ხშირად თქვენ უნდა მოუსმინოთ ტელევიზორს, ან შეხვდეთ მცენარე, როგორიცაა Cantaloupe, ბაზარში, მაგრამ ცოტამ თუ იცის რა არის ეს და რამდენად სასარგებლოა ეს ხილი. სინამდვილეში, ეს არის კენკრა, რომელიც ეხება გოგრის ნაყოფის მრავალფეროვნებას.
კიდევ ერთი cantaloupe სახელი, რომელიც უფრო ახლოს არის ჩვენს სამშობლოში, cantaloupe. გარეგნულ მცენარეს აქვს ოვალური ან ოდნავ გაბრტყელებული ფორმა. კანტელის ფერს აქვს მოყვითალო ელფერი ან ნარინჯისფერი ფერი, ხოლო ფოთლებს ყველაზე ხშირად აქვთ მუქი მწვანე ტონი. შიგნით, ნესვი არის ნარინჯისფერი ფერით, ხოლო როდესაც დაჭრილი, დიდი რაოდენობით წვენი და რბილობი გამოდის.
კანტელის ისტორია
Cantaloupe (Cantaloupe) არის ნესვის ხსენების სახეობა, რომელიც ნაპოვნია 2 ათასზე მეტი წლის განმავლობაში. კანტელის უახლესი ხსენება გვხვდება ინდოეთისა და გვინეას ჩანაწერებში, მაგრამ ზოგადად მიღებულია, რომ ეს ჯიში სათავეს დასავლეთ ევროპაში იღებს.
სინამდვილეში, მხოლოდ კანტალის ჯიშები გავრცელდა ევროპიდან, და ნესვი ჯვაროსნების წყალობით ამ მიწებზე დაეცა. ჯვაროსნული ლაშქრობის დროს, რაინდები ხშირად იკრიბებოდნენ უცხო მცენარეების აღმოჩენებსა და იშვიათ მცენარეებს.
ასე რომ, კანტელის თესლი იყო იმპორტირებული სომხეთიდან და საჩუქარი მიუტანა პაპს. ამ ტიპის ნესვის კიდევ ერთი ხსენება შეგიძლიათ იხილოთ რომის ჩანაწერებში, რომლებიც თარიღდება ძვ.წ. I ს-ით. ე.
დღეს კანტელის კულტივირება შეგიძლიათ ცივილიზაციის სამყაროს ნებისმიერ კუთხეში. კანტალო რუსეთში და ამერიკაში პირდაპირ იტალიიდან ჩამოვიდა, სადაც ეს ხილი ყველაზე მეტად უყვარდა მისთვის დახვეწილი გემო. იტალიიდან, მთელ მსოფლიოში გავრცელდა კანტაკას ნესვის მრავალი სახეობა.
სოფლის მეურნეობაში, cantaloupe ფასდება ძირითადად მისი undemanding ხასიათის. სეზონის განმავლობაში ტენიანობის მცირე რაოდენობა ხელს არ უშლის ამ მცენარის მომწიფებას. მზარეულები ასევე იყენებენ cantaloupe მათ კერძებში, როგორც ეს აქვს ძლიერი არომატი და გემოვნებით კარგი.
რუსეთში, როგორც სხვა ქვეყნებში, ადამიანები ცდილობდნენ ახალი ჯიშების შემუშავებას, რომლებიც მარტივად მოერგებიან ადგილობრივ კლიმატს. მოახერხა მინიმუმ შექმნა 15 ჯიში გასული საუკუნის 50-იან წლებამდე, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია:
- მოსკოვის კანტალუპი.
- ცარიცინის დღეს.
- ანასტასია
გასული საუკუნის 50-იანი წლების შემდეგ, ასევე გაგრძელდა ახალი ჯიშების მოშენება. ახლა ყველაზე ხშირად ნესვი გაშენებულია ისეთი ჯიშებით, როგორიცაა:
- პრესკოტი.
- ალჟირელი.
- ტურები
- კარმელიტი.
ამ ხილის კოლოსალური რაოდენობა მრავალფეროვანია მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ყველაზე დიდი ჩარანტი პოპულარულია. ამ ჯიშის ნაყოფი მცირე ზომისა და წონისაა (600−1200 გგ).
ყველა სხვა თვალსაზრისით, Charente მსგავსია ჩვეულებრივი ნესვი, მაგრამ მისი თავისებურება არის მისი ძალიან ძლიერი და მუდმივი არომატი, ისევე როგორც პიკანტური გემოეს არ გვხვდება სხვა ჯიშებში.
Charente cantaloupe იზრდება ექსკლუზიურად საფრანგეთში დაცულ ადგილზე. ყველაზე ხშირად, ის მიდის უბრალოდ, როგორც დანამატი, ვიდრე მთავარი ინგრედიენტი.
ნიგვზის ქიმიური შემადგენლობა
Cantaloupe ან cantaloupe დაფასებულია არა მხოლოდ მისი მომხიბლავი გემოთი, არამედ მისი სასარგებლო თვისებების გამო. ზოგი კრიტერიუმით, ნესვი არ არის თანაბარი სხვა ხილებს შორის.
მაგალითად, ის ყველაზე მეტს შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინი ყველა სხვა ნაყოფს შორის. გარდა ამისა, cantaloupe შეიცავს დიდი რაოდენობით საქაროზას. ნესვიში შაქრის შემცველობა აღემატება საზამთროს, სადაც არის უამრავი ფრუქტოზა, რომელიც დიდი რაოდენობით შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.
Cantaloupe ასევე შეიცავს რკინას, რომელიც ორჯერ მეტია, ვიდრე ქათმის ხორცი და 17-ჯერ მეტი რკინის შემცველობა რძეში. სასარგებლო კომპონენტებისგან შეგიძლიათ აღვნიშნოთ ვიტამინი c, რაც კვლავ რაოდენობრივად აღემატება ამ ნივთიერების შინაარსს საზამთროში სამჯერ.
კანტალოფი კარგია ჭამის დროს, როდესაც ადამიანი განიცდის სიმსუქნეს, ქოლესტერინის ან თმის ცვენას. ინოზაინი აფერხებს ამ დაავადებების პროგრესირებას.
დიდი რაოდენობით კალიუმი ხელს უშლის წნევის მატებასამრიგად, კანაფური სასარგებლო იქნება მოწინავე ჰიპერტენზიისთვის. გარდა ამისა, ეს ხილი ასევე დაბალკალორიულია, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ მოხმარება შესაძლებელია იმ შემთხვევებში, როდესაც ადამიანი დიეტაზე იმყოფება.
კანტალუპების გამოყენებით
სანთურის უმარტივესი გამოყენება ჭამაა, მაგრამ კანტაკო ასევე წარმოადგენს ნედლეულს უმაღლესი კლასის და მურაბის დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. ბოლო წერტილი არის ის, რომ მხოლოდ მათ, ვინც ამუშავებს მას, შეუძლია ამ ხილის ჭამა.
ეს განპირობებულია cantaloupe– ს ხანმოკლე ვადით და სწორედ ამიტომ იქნა ნაპოვნი კიდევ ერთი გამოყენება ნედლეულის სახით წარმოებისთვის. ჯავზი და ჯემი. ასევე პოპულარულია კანტუს გამხმარი ფორმით. თქვენ უნდა გამოვიყენოთ გრძელი და რთული პროცედურა, რათა უზრუნველყოთ კანტუსგან გამხმარი ხილი უმაღლესი ხარისხის.
თავდაპირველად, ნაყოფი მოთავსებულია ბრტყელ ზედაპირზე, სადაც ისინი ორი დღის განმავლობაში მზის გაშრობის პროცედურას გადიან. შემდეგ კანტალო ირეცხება და ხმება. ნესვის გაშრობის შემდეგ, ისინი მთელ სიგრძეზე ნახევარ ნაწილებად იჭრება და ყველა თესლი ამოღებულია ცენტრალურ ნაწილში.
გარდა ამისა, ნაყოფის თითოეული ნახევარი იყოფა თანაბარ ნაწილებად ორიდან ოთხ სანტიმეტრამდე, რაც დამოკიდებულია გამხმარი ხილის შემდგომი გამოყენებიდან. თითოეული ნაწილი გახეხილია და ამოღებულია მწვანე ფენა, რომელიც კანზე იცავს. ამ ფორმით, კანტელის ნაჭრები მოთავსებულია კიდევ 8−12 დღის განმავლობაში მზეზე გასაშრობად.
მას შემდეგ, რაც გამხმარი ხილი მზად არის, ისინი გახეხილია ლენტებით (დაფებით) და მოთავსებულია პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ ყუთებში. თავის სტრუქტურაში მუშკის ხმელი ხილი ნესვი რთული, ტკბილი და მჟავე გემოვნებით.
გამხმარი ნაჭრების ტენიანობის რაოდენობა მინიმალურია, მაგრამ საქაროზის დიდი რაოდენობა რჩება, რაც პროდუქტის თითქმის 65% -ს შეადგენს. ტენიანობა დაახლოებით 15% ან ნაკლებია გაშრობის დროზე.
მზა ფორმაში, კანტალის ხილიდან გამომშრალ ხილს აქვს ღია ყვითელი ან ღია ყავისფერი ჩრდილები. მუქი ლაქების რაოდენობა მინიმალურია და არ აღემატება 5% -ს ნაჭრების მთელ ფართობზე.
Cantaloupe არის კენკრა, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს დიდი რაოდენობით დაავადებებს, დაამატეთ სასარგებლო კომპონენტები სხეულზე, ან უბრალოდ გაამდიდრეთ წინა დღე თავისი უნიკალური გემოთი.
ეს პროდუქტი ბევრ ქვეყანაში გამოიყენება, როგორც ნედლეული, დაშაქრული ხილის დასამზადებლად, ჯემით სამზარეულოში და საკონდიტრო ნაწარმი ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან, ფაქტობრივად, მსოფლიოში აღარ არის მსგავსი ხილი მსგავსი გემოვნებით და სასარგებლო თვისებების რაოდენობით.
