ბუნების მრავალ არაჩვეულებრივ საჩუქარს შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია ტრიუფელის სოკო, რომელსაც აქვს უნიკალური გემო და არომატი. არსებობს მოსაზრება, რომ ის, ვინც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა, არასოდეს დაავიწყდება მისი სპეციფიკური სუნი. საშინელი ხედის მიღმა დგას უცნაური კულინარიული შედევრი, რომელსაც თაყვანს სცემდნენ ეგზოტიკური კერძების გულშემატკივრები. სოკოს ახლო გაცნობა დაეხმარება მის დაფასებაში.
პროდუქტის დაუსაბამო არომატი არის დაცული ფოთლების, სველი ხის, ნიადაგის და ჰუმუსის სუნი.
გამოცდილი მზარეულები აღიარებენ, რომ თუ ამ უამრავ სოკოს ერთდროულად გაასუფთავებთ, თქვენი თავი იწყებს ტკივილს. მაგრამ ეს არის ზუსტად მისი მთავარი მახასიათებელი.
იდუმალი დელიკატესის ზოგადი აღწერა
გარეგნულად, სოკო წააგავს კარტოფილს და შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის. ზოგი ოდნავ აღემატება თხილი, ზოგი კი ნამდვილი გიგანტია, რომელიც 1 კილოგრამზე მეტს იწონის. პროდუქტის ზედა ფენა შეიძლება იყოს გლუვი, ფოროვანი ან მრავალრიცხოვანი ზრდით. 
ტრიუფელის შიგნით, სოკოთი ივსება ე.წ. მსუბუქი და მუქი ფერის ეგრეთ წოდებული ვენებით, რომელზეც განთავსებულია სხვადასხვა კონფიგურაციის სპორები. პროდუქტის სექცია გამოირჩევა თეთრი, ნაცრისფერი, შოკოლადის ან შავი მკაფიო მარმარილო ნიმუშით. ეს განპირობებულია ეგზოტიკური ხილის მრავალფეროვნებით.
კულინარიის სპეციალისტები იყენებენ ტრუფის სოკოს სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. პასტები, დელიკატური სოუსები, არომატული შევსება ტორტებისთვის. ხორცი და თევზის კერძების დახვეწილი დამატება. ხშირად დაკონსერვებული, გაყინული ან დამოუკიდებელი კულინარიული შედევრი ემსახურება.
თქვენი საყვარელი ჯიშის პოვნა
უნიკალური სოკო ითვლება მიწისქვეშა სახეობად, რადგან ის იზრდება საუკუნეების ხეების ფესვებში. სინამდვილეში, ტრიუფელი გარკვეულწილად პარაზიტს წარმოადგენს, რადგან ის მცენარისგან გამოაქვს სასარგებლო ნივთიერებებს მისი არსებობისთვის. ამის მიუხედავად, ეს არ აზიანებს ხეს.
ასეთი სოკოების უამრავი სახეობა ბუნებრივ გარემოში ცხოვრობს. შემდეგი პოპულარობა ითვლება ყველაზე პოპულარული.
ტუბერის ესთეტიზმი
ხშირად მას უწოდებენ - რუსული ტრიუფელი. გვხვდება რუსეთის ევროპულ ნაწილში, ყირიმში, კავკასიაში. ის იზრდება მუხის, მარადმწვანე ფიჭვისა და თხილის ბუჩქების ფესვებში. იგი ითვლება ზაფხულის სახეობად, რადგან პირველი ნიმუშები ივნისში იჩენს თავს და აგრძელებს ზრდას შემოდგომის შუა რიცხვებამდე.
თითოეულ ინდივიდუალურ ნაყოფს შეუძლია წონა 400 გრამი, საშუალო დიამეტრით 10 სმ. ასაკი განისაზღვრება რბილობის ფერის სქემით:
- თეთრი
- მოყვითალო;
- ყავისფერი ელფერით;
- რუხი ელფერით.
ნაყოფის ნაჭრის შიდა თანმიმდევრულობის მიხედვით, განისაზღვრება ტრიუფელის ასაკი. ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ მკვრივი მასა, ძველი სოკო - ფხვიერი. გემო ტკბილ კაკალს წააგავს. არომატი შეიცავს წყალმცენარეების ნოტებს. მართლაც უნიკალური პროდუქტი!
ტუბერი მესენტერიუმი
იდუმალი სოკოს შემოდგომის ვერსია შავია. შოკოლადის ფერის რბილობი თეთრი ვენებითაა სავსე. ფორმა მრგვალია. სოკოს ბურთის დიამეტრი არის 8 სმ, წონა მინიმუმ 320 გრამი. პროდუქტის სუნი აქვს კაკაოს და აქვს მწარე გემო.
ტუბერ მელანოსპორიუმი
Warty ტიპის truffle გაშენებულია პლანეტის ბევრ ქვეყანაში. იგი ითვლება ზამთრის სახეობად, რადგან ის იწყებს ნაყოფის მიღებას ზამთრის დასაწყისში და მთავრდება გაზაფხულზე. იგი ერთ-ერთი ყველაზე ფასეული პროდუქტია, რომელსაც ხშირად "შავი ბრილიანტი" უწოდებენ. ამის მიუხედავად, შეგიძლიათ შეიძინოთ სოკოს ტრუფელი სპეციალურ მაღაზიებში და სცადოთ მისი შესანიშნავი გემო.
ნაყოფის ხაზი არის მრავალმხრივი მეჭეჭები. ისინი მოწითალო ყავისფერი ფერისაა, როდესაც სოკო ახალგაზრდაა და სიბერეში შავდება. რბილობი, როგორც წესი, მსუბუქია ნაზი ვარდისფერი ელფერით. დროთა განმავლობაში იგი იძენს ყავისფერ ან მუქი მეწამულ ფერს, რაც ასაკზე მეტყველებს. ძლიერი არომატი და სასიამოვნო გემოვნება იწვევს ნამდვილ კულინარიულ სპეციალისტებს, რათა მათგან სადღესასწაულო სუფრისთვის ორიგინალური კერძები მოამზადონ.
ტუბერის მაგნატუმი
თეთრი ტრიუფელის სოკო აქვს არარეგულარული ხილის ფორმა და მოდის შემდეგ ფერებში:
- ყვითელი
- წითელი
- ყავისფერი.
იგი იწონის საშუალოდ დაახლოებით 300 გრამს. ზოგიერთი ვარიანტი კილოგრამის ნიშანს აღწევს, რაც ძნელი წარმოსადგენია. პროდუქტს აქვს ორიგინალური არომატი, რომელიც ჰგავს ნივრის და ყველის ერთობლიობას. ის იზრდება იტალიის ჩრდილოეთ ნაწილში.
ტუბერის ნიტინი
გამოუყენებელი წითელი ტრიუფელი შთამბეჭდავია თავისი არაჩვეულებრივი სუნით, რაც ასახავს ასეთი პროდუქტების ნოტებს:
- მსხალი;
- ქოქოსი
- ტკბილი ღვინო.
ის იზრდება წიწვოვანი და ფოთლოვანი ტყეებით. პირველი ხილი მაისშია, ბოლო კი აგვისტოშია. ზომა მხოლოდ 3 სმ, წონა - 45 გრამამდე. ამის მიუხედავად, იგი გამოიყენება როგორც ორიგინალური პროდუქტი სწრაფი გურმანებისთვის.
ჰაბიტატი ბუნებაში
ალბათ ვინმემ იფიქროს: ვინაიდან ეს დელიკატესი ასე ძვირია, შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი თავის პოვნა უახლოეს ტყეში? გაცნობა, სადაც იზრდება ტრიუფელის სოკო, იძლევა პასუხს დასმულ კითხვაზე.
პროდუქტის ჰაბიტატი მოიცავს შემდეგ ქვეყნებს:
- ევროპა
- აზია
- ამერიკა
- ჩრდილოეთ აფრიკა.
საინტერესოა, რომ სოკოს უყვარს სხვადასხვა ხეების ფესვები. მაგალითად, ტრიუფელი, რომელიც იზრდება იტალიაში, გვხვდება არყის, სიმინდისა და თხის რქის ხეების საცვლებთან. პერიგორსკის სახეობების შავი ნიმუშები იზრდება მუხის, წიფლის და რცხილა ძირში. საზაფხულო ვარიანტები გვხვდება უკრაინის შერეულ ტყეებში. ზამთრის ჯიშები გვხვდება მცირე ზომის ჭალებში და მთის ტყეებში, სადაც დიდებული კედლები, მუხა და ფიჭვები იზრდება.
რუსეთში, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სოკოს სხვადასხვა ვარიანტი:
- ზამთრის კლასი;
- ზაფხული შავი;
- თეთრი ტრიუფელი, რომელსაც ხშირად ოქროსფრად უწოდებენ.
საინტერესოა, რომ სოკოების ოქროს სახეობა გვხვდება რუსეთის სულ მცირე შვიდ რეგიონში, მოსკოვისა და ლენინგრადის რეგიონებში. თუ ვინმეს გაუმართლა მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სოკოს პოვნა და ოსტატურად საზ იგი, მაშინ ის ბედნიერი ადამიანია. სხვა შემთხვევებში, უფრო ადვილია მაღაზიაში ტრიუფელის ყიდვა.
ტყეში ასეთი სოკოს მოსაძებნად, უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ ისეთ ადგილებზე, სადაც მცენარეული მცენარეა როგორც ჩანს, დაშაქრული და არა ახალი. მის მახლობლად არსებულ ნიადაგს აქვს ნაცრისფერი ან ფერფლიანი ჩრდილში.
ხელოვნური სოკოს გაშენება
ბუნებრივ გარემოში ტრიუფელები ნაწილდება ტყის ცხოველების წყალობით, რომლებიც მათზე იკვებებიან. განავალთან ერთად, სპორები მიწაზე იშლება ხეების ფესვების მახლობლად, სადაც ისინი წარმატებით იღებენ ფესვებს. თუმცა, მრავალი ქვეყანა პრაქტიკულად იყენებს ამგვარი სოკოების გაშენებას. ძირითადად, ეს არის შავი სახეობები.
ტრიუფელის სოკოების გასაშენებლად, გასათვალისწინებელია შემდეგი ფაქტორები:
- ზომიერი კლიმატი;
- შესაფერისი ხის სახეობები;
- ნიადაგის უნიკალური შემადგენლობა.
ამ მიზნის მისაღწევად იქმნება ხელოვნური მწვანე მუხის მასივები. ზოგიერთ შემთხვევაში, ახალგაზრდა ნერგების ფესვები სპეციალურად არის დაბინძურებული ტრიუფელის სპორებით, ასე რომ მათზე წარმატებით ვითარდება. როგორც ხედავთ, ეგზოტიკური პროდუქტის ზრდის პროცესი დიდ დროს და ძალისხმევას მოითხოვს. აქედან გამომდინარე, მხოლოდ გამოცდილი პროფესიონალები მონაწილეობენ ამ ბიზნესში.
სოკოების შემადგენლობა მოიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, რაც ხელს უწყობს ადამიანის სხეულის გაძლიერებას. მისი ჭამა, თუნდაც ზოგჯერ, დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ დაივიწყოთ ემოციური აშლილობები და სხვა დაავადებები. იგი პრაქტიკულად უვნებელია და არ იწვევს საკვების ალერგიას.
