გირჩევთ, შემოდგომაზე ზამთრისთვის პომიდვრის სოუსში მოხარშული წიწაკა მოხარშოთ, როდესაც ბოსტნეული იაფია, მათი გემო და სიმწიფე მაქსიმალურ მნიშვნელობებს მიაღწია. წიწაკა შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერისგან - მწვანე, წითელი ან ყვითელი, ეს არ არის მნიშვნელოვანი, რადგან სქელი ტომატის სოუსის ფენის ქვეშ, ისინი თითქმის არ შეინიშნება ბანკებში.
ზამთრისთვის ტომატის სოუსით გაწურული წიწაკაამ რეცეპტისთვის, ჩვეულებრივ, ვიყენებ პატარა ქილებს, უფრო მოსახერხებელია მათი სტერილიზაცია. ჩვეულებრივ, 4-5 საშუალო ზომის წიწაკა შეიძლება განთავსდეს ერთ ასეთ კონტეინერში.
გასინჯვა, ეს ბლანკები ჰგავს კლასიკურ ბულგარულ ლეჩოს; ძველი თაობის მკითხველს, მგონი, არ დავიწყებია მისი გემოვნება.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- რაოდენობა: 2 ქილა, რომლის სიმძლავრეა 0.7 ლ.
ზამთრისთვის პომიდვრის სოუსში შეზავებული წიწაკის შემადგენლობა:
- 1 კგ წიწაკა;
- 1 კგ წითელი პომიდორი;
- ხახვი 0,5 კგ;
- 1,5 კგ სტაფილო;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- შაქარი, მარილი.
ზამთრისთვის ტომატის სოუსში ჩამოსხმული წიწაკის მომზადების მეთოდი.
ღრმა თასში ვასხამთ მწიფე, თუნდაც ძალიან მწიფე პომიდორს, შემდეგ ვასხამთ მას მდუღარე წყალს, დავტოვებთ 2-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ კიდევ ერთი თასი ცივი წყალი ჩავდოთ, მასში გახეხილი პომიდორი ჩავდოთ.
სკალპის პომიდორი მათ კანითმკვეთრი დანით ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობას უკანა მხარეს, ამოიღეთ კანი. გაჭრა stalks და ბეჭედი მათ ახლოს, დაჭრილი პომიდორი წვრილად.
დაჭრილი peeled პომიდორიზეითუნის ზეთი ჩადეთ ღუმელში ან მაღალ მხარეში შემწვარ ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. Stew 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა გადაიქცევა დაფქული კარტოფილი.
Stew პომიდორიჩვენ ვაქცევთ დანაყილ ბოსტნეულს - წვრილად დაჭრილი ხახვი. გახეხეთ ზეითუნის ზეთში გახურებულ მდგომარეობაში. ხახვი უნდა იყოს კარამელიზებული, გახადოს ტკბილი.
უსაფრთხოდ ხახვიგაწმენდილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ გრილზე, ასევე მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში და გახეხეთ, სანამ მოცულობა მცირდება დაახლოებით 1/3-ით.
შემდეგ შეურიეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი.
Stew სტაფილოჩვენ ვიღებთ ზარის წიწაკას - მკვრივი და ხორციანი, პატარა ზომის. მოჭრილი ტოპები ღეროებთან ერთად, გაჭრა თესლი.
ტკბილი წიწაკის მომზადებასგააცხელეთ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი, დაასხით წიწაკა ისე, რომ ისინი მთლიანად წყალში ჩაეფლო. გახეხეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, გაცივებული შედგით ცივ წყალში.
წიწაკას გახეხეთწიწაკას შეავსეთ დაფქული ბოსტნეული არც ისე მჭიდროდ, ისე, რომ ისინი აღმოჩნდნენ გუტა-პერჩას და ადვილად მიიღონ სასურველი ფორმა (ქილაების შევსებისას).
შეავსეთ წიწაკა minced ხორცითჩვენ ვამზადებთ კონტეინერებს შესანახად. ბანკები, რომელთა სიმძლავრეა 0.7 ლიტრი. სარეცხი სოდა სუსტი ხსნარით, შემდეგ ჩაასხით მდუღარე წყალი და სტერილიზაცია მოახდინეთ ორთქლზე. შევსებული წიწაკა ქილებში ჩავდოთ.
ქილებში შეავსეთ შიგთავსიანი წიწაკითშეავსეთ ტომატის სოუსით, კედლების გასწვრივ (ქინძის შიგნით) დანით დაჭერით დანა და გრძელი დანა, კედლების გასწვრივ. თქვენი ყურადღება ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ მარილი და გრანულირებული შაქარი წარმოდგენილია როგორც ტომატის სოუსში, ისე შევსებისას, ჩემთვის, როგორც ზემოთ მოცემულია რეცეპტში, საკმაოდ საკმარისია, მაგრამ თქვენ ყოველთვის მისდევთ თქვენს გემოვნებას.
დაასხით ქილებში პომიდვრის სოუსით გახეხილი წიწაკახრახნიანი ჭურჭელი ჩადეთ დიდ ქვაბში ვასხამთ წყალს 40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ვამატებთ დაკონსერვებულ საკვებს, თანდათანობით ვხარშავთ. ჩვენ სტერილიზაციას ვაძლევთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, დავაყენოთ, კისერი გადავდოთ.
ჩვენ ქილებს სტერილიზაციას ვაძლევთ პომიდვრის სოუსით გახეხილ წიწაკასთანროდესაც დაკონსერვებული საკვები გაგრილდება, ზამთრისთვის პომიდვრის სოუსში ჩამოსხმული წიწაკა ამოიღეთ გრილ სარდაფში, სადაც მშვენივრად იქნება შენარჩუნებული, სანამ ძალიან გაზაფხულზე, ტემპერატურა +2-დან +7 გრადუსამდე.
