ზამთრის შენარჩუნება საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ ჯანსაღი ვიტამინების შენარჩუნება, არამედ ხილისა და კენკრის მიღებაც იმ დროს, როდესაც მათი სეზონი უკვე დასრულდა. ზამთრისთვის ნუშის გემრიელი ჯემი მოუტანს გასული ზაფხულის არომატს და ორგანიზმს შეავსებს სასარგებლო ნივთიერებებით.
წარმოუდგენელია, ნესვი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C- ს, ვიდრე ფორთოხლის ციტრუსი, ხოლო რკინა 17-ჯერ მეტია, ვიდრე რძე. გარდა ამისა, ამ კენკრის შემადგენლობაში შედის კალციუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ქლორი. მკვებავი ექიმები რეკომენდაციას იძლევიან ნესვის ჭამა ღვიძლის, თირკმელების დაავადებების, აგრეთვე რევმატიზმის, გუტის და ანემიის დაავადებების დროს.
დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს და ხელს უწყობს მაღალი ქოლესტერინის შემცირებას. და შემადგენლობაში შემავალი სილიკონი აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას.
ჯემისთვის აირჩიეთ კარგად მწიფე და რაც მთავარია, სურნელოვანი ნესვი. მას შემდეგ, რაც ნესვი თავისთავად ძალიან ტკბილია, ლიმონის წვენი ან ლიმონის მჟავა ემატება ჯემს - ასე რომ, გემოვნება არც ზედმეტი იქნება. გამოცდილი დიასახლისები რეკომენდაციას უწევენ მცირე ნაწილში მომზადებას, რადგან დიდი რაოდენობით პროდუქტთან ერთად არსებობს ნესვის საჭმლის რისკი.
იმისათვის, რომ ჯემი სქელი იყოს, სამზარეულოს დროს პრაქტიკულად წყალი არ ემატება.
ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ზამთრის ნესვის ჯემის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია.
სურნელოვანი ნესვის ჯემი (ნაჭრები) ჯანჯაფილით
სამზარეულოსთვის საჭიროა ნესვი და შაქარი 1: 1 თანაფარდობით. დაჭრილი ნესვი, შეარჩიეთ თესლი, კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
დაასხით ნესვის ნაჭრები 0,5 კგ შაქართან და დატოვეთ ღამით, რომ წვენი გაშრეს.
მიღებული სიროფი (ნესვის ნაჭრებად) მოათავსეთ ადუღებამდე, დაბალ სითბოზე, დაამატეთ კიდევ 0,5 კგ შაქარი, ერთი ლიმონის წვენი ან 1 ჩ.კ. ლიმონის მჟავა. დაბოლოს, მოაყარეთ სუფთა ჯანჯაფილის ერთი გახეხილი ფესვი.
ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშული, დროდადრო აურიეთ ისე, რომ ჯემი არ დაიწვას. დასრულებული მკურნალობა არ უნდა გავრცელდეს, თუ იგი ფირფიტაზე ჩამოაგდეს.
წვნიანი ჯიშის ნესვის გამოყენებისას, რომელიც უამრავ წვენს გამოიმუშავებს, ჯემი შეიძლება არ გასქელდეს ერთ საათში მომზადების დროს. სამზარეულოს დრო შემდეგ გაიზარდა, და ბოლოს კოვზი და ლიმონის წვენი ემატება.
მოაწყეთ ცხელი ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. დაელოდეთ 10 წუთს, სანამ ორთქლი გამოვა, გააფართოვეთ და დაფარეთ თბილი საბანით.
ნესვი და ლიმონის ჯემი
ნესვის ჯემის ამ ფოტო რეცეპტი განსხვავდება წინადან თანმიმდევრულობით. მასში დარჩენილი ნაჭრები გაანადგურეს ბლენდერში, რათა ჯემი ერთგვაროვანი გახდეს. ეს დესერტი იდეალურია, როგორც ბლინების შევსება.
ნესვი 2 კილოგრამის ოდენობით, სუფთა ყველა ჭარბი და დაჭრილი ნაჭრებად.
დაჭრილი ერთი დიდი ლიმონი ორ ნაწილად, შეარჩიეთ თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან ნაჭრებად. კანი არ არის საჭირო დაჭრილი.
იმისთვის, რომ სიმწარე ლიმნის კანიდან ამოიღოთ, ის ცხელ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში უნდა გაირეცხოს. (მთლიანობაში).
დაასხით ნესვის ნაჭრები ერთი კილოგრამი შაქრით და ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები. 5-6 საათის განმავლობაში დატოვეთ წვნიანი.
სამუშაო ნაჭერი ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღეთ დარიჩინის ჯოხით.
ჯემი ბლენდერით გახეხეთ, სანამ დარბილდება (ადრე ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი).
მიღებული მასა შედუღდება დაბალ სითბოზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში და შედის სტერილიზებულ ქილებში.
დესერტი სიროფისგან მოხარშული ნესვისგან
ზამთრისთვის გემრიელი ჯემი აღმოჩნდება, თუ მას სამ კომპლექტად საზ. ამისათვის დაასხით ერთი დიდი ლიმონი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ ბუდე ბოსტნეულის საჭრელით და წვრილად დაჭერით მას ზოლებით.
გაწურეთ წვენი ლიმნის ნაყენით.
შაქრის-ლიმონის სიროფის მოსამზადებლად: ლიმონის წვენს დაუმატეთ 50 მლ მდუღარე წყალი, მოაყარეთ დაჭრილი კანი ლიმონის და დაასხით 700 გრ შაქარი. გააჩერეთ ცეცხლი, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.
დაამატეთ დაჭრილი ნესვი (1 კგ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ დამწვრობა და დატოვეთ სამუშაო ნაწილის ღამით (12 საათის განმავლობაში).
გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ, რის შემდეგაც ჯემი შეედინება კონტეინერებში და შემოვიდა.
სწრაფი ნესვის ჯემის რეცეპტი
თუ არ გაქვთ დრო ან სურვილი ნესვის მომზადებასთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთრისთვის ნესვის ჯემის მომზადების დაჩქარებული მეთოდი.
მოამზადეთ სიროფი: დაასხით 50 გრ შაქარი 0,5 ლ წყალში. დაასხით ერთი კილოგრამი გახეხილი და დაჭრილი ნესვი სიროფში, გახეხეთ 15 წუთის განმავლობაში.
კიდევ 1,5 კგ შაქარი დაამატეთ ნესვი და მოხარშეთ სანამ ჯემი არ გასქელდება. დასასრულს, დააყენა 1 tsp. ლიმონის მჟავა და ცოტა ვანილინი. მზად არის მკურნალობა.
ნესვის ჯემი მულტიკოკერში
რეცეპტი ოდნავ წააგავს წინა, რადგან ნესვი არ ივსება შაქრით, მაგრამ დაუყოვნებლივ მოხარშულია სიროფში. ნესვის ნელა გაზქურისგან ჯემის მომზადება შემდეგნაირად ხდება:
- ნესვის გაწმენდა 1 კგ მასით და გაიარეთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი.
- ამოიღეთ კერძი ლიმონისგან (ერთი) და გაწურეთ წვენი.
- ნელა გაზქურაზე შეარჩიეთ "Steaming" რეჟიმი, ჩაასხით ლიმონის წვენი თასში, დაამატეთ დაჭრილი ჟილეტი და 1 კგ შაქარი. საზ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშალა.
- ჩაასხით ნესვის მასაში და შედგით ნელი გაზქურის "გადაშენების" რეჟიმში. დააყენეთ ტაიმერი 1.5 საათის განმავლობაში.
- მოწყობილობის სიგნალის მიღების შემდეგ, ჯემი შეიძლება გაიტანოთ ზამთარში ან მაცივარში შედგით.
ნესვი და Apple Jam
ნესვის ჯემისთვის ლიმონის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე ჯიშის ვაშლი, რომელიც კენკრის შაქრიან-ტკბილ გემოს დივერსიფიკაციას ახდენს.
კანი და თესლი მოასხით კანი და თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. რბილობის წმინდა წონა თავისთავად უნდა იყოს:
- ნესვისთვის - 1.5 კგ;
- ვაშლისთვის - 750 გ.
ინგრედიენტები ჩამოყარეთ თასში და აურიეთ, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ცხელი სამუშაო ნაწილის გახეხილი ბლენდერით გახეხეთ, დაამატეთ 1 კგ შაქარი და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ კი გააციეთ.
გაცივებულ ჯემიში ჩადეთ 1.5 tsp. ადგილზე დარიჩინი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაამკაცრეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააცხელეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს.
ნესვი და ბანანი ჯემი
მათთვის, ვისაც ძალიან ტკბილი პრეპარატები უყვარს, ნესვისა და ბანანისგან ჯემის რეცეპტი შესაფერისია:
- გახეხეთ და დაჭერით ნესვი. სუფთა წონა კანი და თესლის გარეშე უნდა იყოს 850 გრ.სასხით 800 გრ შაქარი დაასხით 8-9 საათის განმავლობაში.
- გაწურეთ წვენი ერთი ლიმონიდან და დაასხით ნესვის ცარიელი. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სკალპი კიდევ ერთი ლიმონი მდუღარე წყალში და დაჭერით რგოლებად.
- სამი ბანანი ასევე მოჭრილია რგოლებში.
- ტაფაში დაამატეთ ლიმონი და ბანანი და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება.
- ჯემით ბლენდერით სცემეს და ადუღებამდე სასურველ სიმკვრივეებამდე.
გთხოვთ, გაახაროთ თქვენი ოჯახი და გახადეთ უჩვეულოდ გემრიელი ნესვის ჯემი. როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში ის პირველი კოვზიდან შეიყვარებს მას. Bon appetit!
