პიკელებული პომიდორი ნიახურისა და მდოგვის წყალობით უფრო მეტჯერ ვასხამ და გემრიელად მივირთმევ, დამიჯერეთ, ჯერ არ მიცდია და ბოსტნეულის ამოწურვამდე ჩემი ხელნაკეთი მარინადი მთვრალია. ბლანკები საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს.
მწნილი პომიდორი ნიახურით და მდოგვთან ერთად- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- რაოდენობა: 3 ლ
ინგრედიენტები მწნილი პომიდვრისთვის ნიახური და მდოგვი:
- 3 კგ პომიდორი;
- 0,5 კგ ღეროვანი ნიახური;
- 30 გრ მდოგვი მარცვლეულში;
- 20 გრ ქინძი;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- 5-6 კამა ქოლგები.
მარინადის შევსება:
- 50 გრ მარილი დანამატების გარეშე;
- გრანულირებული შაქარი 55 გრ;
- 15 მლ ძმარი არსი;
- 2 ლიტრი წყალი.
პიკელებული პომიდვრის მომზადების მეთოდი ნიახური და მდოგვი.
საფუძვლიანად გარეცხილი ქილა 0,5-დან 1 ლიტრამდე მოცულობით გაცხელებულ ღუმელში 110 გრადუსამდე ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვამზადებთ ქილებს და სანელებლებსჩვენ მდოგვის და ქინძის თესლი გამოვაცხოთ მშრალ ცხელ პანელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაფნის ფოთოლი ერთი წუთით ჩადეთ მდუღარე წყალში.
ბოლოში დაასხით ორი ჩაის კოვზი ქინძი და მდოგვი თესლი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
ქილაშის ძირში დადეთ სანელებლები და კამა ქოლგაგაანადგურეთ ქოლგები კამადან, ჩადეთ მდუღარე წყალში, შეანჯღრიეთ, თითოეული ქილაკის ბოლოში ორი ქოლგა დადეთ.
დაჭრილი ნიახური ქილაში ჩასვითგაჟღენთილია ნიახურის ღეროები და მწვანილები 10 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, შეანჯღრიეთ, მშრალი. გაჭრა ფუძეთა პატარა კუბებად. ნიახურის ნაჭრები და გამწვანების რამდენიმე ფოთოლი ჩავდოთ ქილაში.
განათავსეთ პომიდორი ქილაშიჩვენ ვირჩევთ პომიდორს მცირე, მწიფე, კაშკაშა წითელი, მკვრივი რბილობის შესანარჩუნებლად. ჩვენ გავჭრათ ღეროები ჩემი სუფთა, ცივი წყლით, მჭიდროდ ჩავდოთ ქილებში.
შეავსეთ ქილა პომიდორით, ზემოდან მწვანილით დაფარეთშეანჯღრიეთ პომიდვრის სავსე ქილა ისე, რომ ნიახურის ნაჭრები შეავსოთ voids, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი პომიდორი, დააყენა კამა და მწვანე ფოთლები თავზე.
სამზარეულო marinadeმდუღარე წყალი დაასხით ქილაში, შემდეგ დაასხით იგი პანში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ თხევადი საჭირო რაოდენობა. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ღუმელიდან წყალი ამოვიღოთ, დავასხათ ძმარი არსი და მარინადის შევსება მზად არის.
დაასხით ბოსტნეული მარინადით, დააფარეთ სახურავით და ჩასვით პასტერიზაციადაასხით ბოსტნეული მარინადით, რომელიც შეავსეთ მაღლა, ფხვიერი დაფარით მოხარშული სახურავით.
ფართო ფსკერზე, რომელსაც აქვს ფართო ფსკერი, ჩაყარეთ პირსახოცი ან ქსოვილი, რომელიც დამზადებულია ბუნებრივი ბოჭკოებისგან, დაასხით ქილა ბოსტნეული, დაასხით 60 გრადუსზე გაცხელებულ წყალში, ისე, რომ ის მხრებამდე მიდის. თანდათანობით გაათბეთ 90 გრადუსი ცელსიუსამდე, პასტერიზაციის კონტეინერები 1 ლიტრი მოცულობის 20 წუთის განმავლობაში, ნახევარი ლიტრი 15 წუთის განმავლობაში.
დახურეთ პასტერიზებული ქილები პიკელებული პომიდორით და, გარდამტეხი, გაცივდესჩვენ ამოიღეთ ქილა, მჭიდროდ დავახუროთ ხუფები ან გავაფართოვოთ, თავდაყირა ვაქციოთ. დაკონსერვებული საკვები სქელი ფენით შეფუთეთ, დატოვეთ ის, რომ მთლიანად გაცივდეს.
მწნილი პომიდორი ნიახურით და მდოგვთან ერთადმეორე დღეს, ჩვენ ამოიღეთ დაკონსერვებული პომიდორი ცივ სარდაფში. შენახვის ტემპერატურა + 2-დან + 8 გრადუსამდე. ამ გზით დაკრეფილი ბოსტნეული მშვენივრად ინახება გაზაფხულამდე და კიდევ უფრო მეტხანს, თუ ისინი არ შეჭამენ.
მწნილი პომიდორი ნიახურით და მდოგვთან ერთადსხვათა შორის, რადგან ესთეტიკა არის ყველაფერში მნიშვნელოვანი, გირჩევთ გამოიყენოთ მულტი ფერადი ქაღალდი, ნაჭრის ნაჭრები ან წარწერებიანი ეტიკეტები, ბლანკების დასახატად და ინდივიდუალურად.
ჩემი აზრით, მოსახერხებელია გახსოვდეთ, რომ შორეულ თაროზე არის ქილები, დაფარულია მოოქროვილი ქსოვილით, მე სექტემბერში შევვარდი და მარინადში დავამატე ნიახური და მდოგვი.
