ინდური სანელებელი

ბევრი დიასახლისი იყენებს არომატულ ინდურ კურკას ბრინჯის, თევზის ან ცხელი ბოსტნეულის კერძების მომზადებაში. იგი შედგება სხვადასხვა კომპონენტისგან, მათ შორის fenugreek, რომელიც არომატის თაიგულს აძლევს განსაკუთრებულ ფერს.

Fenugreek ანუ Fenugreek (Trigonella coerulea) აქვს ძლიერი, გამუდმებული და თავისებური არომატი. იგი ფართოდ გამოიყენება ინდოეთის და დასავლეთ ევროპული სამზარეულოთი და ამ რეგიონებში საკმაოდ ფართოდ არის გაშენებული.

ჩვენს ქვეყანაში, პარკოსანი ოჯახის ეს არაპრესიული მცენარე თითქმის არ გვხვდება ზაფხულის კოტეჯებსა და საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებში. მაგრამ ეს ძალიან ღირებული მცენარეა. მზა კერძების ხარისხის გაუმჯობესების უნარის გარდა, ფენგრიკს სამკურნალო თვისებებიც აქვს. იგი შეიცავს ლორწოს 30% -მდე, რომელიც ფარმაცევტული ინდუსტრიის წარმოებაში გამოიყენება ბაქტერიციდული პლასტმასის წარმოებისთვის. დამამშვიდებელი თვისებების წყალობით, ფენგრიკი, როგორც გამჟღავნებელი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება, ხელს უწყობს ცივი დაავადებების მკურნალობას. გარდა ამისა, ფენგრიკი, ისევე როგორც ყველა პარკოსანი, ამდიდრებს ნიადაგს აზოტით და აუმჯობესებს მის სტრუქტურას.

Fenugreek გამოიყურება საკმაოდ მარტივი. ბუჩქები დაახლოებით 60 სმ სიმაღლეზე. ღეროები არის ღრუ, რბილი. ყვავილები არის არათანაბარი, ღია ყვითელი, სოლიტარული, მდებარეობს ფოთლების ღერძებში. ხილი უცნაური ფორმის ლობიოა, რის გამოც ფენგრიკს სხვა სახელი აქვს - "თხის რქები". თესლი დიდი, ალმასის ფორმის, ribb.

ამ პიკანტური კულტურის დამუშავებაში რთული არაფერია. თესლი სწორად ვწვები საწოლზე შუა რიცხვებში ან აპრილის ბოლოს, ვთესავ მათ 4-5 სმ სიღრმეზე. ემპირიულად მივედი იმ დასკვნამდე, რომ უმჯობესია ფენგრიკის მყარი დათესვა 15 რიგიანი საყურეებით. გასროლაც კვირაში ჩნდება. ამ დროიდან მოყოლებული, სარეველების სარეველები რეგულარულად ირეკლებოდა, აკლდავდნენ არანჟებს. საჭიროებისამებრ მორწყვა.

ფენგრიკი ივნისის პირველი ნახევრიდან ერთი თვის განმავლობაში ყვავის, გამოირჩევა მშვენიერი სუნი, რაც განსაკუთრებით დილით იგრძნობა. Fenugreek არ კარგავს თავის არომატს გაშრობის შემდეგაც.

ლობიოს ფორმისთვის, ფენგრიკს ასევე უწოდებენ "თხის რქებს"

როდესაც ლობიოს დაახლოებით 60% ყვითელი ხდება, მე ფენგრიკს ვაყრი მიწიდან 10-15 სმ სიმაღლეზე. გავავრცელოთ მასა ტილოზე თხელი ფხვიერი ფენით და გავშრი მას ნამცხვრის ქვეშ კანაფის ქვეშ (არა მზეში). გაშრობისას, ლობიო იწყებს ადიდებას. მე ვფარავ მათ და ვთესავ თესლებს, რომლებიც მზეზე გასხმობენ. დავრწმუნდი, რომ ისინი არ იშლებიან.

მცენარეების მწვერვალებს ვწყვეტ და ისევ ვშრობ ჩრდილში, რის შემდეგაც ვყრი ყავის საფქვავში და შემდეგ ვიყენებ კარტოფილის, სოკოების, ბოსტნეულის სუპების კერძების გასაკეთებლად. სუნელი მე დალუქულ კონტეინერში მაქვს. მიწის თესლს ვამატებ ადიკას ან ვამზადებ კურკის ნაზავს.

ერთხელ, როცა ფენგრიკიდან სუნელი გამოვიცალე, ის გავაცანი ჩემი სავალდებულო ბაღის მოსავლის ჩამონათვალში.

გამოყენებული მასალები:

• კერძო სახლი №1-2007. ა. ტრეგუბოვი, კურსკი