თქვენ არავის გააკვირვებთ ყურძნისგან ღვინით, მაგრამ ნამდვილი გურმანები უპირატესობას ანიჭებენ უფრო ეგზოტიკურ სასმელებს, მაგალითად, ზღვის წიწაკის ღვინოს. იგი ყურძნისგან განსხვავდება არა მხოლოდ ფერით. ამ ნექტარის არომატიც კი იწვევს აღფრთოვანებას და ხელახლა გასინჯვის შეუდარებელ სურვილს. რა შეგვიძლია ვთქვათ ამგვარი ღვინის სასარგებლო თვისებების შესახებ, რადგან თავად ზღვის ნაყინი ხშირად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ, ასევე კოსმეტოლოგიაში კანისა და სხეულის მოვლის საშუალებების მომზადებისთვის. რა დაიმსახურა ქარვისფერმა ასეთმა აღიარებამ და რა რთულია საკუთარი თავის დამზადება?
დიასახლისების მნიშვნელოვანი რჩევები ნედლეულის მომზადების შესახებ
იმისთვის, რომ ხარისხიანი ღვინო ზღვის ფუჭიდან სახლში გაუშვათ, ფრთხილად შეარჩიეთ კენკრა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მწიფე ზღვის ნაგავი, მავნებლებისგან ან დაზიანებისგან დაზიანების ნიშნების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვინო შეიძენს უსიამოვნო არომატს და გამოყოფს ნაპრალს.
მწვანე ზღვის buckthorn უმჯობესია დაიცვას, ისევე როგორც overripe. თქვენ ვერ შეძლებთ გემრიელი და ლამაზი სასმელის მიღებას პირველიდან, ხოლო მეორედან ტალახიანი ღვინო გამოვა, ხოლო მოსავალი დიდხანს იხეხება.
რაც შეეხება წყალს, რომელიც ყველა ღვინის რეცეპტშია ზღვის წიწაკიდან (და არა მხოლოდ მისგან), უმჯობესია მიიღოს გაფილტრული სითხე. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ ონკანიდან წყალი მოადუღოთ და დაუშვათ.
შესაძლებელია დადგინდეს, აქვს თუ არა ღვინო "მომწიფებული", თუ არა მისი გარეგნობით და სუნით: ის ოქროსფრად უნდა გამოიყურებოდეს და ოდნავ გამოეწვია თაფლი და ანანასი.
რა თქმა უნდა, კენკრისა და წყლის გარდა, თითოეულ ღვინოს უმატებენ შაქარს. აღარ იქნება საჭირო დამატებითი ინგრედიენტები, ხოლო ხელნაკეთი ზღვის ბუტერნის ღვინის რეცეპტები განსხვავდება მხოლოდ ამ ინგრედიენტების რაოდენობით. მცირე რაოდენობით შაქარი და წყალი საშუალებას გაძლევთ გაჯერებული მჟავე სასმელი გააკეთოთ, ხოლო მათი პროპორციების გაზრდით, გასასვლელში მიიღებთ ნაზი დესერტის ღვინოს.
ყურძნის შაქრის რეცეპტი
ამ მეთოდის თავისებურება ის არის, რომ ბილეტში შემავალი შაქარი ერთბაშად არ უნდა დავაყენოთ. პირველი, შეავსეთ მისი უმეტესი ნაწილი, თანდათანობით დაამატეთ დანარჩენი დუღილის პროცესის პირველი და ნახევარი კვირის განმავლობაში.
არაფერია რთული იმაში, თუ როგორ უნდა მოხდეს ზღვის buckthorn ღვინო. ამისათვის:
- გადაარჩინეთ შერჩეული კენკრა ხორცის საფქვავის საშუალებით, მათ გარეშე რეცხვის გარეშე. გამოცდილი მეღვინეები ამტკიცებენ, რომ ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ კანის საფუარის ზედაპირზე, რაც აჩქარებს დუღილს. ზოგადად, სასმელის ერთი ნაწილისთვის საჭიროა 1 ლიტრი ასეთი წვენი.
- დატოვე წვენი 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოსასხმელი წვენი ჩაასხით ბოთლში, რომელშიც ზღვის წიწიბურის ღვინო დუღდება.
- მასში დაუმატეთ 500 გრ შაქარი.
- დაასხით 1.5 ლიტრი წყალი.
გაჟღენთილია ოთხი დღის განმავლობაში და დაამატეთ 300 გრ მეტი შაქარი შემდეგი თანმიმდევრობით:
- მე -4 დღეს - 100 გ;
- 7 დღეს - კიდევ 100 გ;
- 10 დღეს - დარჩენილი 100 გ.
სახლში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში უნდა დააგროვოთ ზღვის წიწაკის ღვინო, რის შემდეგაც ის უნდა გავფილტროთ და დატოვოთ რამდენიმე დღე ისე, რომ ნალექი მოაგვაროს, და მზა პროდუქტი მოღრუბლული არ იყო. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია ყოველდღიურად აკონტროლოთ დაფარვის ქვეშ მყოფი ჰაერის დაგროვება და გაუშვით, თუ ამისათვის არ არსებობს სპეციალური მოწყობილობა (ხვრელები დაფარეთ). როდესაც ტალახიანი ნაწილი წყდება, ღვინო ჩამოსასხმელი და მჭიდროდ დახურულია.
ასეთი სასმელი მაქსიმალურ გემოს შეიძენს სიბნელეში 5-6 თვის განმავლობაში შენახვის შემდეგ.
კლასიკური ზღვის buckthorn ღვინო
სახლში ზღვის წიწაკის ღვინის მარტივი რეცეპტი გულისხმობს მინიმალური წყლის დამატებას, რათა ის გაჯერებული იყოს. ასე რომ, 15 კგ კენკრისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ 1 ლიტრი წყალი, მაგრამ შაქარი უნდა ჩადოთ მინიმუმ 5 კგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვინო მჟავიანდება.
ეტაპობრივი მომზადება:
- მოაყარეთ ზღვის buckthorn ერთად მოძრავი pin რომ გააკეთოს slurry.
- მიღებული მასა გააჩერეთ გაზის რამდენიმე ფენით, სუფთა წვენის მიღებით.
- წვენი წყლით ჩამოასხით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ნარჩენების გასქელება მოაგვარებს, შემდეგ კი კვლავ თხევადი თხევადი.
- ჩაასხით შაქარი სამუშაო ნაწილში და განათავსეთ თბილ ოთახში ერთი კვირის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში მოგიწევთ დუღილის მოვლა და პერიოდულად ამოიღოთ ქაფის ქუდი, რომელიც ზედაპირზე იქმნება.
- როდესაც არ არის ქაფი, დაასხით მკვებავი ზღვის buckthorn ღვინო ბოთლში და დახურეთ სპეციალური სახურავით.
- გაჟღენთილია 1,5 თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია ღვინის ჩამოსხმა, მას შემდეგ რაც ისევ გავფილტროთ.
თუ წყლის ბეჭდით სახურავი არ არის, ბოთლზე ჩვეულებრივი სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი ეცვა. იმისათვის, რომ მასში ჰაერი არ დაგროვდეს, ხელთათმანი არის ნაქსოვი ნემსით რამდენიმე ადგილას.
როგორც ხედავთ, ახალბედა მეღვინესაც კი შეუძლია მოამზადოს ღვინო ზღვის ნაგავიდან და მკურნალობა მათ არა მხოლოდ ახლობლებთან, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მიწვეულ სტუმრებთან. მხოლოდ რჩება ჯანმრთელი ფორთოხლის მარცვლების მარაგი და ნახმარი თბილი პატარა ადგილის დუღილისთვის.
