თევზის ნამცხვარი

თევზის ღვეზელის ჯადოსნური სუნი შეავსებს თქვენს სახლს და ძნელი დასაჯერებელია, რომ ამის გასაკეთებლად არაფერი დაგჭირდებათ: ფქვილი, საფუარი და ცხიმიანი ზღვის თევზი. თევზის ღვეზელის შევსების ყველაზე მარტივი ვარიანტია სკუმბრია ან სკუმბრია. აუცილებელია თევზმა შეინარჩუნოს ფორმა ამ ტორტში, ანუ მისი ხორცი უნდა იყოს მკვრივი და არ იშლება სამზარეულოს დროს, მაშინ ტორტის ნაჭერი აღმოჩნდება ძალიან გლუვი და ლამაზი. მნიშვნელოვანია! თევზის ნამცხვრის ცოტაოდენი ხახვი გავრეცხოთ და არ დავაყოლოთ შავი პილპილი - ეს შეავსებს ცხარე არომატს.

თევზის ნამცხვარი

შეეცადეთ მოათავსოთ თევზი ისე, რომ ცომის კიდეები დაახლოებით 1.5-2 სანტიმეტრით გაიზარდოს. თუ pigtail- ის ხვრელები დაბალია, მაშინ გამოცხობის დროს თევზის ღვეზელის შევსების შედეგად მიღებული წვენი გამოწვება საცხობ ფირფიტაზე.

შეგიძლიათ თევზის თვალები გააკეთოთ ზეთისხილისგან ან შავი წიწაკის ბარდადან.

დრო: 2 საათი
მომსახურება: 2 დიდი ღვეზელი

ინგრედიენტები თევზის ღორისთვის

ცომი:

10 გრ დაჭრილი საფუარი
165 მლ წყალი
6 გრ შაქარი
4 გრ მარილი
300 გრ ხორბლის ფქვილი
15 გრ ზეითუნის ზეთი
1 კვერცხი

შევსებისთვის:

2 საშუალო ზომის სკუმბრია (სკუმბრია)
4 ხახვი
სანელებლები

თევზის ნამცხვრის მომზადება

ცომის მომზადება. წყალში გაცხელებულ ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 გრადუსამდე, დაითხოვეთ შაქარი და დაჭერით საფუარი. უბრალოდ ვასხამ ცხელი ონკანის წყალი, თუმცა ალბათ ბევრს დაადანაშაულებს. როდესაც საფუარის ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე, დაამატეთ ხსნარი sifted ფქვილი შერეული მარილი და knead ცომი.

დააცალეთ ცომი

ცომს დაუმატეთ კარაქი და დაისვენეთ

ცომი წამოადუღეთ

ზეითუნის ზეთი ჩაასხით თასში, კარგად წაუსვით ცომი. დაფარეთ თასი კილიტაზე. ცომი იზრდება 50 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.

ჩვენ ცომი გავაბრტყელოთ და თასიდან დარჩენილი ზეთი შევიტანოთ მასში. დასრულებული kolobok აღმოჩნდება რბილი, ელასტიური და წარმოუდგენლად სასიამოვნოა შეხებისთვის.

ჩვენ ვასუფთავებთ თევზს და ბოსტნეულს

სანამ ცომი იზრდება, შეავსეთ შევსება. ჩვენ ვასუფთავებთ სკუმბრია ან სკუმბრია თავების, ნაწიბურების და ფარფლებისგან. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ქედის სისხლის მუქი ზოლი ქედის გასწვრივ. ჩაასხით ცოტა ცივი წყალი ღრმა პანში, დაამატეთ მარილი, ხახვი, კამის თესლი, მწვანილი და დაფნის ფოთოლი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ 10 წუთი, დახურეთ სახურავი.

ხახვის ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვი შემდეგ გაავრცელეთ ნახევარ სკუმბრეზე

გაცივდეს სკუმბრია ბულიონში. გამოვყავით ბორბლები, ამოიღეთ ყველა ძვალი. ვეთანხმები, თევზის ძვლების მიღება მზა ტორტიდან არ არის სასიამოვნო. ამიტომ, ფრთხილად შეამოწმეთ ქედის გასწვრივ დარჩენილი პატარა ძვლები. წვრილად დაჭრილი ხახვი ტომით ზეითუნის ზეთში მოხარშული შავი პილპილით და მარილით, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ხახვის უზარმაზარ ნაწილს ვასხამთ სკუმბრის ნახევარზე.

დახურეთ თევზი მეორე ნახევრით, ოდნავ გაწურეთ

დახურეთ თევზი მეორე ნახევრით, ოდნავ გაწურეთ. სხვათა შორის, რძე და ხიზილალა ასევე შეიძლება მოხარშული ბულიონში და თევზის შუაგულში მოთავსდეს.

გააფართოვოს ცომი. შუაში ჩაყარეთ სკუმბრია

სუფრა აურიეთ ფქვილით. გააფართოვოს ცომი (ფენის სისქე დაახლოებით 1 სმ). ნაჭრის შუაგულში სკუმბრია ჩავდოთ. ჩვენ დავჭრათ ცომის კიდეები, თევზის მახლობლად არ დავჭრათ მინდვრები. ჩვეულებრივ ამას ვაკეთებ მკერავი მაკრატლით.

გადაიღეთ თევზის ცომი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ გავაბრტყელოთ პიგტეილის ცომი

პირველ რიგში ჩვენ თევზის ცომს ვჭრით (სადაც თავი იყო). მას შემდეგ, რაც ჩვენ ლენტანტს ვურევთ ცომის ფოთლებისგან, როგორც ეს ფოტოშია ნაჩვენები. "კუდი" შეიძლება დაჭრილი მაკრატლით. ჩვენ თევზის ნამცხვრები გავაფორმოთ საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად დაღვრილი ხორბლის ფქვილით. ცხიმი უმი თაფლით. დატოვე თბილი 20 წუთის განმავლობაში.