მწნილი ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვის

ზამთრის პიკელებული ბოსტნეულის სალათი - სეზონური პროდუქტების ხრაშუნა მადის აღმძვრელი, რომელიც შეიძლება ბაღში პირდაპირ ბაღში გააგზავნოთ დამუშავებისთვის. ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათები წარმოუდგენლად პოპულარულია ხელნაკეთი კონსერვი, და მათ შორის, ჩემი აზრით, მწნილი სალათები მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს.

ეს ბლანკები საკმაოდ მარტივია, მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოთ სისუფთავე, შეარჩიოთ მხოლოდ სუფთა პროდუქტები ხილული დაზიანების გარეშე და დააგემოვნოთ marinade.

სამზარეულოს დრო: 45 წუთი
რაოდენობა: 3 ქილა 500 გ ტევადობით

ინგრედიენტები პიკელებული ბოსტნეულის სალათისთვის ზამთრისთვის:

1 კგ თეთრი კომბოსტო;
500 გრ სტაფილო;
300 გრ მწვანე ზეთის წიწაკა;
150 გრ ხახვი;
100 გრ გასროლა ნიორი ან 2 თავი ახალგაზრდა ნიორი;
ოხრახუში და კამა.

პიკელებისთვის:

50 მლ 9% ძმარი;
30 გრ გრანულირებული შაქარი;
15 გრ მარილი;
3 დაფნის ფოთოლი;
3 ჩ.კ. შავი წიწაკა (ბარდა).

ზამთრისთვის პიკელებული ბოსტნეულის სალათის მომზადების მეთოდი.

ჩვენ ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოს ხელმძღვანელიდან, ჩვეულებრივ, ისინი არ იყენებენ მოსავლის აღებას, მაგრამ ეს არ არის წესი, არამედ მხოლოდ რეკომენდაცია. კომბოსტოს ზოლები გავყაროთ დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი სისქით და ჩავდოთ ღრმა თასში.

კომბოსტო გახეხეთ

სტაფილოებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვასხამთ ცივ წყალში, ფრთხილად ვრეცხავთ მათ ქვიშისგან, ამოვიღოთ კანი თხელი ფენით დანით, ბოსტნეულის კანით. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად 2-3 მმ სისქემდე, დავამატოთ კომბოსტო.

დაჭრილი სტაფილო

ჩვენ ვასუფთავებთ მწვანე ზარის წიწაკას ღეროებისგან და თესლისგან, გავჭრათ ხორცი კუბურებში 1 x 1 სანტიმეტრის ზომით, დავამატოთ სტაფილო და კომბოსტო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერის წიწაკა, მაგრამ მწვანე წიწაკის კომბინაცია ფორთოხლის სტაფილთან ერთად საკმაოდ მხიარული აღმოჩნდება, ხოლო სალათი ზაფხულში ფერადია.

კამათელი წიწაკა

ხახვი საუკეთესოდ გამოიყენება მცირე და ახალგაზრდა. ჩვენ გაწმენდის მას ჭურვისგან, დავჭრათ პატარა ხახვი ოთხ ნაწილად, დავჭრათ მსხვილი სქელი რგოლებით. ნივრის ისრები (ჩვენ ვიღებთ მხოლოდ ახალგაზრდულ და სატენდერო გასროლას) 2 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად ვჭრით. ისრების ნაცვლად, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ნიორი წაიღოთ - დაამატეთ მთელი გახეხილი კბილი.

დაჭრილი ხახვი და დაამატეთ ნიორი

საფუძვლიანად დაიბანეთ კამა და ოხრახუში პატარა ნაჭერი. მწვანეს ვიღებთ ფილიალებთან ერთად - ის საჭიროა სუნი.

დაამატეთ მწვანილი

მარინადის შევსების გაკეთება. Stewpan- ში ჩაასხით 500 მლ სუფთა წყალი, დაასხით შაქარი და მარილი, მოათავსეთ ლავრუშკა და შავი წიწაკის ბარდა. ჩვენ stewpan დავაყენეთ ღუმელში, ვხარშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვამზადებთ ქილაებს - ჩვენ ვასხამთ სუფთა გარეცხილ კერძებს ღუმელში გაცხელებულ ტემპერატურაზე, 120 გრადუსამდე ან 5 წუთის განმავლობაში ვასხამთ სტერილიზაციას.

სუფთა ქილებს ვავსებთ ბოსტნეულის ნარევით, მისი კომპაქტური გაკეთება არ არის აუცილებელი, უბრალოდ დააჭირეთ ღილაკს საკმარისად, რომ შეავსოთ ხმა. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ძმარი თითოეულ ქილაში, შემდეგ დაასხით ბოსტნეული ცხელი მარინადით. თითოეულ ქილაში ვამატებთ დაფნის ფოთოლს და წიწაკას.

სალათი ჩაასხით ქილებში, დაამატეთ ძმარი და დაასხით მარინადი

დახურეთ სალათი მოხარშული ხუფებით. ჩვენ ჩასვით კონტეინერი სტერილიზაციისთვის. დაასხით ქილები 50 გრადუსზე გაცხელებულ წყალთან ერთად (მხრებზე), მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაასუფთავეთ 10 წუთის შემდეგ წყლის დუღილის შემდეგ.