ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის არის ძალიან გემრიელი დაკონსერვებული zucchini, ბადრიჯანი და სტაფილო ბრინჯით, რომელიც სანამ მსახურობამდე უბრალოდ უნდა გაცხელდეს შემწვარ პანელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
ეს რეცეპტი შესაფერისია მჭლე მენიუსა და ვეგეტარიანული სუფრისთვის.
ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის- სამზარეულო დრო: 1 საათი 20 წუთი.
- რაოდენობა: 2 ქილა, რომლის სიმძლავრეა 0.7 ლ.
ინგრედიენტები ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის:
- 300 გრ თეთრი ბრინჯი;
- 1 კგ zucchini;
- 600 გ ბადრიჯანი;
- 350 გ სტაფილო;
- 200 გრ პომიდორი;
- ნივრის თავი;
- ცხელი წიწაკის ღვეზელი;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 10 გრ მარილი;
- ოხრახუშის პატარა თაიგული.
ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათის მომზადების მეთოდი.
ზამთრისთვის ბრინჯის ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ დიდი ღრმა პან, სქელი კედლებით და ბოლოში. კერძები ღუმელში შევდოთ, დავასხათ ზეთი. ცომი სტაფილო ერთად ნეკნი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი, ჩვენ ჩაყარეთ სტაფილო ზეთი, გაივლის 7 წუთის განმავლობაში.
დააბრუნეთ ცომი სტაფილორიგრიგობით მოათავსეთ დანარჩენი ბოსტნეული. პირველი დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი. ბევრი ბებიის რეცეპტში, ბადრიჯანს პირველ რიგში ურჩევენ მარილს, რათა მწარე მათ არ დატოვონ, მაგრამ მას შემდეგ ბევრი წყალი შემოედინება, თანამედროვე ბოსტნეული კი მწარე არაა მწარე, სელექციონერების წყალობით!
დაჭრილი ბადრიჯანი დავამატოთ fryingZucchini კანი, ამოიღეთ თესლი და ფხვიერი ხორცი. ჩვენ დავჭრათ მკვრივი ნაწილი იმავე ზომის კუბებად, როგორც სტაფილო ბადრიჯნით. განუვითარებელი თესლითა და დელიკატური კანით ახალგაზრდა ცუკინი ვერ გაიწმინდება. ჩვენ zucchini ვუგზავნით პან.
დაჭრილი zucchini დაამატოთ შემწვარიჩვენ დავჭრათ ცხელი წიწაკის ტაფა რგოლებში. ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის პატარა უფროსს, წვრილად დავჭრათ ან კბილი გავაცალოთ პრესის საშუალებით, დავამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
დაჭრილი ნიორი და ცხელი წიწაკა, დაამატეთ შემწვარიგანათავსეთ პომიდორი 20 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გაცივებული ონკანის ქვეშ და ამოიღეთ კანი. პომიდორს უხეშად ვჭრით, ვჭრით პანში.
დაჭრილი პომიდორი მოაყარეთ და დაამატეთ ჩაშუშულიშემდეგ დაასხით ყველა მარილი, მჭიდროდ დაფარავს სახურავს და დადგით საშუალო სითბოს 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ჩვენ ცალკე ვასხამთ ბრინჯს.
ჩამოიბანეთ და ადუღეთ ბრინჯიჩაასხით თეთრი ბრინჯი თასში, დაასხით ცივი წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ. რამდენჯერმე ვცვლით წყალს, სანამ იგი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაასხით 250 მლ ცივი წყალი ჩასასმელ სალათში, დაამატეთ გარეცხილი მარცვლეული, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 17 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. პან უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული, არ არის საჭირო მარილი.
ბოსტნეულისგან სითბოს ამოღება შესაძლებელია, როდესაც თითქმის ყველა ტენიანობა აორთქლდა, ამ დროისთვის ბრინჯი მზად იქნება.
ორთქლის ბოსტნეული სალათით ბრინჯით ზამთრისთვისასე რომ, შეურიეთ მარცვლეული და ჩაშუშული ბოსტნეული, სცადეთ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი და სუნელები თქვენი გემოვნებით. შეურიეთ საფუძვლიანად, ჩაიცვი ისევ ღუმელში, 10 წუთის განმავლობაში გაათბეთ საშუალო სითბოზე.
შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი და ჩაშუშული ბოსტნეულიმოამზადეთ ქილა ღუმელში ჩამოსხმის ჩამოსხმის ქვემოთ (ტემპერატურა 120 გრადუსი, დრო 10 წუთი). მოხარშეთ ლაქიანი ხუფები 5 წუთის განმავლობაში შესანარჩუნებლად.
ბოსტნეულის სალათას ბრინჯით მჭიდროდ ვასხამთ თბილ ქილაში. კედლების გასწვრივ მიაპყროს დანა, რომ ამოიღოთ საჰაერო ჯიბეები. ჩვენ ვავსებთ ბანკებს თითქმის ზევით. თავზე შეიძლება დაემატოს კალციცირებული მცენარეული ზეთის თხელი ფენა.
ბრინჯის ბოსტნეულის სალათი ქილებში ჩასვით, სტერილიზაცია და დახურვაჩვენ ვხურავთ ქილებს, ვასხამთ მათ სტერილიზაციის აბაზანაში, სავსე ცხელი წყლით. ადუღების შემდეგ, 15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია, შემდეგ მჭიდროდ კორპის, გაცივებული და ამოიღეთ ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით, მაგარი სარდაფში შესანახად.
ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით ზამთრისთვისბოსტნეულის სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის დარჩება გაზაფხულამდე, ტემპერატურა +1-დან +5 გრადუსი ცელსიუსამდე.
