წიწაკისა და პომიდვრისგან ლეჩოს რეცეპტი ბავშვობაში წააგავს, რადგან ბევრს ჯერ კიდევ ახსოვს უნგრული ქილა სალათებითა და ბოსტნეულის ხიზილალით. ასე რომ, მათ შორის, იმ დროს საზღვარგარეთულ დელიკატებში ლეჩო პირველ ადგილს იკავებდა. სუნი, რომელიც მთელ სამზარეულოში გავრცელდა, როდესაც დედაჩემმა ლეჩოს ქილა გახსნა, ისევ ახსოვდა. გირჩევთ წაიღოთ ყველაზე მწიფე და წითელი პომიდორი, რომელიც ბაზარზეა და სამზარეულოსთვის მწვანე ზეთის წიწაკა. სწორედ ასეთ კომბინაციაში მიიღება სასურველი შედეგი - წიწაკა დარჩება ხელუხლებელი, ხოლო პომიდორი გადაიქცევა სქელ ტომატის პიურეში. სხვა ინგრედიენტები, გარდა სუნელებისა, არ უნდა დაამატოთ. მე დაასხით კოვზი ზეითუნის ზეთი, პატივისცემით მეკვლეულების რჩევებს, რომლებიც გვარწმუნებენ, რომ პომიდორში შემავალი რამდენიმე კვალი ელემენტი და ვიტამინები უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში მცენარეულ ცხიმებთან ერთად.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- რაოდენობა: 3-4 ქილა 350 მლ
წიწაკისა და პომიდვრის წამალი - როგორც ბავშვობაშიინგრედიენტები პიტნის და პომიდვრის ლეჩოს დასამზადებლად:
- 1.5 კგ პომიდორი;
- 800 გრ ბულგარული მწვანე წიწაკა;
- 10 გრ ტკბილი მიწის პაპრიკა;
- 35 გრ შაქარი;
- 15 გრ მარილი;
- 15 გრ ზეითუნის ზეთი.
ხახვის და პომიდვრისგან ლეჩოს მომზადების მეთოდი.
ჩვენ ვიწყებთ პომიდორს: დაიბანეთ, გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობა უკანა მხარეს, მოათავსეთ ღრმა თასში. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ რამდენიმე წუთი. ჩვენ პომიდორი გავყავით კონტეინერში ყინულის წყლით. ეს კონტრასტული ჩამოსხმა აადვილებს ტომატის კანიდან მოცილებას.
კანიდან ამოიღეთ პომიდორიამოიღეთ კანი, გაჭერით პომიდორი ნახევრად, გაჭერით ღეროვანი და დალუქეთ მის მახლობლად.
დაჭრილი პომიდორი და ამოიღეთ stalkპომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად: რაც უფრო მცირე ზომისაა, უფრო სწრაფად გახდება გახეხილი კარტოფილი გახეხილ ჩამოსხმის დროს.
დაჭრილი პომიდორი პატარა ნაჭრებადმწვანე წიწაკა დავჭრათ ნახევარში, ამოიღეთ თესლი და მემბრანა. წიწაკის რბილობი დაჭერით პატარა კუბებად. შეგიძლიათ წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ მე ამ ბლანკებს მაკარონის საწერად ვხმარობ, ამიტომ წვრილად ვჭრი.
ჩვენ ვასუფთავებთ წიწაკას და დავჭრათ პატარა კუბებადახლა წაიღეთ ღრმა პან, სქელი კედლის პანში ან შემწვარი პანით. ზემოდან დაასხით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი. გადაყარეთ ბოსტნეული, დაასხით დიდი სუფრის მარილი, შაქარი და მიწის ტკბილი პაპრიკა.
ბოსტნეული მოათავსეთ პანში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და პაპრიკაპირველ რიგში, ბოსტნეულს 25 წუთის განმავლობაში ვწურავთ სახურავის ქვეშ, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთი ვხარშოთ ტენიანობის აორთქლების მიზნით.
ჩვენ დავაგემოვნებთ მზა კერძს, საჭიროების შემთხვევაში დავამატებთ შაქარს ან მარილს.
აურიეთ და აორთქლეთ ლეჩომშრალად გარეცხილი ქილა და სახურავები, გააცხელეთ ღუმელში დაახლოებით 120 გრადუსზე ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ შეფუთეთ წიწაკისა და პომიდვრისგან ლეჩო თბილ ქილებში. ხრახნიანი მჭიდრო. ჩვენ ვფარავთ ცხელ ქილებს საბანით, ვტოვებთ ოთახში გაგრილებას.
ჩვენ ამოიღეთ მზა ლეჩო წიწაკისა და პომიდვრისგან მშრალ და ცივ ადგილას შესანახად. შენახვის ტემპერატურა +1-დან + 9 გრადუსამდე ტემპერამდე.
ჩვენ დავასხათ წიწაკისა და პომიდვრის მზა ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში და ახლოსთუ რაიმე მიზეზის გამო, თქვენ ეჭვი გეპარებათ საწოლის უსაფრთხოებაში, მაშინ ჩვენ სტერილიზდება კონსერვი. ბოთლის ქსოვილი დაასხით კონტეინერის ფსკერზე სტერილიზაციისთვის, ჩადეთ მჭიდროდ დახურული ქილა, დაასხით ცხელი წყალი (დაახლოებით 50 გრადუსი), მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ სტერილიზაციას უკეთებთ ქილებს 500 მლ-მდე მოცულობით - 15 წუთი, 1 ლ - მდე 22 წუთი. მჭიდროდ ბრუნავს, გრილი და შეინახეთ ცივ მარანში.
