Sauerkraut ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და გემრიელი მომზადებაა ზამთრისთვის. ეს არის ვიტამინებისა და მინერალების სრული წყარო. მისი დამოუკიდებლად მიღება შეგიძლიათ, დაამატეთ სუპები, გამოიყენეთ როგორც ღვეზლების შევსება. რამდენიმე რეცეპტი შემუშავებულია, რომ კომბოსტო ფერმენტირებული ხრაშუნა იყოს. საკმარისია აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი მეთოდი და კარგად დაიცვან იგი.
ძირითადი რეკომენდაციები
გემრიელად ფერმენტული კომბოსტოს გასათვალისწინებლად მრავალი ასპექტი უნდა გაითვალისწინოთ. ზოგჯერ მარილის ხარისხმაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს შედეგზე. სამზარეულოს მომზადებისას დაიცავით ეს რეკომენდაციები:
- არა ყველა კომბოსტო შესაფერისია მწნილისთვის. უპირატესობა მიანიჭეთ გვიანი და გვიან ჯიშებს. მას შემდეგ, რაც პირველი ყინვა მას მოიტანს, ის ხდება უჩვეულოდ წვნიანი და გემრიელი. შეარჩიეთ ჩანგლები, რომელთა წონა მინიმუმ სამი კილოგრამია. ისინი მყარად უნდა იყვნენ შეხებაზე.
- მწნილის შესაქმნელად გამოიყენეთ მხოლოდ უხეში მარილი. ეს არ უნდა იყოს იოდირებული, ეს უარყოფითად იმოქმედებს მზა კერძი გემოვნებაზე.
- დამწყებთათვის კომბოსტო სახლში, უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ან მინანქრის კონტეინერები. სამზარეულოს დაწყებამდე, ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ და შიგნიდან დეზინფექცია ნაკბენით.
- დაჭრილი კომბოსტო უნდა იყოს დიდი. ასე რომ, ის ინარჩუნებს ნუტრიენტების მაქსიმალურ რაოდენობას.
- სრულ სიმწიფის პროცესისთვის აუცილებელია ტემპერატურის შენარჩუნება +15 გრადუსზე.
- მზა კერძი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში ან სარდაფში. მკაცრად აკრძალულია მისი გაყინვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტო გახდება თხელი და რბილი.
დაიცავით ისეთი მარტივი წესები, როგორიცაა კომბოსტოს დუღილის სწორი გზა, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი საჭმლის მიღება. ეს გახდება არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
კლასიკური რეცეპტი
კომბოსტოს გასქელება ყველაზე გავრცელებული გზაა კლასიკური რეცეპტის გამოყენება. თქვენ დაგჭირდებათ კომპონენტების მინიმალური ნაკრები:
- კომბოსტოს თავი 4 კგ მასით;
- ხუთი ცალი სტაფილო;
- 4 სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი.
სამზარეულოს მთელი პროცესი რამდენიმე ეტაპად შეიძლება დაიყოს:
- დაჭრილი კომბოსტო. ცალი უნდა იყოს გლუვი. ხელმძღვანელის პირველი რამდენიმე ფოთლის წინასწარ მოხსნა შეგიძლიათ.
- სტაფილო დაჭერით თხელი ზოლებით, რაც შეეხება კორეულ სალათას.
- კომბოსტო და სტაფილო აურიეთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი და დაიწყეთ გახეხილი, სანამ წვნიანი არ გამოირჩევა.
- განათავსეთ პატარა მომზადებული ნარევი ქილაკის ძირში. დაფარავს ახალი კომბოსტოს ფოთოლს. კვლავ წაუსვით რამდენიმე ნარევი. დაფარავს ფურცლით. გაიმეორეთ ეს სანამ ქილა სავსეა. დატოვე მასში თავისუფალი ადგილი.
- მომწიფებისას, წვენი გამოირჩევა კომბოსტოსგან. თუ იგი გადმოდის ქილაში, დაიწყებს გადინებას, ამიტომ რეკომენდებულია კომბოსტოს თასი პატარა თასში. ყოველდღე ამოიღეთ შედეგად მიღებული ქაფი.
თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კომბოსტო შენახვისთვის, დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ. დახურეთ ქილა პლასტიკური სახურავით და განათავსეთ გრილ ადგილას. ამ კომბოსტოს არაჟნის რეცეპტს დაახლოებით 4-დან 5 დღე სჭირდება.
ნივრის რეცეპტი
კომბოსტოს დუღილის ერთ – ერთი გზა გემრიელი არის რეცეპტი ნივრის დამატებით. მზა საჭმლის ორიგინალი გემო და არომატი იძენს. საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:
- ჩანგლის კომბოსტოს ჩანგლები დაახლოებით სამი კილოგრამი;
- სამი ოთხი სტაფილო;
- ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 100 მლ ძმარი;
- წყვილი ნივრის კბილი;
- წყვილი დაფნის ფოთლები;
- ერთი და ნახევარი კოვზი უხეში მარილი;
- 4 სუფრის კოვზი შაქარი.
კომბოსტოს დუღილის მეთოდი ხრაშუნა ძალიან მარტივია. მთელი პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:
- დაჭრილი კომბოსტო თანაბარ ნაჭრებად.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ გრილზე.
- ჩაასხით წყალი პატარა თასში. მასში დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კომბოსტო აურიეთ სტაფილოში და ჩასვით ქილაში. დაამატეთ გახეხილი ნიორი და ოხრახუში.
- დაასხით კომბოსტო მოხარშულ მარინადში. დაელოდეთ სანამ ის მთლიანად გაცივდება.
ასეთი appetizer შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდასთან სამზარეულოდან რამდენიმე საათის შემდეგ. ეს რეცეპტი სამართლიანად განიხილება საუკეთესო კომბოსტოს სწრაფად დუღილის საუკეთესო საშუალებად.
კომბოსტო თაფლის მარილწყალში
გემრიელი პიკანტური მადის მოსამზადებლად შესაფერისია რეცეპტი კომბოსტოს დუღილის ქილაში თაფლის დამატებით. დასჭირდება საკმაოდ ინგრედიენტები:
- ჩანგლის კომბოსტოს ჩანგლები, რომელიც წონა სამი კილოგრამია;
- ერთი დიდი სტაფილო;
- სუფრის კოვზი მარილი;
- 700 მლ წყალი;
- კოვზი თაფლი.
სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე საკვანძო ეტაპზე მიმდინარეობს:
- დაჭრილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ გახეხეთ.
- შეურიეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ მარილი.
- განათავსეთ ბოსტნეული ქილაში. არ ჩახშოთ ისინი თქვენი ხელებით, მაგრამ ფრთხილად გახეხეთ სპატულით.
- მდუღარე წყალი დაასხით ქილაში და დატოვეთ დუღილისთვის.
- ერთი დღის შემდეგ, გადაასხით ყველა სითხე, რომელიც ქილაში ჩამოყალიბდა ცალკეულ კონტეინერში.
- შეიყვანეთ თაფლი მარილწყალში. კარგად აურიეთ და კვლავ დაასხით მომზადებული კომბოსტო.
ასეთი appetizer უნდა დუღილის დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას.
ცხარე კომბოსტო
თუ მოგწონთ საზრიანი საჭმლის საჭმელები, მაშინ ეს რეცეპტი არის მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ. კომბოსტო უჩვეულოდ ხრაშუნა და წვნიანია. მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ კომპონენტების მინიმალური რაოდენობა:
- კომბოსტოს წყვილი ჩანგლები, რომელთა წონა არაუმეტეს 2 კგ-ს;
- ორი წიწაკა;
- კილოგრამი სტაფილო;
- 4 ლიტრი წყალი;
- 5 კბილი ნიორი;
- ნახევარი ჭიქა მარილი.
სამზარეულო პროცესი მარტივია. იგი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისაგან:
- ჩანგლები დავჭრათ მეოთხედად. თუ ისინი ძალიან დიდია, შემდეგ რამდენიმე ნაწილად. ფოთლები უნდა დარჩეს საყრდენზე.
- ადუღეთ მარილწყალი წყლისა და მარილისგან.
- ჩაყარეთ კომბოსტოს ნაჭრები მარილწყალში. თავზე ჩაგვრა. დაფარავს პანზე და დადგით გრილ ადგილას.
- ორი დღის შემდეგ, შეამოწმეთ კომბოსტო. თუ ის რბილი გახდა, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი სამზარეულო ნაბიჯი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაელოდეთ სხვა დღეს.
- გახეხეთ ნიორი და წიწაკა. შეურიეთ მათ გახეხილ სტაფილოში.
- ამოიღეთ კომბოსტო მარინადიდან და ოდნავ გაწურეთ. თითოეული ნაჭერი მოხარშული ცხელი გასახდელით დაასხით და ჩასვით მინანქარი პანში.
- Boiline მარილწყალში და შეავსეთ ისინი კომბოსტო. განათავსეთ მსუბუქი ჩაგვრა თავზე. შეინახეთ მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კერძი მზად არის საჭმელად.
შეარჩიეთ შესაბამისი მეთოდი თქვენთვის გემრიელი კომბოსტოს გასინჯვით და შეგიძლიათ გაახვიოთ სტუმრები საინტერესო საჭმლით. იგი მოთხოვნილ იქნება ნებისმიერ დღესასწაულზე.
