კამა (ანეთუმი) არის ქოლგის ოჯახის წლიური ბალახოვანი მცენარეების ერთფეროვანი გვარი (ქოლგები) ერთი ხედი შეიცავს - სუნიანი კამაან ბაღის კამა (Anethum graveolens) ველურში, კამა გვხვდება სამხრეთ-დასავლეთ და ცენტრალურ აზიაში. როგორც ბაღის მცენარე, კამა გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში.
მცენარის ლათინური სახელწოდებაAnethum graveolens მოდის ლათინურად ბერძნული სახელიდან კამა - ანეტონი და ლათინურიდან საფლავები - მძაფრად ყნოსავს. კამა სამშობლო ითვლება სამხრეთ ევროპაში, ეგვიპტეში, მცირე აზიაში, სადაც იგი ცნობილია უძველესი დროიდან.
კამის სუნი, ან ბაღის კამა (Anethum graveolens). © ecos de pedraკამის სახელები მსოფლიოში
მეჩვიდმეტე და მეთვრამეტე საუკუნეებში ამერიკულმა საეკლესიო მსახურებამ თავიანთი შვილები საშუალებას მისცეს თავიანთ შვილებს კამა თესლი აეღოთ, რათა მათ არ დაეძინათ - ყოველ შემთხვევაში, ზოგი ენათმეცნიერი განმარტავს ერთ – ერთ ამერიკულ სახელს კაკლის თესლისთვის - ”თესლი შეკრებისთვის”.
ამასთან, ამ ვერსიაზე უარყოფილია კამა კამა კიდევ ერთი ინგლისური (ისევე როგორც გერმანული, ნორვეგიული და შვედური) სახელწოდება, რომელიც ხშირად უკავშირდება ძველი ისლანდიურ სიტყვას dilla - ”მშვიდი, დამამშვიდებელი”.
ასევე, კამა დიდი ხანია გამოიყენება ჩვილებში გაზის ტკივილის შესამსუბუქებლად, ამიტომ ალბათ პურიტანელებმა შვილებისთვის "შეკრების თესლი" მისცეს სრულიად განსხვავებული მიზეზების გამო.
არსებობს სიტყვა, კამა წარმოშობის კიდევ ერთი, უმარტივესი ვერსია - გერმანული დოლდედან - ქოლგა (inflorescence).
მაგრამ რუსული სიტყვა კამა, სავარაუდოდ, იმის გამო ხდება, რომ რუსეთში მისი ფოთლები, როგორც წესი, ძალიან წვრილად დაჭრილი და "ასხამდნენ" მათთან ერთად სანამ მსახურობდნენ. მაქს ფასმერი, რუსული ენის ეტიმოლოგიური ლექსიკონის ავტორი, მას ასახავს სიტყვას sprink, ხოლო დჰალი თავის ლექსიკონში ასევე მოიხსენიებს სიტყვის კამა ასეთი ძველ რუსულ მნიშვნელობას, როგორც "საეკლესიო ჭურჭელს, რომელშიც მათ წმინდა წყალი უჭირავთ" (და შემდეგ "ასხამენ მას" მორწმუნეებთან) )
გარდა ამისა, მდუღარე წყალს და ცხელ წყალს რუსეთის სამხრეთით უწოდებდნენ "კამა", ასე რომ "ღორის კერძი დაიღვარა" გულისხმობდა დასუფთავებას. სხვათა შორის, ფსკოვის რეგიონში "კამა" ერთხელ ჩაიდანიც კი უწოდეს.
ხალხი დღეს კამა სხვანაირად უწოდებს - კოპერს, კოპირას, კრეპს, მოსავალს, ქვირითს, კამის, ციმას, დაჩს.
კამა სუნიანია. © ლილი ლუციოლიკამაის ისტორია
უცნაური საკმარისია, რაღაც გაურკვეველი მიზეზის გამო, თითქმის ყველა ცნობილმა ძველმა ექიმებმა, მათ შორის დიდმა ავიცინამ, ტვინის ჭუჭყის გადაჭარბებული და გახანგრძლივება გამოიყენეს ტვინისთვის საზიანო და მიიჩნიეს, რომ მისი დიდი დოზები იწვევს მხედველობას, შესაძლოა იმიტომ, რომ შუასაუკუნეების ჯადოქრები. არა მხოლოდ მცენარე გამოიყენა, როგორც ბოროტი თვალის წამალი, არამედ დაემატა თითქმის ყველა სასიყვარულო წამალს.
გასაკვირია, რომ ევროპაში კამა თესლები, ფოთლები, ღეროები და ბუჩქები დაუმატეს სოკოებს, მარინადებს, მწნილებსა და მწნილებს მხოლოდ მე -16 საუკუნის შემდეგ. სავარაუდოდ, ცრურწმენებს ემყარებოდა კამა გვერდითი მოვლენები. მისი დიდი დოზებით არტერიული წნევა დაქვეითებულია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოტონური მდგომარეობა, რომელიც ვლინდება სახის უკმარისობის, მხედველობის დროებითი გაუფასურების, და ზოგადად, სიძლიერის დაკარგვითაც კი. უარყოფითი შედეგების აღმოსაფხვრელად, ძველმა ექიმებმა გირჩიათ თაფლის, კბილი ან დარიჩინის მიღება. ამასთან, სევდიანმა ევროპელებმა, რომლებიც კამა თითქმის ერთდროულად დახვდნენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს, ისწავლეს როგორ გამოიყენონ მისი სასარგებლო თვისებები „გაყვანის სიმპტომებში“, ანუ ტრივიალური ფარფლებით.
თქვენ ასევე შეამჩნიეთ, რომ კიტრის მწნილი, რომელიც კარგად არის გაჟღენთილი კამა, ეხმარება "გუშინდელის შემდეგ"? აქ არის მიზეზი ინგლისურის კამა მწვანილის ფართო პოპულარობის გამო - მთელ მსოფლიოში პიკელებული კიტრი ემსახურება შებოლილ და დამარილებულ თევზს, ცივ ხორცის საჭმელს, ასევე ჰამბურგერს და სიმინდის ძროხებს. კამა გურკენკრაუთის ერთ – ერთი გერმანული სახელიც (სიტყვასიტყვით: „კიტრის ბალახი“) აშკარად მიანიშნებს მის მონაწილეობაში მწნილის მწვანეში - მწნილსა და მწნილის მწარე მწვანეს გერმანიაში. დაბოლოს, და ჩვენ არ ვართ inferior to “Busurmans” - ის უნარი, კიტრის მწარე.
ბოტანიკური აღწერა
კამა არის წლიური ბალახოვანი მცენარეა ქოლგისა, ან ნიახურისებრთა ოჯახისა, რომლის სიმაღლეა 40-120 სმ. ღეროვანი არის ერთჯერადი, განშტოებული, ალტერნატიული, სამჯერ ან ოთხფეხა ფოთლოვანი ფოთლებით; ფოთლის ლობულები წრფივი ძაფებითაა განლაგებული, ქვედაბოლოზე ქვედა, საყრდენზე გაფართოვდა განიერი ვაგინებში, სიგრძე 2 სმ-მდე; ზედა sessile საშოში, მცირე ზომის, ძაფისებრი, ნაკლებად განაწილებული. Inflorescence მდებარეობს ღეროების მწვერვალებზე, რთული ქოლგის სახით, 15 სმ-მდე. ნაყოფი არის ოვალური ან საერთოდ ელიფსური რუხი – ყავისფერი ორმხრივი ნერგები, ყვავის ივნის-ივლისში.
ბაღის კამა. © ecos de pedraმზარდი კამა თვისებები
მწვანილისთვის, თესლი თესავენ პატარა ჯგუფებში 10-15 დღეში. 25-30 დღის ასაკში, როდესაც მცენარეები 10-15 სმ სიმაღლეს აღწევენ, საკვებად იყენებენ. სანელებლებისთვის, კამა იზრდება 55-60 დღის განმავლობაში (ყვავილობამდე და თესლის წარმოქმნამდე: ამ დროს ისინი ყველაზე სურნელოვანია).
შესაძლებელია კამა ადრეული თესვა, რადგან სათესლე ჯირკვალი უკვე იწყება 3 ტემპერატურაზეშესახებგ, ხოლო მცენარეთა ზრდა 5-8შესახებC. ამასთან, მცენარის განვითარებისთვის ყველაზე ხელსაყრელი ტემპერატურაა 16-17შესახებგ.
მიუხედავად მზარდი პირობებისადმი უგულებელყოფისა, კამა სჭირდება მორწყვა და ორგანული სასუქები შემოდგომის ფინელებისთვის (6 კგ 1 მ-ზე2), აგრეთვე აზოტი (20 გრ), ფოსფორი (30 გრ) და პოტაში (20 გ 1 მ-ზე)2).
ნიადაგის მომზადება კამა - როგორც რადიშ. მწვანილზე დარგვის მიზნით, aisles უნდა იყოს 15 სმ შემდეგ, ხოლო სანელებლებისთვის - 45 სმ შემდეგ. თესლი დარგეს 1.5-2 სმ სიღრმეზე. გასროლაც გამოჩნდება 14 დღეს. თუ თესლი 2-3 დღის განმავლობაში დათესვამდე სველდება, მაშინ ისინი უფრო სწრაფად იწვება; აუცილებელია წყლის შეცვლა ყოველდღიურად. სანელებლებისთვის შესაძლებელია ბოსტნეულის კულტურებზე კამა მცენარეების დარგვა. ამ შემთხვევაში, სარეველების დროს, საჭიროა მცენარეების სწორი რაოდენობით დატოვება.
ჯიშის კამა
ამჟამად, რუსეთში 20-ზე მეტი პოპულარული სახეობის კამაა ცნობილი. აქ არის რამდენიმე მათგანი, ვინც კარგად დაამტკიცა:
- კამა "გრიბოვსკი" - ყველაზე გავრცელებული, წინამორბედი, unpretentious და დაავადების გამძლეობით ჯიში. პერიოდის გაჩენიდან მწვანილის მოსავლის აღების პერიოდია 32-35 დღე. მას აქვს ძლიერი არომატი.
- კამა "გრენადერი" - ადრეული მწიფე ჯიში, რომელიც განკუთვნილია როგორც მწვანილისთვის, ასევე ქოლგებისთვის. პერიოდი გაჩენიდან მწვანილის მოსავლის აღებამდე 35-40 დღეა. ამ ჯიშის მცენარეები სწრაფად იწყებენ inflorescences- ის წარმოქმნას.
- კამა "რიშელიე" - ჯიში შუა სეზონია. პერიოდის გაჩენიდან მწვანილის მოსავლის აღების პერიოდია 40-42 დღე. ღირებულია მოლურჯო-მწვანე ფოთლების ძლიერი არომატით.
- კამა "კიბრაი" - ჯიში გვიან მწიფდება, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ადრე დათესვა და დაცვა ადგილზე დაცვა. ფოთლები ლამაზი, ფართო, მაგრამ მგრძნობიარეა ტემპერატურის უეცარი ცვლილებების მიმართ.
კამა თესლი. © Andreas Balzerსამკურნალო ნედლეული
ოფიციალური სამკურნალო ნედლეული არის კამა. ხალხურ მედიცინასა და დიეტოლოგიაში გამოიყენება ბალახი. ხილი მწიფე, გამხმარი, გაყოფილია ორ ნაწილად, ოვალური, ელიფსური, ღარით. ხილის სიგრძე 3-5, სისქე 2-3 მმ. ნაყოფის გარედან არის ხუთი ნეკნი: უკიდურესი მათგანი გრძელი ფრთებითაა წაგრძელებული, მომწვანო – ნაცრისფერი ფერით, დამახასიათებელი არომატული სუნით, პიკანტური გემოთი.
კამა ამოღებულია, როდესაც ქოლგებში თესლის 60-70% ყავისფერ ფერს აღწევს. დასუფთავება ხორციელდება ცალკე გზით. დაფესვიანებული მცენარეები ნამსხვრევებშია ჩაქსოვილი, შეჩერებულია მშრალ ოთახში საშრობი მიზნით, გაშრობის შემდეგ, ისინი აიღეს და იშლება კომბინიზმით, რომ გამოიყოს ხილი.
ეთერზეთის მისაღებად, კამა მოსავალს თესლის რძე-ცვილის სიმწიფის ფაზაში, ყვავილის ცენტრალურ ქოლგაში. მცენარეთა თესვა ნიადაგის ზედაპირიდან 18-20 სმ სიმაღლეზე და ახლად დამუშავებულია ჰიდროდიზოლაციის მეთოდით.
კამა მწვანილზე იკრიფება ივნის-ივლისში (დღის მეორე ნახევარში, როდესაც ყვავი არ არის). მცენარეთა ცრემლსადენი, მიწა გაყვითლეთ, მტევნების ქსოვა. მწვანე მასა ხმება სპეციალურ ოთახებში, რომელიც კარგად არის ვენტილაცია. შეინახეთ ბალახი დალუქულ კონტეინერში. ყვავის ბალახი მოსავალს ივლისში და იყენებენ ხალხურ მედიცინაში.
ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები
ფარმაკოლოგიური კლასიფიკაციის მიხედვით, კამა ხილი მიეკუთვნება ფურანოქრომიის შემცველ ნედლეულს - ვისნაგინს და კელინს.
ასევე, კამა ხილი მდიდარია ეთერზეთებით და ცხიმოვანი ზეთებით. ეთერზეთის ძირითადი კომპონენტებია კარვონი (40-60%) და ანეთოლი (50% -მდე). კამის ხილი ასევე შეიცავს სხვა კომპონენტებს: ტერპენოიდებს დილაპიოლს (19-40%), დიჰიდროკარვონს, კარვეოლს, დიჰიდროკარვეოლს, იზოგენოლოლს.
ცხიმოვანი ზეთი შეიცავს 93% -მდე გლიცერიდებს ცხიმოვანი მჟავების, მათ შორის ლინოლეკის, პალმიტის, ოლეინის, პეტროსელინის. ნაყოფებში ნაპოვნი იქნა Coumarins, ფენოლკარბოქსილის მჟავები (ქლოროგენული, კოფეინური), ფლავონოიდები, ცვილი, ფისები, ცილა (14-15%), აზოტოვანი ნივთიერებები და ბოჭკოვანი ნივთიერებები.
კამა ბალახი შეიცავს ეთერის ზეთის 0,56-1,5% -ს, უფრო ნაკლები შემწვარი შემცველობა (16% -მდე), ხილის ზეთთან შედარებით. იგი შეიცავს ვიტამინებს C, B1, B2, PP, P, provitamin A, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინის მარილებს, ფოლიუმის მჟავას, ფლავონოიდებს (კვერცეტინი, იზორამეტინი, კამპფეროლი).
კამა და მედიცინაში გამოყენებული ფარმაკოლოგიური თვისებები
კამა ინფუზიას აქვს ანტისპაზმური მოქმედება ნაწლავებზე, ამცირებს მის პერისტალტიკას, ზრდის დიურეზს.
კამა თესლი გამოიყენება როგორც ინფუზია სიბრტყეზე და როგორც გამჟღავნებელი. სუფრის კოვზ თესლს ასხამენ ჭიქა მდუღარე წყალში, დაჟინებით მოითხოვს 10-15 წუთის განმავლობაში, გაფილტრული, მიიღება პერორალურად სუფრის კოვზში 3-6 ჯერ დღეში ჭამამდე 15 წუთით ადრე.
უკუნაჩვენებია სისხლის მიმოქცევის უკმარისობის გამოხატულ მანიფესტაციებში.
ხშირად კამა თესლს იღებენ, როგორც მსუბუქი შარდმდენი საშუალება.
კამაზე მკურნალობის დროს რეკომენდებულია შესვენების გაკეთება 5-6 დღის შემდეგ, 2-3 დღის განმავლობაში.
კამა inflorescences. © მარტინ პავლისტაკამა ფერმაში
კამა ფართოდ გამოიყენება, როგორც სუნელი. მის ფოთლებს ემატება სალათები, სუპები, სოუსები, ზურა, ხორცი, თევზი, ბოსტნეული და სოკოს კერძები. დაკონსერვებისთვის, აიღეთ კამა ტოპებით, ანუ აყვავებული ქოლგები. ყვავილის პერიოდის ყვავილი აყვავებულ ძმარს არომატებს. მწვანილი გამხმარი ხდება სხვა მწვანილებთან ერთად, პიკანტური ნარევების მისაღებად.
მდუღარე მწვანე კამა კარგავს თავის არომატს, და ამზადებს მზა სუპში, ჩაშუშულ ბოსტნეულს, თევზს, ხორცის სალათებს. კარგად მიდის რძის სუპები და სოუსები. იგი უნიკალურ არომატს აძლევს ახალგაზრდა კარტოფილს, მოხარშულ ლობიოს, ცხარე გემოს ყველის, ხაჭოს, omelet; აუმჯობესებს შემწვარი კარტოფილის გემოს, მოხარშულ წითელ კომბოსტოს.
თესლის კამა არომატული ჩაი, ძმარი, მარინადები. (განსაკუთრებით კარგია მათთან თევზის დამუშავება.)
კამა გამოიყენება კამა ზეთის მოსამზადებლად, რომელიც გამოიყენება სახლის მომზადებისა და საკონდიტრო ნაწარმში.
ეთერზეთი გამოიყენება საპნის ინდუსტრიაში.
მავნებლები და კამა დაავადებები
აქ ჩვენ ვხედავთ კამა ყველაზე გავრცელებულ დაავადებებს და მავნებლებს.
კამა ფესვების ფუსარიუმი - დაავადება გავრცელებულია ღია ნიადაგზე მძიმე ნიადაგებზე, წყლის სტაგნაციით. სოკოები აინფიცირებს ფესვთა სისტემას, ღეროვში აღწევს მცენარეების გემების მეშვეობით. თავდაპირველად, მცენარე მყარდება ზრდის პერიოდში, შემდეგ ის წითლდება, ყავისფერი ხდება და აქრობს ლორწოს. ინფექცია შენარჩუნებულია ნიადაგში მცენარეთა ნამსხვრევებზე და თესლიში, რომელიც შეგროვდა დაავადებული მცენარისგან. უფრო ხშირად, ინფიცირებული მცენარეები იღუპებიან დიდი ხნით ადრე, სანამ თესლი მომწიფდება.
საკონტროლო ზომები:
- მცენარეული ნამსხვრევების მოცილება.
- დაზარალებული მცენარეების მოსაშორებლად.
- მძიმე ნიადაგების გაშენება, ე.ი. ორგანული ნივთიერებების დანერგვა (კომპოსტი, ტორფი, დამპალი manure).
სელის სველი წვეთი - დაავადების გამოჩენა შესამჩნევია ყვითელ, ფოთლოვან ფოთლებზე. ყველაზე ხშირად, დაავადება ინფიცირებულ ფესვიდან ფოთლებს გადაეცემა. ინფექციის წყაროა მცენარეული ნამსხვრევები ნიადაგში ან ინფიცირებული თესლი. მუქი წყლიანი ლაქები ჩნდება კამა ფესვებზე, ქსოვილები არბილებენ, ფუჭდებიან, უსიამოვნო სუნი ჩნდება.
საკონტროლო ზომები:
- იგივეა რაც Fusarium rot- ის წინააღმდეგ.
Fomoz კამა - დაავადება ვლინდება ფუძეთა, ფოთლების, ქოლგების, მუქი წაგრძელებული ლაქების თესლებით, მრავალრიცხოვანი შავი წერტილოვანი პიკნიკებით. ფესვის ინფექცია დამახასიათებელია, რასაც მოჰყვა ღეროზე გავრცელება. გაზრდილი ტენიანობით, ზაფხულის სპორული განვითარება ვითარდება, ხოლო სპორები ახდენენ მეზობელ მცენარეს. ინფექცია შენარჩუნებულია ნიადაგში მცენარეთა ნამსხვრევებზე და ინფიცირებულ თესლებზე.
საკონტროლო ზომები:
- დაზარალებული მცენარეების მოსაშორებლად.
- მცენარეთა ყველა ნამსხვრევების შეგროვება და განადგურება.
- ჯანმრთელი მცენარეებისგან თესლის გამოყენება.
კამა. © ვენტილაგოსტაფილო ნაღვლის შუილი - ერთი მწერი ერთი წყვილი ფრთებით. იგი ყველგან გვხვდება, რაც იწვევს კუჭის ან მისი ერთ-ერთი სხივის მთლიანი inflorescence- ს ბაზის გასქელება სახით. ნაღვლის შიგნით, ფორთოხლის ლარვა ცხოვრობს და იკვებება; იქ, ნაღვლის შიგნით, ის pupates.
საკონტროლო ზომები:
- გაჭრა და გაანადგურეთ კამა ყველა inflorescences ნაღველში.
ქარავანი თათარი - სხვადასხვა ფერის პეპლები: წინა ფრთები მოყავისფრო ან ვარდისფერია, მუქი ღეროებითა და თეთრი ან შავი წერტილებით, - უკანა ფრთები მკვეთრად ნაცრისფერია. Wingspan - 21-30 მმ. ქიაყელები მუქი ნაცრისფერი ან ლურჯი-შავია. პეპლები შინაგანად იშლება, ივნისის დასაწყისში ისინი კვერცხებს იდებენ ქოლგის მცენარეებზე; ლარვები ქმნიან პასაჟებს ფოთლებში, აფეთქებენ ცენტრალურ ძარღვებს, კბენენ ღეროებს. უფრო ასაკში, ისინი გადადიან მბზინავებზე, რომლებიც კობრბებით იჭრებიან; უხეშად ჭამა ყვავილები და სათესლე საკვერცხეები. ივლისში, ქიაყელები ღვარცოფებს აჭერდნენ ღეროებში და იქ ასწავლეს. სეზონზე ერთი თაობა ვითარდება.
საკონტროლო ზომები:
- Pruning და განადგურება ყველა კამა inflorescences ერთად caterpillars.
მატერიალური ბმულები:
- ციმბირის მებაღე და მებაღე: კრასნოიარსკი: RIMP "ვიტა", 1994 - 496 გვ. - ერთად 441.
- ტუროვი. A. D., Sapozhnikova. E. ნ. / სსრკ-ს სამკურნალო მცენარეები და მათი გამოყენება. - მე -3 გამოც., შესწორებულია. და დაამატე. - მ .: მედიცინა, 1982, 304 გვ. - ერთად 171-172.
- ტრევია. ლ-იუ. / ბაღის დაცვა. დაავადებები, მავნებლები, შეცდომები სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიაში. - მ .: „კლადესის წიგნები“, 2007 - 123 გვ. - ერთად 143-144.
