ერთ დღეს, ჩემი ქალიშვილი, რომელიც საბავშვო ბაღიდან ჩამოდიოდა, კითხვაზე: „რას იკვებებოდნენ ისინი?“, მან უპასუხა, რომ მათ მომეცით კოტლეტი, რომელიც რატომღაც იყო კომბოსტოში გახვეული. მე არ ვარ გულშემატკივართა კომბოსტოს რულონები, განსაკუთრებით ძველ, საბჭოთა ვერსიაში, მაგრამ ერთხელ უცხოეთში მომზადებულ კერძებში რეცეპტს ვუყურებდი, რამაც რადიკალურად შეცვალა ოჯახის დამოკიდებულება ამ კერძის მიმართ. პეკინის კომბოსტოს შემწვარი კომბოსტო ქათმის ფილესა და ლეკვთან ერთად, ახლა მხოლოდ ღუმელში ვაკეთებ, მინიმალური რაოდენობით ცხიმითა და ზეთით. ყველაფერი ძალიან მარტივია, ისე, რომ კერძი მომზადდეს საკუთარი წვენით (მაგრამ მასში არ იშლება), თქვენ უნდა დაფაროთ ფორმა პერგამენტებით, რაც შეფერხებულია წარმოქმნილი ორთქლის ნაწილში.
გახეხილი კომბოსტო პეკინის კომბოსტოშიპეკინის კომბოსტო, თეთრი კომბოსტოსგან განსხვავებით, დამუშავებულია ბევრად უფრო მარტივია და სწრაფად, და ტკბილს გემრიელად ამზადებს. იგივე შეიძლება ითქვას ქათმის შესახებ, რომელიც მე კომბოსტოს რულონებისთვის ჩავანაცვლე ტრადიციულ ღორის. ზოგადად, გირჩევთ, სცადოთ - გამოდის გემრიელი და ლამაზი, მაგრამ მათთვის, ვინც არ გადარჩება ჭარბი კალორიის გამო, გირჩევთ, კომბოსტოს რულონები სეზონზე გამოვიტანოთ არაჟანი და სოიოს სოუსით.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- მომსახურება: 3
ინგრედიენტები კომბოსტოს რულონებისთვის პეკინის კომბოსტოში:
- ჩანგლის ჩინური კომბოსტოს დიდი ფოთლები;
- 350 გრ ქათმის ფილე;
- 130 გრ ბრინჯი;
- ორი ხახვი;
- პრესის ფუძე;
- chili წიწაკის pod;
- გამხმარი მოცხარის ფოთლები, შავი პილპილი, პაპრიკის ფანტელები, ლიმონი.
ინგრედიენტები პეკინის კომბოსტოში კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლადპეკინის კომბოსტოში შემწვარი კომბოსტოს მომზადების მეთოდი
წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე მკვეთრი დანით, დაამატეთ 1-2 ხახვის თავები გახეხილი და გახეხილი. თუ ხახვის დამუშავების ეს პროცესი თქვენთვის ძალზე მტკივნეული გეჩვენებათ, მაშინ უბრალოდ ჩაყარეთ ინგრედიენტები კვების პროცესორში და დაჭერით ისინი პულსირებულ რეჟიმში.
წვრილად დაჭრილი ლეიკის წვრილი ნაწილი და სუფთა ჩილის წიწაკის ტაფა დაასხით, დაასხით კოვზი ლიმონის წვენი, სეზონი ათქვიფეთ minced ხორცი, აურიეთ 3-4 წუთი, minced ხორცი, როგორც ცომი, უყვარს იგი.
წვრილად დაჭერით ქათამი, დაამატეთ გახეხილი ხახვი 
გადაწურეთ ლეკის მსუბუქი ნაწილი და სუფთა ჩილი 
მოხარშული ბრინჯი, მოცხარის ფოთლები, პაპრიკის ფანტელები და ადგილზე შავი პილპილი დავამატოთ minced ქათამიბრინჯი მოვხარშოთ (ბრინჯის ერთი ნაწილისთვის ვიღებთ ორ ნაწილს წყალს და ნახევარ ჩაის კოვზ მარილს), როდესაც ბრინჯი გაგრილდება, დაამატეთ იგი გახეხილ ქათამს, მოაყარეთ გამხმარი მოცხარის ფოთლები, პაპრიკის ფანტელები და ადგილზე შავი პილპილი.
კომბოსტოს რულონებისთვის ჩინური კომბოსტოს ფოთლებიპეკინის კომბოსტოს ფოთლების სამზარეულო ფოთლები კომბოსტოსთვის. გააცხელეთ 2 ლიტრი წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, მოათავსეთ კონტეინერი ცივი წყალი მის გვერდით. ჩვენ თავის მხრივ კომბოსტოს ფოთლებს 1-2 წუთის განმავლობაში ვასხამთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადავცვლით მათ ცივ წყალში, რამდენიმე მწვანე ლერწმის ფოთლებს და ვხარშავთ მდუღარე წყალში, მათ დაგჭირდებათ კომბოსტოს რულონები.
გახეხილი ხორცის ნაწილი ბრინჯით გახეხეთ პეკინის კომბოსტოს მოხარშულ ფოთელშიშეანჯღრიეთ პეკინის კომბოსტოს ფოთლები წყლიდან, შეწყვიტეთ ფურცლის გასქელება (არ გადააგდოთ იგი, მოდით მოსახერხებელი!), გახეხეთ ხორცის ნაწილი ბრინჯით ფურცელში.
გახეხილი კომბოსტო ცეცხლგამძლე ფორმის ფსკერზე მჭიდროდ სრიალებს, დაფარავს ყველაფერს გაზეთოვანი პერგამენტის ფურცლითბინის ცეცხლგამძლე ფორმის ბოლოში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ფოთლების დაჭრილი სქელი ნაჭრები პეკინის კომბოსტოდან, ჩაყარეთ მათზე გახეხილი კომბოსტო, დააფინეთ ყველაფერი ფურცლით გაჯერებული პერგამენტის საშუალებით. ფოთლების ნაჭრები საშუალებას არ აძლევს შევსებული კომბოსტოს დაწვას, ხოლო პერგამენტი შეინარჩუნებს ტენიანობას, კერძი მომზადდება საკუთარი წვენით.
საზ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაშიჩვენ ვთბობთ ღუმელში 180 გრადუსამდე, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
მიბმული თითოეული ძვირფასო მწვანე ლეკვის ლენტითგაშლილი ლეკვის ფოთლებიდან, ჩვენ გრძელი და ვიწრო ზოლები გავწყვიტეთ, თითოეულ ძვირფასოზე ვსვამთ ლეიბიდან მწვანე ლენტს, და ვემსახურებით მას სუფრას.
პეკინის კომბოსტოს კომბოსტოს რგოლები მზად არის. აქ არის უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც დამზადებულია ძალიან ნაცნობი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ჯანმრთელი ჭამა ძალიან ჯანმრთელია!
