მწნილი კომბოსტოს ბორში ღორის ხორცით პირველი ცხელი კვებაა ყოველდღიური მენიუ. თუ ზამთრისთვის მწნილი კომბოსტო მოაწყვეთ ჭარხალთან ერთად, მაშინ ეს რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. ბორშჩი არის გულისხმიერი, მდიდარი და შედარებით სწრაფად მზარეული, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ცალკე ჭარხლის მოხარშვა ან ჩაშუშვა. მწნილი ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს კლასიკური გასახდელი ბორშისთვის კომბოსტოს, ჭარხლისა და პომიდვრისგან. უმჯობესია აირჩიოთ ღორის borsch ერთად ძვალი, ისე, რომ ბულიონი აღმოჩნდება მდიდარი. სხვათა შორის, ასეთი ბულიონის საფუძველზე შეგიძლიათ ღორის ხორციდან გემრიელი ასპი მოაწყოთ მწიკვი.
Borsch გასახდელი რეცეპტი: ზამთრის ბორშის გასახდელი
მწნილი კომბოსტოს ბორში ღორის ხორცით- სამზარეულოს დრო: 2 საათი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 6-8
ინგრედიენტები სამზარეულოს მწნილი კომბოსტოს ბორშის ღორის ხორცით:
- 1 კგ ღორის;
- 0.5 ლ მწნილი კომბოსტო;
- 350 გრ კარტოფილი;
- 120 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 110 გ ხახვი;
- 80 გრ სტაფილო;
- 80 გ ღეროვანი ნიახური;
- ნივრის 3 კბილი;
- ნიახურის ფესვი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შემწვარი ზეთი.
მწნილი კომბოსტოდან ღორის ხორცით ბურშის მომზადების მეთოდი
ღრმა სუპის პანში ჩავასხათ ღორის ხორცი, დავუმატოთ ხმელი ნიახურის ფესვი, 1 თავი ხახვი, დავჭრათ 4 ნაწილად, ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები, რამდენიმე წიწაკა შავი პილპილი. დაასხით გემოვნებით სუფრის მარილი, დაასხით 2.5 ლიტრი ცივი წყალი. მოხარშეთ ხორცი საშუალო სიცხეზე დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია ნაჭრის სისქეზე.
შემდეგ ჩვენ ღორისგან მივიღებთ ღორის ბულიონს, გავფილტროთ ბულიონი, ამოიღეთ ცხიმის ფენა.
ადუღეთ და გაფილტრეთ ღორის ბულიონიჩვენ ვიღებთ ბორშტის საფუძველს - სოუსით ბოსტნეულს. დაჭრილი 1 თავი ხახვი თხელი რგოლებში. გახეხეთ სტაფილო უხეშ გრეიტზე ან დაჭერით ზოლებზე. ჩვენ დავჭრათ ნიახურის ღეროები კუბლებში. ქვაბში ვასხამთ 2-3 სუფრის კოვზ სუნის გარეშე მცენარეულ ზეთს, იქ დავყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული.
დაჭრილი ხახვი და ნიახური. გახეხეთ სტაფილომოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება translucent. იტალიურ სამზარეულოში ამგვარი ნარევი ეწოდება sofrito - მრავალი იტალიური კერძების არომატული ბოსტნეულის ბაზას. სხვათა შორის, მათი sofrito ძალიან შესაფერისია ჩვენი კლასიკური ბორშისთვის.
ჩვენ ხახვში, სტაფილოზე და ნიახურზე ვასხამთ საცხობ ფორმაშიგახეხეთ კარტოფილი, დაჭრილი პატარა კუბებად. ტკბილი წიწაკა გაჭრა ნახევარში, ამოიღეთ ბირთვი, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. დაჭრილი წიწაკა პატარა კუბებად.
დაამატეთ კარტოფილი და ზარის წიწაკა პანელში.
დაამატეთ კარტოფილი და ზარის წიწაკა პანელში.შემდეგი, მოათავსეთ პანში ნახევარი ლიტრიანი ქილა კომბოსტოს მარინირებული ჭარხლებით. ასეთი პრეპარატები ხშირად დაზოგავს დატვირთულ დიასახლისს, თუ მაღაზიაში წასვლის დრო არ არის, ხოლო ბოსტნეული, როგორც ბოროტება, დასრულდა ყველაზე არაპოპულარული მომენტში. თუ მარინადი, რომელშიც კომბოსტო მომზადდა, არ შეიცავს ბევრ ძმას, მაშინ მას ასევე შეუძლია დაემატოს პან, ის ზედმეტი არ იქნება.
დაამატეთ მწნილი კომბოსტო ჭარხლითშემდეგ ცხელ ღორის ბულიონს ვასხამთ ბოსტნეულის ბოსტნეულის სალათ, მოვაყაროთ ადუღებამდე და ვადუღოთ დაბალ სითბოზე 35-45 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია დაჭრილი ბოსტნეულის ზომაზე - როგორც კი კომბოსტო რბილია, შეგიძლიათ სითბოს ამოიღოთ პან.
დაასხით ბოსტნეული ცხელი ღორის ბულიონი და მოხარშეთ 35-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მზად იქნებადატოვე borscht 20-30 წუთი სახურავის ქვეშ დაჟინებით. სუფრასთან ვასხამთ არაჟანი და ახალი მწვანილი. სანამ ემსახურება, წიწაკა გემოვნებით ახლად დაფქული წიწაკით, თითოეულ ფირფიტაში ძვლის გარეშე ნაჭრის ღორის ხეს ვასხამთ.
მწნილი კომბოსტოს ბორში ღორის ხორცით მზად არის. Bon appetit!
მიირთვით მწნილი კომბოსტო და ღორის ცხელი და არაჟანიეს ბორშტატი მიეკუთვნება "ყოველდღიური სუპის" კატეგორიას, ანუ ერთ დღეში კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
