გოგრის რეცეპტები ყოველთვის გემრიელი და მარტივია. ეს ბოსტნეული კარგად მიდის ხორცით, ქათმით და ფხვნილით. ოდითგანვე, უღარიბესთანაც კი, გოგრა და ქათმის ღრძილები ჰქონდათ სამზარეულოში და არაფრისთვის არ არის ის, რომ უბრალო გლეხის სამზარეულო ყველაზე გემრიელ და პოპულარულ რეცეპტებს გვთავაზობს.
გახეხილი ქათმის კუჭის გოგრაგოგრის ქერქებით გახეხილი ქათამი არის გულის საკვები, რომელიც მდიდარია მაღალი კლასის ცხოველური ცილით, ფოლიუმის მჟავებით, თუთიით, პოლიუნთერმული ცხიმოვანი მჟავებით. კერძი კარგად არის გათხრილი, შესაფერისია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის. ბავშვები უეჭველ საკვებს ეჭვობენ, ამიტომ მე გირჩევთ, navels წვრილად დავჭრათ, თუ კერძი განკუთვნილია მთელი ოჯახისთვის.
ერთხელ, როდესაც მე შევხვდი ჩემს შვიდი წლის მეზობელს ჩვენი დელის ხორცის განყოფილებაში, მან იყიდა "ქათმის ორგანიზმები". საქმიანი გამომეტყველებით, ბავშვმა თქვა, რომ ძალიან გემრიელები არიან. მას მოსწონს, როდესაც დედა ამზადებს "ორგანიზმებს" და თვითონაც ენდობა მას ასეთი შესყიდვები!
- სამზარეულო დრო: 1 საათი 30 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4
ინგრედიენტები გახეხილი ქათმის კუჭის გოგრის შემადგენლობაში:
- 800 გრ ქათმის კუჭის;
- 200 გრ სტაფილო;
- 600 გ გოგრა;
- კამა კამა;
- ოხრახუში
- 60 გრ ხახვი;
- ნივრის 4 კბილი;
- 2-3 დაფნის ფოთლები;
- 50 გრ კარაქი;
- 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, წიწაკა.
ჩამოსხმული ქათმის კუჭის გოგრის მომზადების მეთოდი
ქათმის კუჭი მოჭრილია პატარა ნაწილებად, ჩვენ ამოიღეთ ყველა ზედმეტი, თუმცა დღესდღეობით ყურადღებით დამუშავებული ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც საჭიროებს დამატებით გაწმენდას, არ იყიდება.
ამრიგად, დამუშავებული და დაჭრილი პარკუჭები ჩემი ცივი წყლით, ჩვენ ვასხამთ კოლენდს, შემდეგ, როცა წყალი კანზე დნება, ჩვენ მას ვშუშავთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
ჩვენ გაწმენდის ქათმის კუჭებს, ჩამოიბანეთ და მშრალიჩაასხით მზესუმზირის ზეთი შემწვარ პანში, დაამატეთ კარაქი, მოათავსეთ პარკუჭები, ჩაყარეთ დაჭრილი ნივრის კბილი, კამა წვრილად დაჭრილი.
შემწვარ პანელში ჩადეთ ქათმის კუჭები, დაჭრილი ნიორი და მწვანილიშემდეგ დავუმატოთ შემწვარ პანზე დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო უხეში გახეხეთ. ჩვენ დავდებთ 2-3 დაფნის ფოთოლს, დაასხით ადგილზე შავი წიწაკა.
დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და სანელებლებიჩვენ ვხურავთ შემწვარ პანს სახურავთან ერთად, ვხარშავთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი.
Stew ქათმის პარკუჭებიჩვენ გოგრა დავჭრათ ნახევარში, ჩვენ ვჭრით ფხვიერი თესლის ჩანთას თესლით შიდა კედლებიდან სუფრის კოვზით. გოგრისგან ამოიღეთ კანი, ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად.
შემწვარ პანში დაამატეთ დაჭრილი გოგრა, დაასხით მარილი გემოვნებით, მოხარშეთ კიდევ 25-30 წუთი სახურავის ქვეშ.
დაჭრილი გოგრის რბილობი და დაამატეთ იგი შემწვარ პანელში. მარილი და simmer 25-30 წუთის განმავლობაშიმომზადებამდე 5 წუთით ადრე, ამოიღეთ სახურავი, გადაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ.
5 წუთით ადრე სამზარეულო, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილიჩაშუშული ქათმის კუჭის გოგრა მიირთვით ცხელი, დაასხით არაჟანი გემოვნებით. Bon appetit!
სხვათა შორის, ჩაშუშვის არაჟანი შეგიძლიათ დაამატოთ 10 წუთით ადრე მოხარშული, ხოლო სოუსის გასქელებისთვის, იგი შეურიეთ სუფრის კოვზ ხორბლის ფქვილს.
გახეხილი ქათმის კუჭის გოგრაგაყინული ქათმისგან განსხვავებით, გაცივებული ქათმის კუჭები ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, მათ აქვთ მკვრივი კუნთების სტრუქტურა, სპეციფიკური, მაგრამ ძალიან კარგი გემო. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ გაცივებული საწვავის შეფუთვაზე მითითებულ თარიღს, მათი შენახვის ვადა არა უმეტეს 2 დღისა!
თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ქათმის კუჭები გაიყიდება გაწმენდილი და არათანაბარი, ამ უკანასკნელისგან ცხიმის გათიშვა, ამოიღეთ ქვიშა და კენჭები, გაშალეთ ფილმები და კარგად გაირეცხეთ წყლით.
