გემრიელ არომატულ ყურძენს უყვართ მოზრდილები და ბავშვები. ცივი სეზონისთვის ვიტამინების მარაგის შესაქმნელად, როდესაც ყურძნის სეზონი უკვე დასრულებულია, ზამთარში ყურძნის კომპოტის რეცეპტები დაგეხმარებათ. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ მოსწონს ყურძნის წვენის დალევა მისი შაქრიანი გემოს გამო. ყველას არ მოსწონს ღვინო (ან შეუძლია). არსებობს გამოსავალი - ყურძნისგან კომპოტის გაკეთება. ის ვიტამინებს სხეულს და არბილებს გემოს.
ზამთრისთვის კომპოტების მოსამზადებლად, ნებისმიერი ჯიშის კენკრა შესაფერისია - როგორც ლურჯი, ისე თეთრი, და ყურძენიც კი შეგიძლიათ გააფართოვოთ მთელ მტევნებში. ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის მრავალი რეცეპტი არსებობს მხოლოდ ყურძნის კენკრისგან, ასევე კომპოტის და სხვა ხილისა და სანელებლების დამატებით, რაც მას უნიკალურ არომატს მისცემს. ყურძნის კომპოტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დადებითად მოქმედებს სხეულზე. ყურძენი შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს.
ყურძნის კომპოტს ურჩევენ გამოიყენოთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების არსებობისას.
ჩაშუშული ყურძენი ზამთრისთვის
შეგიძლიათ კომპოტიდან ყურძნისგან გააფართოვოთ სახლში, ამ რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერი ჯიშისგან, და გასინჯოთ იგი ყურძნის წვენს წააგავს. ინგრედიენტები მითითებულია ერთ 3 ლიტრიან ქილაში.
ინგრედიენტები
- ყურძენი - ნახევარი მოცულობის დასაფარად;
- წყალი - 2.5 ლ;
- შაქარი - 1 სტადიის .;
- ლიმონის მჟავა.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- ჩამოიბანეთ ყურძენი, დაარღვიეთ ყურძენი, ასევე გაფუჭებული და ზედმეტი ყურძენი. სანიაღვრე ზედმეტი წყალი. ჩასვით ქილაში მისი მოცულობის ნახევარზე.
- მოხარშეთ შაქრის სიროფი.
- დაასხით ყავის ყურძენი ცხელი სიროფით და დატოვეთ გასაცხელებლად 15 წუთის განმავლობაში.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, სიროფი დაასხით პანში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, დასასრულს დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
- დაასხით ქილა სიროფით, კლავიშთან ახლოს, განათავსეთ იგი თავდაყირა, გადააფარეთ საბანით და გაახურეთ.
ყურძნის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე
სტერილიზაციის გარეშე ყურძნისგან კომპოტის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ლურჯი, ისე თეთრი ჯიშის ყურძენი. კომპოტის გაჯერების მისაღებად, საჭიროა ცოტა მეტი შაქარი და თავად ყურძენი. კომპოტში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები დალაგების დროს (კბილი, პიტნა ან დარიჩინი).
ზამთრისთვის ნაყოფიერი კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე ინახება არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
- ყურძენი - 2 კგ;
- შაქარი - 0,5 კგ;
- წყალი - 4 ლ.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- ჩამოიბანეთ ყურძენი და კიდევ უკეთესი - დატოვეთ წყალი 15 წუთის განმავლობაში. კანი კენკრა და კვლავ ჩამოიბანეთ.
- ბანკები წინასწარ სტერილიზებულია.
- შეავსეთ ქილები კენკრით დაახლოებით მესამედით. ზევით მათ შაქარი.
- მდუღარე წყალი ყურძენში ჩაასხით ქილებში და დაუყოვნებლად გააფართოვოს, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ.
- კომპოტებიანი ბანკებით ერთი დღით ტოვებენ თვით სტერილიზაციას.
ჩაშუშული კომპოტი ორმაგი შევსების მეთოდით
შეგიძლიათ სწრაფად გააფართოვოთ კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ორმაგი შევსების გამოყენებით - მეთოდი, რომელიც გამოიყენება პომიდვრის კონსერვისთვის. ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის რეცეპტი ასევე განსხვავებულია იმით, რომ თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის სიროფი. იგი იძინებს ქილაში, და არა დაუყოვნებლივ, მაგრამ მას შემდეგ, რაც პირველი ასხამს მდუღარე წყალს.
ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ბოთლის საფუძველზე):
- ყურძენი - 700-800 გ;
- შაქარი - 1 სტადიის .;
- წყალი - 2 ლ.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- განათავსეთ წყალი, რომ ადუღდეს, სანამ ყურძენი მზადდება.
- კარგად გარეცხილი ყურძენი, ყურძენი და დაასხით ქილაში სიმაღლის მესამედით. თუ სასურველია, ან თუ ძალიან ტკბილი ჯიშები გამოიყენება კომპოტისთვის, შეგიძლიათ დააყენოთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი.
- დაასხით მდუღარე წყალი კენკრის ქილაში, დაფარეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
- გადაწურეთ და ცეცხლზე დადგით, რომ კვლავ ადუღდეს.
- ყურძენზე შაქარი დაასხით ქილაში.
- ქილა ჩაასხით თასში და მეორედ დაასხით მდუღარე წყალი, ხოლო ცოტა წყალი უნდა დაასხას ზღვარზე (ამას დასჭირდება თასი).
- გაწურეთ და გაემგზავრეთ ერთი დღის განმავლობაში, რათა გაგრილდეთ ქვეშ გადასაფარებლების ქვეშ.
ყურძნის კომპოტი შაქრით
სტერილიზაციის გარეშე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააფართოვოთ კომპოტი მცირე ჯიშების ლურჯი ყურძნიდან, მთელი მტევნების გამოყენებით. მოძრავი პროცესი ოდნავ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან - შაქარი არ შეედინება ქილაში, მაგრამ მისგან მზადდება სიროფი. თუმცა, ზედმეტი შაქარი არ უნდა ჩადოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომპოტის გემო ძალიან ცელქი იქნება და ყველას არ მოსწონს.
ყურძენი ოდნავ შეცვლის კომპოტის გემოს და მისცემს მას უმნიშვნელო ასტიგენციას.
ინგრედიენტები
- წყალი - 2 ლ;
- 1 სტადიის. შაქარი
- ყურძენი - კურსით, რომ შეავსოთ ქილა მესამედით.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- ჩამოიბანეთ ყურძენი, შეარჩიეთ მწვანე და დაზიანებული კენკრა. ბანკებში ჩადეთ მათი სიმაღლის მესამედი.
- გააკეთეთ სიროფი და დაასხით ცხელი კონტეინერში ყურძენი.
- ბანკები გააფართოვოს, გადააქციოს, გადაიტანოთ და დატოვონ ერთი დღე.
შაქრის კომპოტი
ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის ყურძნისგან კომპოტის გაკეთება, ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, რადგან შაქრის გარეშე კომპოტი საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას. მაგრამ ის შეიცავს კიდევ უფრო სასარგებლო ვიტამინებს და შესაფერისია ქრონიკული დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, რომლებშიც შაქრის მოხმარება არ შეიძლება.
ინგრედიენტები
- ყურძენი მტევნებში - რაოდენობით, რომ შეავსოთ ქილა ქურქამდე;
- წყალს ასხამენ - თანხის საჭირო მოცულობის დარჩენილი მოცულობისთვის.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- ყურძნის მტევანი საგულდაგულოდ დაალაგეთ, ამოიღეთ ნამსხვრევები. სტერილიზებულ ქილებში, ყურადღებით მოათავსეთ ყურძენი მხრებზე.
- ცოტათი, ისე, რომ კონტეინერი არ დაიშალოს, დაასხით ქილა მდუღარე წყალი.
- გაანაწილეთ ქილა კომპოტი 10 წუთის განმავლობაში წყალში ან გახეხეთ ღუმელში.
- გააფართოვოს, დატოვეთ გაგრილება.
კომპოტი ყურძნის ყურძნისგან
მსუბუქი და გემრიელი კომპოტი მიიღება თეთრი ყურძნისგან, მაგალითად, ქიშმიშის ჯიშისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მცირე, ისე დიდი ქიშმიში - ფუნდამენტური განსხვავება არ არსებობს, რადგან მთავარია გემოვნება.
ინგრედიენტები
- თეთრი ყურძენი - 1 კგ;
- შაქარი - 300 გ;
- წყალი - 0.7 ლ.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- მოხარშეთ სიროფი: 4 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და გააცივეთ.
- გარეცხეთ ყურძენი. კენკრა უკეთესია დაშლა, მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ ნამსხვრევებით გაწყოთ.
- დაასხით მდუღარე წყალი ქილაზე. დაასხით კენკრა ქილაკის ზედა ნაწილში და დაასხით თბილი სიროფი.
- კომპოტიანი ბანკები სტერილიზაციას უტარებენ. ამისათვის, ბოლოში ჩამოსასხმელი გარსის რამდენიმე ფენა დაასხით, დაასხით წყალი და გაათბეთ. როდესაც წყალი გაცხელდება, ჩაუშვით ქილა კომპოტთან ერთად პანში, ისე რომ წყალი კანაფის ნახევარზე მეტს ფარავს. ტანში წყალი მოადუღეთ, გაამკაცრეთ ცეცხლი და 20 წუთის განმავლობაში გაანაწილეთ კომპოტი.
- გააფართოვოს კომპოტი, გადააბრუნეთ ბანკები, გადაიტანეთ და გააცივეთ.
იზაბელას ყურძნის კომპოტი სანელებლებით
დახურეთ იზაბელას ყურძნის სასარგებლო კომპოტი ზამთრისთვის, ახალბედა მასპინძლის ძალის ქვეშ კი. კარგია გამოიყენოთ ცივ ზამთარში ინფექციური დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
ინგრედიენტები (1 სამ ლიტრიანი ბოთლისთვის)
- იზაბელას ყურძენი - 1 დიდი თაიგული;
- შაქარი - 0,5 სტადიის .;
- წყალი - დაახლოებით 2 ლიტრი (მტევნის ზომების მიხედვით), რომ შეავსოთ ქილა ქურამდე;
- პიტნის და ლიმნის ბალზამი - 1 ფილიალი;
- ლიმონი ან ცაცხვი - 1 ნაჭერი.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- კარგად ჩამოიბანეთ თაიგული, გაჭერით ზედა ღერო ძალიან გრძელი და შეარჩიეთ დაზიანებული და მშრალი კენკრა. გადაწურეთ და შემდეგ ჩასვით წინასწარ სტერილიზებული ქილაში. იქ დაამატეთ პიტნა, ლიმნის ბალზამი და ლიმონი.
- მოხარშეთ სიროფი შაქრისგან და დაუყოვნებლად დაასხით ყურძენი.
- გააფართოვოს კომპოტი, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ.
მწვანე ყურძნის კომპოტი თაფლით
ზამთრისთვის მწვანე ყურძნის კომპოტი შაქრის ნაცვლად თაფლის დამატებით, ძალიან უჩვეულო გემო აქვს. მწვანე ყურძენი ხშირად არ გამოიყენება კონსერვაციისთვის, რადგან ის კომპოტს ძალიან სუსტი ფერს აძლევს.
კომპოტს ლამაზი ფერის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი ვაშლი.
თუ ფერი არ არის ისეთივე მნიშვნელოვანი, როგორც გემო, შეეცადეთ ეს რეცეპტი. მაშ, როგორ უნდა გავაკეთოთ კომპოტი ყურძნისგან თაფლით?
ინგრედიენტები
- მწვანე ყურძენი - 3.5 კგ;
- თაფლი - 1 კგ;
- წყალი - 3 ლ;
- ყურძნის ძმარი - 50 მლ;
- ადგილზე დარიჩინი - 1 tsp;
- კბილი - 5 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- გარეცხეთ ყურძენი, დაუშვით მშრალი. ქილაში ჩასვით მათი სიმაღლის ერთ მესამედში.
- მოამზადეთ სიროფი (თაფლი, წყალი, კბილი, დარიჩინი, ლიმონის წვენი და ძმარი).
- დაასხით ქილა ყურძენი ცხელი თაფლის სიროფით და დატოვეთ 30 წუთი.
- სიროფი ისევ ტაფაში შეწვით, გააჩერეთ 2 წუთი და ისევ დაასხით ქილაში.
- გააფართოვოს კომპოტი, გადაიტანეთ ბანკები და დატოვეთ გაცივება.
ხელნაკეთი ყურძნისგან დამზადებული ხელნაკეთი კომპოტი ყველას მიმართავს, გამონაკლისის გარეშე, და შესაძლებელს გახდის საყვარელ ადამიანებს სადღესასწაულო და არა მხოლოდ ცივ ზამთრის საღამოს მიმართოთ. მაშინაც კი, თუ საკუთარი ვენახი არ არის, ბევრი კენკრა არ არის საჭირო ზამთრისთვის სტრატეგიული მარაგის შესაქმნელად. მაგრამ ეს სასმელი გაცილებით გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიის წვენები! Bon appetit ყველას!
