ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ზამთრის მწვანილი ყოველთვის გემრიელი გამოდის. შეარჩიეთ ერთი რამ, ან კიდევ უკეთესი, საზ ყველაფერი: ხახვის ხიზილალა, დამარილებული, პიკელებული და დაკონსერვებული, ბულგარული და უკრაინული ...
Zucchini ზამთრისთვის - რეცეპტები ყველაზე პოპულარული პრეპარატების მისაღებად
სამუშაო ნაწილის მომზადებამდე, zucchini საფუძვლიანად გარეცხილია, შემდეგ ღეროები და საკვერცხეები მოწყვეტილია, გახეხილია.
ახალგაზრდა zucchini ერთად დელიკატური კანის არ შეიძლება გაწმენდა.
Zucchini- ს პრეპარატების მოსამზადებლად სანელებლებისგან გამოიყენება დარიჩინი, კბილი, ალფისი, მწარე წიწაკა (წითელი ან შავი), დაფნის ფოთოლი, კამა, მწიკვი ფესვი, ნიახური ან ოხრახუში ფოთოლი, კაფსუმი, მწარე წითელი, ნიორი, ტარხუნა.
დაკონსერვებული zucchini ზამთრისთვის
ერთი ლიტრი ქილა გჭირდებათ:
- ახალი zucchini - 700 გ
- დაფნის ფოთოლი - 6 გ,
- კამა - 15 გ
- ნიორი - 2-3 კბილი,
- ოხრახუში - 6 გ
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.,
- კაფსუმი - 1⁄4 ც.,
- შავი წიწაკა - 5-6 ბარდა,
- მარილი - 1 სტადიის
- ძმარმჟავას 6% ხსნარი - 70-80, 0
სამზარეულო:
- ჩამოიბანეთ კანი კარგად და გაჭერით წრეებში 2-2.5 სმ სისქემდე.
- გარეცხილი მწვანილი ოხრახუშის, ნიახურის, კამა, horseradish შევიდა ნაჭრები 3-4 სმ სიგრძის.
- კანი ნიორი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
- Capsicum არის გარეცხილი და გაჭრა ნახევარში გასწვრივ.
- სუფთა და მშრალი ქერქის ძირში, ბალახისა და სანელებლების საჭირო რაოდენობის ნახევარი ჩაყარა, შემდეგ კი დაჭრილი zucchini.
- დარჩენილი მწვანილი და სანელებლები თავზეა განთავსებული.
- შევსებული ქილა შეედინება ცხელი მარინადით (ტემპერატურა არ დაბალია 70 ° C).
- 1 ლიტრი მოცულობის მქონე ქილაებისთვის, marinade მზადდება შემდეგნაირად. 300 მლ წყალი შეედინება ემალირებულ პანელში, დაუმატეთ 1 ჩ.კ მარილი, გაცხელდება, სანამ მარილი სრულად არ დაიშლება, მოხარშული 5 წუთის განმავლობაში, გაფილტრული 3-4 ფენის მეშვეობით გახეხეთ, გააცხელეთ ცეცხლზე, გააცხელეთ ადუღებამდე და შეედინება 80 გრ 6% -იანი ხსნარით ძმარმჟავა.
- მარინადით სავსე ქილა დაფარულია მოხარშული ლაქიანი ხუფებით და მოათავსეთ პანში სტერილიზაციისთვის 65-70 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. სტერილიზაციის დრო 100 ° C ტემპერატურაზე ქილაზე, რომლის სიმძლავრეა 0.5 ლ - 8-10 წუთი, 1 ლ - 10-12 წუთი.
- დამუშავების შემდეგ, ქილაები ჰერმეტულად დალუქულია, კისერზე გადაკრულია და გაცივდა.
მარინირებული zucchini ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
- 7 კგ zucchini,
- 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი
- 300 მლ 6% ძმარი
- 6 თავი ნიორი,
- 5 სუფრის კოვზი მარილი
- ოხრახუში და კამა.
სამზარეულო:
- ახალი ახალგაზრდა zucchini იჭრება ნაჭრებად 2-2.5 სმ სისქემდე.
- გარეცხეთ მწვანილი და დაჭრილი ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძით.
- ნიორი დაჭრილი 3-4 ნაწილად. Capsicum არის გარეცხილი და გაჭრა ნახევარში pod გასწვრივ. Horseradish root არის peeled და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი 1.5-2 სმ ზომის.
- Zucchini არის შერეული ზეთი, სანელებლები, მწვანილი, ძმარი და ჩაუყარა მომზადებული ქილებში, დაფარული მოხარშული ხუფებით და სტერილიზდება 40 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
მარცვლეულის ნაჭერი მარცვლეული
ინგრედიენტები 6 ლიტრიანი ქილაში:
- zucchini, როგორც საჭიროა
- 2 ლ წყალი
- 200 გრ შაქარი
- 100 გრ მარილი
- 100 გრ სუფრის ძმარი.
- სანელებლები: ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, ცხელი წიწაკა.
სამზარეულო:
- მარილი და შაქარი წყალში იხსნება. როდესაც ის ადუღდება, დაასხით ძმარი.
- სანელებლები მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში, zucchini- ს ნაჭრები მჭიდროდ არის შეფუთული, შეედინება მარინადით და სტერილიზდება 10 წუთის განმავლობაში.
- ისინი გააფართოვოს იგი, გადააქციოს იგი თავდაყირა და თბილად შეახვიეთ მას.
როგორ მწნილის zucchini ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე?
ერთ 3-ლიტრიან ქილაზე:
- ახალი ახალგაზრდა zucchini ერთად სიგრძე არა უმეტეს 15 სმ - 2 კგ,
- კამა - 90 გ
- ნიახურის მწვანილი - 30 გრ,
- დაფნის ფოთლები - 15 გ,
- მწარე წითელი წიწაკა - 1-2 ცალი.,
- ნიორი - 3-5 კბილი.
სამზარეულო:
- Zucchini გარეცხეთ და გაჭრა stalks.
- სანელებლების ნაწილი ჩაყრილია მშრალი და სუფთა ბოთლების ფსკერზე, შემდეგ მანამ, სანამ ნახევარი ქილები მჭიდროდ მოთავსდება zucchini- ში, სანელებლების მეორე ნაწილი ჩაუყარა, კვლავ წამოაყენეს zucchini და დარჩენილი სანელებლები თავზე.
- შევსებული ქილა მარილი მარილწყალთან ერთად (3, 5 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე).
- ამ გზით მომზადებული zucchini შეუძლია გაუძლოს 8-10 დღეს, შემდეგ კი დაამატეთ მარილწყალში ისე, რომ იგი კისრის ზედა ნაწილს მიაღწევს და გრილ ადგილას ინახება ჰერმეტული დახურვის გარეშე.
დამარილებული zucchini კომშის და ალუბლის ფოთლებით
პროდუქტები:
- 1 კგ zucchini
- 1 კომშის ფოთოლი
- ალუბლის 1 ფოთოლი
- 1/2 ვარდისფერი ფესვი
- მწვანე ნიახური.
მარილწყალში:
- 1 ლიტრი წყალი
- 50 გრ მარილი.
სამზარეულო:
- შეარჩიეთ ახალი ახალგაზრდა zucchini, გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში ან კასრში. მოაწყეთ ალუბლისა და კომშის ფოთლები, გარეცხილი და დაჭრილი ქინძის ფესვით, გარეცხილით მწვანე ნიახურით. თავზე დადეთ ფილის ფენა, ხის ბადე და მასზე დატვირთვა.
- მოამზადეთ მარილწყალში: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაითხოვეთ მარილი მასში და გაცივდით. დაასხით zucchini მომზადებული მარილწყალში, დატოვეთ თბილ ოთახში 1 კვირის განმავლობაში.
- პერიოდულად გადაწურეთ მარილწყალში და კვლავ დაასხით.
დამარილებული zucchini ერთად კბილი და horseradish ფოთლები
პროდუქტები:
- 1 კგ zucchini
- 2 ალუბლის ფოთოლი
- 30 გრ horseradish ფოთლები
- 30 გრ ოხრახუში
- ალუბლის 2-3 ბარდა,
- 4-5 კბილი კვირტი,
- 25 გრ მარილი.
სამზარეულო:
- შეარჩიეთ ახალგაზრდა zucchini ერთად დელიკატური კანი და განუვითარებელი თესლი, ამოიღეთ stalks, დაიბანეთ, prick ერთად ჩანგალი და მოათავსეთ კონტეინერი, რომელიც განკუთვნილია pickling. გარეცხეთ ოხრახუშისა და მწიკვი ფოთლები, დაჭერით, დაამატეთ zucchini, მოათავსეთ ალუბლის ფოთლები და სანელებლები.
- მოამზადეთ მარილწყალში: წყალში (500 მლ.) მოაყარეთ მარილი და მიხაკის კვირტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ სითბოდან, გაცივდით, აურიეთ.
- დაასხით zucchini მომზადებული მარილწყალში, დააფარეთ ტვირთი, დატოვეთ თბილ ადგილას 20 დღის განმავლობაში.
ზამთრის უკრაინული zucchini ნიორით
პროდუქტები:
- 1 კგ ახალგაზრდა zucchini
- 100 მლ მცენარეული ზეთი
- 20 გრ ნიორი
- 15 გრ კამა და ოხრახუში,
- მარილი გემოვნებით
- 60 მლ. სუფრის ძმარი.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ zucchini, ამოიღეთ stalks, დაჭრილი შევიდა წრეების 2-2.5 სმ სისქეზე. Fry წრეები მცენარეულ ზეთში სანამ ოქროს ყავისფერი.
- გახეხეთ, გააცხელეთ და დაჭერით ნიორი. გარეცხეთ მწვანილი, წვრილად დაჭერით და ქილაების ფსკერზე დადექით. შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, ჩაყარეთ zucchini.
- მდუღარე წყალში სტერილიზაცია: ნახევარი ლიტრიანი ქილებში - 25 წუთი, ლიტრი - 45 წუთი.
Zucchini ხიზილალა ზამთრისთვის
1 ლიტრიანი ხიზილალის მისაღებად საჭიროა მიიღოს:
- 2 კგ ახალი zucchini,
- 100, 0 მცენარეული ზეთი,
- 130 გრ ხახვი,
- 3-4 კბილი ნიორი,
- მარილი
- კამა და ოხრახუში გემოვნებით
- 60 გრ სუფრის ძმარი 5% კონცენტრაციით.
სამზარეულო:
- Zucchini დაჭრილი შევიდა წრეებში სისქე 1.5 სმ
- შემდეგ მათ უნდა მოხარშულიყვნენ პანში მცენარეული ზეთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- შემწვარი შეწვით 70 ° C- ზე და გაიარეთ ხორცის საფქვავი.
- ხახვი მოჭრილია წრეებში და შემწვარი მცენარეული ზეთით, სანამ ოქროსფერ ყავისფერდება.
- გარეცხილი მწვანილი დაჭრილი.
- გახეხეთ ნიორი ნაღმტყორცნებიდან მარილით.
- შემწვარი ხახვი, მწვანილი, ნიორი, შაქარი და მარილი ემატება zucchini, რომელიც გაიარა ხორცის საფქვავი. შაქარი და მარილი ემატება კურსით, შესაბამისად, 10 და 13 გრ 1 კგ დაჭრილი zucchini.
- ყველა კარგად არის შერეული და შეფუთულია მშრალი სუფთა ქილებში.
- შევსებული ქილები დაფარულია მოხარშული ხუფებით და ქოთანში მოთავსებულია სტერილიზაციისთვის 60 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ქვაბში. სტერილიზაციის დრო 100 ° C ტემპერატურაზე ქილაზე, რომლის სიმძლავრეა 0.5 ლ - 75 წთ., 1 ლ - 90 წთ.
- სტერილიზაციის შემდეგ, ქილაები ჰერმეტულად ილუქება და გაცივდა.
დაკონსერვებული ფრიდ ზუკინი - ვიდეო
ცხარე zucchini ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
- 2 კგ zucchini,
- 1 ლიტრი წყალი
- 500 მლ 9% ძმარი
- 100 გრ შაქარი
- 30 მაყვლის ფოთოლი,
- 5 დაფნის ფოთოლი,
- 15 კარნიკა,
- 15 ბარდა შავი წიწაკა
- მარილი - 1 სტადიის
სამზარეულო მეთოდი:
- მოამზადეთ მარინადი: დაასხით შაქარი, მარილი, კბილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი წყლით, მოადუღეთ ადუღებას და შეურიეთ ძმრით.
- გამოაცხვეთ ზოჩინი, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად და გაწურეთ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გაცივდით ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ.
- ჩამოიბანეთ მოცხარის ფოთლები, მოათავსეთ ისინი სტერილიზებულ ნახევრად ლიტრიან ქილებში, შეავსეთ ისინი zucchini, რომელიც დაასხით მდუღარე მარინადში.
- გაასუფთავეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში 85 ° C ტემპერატურაზე და გაახურეთ სახურავები.
კორეული zucchini ზამთრისთვის - ვიდეო რეცეპტი
Zucchini დაჭრილი მწვანილი ბოსტნეულის ტომატის სოუსით
10 ქილაზე, რომლის სიმძლავრეა 0,5 ლიტრი. აუცილებელია:
- ახალი zucchini - 6.7 კგ.,
- სტაფილო - 1.3 კგ.,
- თეთრი ფესვები (ოხრახუში, ნიახური, ოხრახუში) - 140 გრ.,
- ხახვი - 200 გრ.,
- მწვანილი - 30 გრ.,
- მარილი - 90 გ.
- შაქარი - 70 გ
- ახალი პომიდორი სოუსის დასამზადებლად - 2.7 კგ.,
- მცენარეული ზეთი - 520 გ.,
- შავი პილპილი და სანელებლები - თითოეული 1/4 ჩაის კოვზი.
სამზარეულო:
- გაანადგურეს zucchini გაწმენდილი, დაჭრილი შევიდა წრეების სისქე 15-20 მმ. და შემწვარი მცენარეული ზეთი. სტაფილო, ხახვი, თეთრი ფესვები, მწვანილი გახეხილია, დაჭრილი და მწვანილის გარდა, ყველაფერი შემწვარი მზესუმზირის ან ხახვის ზეთშია შემწვარი. დაჭრილი მწვანილი ემატება შემწვარ ბოსტნეულს.
- შემწვარი zucchini სანამ ჩაყრის ქილაში უნდა გაცივდეს 30-40 ° C- ზე, რადგან გახურების დროს ისინი ადვილად დეფორმირდებიან. მზა საკვები არ უნდა ინახებოდეს ქილაში მოთავსებამდე 1,5 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, სანამ შეწვება.
- პატარა ტომატის სოუსი შეედინება ქილაკის ძირში (სამზარეულოს მეთოდისთვის იხილეთ "ბრინჯით სავსე zucchini"), შემდეგ მოთავსებულია წრეებში შემწვარი zucchini (დაახლოებით ქილა დაახლოებით ნახევარი), მათზე მოთავსებულია minced ხორცი (75 გრ) და ახლად შემწვარი zucchini. ზედა zucchini დაასხით ცხელი (ტემპერატურა 80 ° C) ტომატის სოუსით.
- შევსებული ქილები დაფარულია მოხარშული სახურავებით და დამონტაჟებულია კონტეინერში 60-70 ° C ტემპერატურამდე გაცხელებული წყლით სტერილიზაციისთვის. სტერილიზაციის დრო 100 ° C ტემპერატურაზე ქილაზე, რომლის სიმძლავრეა 0.5 ლ. - 50 წთ., 1 ლ. - 90 წუთი
- სტერილიზაციის შემდეგ, ქილები ჰერმეტულად ილუქება, კისერზე გადაკრულია და გაცივდა.
Zucchini ერთად მაიონეზი ზამთრისთვის - ვიდეო
დაჭრილი zucchini ერთად minced ხორცი ტომატის სოუსით
10 ქილაზე, რომლის სიმძლავრეა 0,5 ლიტრი. აუცილებელია:
- ახალი zucchini - 2 კგ.,
- სტაფილო - 2.8 კგ.,
- თეთრი ფესვები (ოხრახუში, ოხრახუში, ნიახური) - 150 გრ.,
- ხახვი - 500 გრ.,
- მწვანილი - 15 გრ.,
- სუფრის კოვზი შესანიშნავი მარილი - 80 გრ.,
- მცენარეული ზეთი - 300 გრ.,
- შაქარი - 90 გ.
- პომიდორი სოუსით - 2.5 კგ.,
- ადგილზე შავი პილპილი და allspice - გემოვნებით.
სამზარეულო:
- ფუნჯით გარეცხილი კანი გაწმენდილია, დაჭრილი ნაჭრებად (სახის სიგრძე 25-30 მმ.), გაათბეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. და გაცივდა ცივ წყალში. დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, თეთრი ფესვები, მწვანილი და ყველაფერი მწვანილის გარდა, მცენარეული ზეთით არის შემწვარი.
- ქილაში ბოსტნეულის ჩამოსხმისას 0,5 ლიტრი სიმძლავრით. თქვენ უნდა დაიცვას ეს თანაფარდობა: ბლუმინგის zucchini - 175 გრ, minced ხორცი - 150 გ, ტომატის სოუსი - 175 გ.
- ცოტა ცხელი ტომატის სოუსი (ტემპერატურა 80-85 ° C) შეედინება მშრალი გაათბეთ ქილებში, შემდეგ ბოსტნეულის ცხარე ნაზავი მოთავსებულია და ივსება ტომატის დარჩენილი სოუსის ქილაებით.
- შევსებული ქილები დაფარულია მოხარშული სახურავებით და დამონტაჟებულია კონტეინერში 70-80 ° C ტემპერატურამდე გაცხელებული წყლით სტერილიზაციისთვის. სტერილიზაციის დრო 100 ° C ტემპერატურაზე ქილაზე, რომლის სიმძლავრეა 0.5 ლ. - 50 წთ., 1 ლ. - 90 წუთი დამუშავების დროს არ უნდა დაიშვას მდუღარე წყალი.
- სტერილიზაციის შემდეგ, ქილები ჰერმეტულად ილუქება, კისერზე გადაკრულია და გაცივდა.
ახლა ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ზამთრისთვის zucchini, თქვენ მოამზადებთ უამრავ გემრიელ და ჯანსაღ არჩევანს.
Bon appetit !!!
