ივლისი არის თვე, როდესაც იწყება მოსავლის მიღება ზამთრისთვის. ისინი დაკონსერვებულია, ჩაშუშული ხილით, ჯემი მოხარშული, და ყველაზე სასარგებლო მომზადება არის ქლიავის წვენი ზამთრისთვის წვნიანში. გაჯერებული, ვიტამინი, არომატული და 100% ხარისხიანი. შეძენილი წვენები შორს არის ყოველთვის ჯანსაღი სასმელებისგან. გაცილებით უკეთესია საკუთარი თავის მომზადება.
ქლიავის წვენი: სასარგებლო თვისებები და ზიანი
ქლიავის წვენი შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიას - დაახლოებით 70 კკალ 100 გრ.ი შეიცავს შაქარს, ნახშირწყლებს, დიეტურ ბოჭკოებს, ორგანულ მჟავებს, ცხიმებს და მცენარეული წარმოშობის ცილებს.
იგი იკავებს ერთ-ერთ წამყვან ადგილს სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობაში. ის შეიცავს ვიტამინებს A, C, E, PP, ბეტა-კაროტინს, B ვიტამინებს, ასევე მდიდარია მაკროცელებით - კალციუმით და კალიუმით, მაგნიუმით და ფოსფორით, გოგირდით და კვალი ელემენტებით - ფთორი, რკინა და მანგანუმი, იოდი და თუთია, სპილენძი და მოლიბდენი, კობალტი და ნიკელი, ქრომი და სილიციუმი.
რა არის სასარგებლო ქლიავის წვენი:
- საფაღარათო მოქმედება, რეკომენდებულია ნაწლავების ცუდი ფუნქციის მქონე პირთათვის. ეს უმტკივნეულოდ ეხმარება ამ პრობლემას.
- შარდის შარდის გაუმჯობესება და ნაღვლის აღმოფხვრა. რეკომენდებულია ჰეპატიტისა და ნაღვლის ბუშტის სხვადასხვა დაავადებების დროს.
- შლის ზედმეტი ქოლესტერინი. სასარგებლოა ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის.
- შლის ზედმეტი სითხე, მარილი. თირკმელების დაავადებებით, იგი ხსნის puffiness, რადგან იგი შეიცავს კალიუმს შემადგენლობაში. რევმატიზმით ან გუტით, შეგიძლიათ დალიოთ, მაგრამ ძალიან ზომიერი რაოდენობით.
- დეზინფექციას პირის ღრუს და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, შემადგენლობაში მყოფი ფიტონციდების წყალობით.
- ამცირებს წვენის მჟავიანობას კუჭში. რეკომენდებულია გასტრიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის სამკურნალოდ.
- რეკომენდებულია ანემიის დროს.
- გირჩევთ, როდესაც ექვემდებარება მძიმე მეტალებს და რადიაციას ან კანცეროგენულ ეფექტს.
- აძლიერებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას.
- აძლიერებს დიდი და პატარა გემების კედლებს.
- რეგულარული გამოყენებით, ნერვული სისტემა უმჯობესდება, განწყობა და კონცენტრაცია იზრდება.
- წვნიან ქლიავის წვენს წვნიანში ეხმარება მოშორება შიშები და შფოთვები.
- კანი ხდება ელასტიური და გლუვი.
უკუჩვენებები:
- არ არის რეკომენდებული მძიმე სიმსუქნე, დიაბეტი.
- არ გირჩევთ, თუ აღენიშნებათ ნაწლავი ან მუცელი.
ჩირის წვენი ჩვილებისთვის უნდა მიექცეს ყურადღებით. პროვოცირებას ახდენს bloating, დიარეა.
სოკოვარკა - სამზარეულოში ასისტენტი
სოკოვარკა დიასახლისისთვის სამზარეულოში კარგი დამხმარეა, რომელიც ზამთრისთვის მზადებას აკეთებს. იგი თავად ამუშავებს დიდი რაოდენობით ხილს და კენკრას, დიასახლისის მონაწილეობის გარეშე.
წვენის მუშაობის პრინციპი მსგავსია ორმაგი ქვაბის ექსპლუატაციისთვის:
- ქვედა სატანკო ივსება წყლით გარკვეულ დონეზე და მიიყვანეს ადუღებამდე.
- მასზე სხვა კონტეინერები დამონტაჟებულია: წვენისთვის და ხილისთვის.
- ორთქლი არბილებს ხილს. წვენი მათგან გამოირჩევა.
- წვენი გროვდება მეორე კონტეინერში.
- გარკვეული პერიოდის შემდეგ, წვენი შეიძლება შეედინება ქილაში, დამატებითი დამუშავების გარეშე. ზამთრის ქლიავის წვენი, რომელიც მიიღება დისტილაციით, წვენის ღუმელის მეშვეობით, მზადაა!
მას შემდეგ, რაც ორთქლმაც ნაყოფი გამოიღო ყველა წვენიდან, რბილობი დარჩება პირველ პანელში. იგი გამოიყენება, როგორც საცხობი შევსების მიზნით. მარმელადის დამზადება რბილობიდან შეგიძლიათ.
როგორ გააკეთოთ წვნიანი ქლიავისგან წვნიანში, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში.
სურნელოვანი ქლიავის წვენი წვნიანში
გემრიელი ქლიავის წვენის მომზადება რბილობის გარეშე.
დაგჭირდებათ:
- ქლიავი - 3 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ.
პირველი, რაც უნდა შეამოწმოთ არის, არის თუ არა ბოლომდე მჭიდროდ დახურული ისე, რომ ორთქლი არ დატოვოს იგი, მაგრამ ამუშავებს ნაყოფს. რეზინის შლანგი უნდა დაიხუროს სამაგრით.
სამზარეულო:
- გარეცხილი არჩეული ხილი, რომ ქლიავის წვენი ზამთრისთვის მოაწყოთ წვნიანში.
- ჩაასხით წყალი აპარატში და გააცივეთ.
- მას შემდეგ, რაც ის ადუღდება, მოაყარეთ მზა ხილი ნაჭერში, დააფარეთ სახურავი, დაადეთ წვენის ღუმელი ნელ ცეცხლზე, დატოვეთ აპარატი ერთი საათის განმავლობაში.
- დაელოდეთ საათს, მოათავსეთ წვენის კონტეინერი შლანგის ქვეშ და ამოიღეთ კლიპი.
- შემდეგ კონტეინერში უნდა დაამატოთ გრანულირებული შაქარი. შაქრის თანაფარდობა წვენზე უნდა იყოს დაახლოებით 100 გრ 1 ლიტრზე.
- 5-7 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ დაშაქრული წვენი.
- მას შემდეგ, რაც ახლად მომზადებული წვენი ჩაასხით ადრე სტერილიზებულ ქილებში.
- ჩაკეტეთ დახურული ქილებში გადასაფარებლით, გადააფარეთ საბანი ან გადაიტანეთ სქელი ქსოვილით.
- დაელოდეთ სანამ წვენი არ გაგრილდება, რის შემდეგაც იგი საკუჭნაოში ან სარდაფში უნდა მოთავსდეს შესანახად.
სასმელის მიღება, რომელიც წვენის მწარმოებლისგან იქნა მიღებული, შეგიძლიათ დაამატოთ ჟელე და ჩაშუშული ხილი.
არასასურველია ხილის ზედმეტი წვნიანი, რადგან წვენი შეიძლება არ იყოს ძალიან გემრიელი.
რეცეპტი: ქლიავის წვენი წვნიანთან ერთად წიწაკასთან ერთად
ინგრედიენტები 1.5 ლიტრი წვენისთვის:
- ქლიავი - 4 კგ;
- შაქარი - 300 გრ.
სამუშაო ნაწილზე მოხვედრა:
- გარეცხეთ, მშრალი და გახეხეთ ხილი.
- შემდეგ ქლიავი მოათავსეთ წვენის ღუმელში და წვენით ადუღეთ.
- შემდეგ დაასხით მიღებული წვენი შევიდა ტაფაში შაქრით, დაამატეთ მიღებული რბილობი.
- ადუღეთ დაბალ სითბოზე.
- დაელოდეთ დაახლოებით 3 წუთი, დაასხით ქილებში და გააფართოვეთ.
რბილობიანი წვენით სასარგებლოა იმით, რომ მას აქვს მრავალი სასარგებლო კომპონენტი, მაგალითად, პექტინი, ბოჭკოვანი და სხვა მრავალი, განსაკუთრებით კი სასარგებლოა ზამთარში ქლიავის წვენის დალევა.
წვნიანი ქლიავის ნახევარიდან
დაგჭირდებათ:
- ქლიავი (თესლი);
- შაქარი - 90 გ 1 კგ ქლიავი.
მომზადების ეტაპები:
- ჩაასხით მინიმუმ 2.5 ლიტრი წყალი წვნიანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გაირეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ქვა, გაყოფა ქლიავი ნახევარში.
- შემდეგ ჩადეთ ქლიავი მასში და გადააქციეთ სითბო.
- სამზარეულო გრძელდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
- ჩაასხით წვენი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ადუღების შემდეგ.
- ჩართეთ ისინი თავდაყირა, დაფარეთ სქელი ქსოვილით, დაფარეთ სახურავით და გაცივდით.
წყალი მუდმივად ადუღდება ქვედა თასში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მოცილება შეიძლება. აქედან გამომდინარე, სტიუპი პერიოდულად აწიეთ და უყურეთ წყლის რაოდენობას. და, თუ თქვენ გჭირდებათ წყლის დამატება, მაშინ ღეროვანი პან მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ თეფშზე ან გახურებულ სადგამზე.
ზამთრისთვის წვნიანში უგემრიელესი და ჯანსაღი ქლიავისგან წვენის მიღება სწრაფი და მარტივია!
