როგორ გააკეთოთ ჯემი საკუთარი ხელით - გემრიელი რეცეპტები

საზამთრო ჯემი

ინგრედიენტები

• 2 კგ ნაყენი საზამთრო მარცვლეულის გარეშე,
• 4 კგ შაქარი
• zest და წვენი 6 ლიმონის

1. ამოიღეთ მარცვლები საზამთროს რბილობიდან, დაჭერით კუბებად.
2. შეურიეთ შაქართან, ზესტსა და ლიმონის წვენს.
3. დაფარეთ და დატოვეთ 4 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ ადუღეთ და მოხარშეთ მაღალ სითბოს 4 წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ კონფიგურაცია სუფთა, მშრალ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ჯემი ბუდესთან

პროდუქტები:

• 3 დიდი ფორთოხალი
• 350 გრ შაქარი
• 1 ცაცხვის წვენი (ან 0,5 დიდი ლიმონი),
• 50 მლ ფორთოხლის ლიქიორი

სამზარეულო:

1. დაიბანეთ გარეცხილი ფორთოხლები ნემსით ან კბილის საღებავით მთელ ზედაპირზე (არ მიიღოთ ფორთოხლის რბილობი). განათავსეთ ისინი ღრმა კერძი და დაასხით ცივი წყალი.
2. დღეში 3-4 ჯერ შეცვლით, 3 დღის განმავლობაში გაჟღენთეთ ფორთოხალი.
3. მკვეთრი დანით აიღეთ კერძი ფორთოხლისგან, თეთრი ფენის გარეშე.
4. ბუდე მოჭერით 5-7 სმ ნაჭრებად და შემდეგ დაჭერით ძალიან თხელი ღეროები.
5. გახეხილი ფორთოხალი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და ერთმანეთს 4-6 ნაწილად დავჭრათ.
6. კერძი მოათავსეთ თასში, დაამატეთ კირის წვენი, ფორთოხალი და დაფარეთ შაქრით, დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში. განათავსეთ ფორთოხალი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
7. ამოიღეთ სითბოდან, გაცივდით და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ მთელი პროცესი 2 ჯერ.
8. სანიშნეს ლიქიორი, შეურიეთ ნაზად და ჩადეთ სუფთა ქილებში.
9. გააფართოვოს ჰერმეტულად.

მაყვლის კონფიგურაცია

ინგრედიენტები

• 1 კგ მაყვლის
• 1.2-1.4 კგ შაქარი,
• 200 მლ წყალი

1. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ კენკრა კოლანგის მეშვეობით.
2. ნება გაშრეს, გადაანაწილეთ ისინი მინანქრებულ ტაფაში, დაამატეთ შაქარი და, რომ შეურიოთ, გახეხეთ ხის გუბესთან ერთად ან გაიარეთ ხორცის საფქვავი.
3. შედეგად მიღებული მასა დაამატეთ წყალი, მოიხარშეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ, სანამ მოხარშული გახდება ერთ ჯერზე.
4. სტერილიზაცია ქილები და ხუფები, დაასხით ცხელი მარმელადი და გააფართოვოს.

Gooseberry ჯემი

ინგრედიენტები

• 750 გრ gooseberry
• 500 გრ კივი
• 2 ლიმონი
• 500 გრ შაქარი

1. გახეხეთ და გაჭრა კივი 4 ნაწილად, დაჭერით თითოეული მეოთხედი თხელ ნაჭრებად.
2. ამოიღეთ კერძი ლიმონისგან, გაწურეთ წვნიანი რბილობიდან, დაამატეთ ბეწვი და წვენი ბოსტნეულის ბოსტნეულზე, დაჭერით ბლენდერით. მიღებული პიურე შეურიეთ კივის და შაქრის ნაჭრებს, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ადუღეთ დაბალ სითბოზე, სანამ მოცულობა შემცირდება დაახლოებით 2 ჯერ.
4. ჩაასხით ცხელი კონფიგურაცია ქილებში და გააფართოვეთ.

ჟოლოს კონფიგურაცია ზამთრისთვის

პროდუქტები:

• 2 კგ ჟოლო
• 2.5 კგ შაქარი
• 800 მლ წყალი

სამზარეულო პროცესი:

1. დაალაგეთ ჟოლო, გაირეცხეთ, გააშრეთ და გაიარეთ ხორცის საფქვავი (ან გახეხეთ ხის გუბლით).
2. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ, აურიეთ და შეაგროვეთ ქაფი, ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ, რამდენიმე ეტაპზე, შემოიღეთ შაქარი, აურიეთ მასა და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, სანამ ტენდერი გამოვა.
4. კონფიგურაცია ჩადეთ სტერილურ ქილებში და გააფართოვეთ სტერილური ხუფებით.

ალუბლის ჯემი

პროდუქტები:

• 2.5 კგ ალუბალი
• 1 კგ შაქარი
• 200 მლ თეთრი ღვინო,
• 1 tsp ლიმონის მჟავა

1. გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი, დაფარეთ შაქრით და დაასხით თეთრი ღვინო.
2. რვა საათის შემდეგ დადგით ცეცხლზე, ჯერ სუსტზე, შემდეგ კი ძლიერად ისე, რომ ნაყოფი მოხარშული იქნეს საჭირო სიმკვრივეებამდე.
3. შეწამლის მიღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
4. ცხელი ჩაასხით ქილებში, გაახურეთ სახურავები და გადააქციეთ, გრილი.

გარგარის კონფიგურაცია

პროდუქტები:

• 1 კგ გარგარი,
• 700 გრ შაქარი
• 30 გრ ჟელატინი

1. გარეცხეთ, მშრალი, ამოიღეთ გარგარი.
2. პიურე ბლენდერით.
3. მიღებული მასა დაამატეთ შაქარი და ჟელატინი წინასწარ შევსებული ცივი წყლით, აურიეთ და გააცხელეთ ცეცხლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, გაცივდა.
4. მზა კონფიგურაცია, გაცივდა 60 ° C- მდე, ჩადეთ სტერილიზებული ქილებში და გააფართოვეთ.

ჯემი ქლიავიდან და ვაშლისგან

• 1 კგ გადინება,
• 1 კგ ვაშლი
• 500 გრ შაქარი
• ლიმონის კერძი და დარიჩინი (გემოვნებით)

1. ქლიავიდან ამოიღეთ თესლი, დაჭრილი ვაშლი პატარა ნაჭრებად.
2. ქლიავი და ვაშლი მოათავსეთ პანელში ფენებად (ქლიავის ფენა, ვაშლის ფენა, შაქრის ფენა და ა.შ.).
3. დაამატეთ ცოტა ლიმონის კერძი და ცოტა დარიჩინი (გემოვნებით).
4. მოხარშეთ, აურიეთ მუდმივად, სანამ მასა არ გასქელდება.
5. ჩაასხით თბილი კონფიგურაცია სტერილიზებულ მშრალ ქილაში, დაფარეთ ფხვიერი ქუდებით და დატოვეთ ორი დღე, შემდეგ გააფართოვეთ ქილებში.

თქვენ ალბათ გაინტერესებთ ამ რეცეპტებით:

• როგორ საზ ჯემი ზამთრისთვის?
• როგორ მოვამზადოთ ჯემი ზამთრისთვის?
• გახეხილი კენკრა ზამთრისთვის შაქრით