სოკოვანი სუპი chanterelles - რაც შეიძლება უფრო გემრიელი და ადვილი იყოს. ვისაც ტყეში სოკო აგროვებს, მგონი, მახსოვს, ეჭვის მომენტები აქვთ - კალათში არ შედის მწვანილი? ასე რომ, "ყვითელი ტყის ოქროს" შემთხვევაში ეჭვები მინიმალურია, მსგავსი სოკოების გამო მხოლოდ ყალბი მელა არსებობს და იგი შესამჩნევად განსხვავდება მისი საკვები სახელიდან.
სოკოვანი წვნიანი chanterellesჩემი აზრით, მხოლოდ სოკოთი და ჭინჭრის სოკო კონკურენციას უწევს მელას მათ წვდომასა და სიმსუბუქეს. ბაზარზე ყველაზე "არასამთავრობო სოკოს" დროსაც კი არის ვაჭარი, რომელსაც ყვითელი "მელნის" თაიგული აქვს.
წვდომის გარდა, არსებობს მრავალი უპირატესობა ტყის სხვა საჩუქრებთან შედარებით. უპირველეს ყოვლისა, ჭიები ამ სოკოზე თითქმის არ ინფიცირებენ. მეორეც, თქვენ შეგიძლიათ ბევრი შეაგროვოთ დაუყოვნებლივ, თუ გაგიმართლათ გაწმენდის შესაძლებლობა. მესამე, გაწმენდა არ არის საჭირო. ზოგადად, სად არ უნდა გამოიყურებოდეს - ერთი კარგი სარგებელი!
ის, რაც უბრალოდ არ არის მომზადებული chanterelles– სგან, ჩემი აზრით, ყველაზე გემრიელი რეცეპტებია სოკოს ხიზილალა, მაკარონი სოკოს სოუსით და, რა თქმა უნდა, სოკოვანი სუპით chanterelles.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4
სოკოების სუპის დამზადების ინგრედიენტები chanterelles- ით:
- 350 გრ chanterelles;
- 1.2 ლ ქათმის მარაგი;
- 120 გრ ხახვი;
- 120 გ სტაფილო;
- 150 გრ კარტოფილი;
- 30 გრ ოხრახუში;
- ნივრის 2 კბილი;
- 50 გრ კარაქი;
- 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
სოკოების სუპის მომზადების მეთოდი ჭანტერებით.
ჩვენ ვიწყებთ ყველაზე პრობლემურ პროცესს - სოკოების გაწმენდა. გაჟღენთეთ მელა ცივ წყალში აუზში, ისე რომ ხავსი და ნემსები სველდება.
შემდეგ ჩვენ ვსვამთ სოკო ონკანის ქვეშ ცივი წყლით, ჩავასხამთ კოლანგში ან პირსახოციზე, რომ გაშრეს.
ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ სოკოებსნებისმიერი სოკოს სუპის საფუძველი, რა თქმა უნდა, არის ნახარში ხახვი, და უფრო მეტიც, უფრო გემრიელი. ასე რომ, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი პანში, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, შემდეგ გადაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ გადავდივართ გამჭვირვალე მდგომარეობაში, დავამატეთ ნივრის კბილები, რომლებიც გაიარა პრესაში.
ხახვი აურიეთ და დაამატეთ ნიორიდაჭრილი სოკო დავამატოთ სუფთა ხახვი, დახურეთ პან ერთად სახურავით, და მოდით 5-7 წუთის განმავლობაში simmer. ბევრი წყალი გამოირჩევა, თქვენ არ გჭირდებათ მისი აორთქლება, განსხვავებით შემწვარი სოკოებისგან.
გახეხეთ სტაფილო, გახეხეთ გახეხილი გახეხილიზე, დაამატეთ ქვაბში.
გახეხილ სტაფილოში დაამატეთ პანელში ხახვი და სოკო.შემდეგი, გახეხეთ კარტოფილი, დაჭრილი პატარა კუბებად, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
დაჭრილი კანიანი კარტოფილიშემდეგ დაამატეთ ქათმის მარაგი. ვეგეტარიანული მენიუსთვის, ქათმის მარაგი შეცვალეთ ბოსტნეულით ან უბრალოდ დაასხით წყალი.
ქათმის მარაგი ინახავს კონტეინერებში საყინულეში, ასე რომ ყოველთვის არის მარაგი სუპები და სოუსები.
დაასხით ბოსტნეული და სოკო ბულიონიდაფნის ფოთოლს წაუსვით სალათი, მარილი გემოვნებით. ადუღების შემდეგ, დახურეთ სოკოს სუპი სახურავით, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 45 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე.სამზარეულოს მიღებამდე 5 წუთით ადრე, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის კოვზი ჩაყარეთ სოკოს სუპში, აურიეთ, ამოიღეთ სითბო და დატოვეთ დასვენება 20 წუთის განმავლობაში.
5 წუთით ადრე სამზარეულო, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილიჩვენ ვემსახურებით ცხელი სოკოს სუპით chanterelles მაგიდასთან, გავწურეთ ახლად დაფქული შავი პილპილით და სეზონი არაჟნით.
სოკოვანი წვნიანი chanterellesსხვათა შორის, თუ ბლენდერში მოათავსეთ სოკოს წვნიანი chanterelles- ით, მიიღებთ სქელ და გემრიელ სოკოს კრემის წვნიანს. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ პიურე სუპისთვის, სამზარეულოს დრო ოდნავ უნდა გაიზარდოს (დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში).
სოკოვანი სუპით chanterelles მზად არის. Bon appetit!
