ჩვენ ჯანსაღ ლანჩს ვატარებთ: ქათმის ძროხის სტროგანოფი ლეკვით, და გარუჯული ბრინჯით და ყვავილოვანი კომბოსტოს თეთრი ბრინჯის ბრინჯით. ეს ცხელი სამი კერძი არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელია. ხორცის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს "სტროგანოვში", ზოგჯერ გვხვდება სახელი "ძროხის სტროგანოფი". ადრე, იგი წვრილად დაჭრილი ძროხისგან ამზადებდნენ და არაჟნის სოუსით იყო გამოწურული, მაგრამ დროთა განმავლობაში ამ ვარიანტზე ბევრი პოპულარობა იყო, ამ პოპულარულ ხორცის ღეროზე, ის ქათმისგანაც კი ამზადებდნენ.
- სამზარეულოს დრო: 45 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 3
ქათმის ძროხის სტროგანოფი ლეკი, ბრინჯი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტოინგრედიენტები ქათმის ძროხის სტროგანოფის ლეკვი, ბრინჯი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო.
იყიდება stews:
- 400 გრ ქათმის მკერდი;
- 150 გ ლეიკი;
- 150 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 150 გ სტაფილო;
- 1 ჩილი წიწაკა
- ნივრის 3 კბილი;
- 150 მლ არაჟანი;
- 15 გრ ხორბლის ფქვილი, ს;
- 25 მლ ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, მიწის წიწაკა.
იყიდება გარნირი:
- 180 გრ თეთრი ბრინჯი;
- 20 გრ კარაქი;
- 200 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 200 გრ ბროკოლი.
ხორციდან ძროხის სტროგანოფის მომზადების მეთოდი ლეკი, ბრინჯი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო
წაიღეთ დიდი ქათმის მკერდი, ამოიღეთ კანი, მოწყვეტით ძვლები. ჩვენ დავჭრათ ფილე ფირფიტებით დაახლოებით სანტიმეტრი სისქით. დამაგრებული ფილმის ორ ფურცელს შორის ოდნავ სცემეს. შემდეგ გაჭრა ზოლებზე ნახევარი სანტიმეტრი სიგანეზე ბოჭკოების გასწვრივ.
სითბოს დახვეწილი ზეითუნის ზეთი პანში, გახეხეთ ქათამი ოქროსფერ ყავისფერამდე (დაახლოებით 5 წუთი).
უსაფრთხო ქათამიჩვენ ბეკის მსუბუქი ნაწილი რგოლებში გავჭრათ. ჩვენ დაჭერით კბილი ნივრის დანით. ჩვენ ჩილის წიწაკა წვრილად დავჭრათ, მისგან თესლისა და ტიხრების ამოღების შემდეგ.
ჩვენ ხორცს მხარზე გადავახვიოთ, ნივრის კბილი ჩავასხათ ტაფაში, ხოლო 1-2 წუთის შემდეგ - ლეიკი. ხახვი გახეხეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
Sauté leek, ცხელი წიწაკა და ნიორი ქათმის ხორცითწვრილად დაჭრილი სტაფილო დაამატეთ ქათამს, რომ დააჩქაროს სამზარეულოს პროცესი, შეგიძლიათ გახეხილი გახეხილი გახეხოთ.
გახეხილ სტაფილოში დაამატეთ გახეხილიტკბილი წიწაკა stew- ს არომატს მისცემს: ჩვენ მას თესლისგან ვასუფთავებთ, ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, ვამატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მოხარშეთ ბოსტნეული ქათმით მაღალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ზარის წიწაკა. Fry კიდევ 7 წუთიჩვენ გავზომოთ ხორბლის ფქვილი, გავრეცხოთ არაჟნით, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი არ მიიღება ერთობლიობის გარეშე, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ცოტა ცივი წყალი. ჩაასხით არაჟნის სოუსი პანში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სხვათა შორის, ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სიმინდის სახამებლით, თუ გინდა საჭმლის მომზადება წებოვანის გარეშე.
სამზარეულო არაჟანი და ფქვილის სოუსიმოხარშეთ ღუმელი წყნარ ცეცხლზე სახურავის გარეშე 8 წუთის განმავლობაში, მარილი გემოვნებით და სეზონი ახლად დაფქული შავი წიწაკით.
სამზარეულო ღუმელი დაბალ სითბოზეროდესაც ხორცი ჩაშუშულია, მოხარშეთ ბრინჯი და მოხარშეთ ბოსტნეული.
ასე რომ, ჩვენ დავალაგებთ პატარა ბუჩქებს და ყვავილოვანი კომბოსტოს ხელმძღვანელს. ჩვენ ვხარშობთ რამდენიმე 10 წუთის განმავლობაში, ამჯერად საკმარისია მცირე ზომის inflorescences. გაატარეთ მარილი პატარა ნაყენით.
ორთქლის ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტოს inflorescencesბრინჯი რამდენჯერმე უნდა დაიბანოთ ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გახდება ნათელი. შემდეგ დაასხით 200 მლ წყალი პატარა თასში, წაუსვით ნაჭერი კარაქი და 4 გრ მარილი. დაასხით მარცვლეული, მოხარშვის შემდეგ, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ბრინჯითეფშზე მოვათავსოთ ბრინჯის ფენა, თავზე ქათმის ძროხის სტროგანოფი, შემდეგ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო. გაატარეთ ხახვის ყველა რგოლი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
გაავრცელეთ ქათმის ძროხის სტროგანოფი ლეკი და ბრინჯის გარნირი ბოსტნეულის ფირფიტაზექათმის ძროხის სტროგანოფი ლეკი, ბრინჯი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო მზად არის. Bon appetit!
