერთაშორისო. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ყურძნის ფოთლებს იყენებენ ღორის გასაშლელად და მარინადებისთვის, ისინი დამარილებული არიან, ემატება სუპები და ხორცის ღეროები.
დამახასიათებელი არომატის და სანელებლების კერძების გემოვნებით, თავად ფოთლები გაჯერებულია ხორცის, თამაშის და ბოსტნეულის არომატებით.
ამასთან, სამზარეულოში გამოყენება პროდუქტის ერთადერთი უპირატესობა არ არის. ყურძნის ფოთლები მართლაც ჯანმრთელია. მაგალითად, ამერიკელმა ექიმებმა, რომლებმაც შეისწავლეს ყურძნის ფოთლების სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები, ამ პროდუქტის შემადგენლობაში შევიდნენ ღირებული დიეტური საკვების ეროვნულ სიაში.
ყურძნის ფოთლების შემადგენლობა
ჭამისთვის, ისინი აგროვებენ ახალ, ჯერჯერობით ყურძნის ფოთლების გასწორებას, რომლის გამოყენებაც მაქსიმალურია, ფოთლის ფირფიტა ელასტიურია, ვენები კვლავ წვნიანი აქვთ.
ასეთი პროდუქტის 100 გრამის ენერგეტიკული ღირებულება, რომელიც შედის 93 კკალ, განისაზღვრება 2.1 გრამ ცხიმის, 5.6 გრამი ცილის და 6.3 გრამ ნახშირწყლების შემცველობით. ვაზისგან შეგროვებული ფოთლები მდიდარია ბოჭკოვანი, A, K და PP ვიტამინებით, ასკორბინის მჟავით და ჯგუფის B ჯგუფის ვიტამინებთან დაკავშირებული მრავალი ნაერთებით.
ყურძნის ფოთლების 100 გრამი მომსახურებით შეუძლია ადამიანის ორგანიზმს ნატრიუმის, მანგანუმისა და სპილენძის ყოველდღიური მოხმარების ნახევარი მიაწოდოს.
ელემენტები, როგორიცაა კალციუმი, რკინა, ფოსფორი და თუთია, ასევე გვხვდება გამწვანებაში. და ეს არის ისეთი მდიდარი ბიოქიმიური კომპოზიცია, რომელიც განსაზღვრავს ყურძნის ფოთლების სარგებელსა და მავნობებს.
ყურძნის ფოთლების სასარგებლო თვისებები
ევროპასა და აზიის მთელ რიგ ქვეყნებში ყურძნის მწვანე ფოთლებზე დეკორაციები და ინფუზიები აღიარებულია, როგორც ტკივილის შემსუბუქება, გაძლიერება და ტონიზაცია. გასულ წლამდე, ფოთლებზე ლაქა იყო რეკომენდებული ქალის სასქესო ორგანოს დაავადებების და სისხლდენის დაავადებების დროს. ადგილობრივი ყურძნის ჯიშის ყურძნის ფოთლების სარგებელი ადგილობრივმა ამერიკელებმა შეამჩნიეს. ჩრდილოეთ ამერიკის ინდიელებმა ჩაი გამოიყენეს მცენარეული მასალის საფუძველზე, როგორიცაა საანესთეზიო და ანტიპრეზენტული. სასმელი მიეცა სისხლძარღვებისთვის, ხოლო ლოსიონები გამოიყენეს რევმატიზმისთვის.
ყურძნის ფოთლების შემადგენლობისა და შესაძლო სარგებლიანობის თანამედროვე კვლევებმა შესაძლებელი გახადა ხალხური მკურნალის მრავალი ვარაუდის ერთგულების შესახებ საუბარი.
A ვიტამინის წყაროა, ყურძნის ფოთლები ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია, რომელიც ხელს უწყობს:
- ადამიანის იმუნიტეტის შენარჩუნება და გაძლიერება;
- დაიცავით სხეულის უჯრედები გარემოდან უარყოფითი ფაქტორებისა და ნივთიერებებისგან;
- დაიცავით ადამიანი დაბერებისგან.
ამ ვიტამინის არსებობის გამო, ყურძნის ფოთლები სასარგებლოა მხედველობის ორგანოების დაავადებებისთვის, მისი სიმძიმის ვარდნა, თვალის ქრონიკული დაღლილობა. ყურძნის ფოთლების კერძების მენიუში რეგულარული ჩართვა ხელს უწყობს კანის და თმის ხარისხის გაუმჯობესებას. და კალციუმთან ერთად, კაროტინს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე და კუნთების მდგომარეობაზე.
ითვლება, რომ ყურძნისგან მხოლოდ ერთ ფოთოლს შეუძლია დაიცვას კარიესი. რა სარგებლობა მოაქვს ყურძნის ფოთლებს ამ მხარეში? მართლაც, თუ ყოველდღიურად ფოთოლს აცხობთ, ამით შეგიძლიათ ებრძოლოთ პათოგენურ ფლორას, დაფის დეპოზიტებს და პაროდონტის დაავადების პირველ ნიშნებს. ამასთან, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას ისე, რომ ფოთლებში მჟავები არ გამოიწვიოს სამკურნალო ეფექტის საწინააღმდეგოდ.
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ასევე ყურძნის ფოთლების სასარგებლო თვისებების ნაწილია.
ამ აქტიურმა ნივთიერებებმა დაადგინეს, როგორც ეფექტური პროფილაქტიკა კიბოს, არითმიების და სახსრების დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ყურძნის ფოთლები სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, კანის და ლორწოვანი გარსების სხვადასხვა ანთებითი პროცესების დროს. საჭმლის მომნელებელ პროცესებთან დაკავშირებით, ყურძნის ფოთლების სარგებელი აიხსნება ბოჭკოების მაღალ შემცველობით. დიეტური ბოჭკოები, კუჭის შევსება ხელს უწყობს სისავსის შეგრძნებას და ნაწლავებისგან ტოქსინების დაგროვებისგან განთავისუფლდება, ამიტომ ფოთლებს შეიძლება მივაკუთვნოთ პროდუქტები წონის დაკლებისთვის და სხეულის წმენდისთვის. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ახანგრძლივებს სისხლში შაქრის გამოყოფას.
არსებობს კვლევები, რომლებიც ამურის ყურძნის ფოთლების სარგებლიანობას ამტკიცებენ, ისეთი რთული და მძლავრი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკაში, როგორიცაა ალცჰეიმერის დაავადება.
და ფოთლებიდან და გასროლაცდან ამონაწერი ხელს უწყობს შეშუპების შემცირებას, რაც თან ახლავს ქრონიკული ვენური უკმარისობა და აქვს დამატებითი ტვირთი გულზე.
უკუჩვენებები ყურძნის ფოთლების გამოყენებასთან დაკავშირებით
უზარმაზარი სასარგებლო თვისებებით, ყურძნის ფოთლების უკუჩვენებები არანაკლებ მნიშვნელოვანია და მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული, როდესაც პროდუქტი შედის ყოველდღიურ მენიუში. კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მწვავე ფორმებიდან დაავადებული პირები, მაგალითად, გასტრიტი ან წყლული, ისევე როგორც ჭარბი წონის არსებობის შემთხვევაში, შეუძლიათ გამოიყენონ ყურძნის ფოთლები სითბოს მკურნალობის შემდეგ, ან, განსაკუთრებით, კონსერვულ საკვებში, მხოლოდ დამსწრე ექიმის ნებართვის შემდეგ.
ეს არის ყურძნის მწნილი ან დამარილებული ფოთლები, რომლებიც განსაკუთრებით ფრთხილად მოპყრობას იმსახურებენ, რადგან ასეთი პროდუქტები, მცენარეთა მასალების გარდა, შეიცავს დიდი რაოდენობით ნატრიუმს და მჟავებს. აქ აშკარად ჭარბობს ყურძნის ფოთლების ზიანი. ნუ ჩაერთვებიან ყურძნის ფოთლებით კერძებს შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის, აგრეთვე გრძელი გესტაციის პერიოდისა და მეძუძური დედებისთვის.
