სააღდგომო ტორტი თაფლით და დაშაქრული ხილით, რომელიც ამშვენებს ცილოვან მინერალებს, თქვენი სააღდგომო სუფრის მთავარი გმირი გახდება. სააღდგომო ტორტისთვის განკუთვნილი ცომი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად და გააკეთოთ სასიამოვნო საჩუქრები საყვარელი ადამიანებისთვის, რადგან ეს ძველი ტრადიციაა სააღდგომო ტკბილეულის მომზადება, როგორც სადღესასწაულო საჩუქარი. მე ჩვეულებრივ ვცხობ პატარა ნამცხვრებს. პირველ რიგში, თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელის დიდი ხნით დაკავება, მეორეც, პატარა ნამცხვრები კარგად არის გამომცხვარი და არ იწვება, და მესამე, ყოველთვის არის ულამაზესი ტრაქტატების მიწოდება, რომ მოულოდნელად ჩამოსული სტუმრები.
სააღდგომო ტორტი თაფლით და დაშაქრული ხილით- სამზარეულო დრო: 4 საათი;
- რაოდენობა: 2 სააღდგომო ნამცხვარი თითოეულს 350 გრ
ინგრედიენტები სააღდგომო ტორტს თაფლით და დაშაქრული ხილით
ცომი
- 330 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 200 მლ რძე;
- 50 გრ კარაქი;
- 22 გრ საფუარი;
- 40 გრ თაფლი;
- ქათმის კვერცხი;
- 2 ჩ.ჭ. ადგილზე დარიჩინი;
- 2 გრ ვანილინი;
- 100 გრ დაშაქრული ხილი.
ყინვაგამძლე
- 40 გრ შაქარი ფხვნილი;
- 1 ჩ.კ. უმი კვერცხის თეთრი.
სააღდგომო ტორტის მომზადების მეთოდი თაფლით და დაშაქრული ხილით
გააკეთეთ კარაქის ცომი. ჩვენ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი ჩავასხით კერძიდან 2-3-ჯერ, რომ გავამდიდროთ იგი ჟანგბადით, და ამავდროულად მოვიშოროთ შესაძლო უცხო ჩანართები. ფქვილში დაამატეთ ადგილზე დარიჩინი და ვანილინი, ასევე ნახევარი ჩაის კოვზი მშვენიერი მარილი.
აურიეთ ფქვილი, ადგილზე დარიჩინი და ვანილინი, ასევე ნახევარი ჩაის კოვზი მშვენიერი მარილიStewpan- ში გაათბეთ რძე, შემდეგ გაათბეთ მასში კარაქი, დაამატეთ თაფლი. როდესაც ნარევი გაცივდება 35 გრადუსამდე ტემპერატურამდე, დაითხოვეთ მასში საფუარი. მე ჩვეულებრივ გამოვიყენებ ახალ საფუარს საცხობიდან, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი საფუარი, მწარმოებელი მიუთითებს საჭირო თანხაზე პაკეტზე.
საფუარი კარაქით და თაფლით, ჩვენ ვასხამთ საფუარსროდესაც საფუარი მთლიანად შეერწყათ თბილ რძეს, დაასხით ნარევი ფქვილში.
ცომი დაამატეთ ქათმის კვერცხი, შეურიეთ ინგრედიენტებიქათმის კვერცხს დაამატეთ ცომი, შეურიეთ ინგრედიენტები პირველი თასში, შემდეგ კი მაგიდაზე დადეთ. გააცალეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური, ერთგვაროვანი, სასიამოვნო შეხებით და არ წებოვანი.
დააბარეთ ცომი და წამოადუღეთცომი ისევ თასში მოათავსეთ, გააცხელეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით, დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში. ცომი არ დადოთ ძალიან თბილ ადგილას, აუცილებელია, რომ ის ნელა იზრდება.
წამოიწიეთ ცომისწორად kneaded ცომი და ახალი საფუარი სასწაულები - პატარა "bun" იზრდება თითქმის 3 ჯერ.
დაშაქრული ხილი დაამატეთ ამაღლებულ ცომში.დაშაქრული ხილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაამატეთ ამაღლებული ცომი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი დაშაქრული ხილი საკონდიტრო ნაწარმზე - ანანასი, პომელო, ზოგადად, უფრო მრავალფეროვანი, გემრიელი.
საჭიროების შემთხვევაში გაყავით ცომიმიღებული ცომი დაშაქრული ხილით გავწუროთ, გავყოთ ორ ნაწილად. ეს არ არის აუცილებელი, უბრალოდ სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მაქვს პატარა ფორმები, რომლებიც ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში არ არის საჭირო.
ცომი საცხობ კერძში ჩადეთჩვენ ცომი გამოვაცხოთ ფორმაში, დავტოვოთ 50 წუთი ისე, რომ საფუარი კვლავ დაიწყებს მუშაობას, ხოლო ცომი ამოდის, შემდეგ კი ნამცხვრის ზემოდან ავთქვიფოთ წყალში განზავებული კვერცხის გული. ჩვენ ვთბობთ ღუმელში 220 გრადუსამდე.
მზა ნამცხვარი გამოვიღოთ ყაბაყიდან და გავრეცხოთჩვენ კულიჩს წითელ ცხელ ღუმელში ვასხამთ, 15 წუთის განმავლობაში ვცხობთ. გამოცხობის დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება (12 – დან 22 წუთამდე დიაპაზონში), დამოკიდებულია ნამცხვრის ზომაზე და ღუმელის მახასიათებლებზე.
როდესაც ნამცხვარი გაგრილდება, საჭიროა მორთვაროდესაც სააღდგომო ტორტი თაფლით და დაშაქრული ხილით გაცივდება, მისი მორთვაა საჭირო. ამისათვის შეურიეთ კვერცხის კოვზი კვერცხის თეთრი კოვზი შაქრის ფხვნილზე, შემდეგ კი ნაზად წაისვით ნამცხვარი ტორტზე. სანამ ჭიქურა ნედლეულია, დაამშვენეთ ზემოდან წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილით.
სააღდგომო ტორტი თაფლით და დაშაქრული ხილით მზად არის. Bon appetit!
