მსუბუქი, დელიკატური და გემრიელი, ზაფხულის წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტო იდეალური პირველი კურსია ცხელი დღისთვის. ეს დიეტური, მაგრამ მკვებავი სუპი სასარგებლო იქნება მდიდარი ბულიონის მოყვარულთათვისაც კი - განსაკუთრებით ზაფხულში, როდესაც ორგანიზმი მოითხოვს მსუბუქ საკვებს.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანიჩვენი რეცეპტი დღეს ძალიან ჰგავს სხვა ბოსტნეულის წვნიანს - თეთრი კომბოსტო და მწვანე ბარდა. მაგრამ მისი თვისებებით, ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი უპირატესობაა ყველა დანარჩენი კომბოსტოს სუპების, ჰოჯგაფოჟისა და კომბოსტოს სუპისგან. სხეულზე ბევრად უფრო ადვილია ყვავილოვანი კომბოსტო აითვისოს, ვიდრე სხვა ტიპები - რადგან დელიკატური inflorescences შეიცავს ბევრად უფრო ნაკლებ ბოჭკოს, ვიდრე, მაგალითად, თეთრს.
ამავდროულად, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს (მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, პექტინები, ადვილად საჭმლის მომნელებელი ცილები და ვიტამინები - მაგალითად, ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) - სამჯერ მეტია ვიდრე თეთრი კომბოსტო!) და ყვავილოვანი კომბოსტო არის ვიტამინი ვიტამინებით H (ბიოტინი), სასარგებლოა ჯანსაღი კანისა და თმისთვის.
მე გთავაზობთ სუპის ”მსუბუქ” ვერსიას ბოსტნეულის ბულიონით, რომელსაც ჭამა შეუძლიათ ბავშვებმა, ვეგეტარიანელებმა და დიეტაზე მყოფებმა. იგი მზადდება მთლიანად ცხიმის გარეშე - ფრაის და კარაქით - და, წარმოიდგინეთ, გემრიელი გამოდის. თუ სასურველია, თითქმის მზა სუპში, ცეცხლის გამორთვამდე, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის კოვზი ან ნაჭერი კარაქი.
და თუ უფრო საფუძვლიანი კერძები გირჩევთ, შეგიძლიათ ხორცის ან ქათმის ბულიონში მოხარშული წვნიანი, დაამატეთ ნაჭერი მოხარშული ხორცი ან ხორცის კოვზები minced ხორციდან ბრინჯით.
შემადგენლობა ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპისთვის:
2-2,5 ლიტრი წყლისთვის
- 3 საშუალო კარტოფილი;
- 1-2 სტაფილო;
- 1 პატარა ხახვი;
- ყვავილოვანი კომბოსტოს 1 თავი;
- 3-4 სტადიის ბრინჯი;
- მწვანილი ოხრახუში, კამა, რეჰანი;
- მარილი გემოვნებით, დაახლოებით 0,5 სუფრის კოვზი.
შემადგენლობა ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპისთვისსამზარეულო ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი:
ჩვენ პანზე დავაყენეთ დასახლებული ან გაფილტრული წყლით. გარეცხეთ, გახეხეთ და ჩამოიბანეთ კარტოფილი და სტაფილო. ამოიღეთ კანი ბოლქვიდან, ჩამოიბანეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ყურადღებით დაალაგეთ იგი inflorescences. დააყენა მწვანილი ხუთი წუთის განმავლობაში ცივ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
სტაფილო დავჭრათ წვრილ წრეებად, ზომების მიხედვით კი კარტოფილი გავჭრათ ნახევრად ან კვარტალში. შეგიძლიათ დაჭრილი კუბებად, როგორც ყოველთვის, სუპისთვის. მაგრამ, თუ კარტოფილს დიდ ნაჭრებად ადუღებთ, შემდეგ კი ჭერი დააბრუნეთ პანში - კარტოფილი უკეთესია დაიჯესტს, ხოლო წვნიანი უფრო სქელი გახდება, თქვენ კი მარცვლეულით ვერ შეავსებთ.
მოამზადეთ კარტოფილი და სტაფილოჩაყარეთ კარტოფილი და სტაფილო მდუღარე წყალში, დაასხით ბრინჯი და 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ საშუალო სითბოზე, ოდნავ დახურეთ სახურავი ისე, რომ წვნიანი არ შეეცადოს თავის დაღწევას. ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს სხვა მარცვლეულით - მაგალითად, semolina კარგად ერგება ბოსტნეულის წვნიანს.
კარტოფილი და სტაფილო ჩადეთ მდუღარე წყალში 
დაამატეთ ბრინჯიდამარილებული სუპის მიღებით, ჩვენ დავამატებთ შემდეგი ეტაპის ინგრედიენტებს, რომლებიც უფრო სწრაფად ადუღდება, ვიდრე კარტოფილი სტაფილოებით და მარცვლეულით - ყვავილოვანი კომბოსტო და ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი. არ ინერვიულოთ, ეს სუპაშიც კი არ იგრძნობა, მთავარია, კარგად გახეხოთ.
დაჭრილი კომბოსტო, ხახვი და მწვანილი 
ბადე მოხარშული კარტოფილი 
ჩვენ მოვამზადეთ მომზადებული ბოსტნეული ტაფაში და კიდევ 4-5 წუთი ვხარშოთშეურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი. იმავდროულად, დაჭრილი ოხრახუში; ახალი ან გამხმარი კამა ასევე კარგად მიდის ამ წვნიანთან ერთად. რეჰანის პატარა ნაყენი კერძს მისცემს განსაკუთრებულ, პიკანტურ-სასიამოვნო გემოს და არომატს!
ჩვენ ვცდილობთ დანის წვერით: არის წვნიანში კარტოფილი უკვე რბილი? დაჭყლიტეთ კოვზით ან კოვზით და გახეხეთ ჩანგლით ან დაფქული კარტოფილით გახეხილით და გახეხეთ ისევ წვნიანში.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანიახლა რჩება დაჭრილი მწვანილის დამატება, აურიეთ, აადუღეთ კიდევ ორი წუთი - და მსუბუქი საზაფხულო სუპი მზად არის!
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ძალიან გემრიელია ემსახურება არაჟანითა და ყავისფერი პურით.
