პეპინო, ან მელონის მსხალი სამხრეთ ამერიკიდან

პეპინოს სხვა სახელები აქვს - მანგოს კიტრი, ტკბილი კიტრი, ბუჩქის ნესვი, ნესვი მსხალი. მცენარე მიეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს და არის წიწაკის, პომიდვრის, ბადრიჯნის, ფიზიალისა და კარტოფილის ახლო ნათესავი. გარეგნულად, პეპინო ერთდროულად რამდენიმე კულტურას წააგავს: ღეროები ბადრიჯნის მსგავსია, ფოთლები უფრო ხშირად წააგავს წიწაკის ფოთლებს, უფრო ხშირად - პომიდვრის და კარტოფილის ფოთლებს, და ყვავილებსაც ისევე წააგავს კარტოფილს. დაბოლოს, ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ - პეპინოზს აქვს არაჩვეულებრივი ლიმონათხიანი ხილი, ოვალურიდან ბრტყელი მრგვალდება, გრძივი იასამნისფერი ზოლებით, მასით 150-დან 750 გ-მდე.

პეპინო, ან ნესვი მსხალი (Solanum muricatum) - Solanaceae ოჯახის მარადმწვანე ბუჩქი.

პეპინოს სუნამო უკვე იგრძნობა მცენარის გვერდით მდგომი მწიფე ხილით დგომით. ნესვის არომატი, მაგრამ მაინც სპეციფიკური, ერთდროულად მარწყვისა და მანგოს მოგაგონებთ. პეპინოს რბილობი არის ყვითელი-ნარინჯისფერი, ძალიან წვნიანი (მწიფე მსხლის მსგავსი) და ძალიან ნაზი, მდიდარია კაროტინით, ვიტამინებით B1, PP და რკინით. პეპინო ხილი უჩვეულოდ სუფთაა. გარდა ამისა, მათ კარგად ემატება კომპოტები ვაშლის, გარგარის, ქლიავის და მსხლისგან. და ნესვის მსხლის ჯემი მხოლოდ ჯუმბრია.

ამ უჩვეულო ბოსტნეულის საინტერესო ამბავი. XX საუკუნის დასაწყისში. ქალაქ ნაზკას (პერუს) მახლობლად, არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს უძველესი თიხის ჭურჭელი, რომელიც კოპირებდა პეპინო ხილის ფორმასა და ზომას. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ეს ჭურჭელი ძვ.წ. პირველი ათასწლეულის დასაწყისით თარიღდება. ე. არსებობს ცნობები უძველესი ინკების მიერ ნესვის მსხლის ნაყოფების რიტუალურ გამოყენებასთან დაკავშირებით.

პეპინო, ან ნესვი მსხალი. © მაიკლ მგელი

კულტურის ისტორია და შინაური ჯიშები

ნესვის მსხალი საფრანგეთში შემოიტანეს 1785 წელს პარიზის სამეფო ბაღის მებაღემ, ხოლო რუსეთში პირველად ისინი პეტინო 1850 წელს ნახეს სანქტ-პეტერბურგში სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე. იმპერატორ ალექსანდრე III- ს იმდენად მოსწონდა პეპინოს ხილი, რომ მან უბრძანა მცენარის გაშენება იმპერიული სათბურებში. საინტერესოა, რომ იმ დროს თითოეული თესლი ღირდა 1 კოპეკი., ხოლო ფესვებიანი ფესვები (სტეპსონი) - 1,5 მანეთი. იმ დროს ეს ძალიან ძვირი იყო, იმის გათვალისწინებით, რომ ძროხა მაშინ 3 მანეთად ღირდა.

ამასთან, რევოლუციის წლებში კულტურა დავიწყებას მიეცა. 1920-იანი წლების ბოლოს ნ. ი. ვავილოვმა და მისმა სტუდენტებმა გაემგზავრნენ ექსპედიცია სამხრეთ ამერიკაში მეცხოველეობის მასალების მოსაწყობად და შეაგროვეს კულტივირებული მცენარეების მდიდარი კოლექცია, მათ შორის ნესვის მსხლის სხვადასხვა ფორმის ჩათვლით, მაგრამ 1930-იანი წლების შუა ხანებში კულტურა თითქმის გაქრა.

დღესდღეობით, ნესვის მსხალი იზრდება პერუში, ჩილეში, ეკვადორში, ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში, ისრაელში და ჰოლანდიაში. ჰოლანდიელი ექსპერტების აზრით, 30 კგ წიწაკის ხილის მოპოვება 1 მ 2-ზე შეგიძლიათ მიიღოთ დაცულ ადგილზე (ანუ იგივე სარგებელი, როგორც წიწაკა და ბადრიჯანი).

1997 წელს გავრიშის სასოფლო-სამეურნეო ფირმის თანამშრომლებმა პეპინო ნიმუშები გამოიტანეს ისრაელიდან და ლათინური ამერიკიდან. მომავალში შეირჩეს წარმოშობის ისრაელის პეპინოს (ჯიშის რამსესი) და ლათინური ამერიკის პეპინო (ჯიშის Consuelo) პერსპექტიული ნერგები.

პეპინო, ან ნესვი მსხალი

იზრდება პეპინო სახლში

ასევე საინტერესოა ნესვის მსხლის ბიოლოგიური თვისებები. ქარხანა არის ბუჩქის ფორმის, დიდი რაოდენობით სტეპონებით, ზრდის სიმძლავრის თვალსაზრისით, შედარებულია ბადრიჯანთან. Lignified Pepino ფუძეთა გაუძლოს მოკლევადიანი ყინვები მინუს 2-3 ºС. ფესვების ზედაპირული ადგილმდებარეობის გამო, მცენარე ძალიან მოთხოვნადია წყალზე, განსაკუთრებით Consuelo ჯიშის, რომელიც ტენიანობის დეფიციტით არის დაავადებული.

ნიადაგის, ტემპერატურისა და ტენიანობის მოთხოვნების შესაბამისად, მინერალური კვება, ნესვის მსხალი ძალიან ჰგავს პომიდორს. აქედან გამომდინარე, სავალდებულო სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკა - მცენარეთა წარმოქმნა (ერთ, ორ, სამ ღეროში), სტეპონების მოცილება, ბარძაყის გასასვლელი, საძირე. ერთ ღეროში პეპინოს ფორმირებით, ნაყოფი მომწიფდება ცოტა უფრო სწრაფად, მაგრამ ისინი აღმოჩნდება უფრო ნაკლებ, ვიდრე სამ ღეროში ფორმირებისას.

სასურველია, რომ ორ ფუძეში ორი მცენარე ან სამი ფუძე გაიზარდოს 1 მ grow-ზე. პეპინო აყვავების დროს მნიშვნელოვანია კარგი ვენტილაცია, უკეთეს დამბინძურებლად, ჯაგრისზე ჯოხი მსუბუქი ჩამოსასხმელივით, ტომატის მსგავსად, და ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა აუცილებელია: ღამით მინიმუმ 18 ° C (სხვაგვარად, ყვავილები, საკვერცხეები იშლება), დღის განმავლობაში არაუმეტეს 25-28 ° C.

გარჩევისას, უზრუნველყოფილი უნდა იყოს, რომ პეპინო ღეროები არ გამოჩნდეს შეკრულობა მჭიდროდ მიბმული თოკისგან. თქვენ ხშირად უნდა გაამწვავოთ მცენარეები, დროულად დაარღვიოთ გვერდითი გასროლაც და გახეხოთ - უმჯობესია გაჭრა სეკატორებთან. როგორც წესი, სამი ხილი არის მიბმული, ერთის მხრივ, ნაკლებად ხშირად ექვსი ან შვიდი, მაგრამ თუ გსურთ დიდი ხილის მიღება, ფუნჯში ერთი ან ორი ხილი დატოვეთ.

სიმწიფის დროს ნიადაგის ტენიანობის მნიშვნელოვანი განსხვავებებით, პეპინო ხილებს შეიძლება ტომატის მსგავსი ხრაშუნა ჰქონდეს. ხილის დამწიფების ნიშნები: იასამნისფერი ზოლების წარმოქმნა, კანის გახანგრძლივება, ნესვის არომატის გამოჩენა. სექსუალურ პეპინო ხილის რბილობი ძალიან დელიკატურია, ასე რომ თქვენ მათ ძალიან ფრთხილად უნდა შეაგროვოთ.

ნესვის მსხლის ქერქი ძლიერი, მკვრივია. წიწაკისა და ბადრიჯნისგან განსხვავებით, სექსუალურ, დაუზიანებელ ხილზე შეიძლება მაცივარში შეინახოთ 1,5 თვემდე (რამსესი) და კიდევ 2,5-მდე (კონსუელო). პეპინო ხილებს შეუძლიათ მომწიფება, მაგრამ ამავე დროს ისინი უფრო მეტ შაქარს შეიცავს, ვიდრე ბუჩქზე მომწიფებული.

პეპინო, ან ნესვი მსხალი. © ფილიპ ვეიგელი

პეპინო ”რამზესის” ნაყოფი ზოგჯერ ოდნავ მწარეა, მაგრამ ”კონსუელო” ასე არ არის. ზოგადად, პეპინო რამზესთან შედარებით ბევრად უფრო გამძლეა, ვიდრე Consuelo. თუმცა, ხარისხისა და შენარჩუნების თვალსაზრისით, ეს უკანასკნელი უკეთესია. სხვათა შორის, რეპესი პეპინოში, სრულად დამწიფებისას შეიძლება გამოჩნდეს პატარა ბადე, მაგალითად, ნესვიში.

გამწვანებიდან და აყვავებულ პეპინამდე 75 დღე გადის, სტეპონის ფესვიდან აყვავებამდე - 45-60 დღე (ადრინდელი სტეპონები ზედა ინტერნეტიდან), აყვავებულიდან სრულ სიმწიფემდე - 75 დღე. ზოგადად, პეპინოზის ვეგეტატიური პერიოდია 120-150 დღე, ამიტომ თესლის თესვა, დედინაცვალების დარგვა უნდა განხორციელდეს (ცენტრალურ რუსეთში) თებერვლის ბოლოდან. პეპინო ნერგები არ გაჭიმულია, მაგრამ პირველი სამი ოთხი კვირის განმავლობაში ძალიან ნელა იზრდება, მათ სჭირდებათ მსუბუქი ზემოქმედება.

უმჯობესია მცენარეების დარგვა კინო სათბურებში მაისის ბოლოს (ფორმირება სასურველია ერთი ღეროვანი). პეპინო ხილი ჩვეულებრივ აგვისტოში მწიფდება. ნესვის მსხალი მრავალწლიანი მცენარეა და შეიძლება ხუთ წლამდე იცოცხლოს (როგორც წიწაკა და ბადრიჯანი), მაგრამ უკვე მეორე წელს უკვე ხილია უფრო მცირე.

მცენარე კარგად არის ადაპტირებული ქოთნის კულტურაში მოსაშენებლად, ექვემდებარება რეგულარულ ტრანსპორტირებას, დიეტის დაცვას, განათებას და ტემპერატურას. შარშან, აივანზე (სამხრეთ-აღმოსავლეთის მხარე) გავზარდე ნესვის მსხალი და მივიღე გემრიელი ხილი.

ნესვის მსხლის ჯემი

მწიფე პეპინო ხილი გახეხილია და დაჭრილი ნაჭრებად. 1 კგ ხილი აიღეთ 1 კგ გრანულირებული შაქარი, 1 სტადიის. ლიმონის მჟავის კოვზი. რბილობი ძალიან წვნიანია, ამიტომ წყალი არ ემატება. რეგულარული აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 3-5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და 3-5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. და ასე რამდენჯერმე, სანამ ნაჭრები და სიროფი მიიღებენ მშვენიერ ოქროს ქარვისფერ ფერს. უფრო გრძელი სამზარეულოთი, პეპინო ჯემი მუქდება და ნაკლებად სურნელოვანი ხდება.