მშვენიერია, როდესაც საღამოს მაგარი კომპოტის ჭიქა არის ალუბლის გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები. მათი გამოცხობა, შემდეგ კი საკუთარი თავის მკურნალობა ძალიან საინტერესო და მხიარული საქმიანობაა მთელი ოჯახისთვის. ასვლა ხეზე და აიღეთ მწიფე, წვნიანი ალუბალი; შემდეგ knead აყვავებულ, საკონდიტრო; ერთად მოაწყვეთ ტორტები და მოუთმენლად ველით როდის გამოცხვება ... და შემდეგ იჯდეთ სამზარეულოში ან კოტეჯის ვერანდაზე, ისიამოვნეთ საზაფხულო პასტებით და სახლის კომფორტის გრძნობით! ეს გაცილებით ლამაზია, ვიდრე მაღაზიაში მზა ფუნთუშების ყიდვა, არა?
ნამცხვრები ალუბლითამ რეცეპტის მიხედვით ტორტები ძალიან გემრიელი გამოდის: მდიდარი, აყვავებულ, რბილი, დიდხანს არ აშრობთ - თუმცა მათ გამკვრივების დრო არ აქვთ, რადგან სწრაფად ჭამენ! ეს ჩემი საყვარელი რეცეპტია და დარწმუნებული ვარ, რომ მას შემდეგ, რაც შეამოწმებთ, შეგიძიათ დაუმეგობრდეთ საფუარის ცომს. მთავარია, სიყვარულით და კარგი განწყობით მოხარშოთ, დარწმუნებით, რომ ცომი წარმატებას მიაღწევს - მაშინ ყველაფერი გამოვა, და საოჯახო საჭმელი შეჭამს და ადიდებს თქვენს ღვეზელებს.
ცომის რეცეპტი უნივერსალურია, და მისგან შეგიძლიათ გამოაცხვეთ არა მხოლოდ ცალი ალუბლით, არამედ სხვადასხვა სხვა ფითხით. ზაფხულში - ხილის კენკრით: გარგარი, ატამი, ჟოლო. შემოდგომაზე კარგია ვაშლის არომატული ღვეზელის დაცხობა, ხოლო ზამთარში ფუნთუშები დარიჩინით და შაქრით, შოკოლადით, ქიშმიშით, ხმელი ხილით.
კარაქის ცომი კარგად მიდის სხვადასხვა ფენებით, და ყოველ ჯერზე ჩაისათვის თავდაპირველი ტკბილი საკონდიტრო მოგიწევთ. და თუ შეამცირებთ შაქრის რაოდენობას, შეგიძლიათ მოუმზადოთ ვარიაციები: გაზაფხულის ნამცხვრები მწვანე ხახვითა და კვერცხებით, საჭმლის ხაჭოთი და ხაჭოთი. წარმოიდგინე!
ინგრედიენტები ალუბლის ღვეზელების დამზადებისთვის
საფუარის ცომისთვის
- 40-50 გრ ახალი საფუარი;
- 0.5 სტადიის. რძე ან წყალი;
- 75 გრ შაქარი;
- 3 კვერცხი + 1 შეზეთვისთვის;
- 120 გრ კარაქი;
- ხელოვნება. მზესუმზირის ზეთი;
- ¼ ჩ.კ. მარილები;
- 4-4.5 ხელოვნება. ფქვილი (შუშის მოცულობა 200 გრ, მოცულობა 130 გრ ფქვილი).
ინგრედიენტები ალუბლის ღვეზელების დამზადებისთვისშევსების მიზნით
- 500 გრ ხახვი;
- შაქარი
Cherry Pies
მე ყოველთვის ვიღებ სუფთა საფუარს: მათთან ერთად, საფუარის ცომი, ჩემი აზრით, უკეთესად მუშაობს. თუ ძნელია გაახალგაზრდავება, შეგიძლიათ მშრალი საფუარის მოსინჯვით, მაგრამ ამ შემთხვევაში, მკაცრად უნდა დაიცვან ტექნოლოგია და პროპორციები. ჩვეულებრივ, მშრალი საფუარი მოითხოვს სამჯერ მეტს, ვიდრე სუფთა საფუარი, ანუ, ამ შემთხვევაში დაახლოებით 15 გრ (ეს არის 3 ჩაის კოვზი გორაზე).
გაახარეთ ახალი საფუარი შაქრითყურადღებით დაათვალიერეთ, რა ტიპის მშრალი საფუარია. ისინი სწრაფად მოქმედებენ (ისინი მყისიერი, მარცვლოვანი, სწრაფია) და აქტიური. თუ ყოფილი, "სწრაფი", დაუყოვნებლივ შეიძლება ავურიოთ ფქვილსა და სხვა მშრალ ინგრედიენტებს, მაშინ ეს უკანასკნელი უნდა გააქტიუროთ: თბილ წყალში აურიეთ კოვზი შაქრის დამატება და დატოვეთ 10-15 წუთი ბოსტნეულის მოსაშენებლად, შემდეგ კი გახეხეთ ცომი.
ახალი საფუვრით, ცომი მოსწონს ასე: დაჭერით საფუარი თქვენი ხელებით თასში, დაასხით 1 სუფრის კოვზი შაქარი და გაწურეთ საფუარი შაქართან ერთად კოვზით, სანამ არ დნება.
საფუარს დაამატეთ თბილი რძე ან წყალი 
დაამატეთ ჭიქა ფქვილი და აურიეთ 
ცომი წამოადუღეთშემდეგ დაასხით წყალი ან რძე, აურიეთ. რძე არ უნდა იყოს ცხელი ან ცივი, მაგრამ თბილი: ოპტიმალური ტემპერატურაა 37-38 ºС.
ჩაასხით თასში დაახლოებით 1 ჭიქა ფქვილი და შეურიეთ ისე, რომ აღარ დარჩეს ერთი სიმინდები. შედეგად მიღებული არა ძალიან სქელი ცომი - ჩადეთ სითბო 15-20 წუთის განმავლობაში. ყველაზე მოსახერხებელია თბილი წყლის უფრო დიდი დიამეტრის თასი (ასევე 36-37ºС, არა ცხელი) შევსება, ამ კონტეინერის თავზე მოათავსეთ ერთი თასი ცომი და დაფარეთ სუფთა პირსახოცით.
თასში კვერცხები და შაქარი ჩადეთსანამ ცომი მოვა, დანარჩენ ინგრედიენტებს მოვამზადებთ. დნება კარაქი. სცემეს კვერცხები შაქრით: შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, რომ ის უფრო დიდებული გახადოთ, მაგრამ ეს მისაღებია და უბრალოდ შეანჯღრიეთ კოვზით ან ჩანგლით.
სცემეს კვერცხი და შაქარიროდესაც ცომი ამოდის, მასში ბუშტები გამოჩნდება, დროა ცომი გავაბრტყელოთ. ცომს დაამატეთ ნაცემი კვერცხები და მდნარი კარაქი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ან თბილი - არ დაამატოთ ცხელი ზეთი ან კვერცხები მაცივრიდან საფუარის ცომამდე. საფუარს უყვარს სასიამოვნო სითბო!
შერევის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ თანდათანობით დავამატოთ დანარჩენი ფქვილი ცომში. დარწმუნდით, რომ შედუღეთ ისე, რომ ფქვილი გამდიდრდეს ჟანგბადით, ფერმენტაციისთვის აუცილებელი საფუარი: მაშინ ცომი უკეთესად შეეფერება, და გამოცხობა უფრო დიდებული იქნება. და თუ ფქვილში შედის მუწუკები ან რაიმე მინარევები, ისინი ცომში არ მოხვდებიან, არამედ დარჩებიან მჟავე ან საცერში.
ცომთან მიტანა 
დაასხით ნაცემი კვერცხები ცომში და აურიეთ 
დაამატეთ ფქვილი და kneadფქვილი ჩაყარეთ ცომში, აურიეთ და შეხედეთ თანმიმდევრულობას. ცომი უნდა იყოს რბილი, არა წებოვანი, მაგრამ არც ისე ციცაბო. სურათების დასასრულს, ფქვილის ბოლო ნაწილთან ერთად, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და მარილი: თუ ამ ინგრედიენტებს დასაწყისში მოათავსებთ, ისინი ხელს უშლიან ცომს ამოსაღებად.
გააცალეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩასვით თასში, ასხურეთ ფქვილში ან გაწურეთ მცენარეული ზეთით, დაფარეთ პირსახოცით და ისევ დადგით 15-20 წუთის განმავლობაში სიცხეში.
სანამ ცომი მოდის, მოამზადეთ ალუბალიიმავდროულად, ცომი შესაფერისი იქნება, მოამზადეთ ალუბალი შევსებისთვის. ჩამოიბანეთ ისინი, გახეხეთ და წიწაკაში მოათავსეთ, რომ წვენი გამოშრეს.
საცხობი ფურცელი საკონდიტრო პერგამენტებით, მწვანილი მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ გამოცხვება ქაღალდის გარეშე. მაგრამ, თუ ტორტის დროს ტორტს ბზარები და ალუბლის წვენი დაეშვა პერგამენტზე, მოგვიანებით აღარ დაგჭირდებათ პანელის დაბანა.
ვიწყებთ ღვეზელების დამზადებასროდესაც ცომი 1,5-2 ჯერ გაიზარდა, ნაზად გაანადგურეთ და დაიწყეთ ტორტების ხატვა. ცომის პატარა ნაჭრებისგან განცალკევებით, ჩვენ მათგან ნამცხვრებს ვქმნით და ფქვილისგან გაწურულ სუფრაზე ვდებთ. თითოეული ნამცხვრის შუაგულში ვაყენებთ 3-5 ან 7 ღერძი ალუბალს, იმისდა მიხედვით თუ რა ზომით გააკეთებთ ღვეზელებს. ეცადეთ, რომ ალუბლის წვენი არ დაეცვათ ნამცხვრების კიდეებზე - მაშინ ძნელი იქნება მათი დახურვა.
გაატარეთ ალუბალი შაქრით და კარგად დახურეთ ნამცხვრების კიდეები, ისევე როგორც ძაფები. ოდნავ გასწორება ტორტები, მიეცით მოგრძო ფორმა და დადექით მწვერვალზე მწვერვალებზე, დააბლენდერეთ.
ტაფები დაასხით საცხობ ფირფიტაზე 
ცხიმწასული კვერცხები გააცხელეთ კვერცხით და გააცხელეთ 
გახეხილი ღვეზელები მზად არისგანათავსეთ ტორტები გასაცხელებლად 10-15 წუთის განმავლობაში სიცხეში. შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი, გააღოთ კარი და სანამ ის 160-170ºС ათბობს, ღუმელის თავზე დადეთ საცხობი უჯრით, ღვეზებით.
ნამცხვრები ალუბლითმოათავსეთ პანელი ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვუყურებთ: თუ ტორტები წამოვიდა, დაიწყო გახეხვა, ცომი მშრალი და გამომცხვარია (შეეცადეთ ხის ჯოხი), მაშინ ისინი თითქმის მზად არიან. ჩვენ გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი და ცხიმიანი ჯაგრისის გამოყენებით ცხიმიან კვერცხთან ერთად გამოვაცხოთ ღვეზელი. შემდეგ კვლავ ვასხამთ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა ვზრდით 180-200 increasingС – მდე. ღვეზელები გახდება ruddy, shiny, პირში მორწყვა!
ჩვენ გადავიტანოთ მზა ნამცხვრები პანდან კერძი ან უჯრა. როდესაც თითქმის გაცივდა, შეგიძლიათ გაწყვიტოთ ტორტები და მკურნალობა საკუთარ თავს!
