ბევრმა არ იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გამხმარი სოკო ისე, რომ ისინი არომატული და გემრიელი დარჩეს. სინამდვილეში, ყველაფერი ძალიან მარტივია. ეს არის უნიკალური პროდუქტი, რომელიც მოიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს. ის მდიდარია B, A, PP, C. ჯგუფების ვიტამინებით, არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები სუპებისგან გამხმარი სოკოდან. მათთან ერთად ისინი ქმნიან მარცვლეულს, მათ ემატება სუპები, ასევე იყენებენ პიცის დამზადების პროცესში.
გამხმარი სოკო - არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც
ეს არის მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული პროდუქტი. ხალხს შორის სოკოებმა მიიღო კიდევ ერთი სახელი - "ბოსტნეულის ხორცი". ისინი დადებითად მოქმედებენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მეტაბოლიზმზე და ფუნქციონირებაზე. გამხმარი სოკოების მასა ახალიდან ერთი მეათედია. ამიტომ, 100 გრამი მშრალი ფილის მისაღებად, 1 კგ ნედლეულის გამოყენება დაგჭირდებათ.
სოკოები აქვთ მათ შემადგენლობაში:
- ამინომჟავები;
- მცენარეული ცილები;
- ვიტამინები და სხვა აუცილებელი კვალი ელემენტები.
ასევე, პროდუქტს აქვს დიდი რაოდენობით ცხიმი, რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმში. ისინი საჭიროა როგორც ნედლეული კვების, ასევე ვეგეტარიანელების მიერ. შეგიძლიათ მშრალი სოკო. მაგრამ, ყველა შორის, ყველაზე ვიტამინი და ჯანმრთელები არიან თეთრები.
მარტივი რეცეპტი ქერის ხმელი სოკოთი ნელა გაზქურის შემადგენლობაში
გემრიელი ფაფის გასაკეთებლად, არ გჭირდებათ სპეციალური ცოდნა. შეგიძლიათ ასეთი კერძი ღუმელში, გაზზე ან ნელა გაზქურის საჭმელში. ხმელი სოკოს ქერი ძალიან სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელია. იმისათვის, რომ ფაფა სწორი თანმიმდევრულობა იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ნელი გაზქურა.
გამხმარი სოკო, რომელიც ტყეში გროვდება, შესაძლოა მათზე ქვიშა ჰქონდეს. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ კერძი, სწორად უნდა გაასუფთაოთ ისინი. გამხმარი სოკოების მომზადების წინ, საჭიროა მათი ფრთხილად დალაგება და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ კოლენდში გაშვებული წყლის ქვეშ.
მარგალიტის ქერი, რომელიც ადრე ივსებოდა თხევადით, მზადდება 15-20 წუთში.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- მარგალიტის ქერი - 200 გრამი;
- სუფთა წყალი - 500 მლ;
- ხმელი პორკინის სოკო - 50 გრამი;
- ხახვი - 100 გრამი (1 საშუალო);
- სტაფილო - 100 გრამი (1 პატარა);
- ზღვის მარილი;
- allspice დაჭრილი წიწაკა.
ფაფის დამზადების ეტაპები:
- პირველი რაც უნდა გააკეთოთ, ქერის მომზადებაა. დაალაგეთ მარცვლეული, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაასხით სითხე ღამით. გამოიყენეთ მხოლოდ ცივი წყალი.
- სანამ ხმელი სოკოების მომზადებას დაიწყებთ, წყალში გაჟღენთვა მოგიწევთ. ამ ფორმით, დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ ხახვი. დავჭრათ ბოსტნეული ნებისმიერი მეთოდით, მაგრამ უმჯობესია რგოლები ოთხ ნაწილად გავყოთ.
- გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო. Grind on უხეში grater.
- მას შემდეგ, რაც სოკო გახდება რბილი, ისინი უნდა დაიბანოთ და დაჭრილი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ დაჭრილი ნებისმიერი მეთოდი.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი კონტეინერში. გადააქციეთ ნელი გაზქურა ქსელში და შეარჩიეთ "Frying" რეჟიმში. მზა ხახვი, სტაფილო და სოკო მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში. საზ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ აურიეთ. ბოსტნეულის მდგომარეობის გასაკონტროლებლად, უმჯობესია არ დაიხუროს სახურავი.
- ჩამოიბანეთ ქერი, რომელიც სველია. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ, მარცვლეული გადაიტანეთ შემწვარ ბოსტნეულზე. დაასხით წყალი კონტეინერში, მარილი და პილპილი.
- ნაზავი კარგად აურიეთ ისე, რომ იგი არ დაიყაროს თასის ძირში. ჩართეთ მულტიკუერი და შეარჩიეთ საჭირო ფუნქცია. მშვენივრად ქერის ხმელი სოკოთი მზადდება "წიწიბურის" რეჟიმში.
იმისათვის, რომ ქერი რბილი იყოს, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი.
სიგნალის შემდეგ, შეურიეთ ფაფა და დაასხით თასი. მიირთვით კერძი თბილად. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მწვანილი.
წვნიანი სოკო და მარგალიტის ქერი
ეს რეცეპტი ძალიან სასარგებლოა. ამ გზით მომზადებული წვნიანი არის მკვებავი და ვიტამინი. შეგიძლიათ ასეთი კერძის ჭამა მთელი ოჯახისთვის.
წვნიანის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
- 50 გრამი ხმელი სოკო (ნებისმიერი);
- მარცვლეულის ნახევარი ჭიქა;
- 2 ხახვი (პატარა);
- სტაფილო (საშუალო);
- 4 კარტოფილი;
- 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- დაფნის ფოთოლი (ღუმელში გამხმარი);
- 2.5 ლიტრი სუფთა წყალი;
- მარილი, წიწაკა, მწვანილი.
სოკოს სუპის მირთმევა რეკომენდებულია ხელნაკეთი არაჟნით.
ჩამოიბანეთ ქერი და სოკო კარგად. შემდეგ გაჟღენთეთ ისინი ცივ წყალში და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის ბოლოს დაასხით კრუპი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე.
გახეხეთ ხახვი და სტაფილო, კარგად გარეცხეთ. გახეხილი ბოსტნეული და მოათავსეთ პანში. სტაფილო შეიძლება გახეხილი გახეხოთ გრეიტზე ან დაჭრილი პატარა ზოლებით. გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. თუ სტაფილო ყვითელი გახდა და ხახვი ოქროსფერია, მაშინ შეგიძლიათ სითბოს ამოიღოთ პან.
შესუსტებას სოკო და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ დაჭრილი ნაჭრები და დაამატეთ პანელში. ყველა კომპონენტის 15 წუთის განმავლობაში ჩაქრობა.
გახეხეთ კარტოფილი და დაჭრილი პატარა კუბებად. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი. 15-20 წუთის შემდეგ, სოუსით გახეხეთ შემწვარი სოკო. ასევე, კერძი უნდა იყოს მარილი და წიწაკა. ამის შემდეგ, მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
გამხმარი სოკო გრავი
ყველამ, ვისაც სურს დიეტის დივერსიფიკაცია, უნდა მოამზადოს უჩვეულო და არომატული ღარი. ის ბევრ კერძთან კარგად მიდის.
აუცილებელი კომპონენტები:
- 20 გრ. სოკოები;
- 2 ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა ხელნაკეთი არაჟანი;
- სოკოს ბულიონის 1.5 ჭიქა;
- ოხრახუში, მარილი, წიწაკა.
სოკო წყალში ჩადეთ და ღამით ტოვებენ. შემდეგ დაასხით პანში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული სოკო ამოიღეთ ცეცხლიდან და ჩადეთ მჟავე. ფქვილში გახეხეთ ფქვილი სანამ ოქროს ყავისფერი გახდება. დაამატეთ მას სოკოს ბულიონი.
ჩაასხით ცოტა წყალი ფქვილში. სითხეები უნდა დაემატოს ისე, რომ მიიღოთ სასურველი თანმიმდევრულობა. როგორც კი სოუსი დაიწყებს გასქელებას, შეგიძლიათ მოათავსოთ სოკო, არაჟანი. ასევე დაგჭირდებათ მარილი და პილპილი.
ამის შემდეგ, მოხარშეთ სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ნარევის თავიდან ასაცილებლად, რომ გაეცალოთ პანელის ფსკერზე, მუდმივად აურიეთ. დროის ბოლოს, პან შეიძლება ამოღებულ იქნას სითბოსგან. გაანაწილეთ დაჭრილი მწვანილი.
გამხმარი სოკო უნიკალური პროდუქტია, რომელთანაც შეგიძლიათ ნებისმიერი კერძი Irresistible გახადოთ. ზემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდაციების შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და მკვებავი სადილი მთელი ოჯახისთვის.
