რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე სახლში დამზადებული დამარილებული თევზი, საკუთარი ხელით მოხარშული სუფთა და ბუნებრივი პროდუქტებით? ალბათ მხოლოდ სკუმბრია - წვნიანი, ზომიერად ცხიმიანი, სანელებლების სუნი და სიყვარულით სუნელი. გამოცდილი დიასახლისისთვის, რთული არაფერია, თუ როგორ უნდა მარილი სკუმბრია, და თუ ამას პირველად გააკეთებთ, გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი რეკომენდაციები. თქვენ გჭირდებათ ინგრედიენტები მინიმალური: თავად თევზი და სანელებლები მარინადის გასახდელი. მოდით დავიწყოთ.
მოამზადეთ თევზი
პირველი ნაბიჯი არის სკუმბრის შეძენა. უკეთესია, თუ ის სუფთაა, მაგრამ გაყინული კარკასაც გამოვა, მთავარია, რომ ეს არ აღმოჩნდეს ძველი, რომელიც საყინულეში დევს, რამდენ ხანსაც არ უნდა მოხდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი გაანადგურებს.
სუფთა თევზი უნდა იყოს ღია ნაცრისფერი, ყოველგვარი მგრძნობიარეობის გარეშე, გამოყოფს მსუბუქი დამახასიათებელ არომატს, ელასტიური და ოდნავ ტენიანი შეხებით. თქვენ უნდა აირჩიოთ დიდი ან საშუალო კარკასები, მცირე რაოდენობით თესლი და ცოტა ცხიმი.
ახლა ჩვენ ვასუფთავებთ სკუმბრია:
- ჩვენ დავჭრათ მისი კუდი და თავი (ეს უკანასკნელი, თუ სასურველია, ასევე შეიძლება მარილიც კი, პირველი გილის ამოღებით);
- შეარჩიეთ offal;
- ამოიღეთ შავი ფილმი შიგნით;
- კარგად ჩამოიბანეთ და გაშრეს.
შეგიძლიათ სკუმბრია მარილი მთლიანად ან ცალი.
გააკეთეთ მარინადი
ბევრი რეცეპტია მარინადისთვის, თითოეული დიასახლისი მას გემოვნებით ამატებს სხვადასხვა სანელებლებს. ვინმეს უყვარს პიკანტური ნოტი და ამისათვის კბილი, ქინძი და რეჰანი აყენებს, ზოგი კი ჩაის ფოთლებში მარილსაც კი. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ კლასიკური მეთოდი და გააკეთოთ უმარტივე მარინადი პროდუქტები, რომლებიც ყოველთვის ყველა სამზარეულოშია. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- კლდის მარილი - ხუთი სუფრის კოვზი;
- შაქრის ქვიშა - სამივე იგივე კოვზი;
- 10 ბარდა შავი წიწაკა;
- ლავრუშკა - 4 ფოთოლი;
- მდოგვის ფხვნილი - ნახევარი სუფრის კოვზი.
ყველა ინგრედიენტს ეძლევა თითო ლიტრი წყალი. ეს საკმარისია მარილის ორი სკუმბრის მარილად დასაყენებლად, მაგრამ თუ უფრო მეტი თევზი იქნება, შესაბამისად, მარინადის რაოდენობას ვზრდით.
ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, ჩვეულებისამებრ: წყალი მოვათავსოთ ადუღებამდე, დავუმატოთ ყველა სანელებელს, მოვასხათ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღება და გაზქურიდან ამოიღეთ. დაფარეთ სახურავით და დატოვეთ ის, რომ დაჟინებით მოითხოვოთ და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
მარილი თევზი
დარჩა ყველაზე მნიშვნელოვანი, მაგრამ მარტივი, სამუშაო ნაწილი - ჩაყარეთ სკუმბრია შუშის ან პლასტმასის კერძში, დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში. მთელი კარკასის გაკეთება უნდა მოხდეს დაახლოებით სამ დღეში (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე), ხოლო თუ ცალი დაჭერით, შეგიძლიათ დღეში მათი ჭამა. ასე რომ, სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ მარიხუმელის მარილი თავს. ეს იქნება ცოტა იაფი, ვიდრე მზა თევზის ყიდვა და, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი.
