პიტნა - კულტივირება და სასარგებლო თვისებები

პიტნა უძველესი სანელებლო-არომატული მცენარეა, რომელიც კაცობრიობის ჩვენს ეპოქამდე ცნობილი და გამოყენებულია. სუნამოებსა და მედიცინაში გამოყენებული ეთერზეთი მიიღება მცენარისგან. პიტნა ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში, გამოიყენება როგორც სანელებელი.

პიტნა (მენტა) - ოჯახის მცენარეების გვარი Iasnatkovye (Lamiaceae), ან Labret (ლაბიატა).

პიტნის გვარი მოიცავს დაახლოებით 40 სახეობას, დასახლებულია ძირითადად ძველი და ახალი სამყაროების ზომიერ ზონაში, საიდანაც ისინი სხვა რეგიონებში გადაიყვანეს - სამხრეთ აფრიკაში და ავსტრალიაში. პიტნის სახეობები ძირითადად ტენიან ადგილებში ცხოვრობენ. ყველა სახეობა უაღრესად არომატულია, მათი უმეტესობა შეიცავს მენთოლს.

პიტნის გენერიული სახელწოდებაა "მენტა", რომელიც დაკავშირებულია ნიმფის მინტას სახელთან. ოვიდის მეტამორფოზებში შეიძლება წაიკითხოთ, რომ პერსეფონიის მიწისქვეშა სამეფოს ქალღმერთმა მშვენიერი ნიმფა ცხარე სუნამოდ გადაქცევულ მცენარედ აქცია და იგი აფროდიტეს მიუძღვნა. ძველი ბერძნული სიტყვიდან "minthe" მცენარემ მიიღო ლათინური სახელწოდება "mentha". ეს სახელი, ცვლილებებით, გავრცელდა სხვა ქვეყნებში. რუსეთში ჩასვლისთანავე მას "ზარაფხანას" ეძახდნენ.

პიტნის და პიტნის ზეთი

წერილობითი ძეგლები მოწმობს მცენარის უძველესი წარმოშობის შესახებ. მათეს სახარების იგავში ნათქვამია, რომ პიტნა შედიოდა გადასახადების სახით შეგროვებული პროდუქციის რაოდენობაში. ძველ საბერძნეთსა და რომში პიტნის პატივს სცემდნენ. მან საცხოვრებელი კვარტლების ჰაერი გააუმჯობესა, ამიტომ მან იატაკები დაასხა, პიტნის წყლით ხელები გაირბინა. მან გონება განაახლა, ასე რომ კეთილშობილმა ხალხმა, მეცნიერებმა თავზე პიტნის გვირგვინები ატარეს. იგი ცნობილი იყო არაბებით, ჩინელებით, იაპონელებით. ადრეული დროიდან იგი გამოიყვანეს ბაღებში, დახვეწეს მისი ჯიშები.

როგორც ძველ, ისე შუასაუკუნეების სამედიცინო ლიტერატურაში პიტნის სამკურნალო მცენარედ ითვლებოდა. რეკომენდებული იყო თავის ტკივილი, შინაგანი სისხლდენა, როგორც დამამშვიდებელი, კუჭის გასაძლიერებლად, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, მადის სტიმულირებისთვის, შვებულების განთავისუფლების მიზნით და ა.შ.

რუსეთში, პიტნა ტრადიციულად მწიფდებოდა და იწურებოდა გულის დაავადებების, რაქიტის, სკროფულის, ნერვული აშლილობებისა და ავარიის გამო.

პიტნის ჩაი

Spearmint (მენთას გრძივი)

გრძელი ფოთლის პიტნა მრავალწლიანი ბალახია. Rhizomes არის მცოცავი, მდებარეობს ჰორიზონტალურად ნიადაგში 10-15 სმ სიღრმეზე. ფუძეთა 110-140 სმ სიმაღლის, განშტოებული, კარგად ფოთლოვანი, ტეტრეთოვანი, აღმართული. ფოთლები მდგრადია, ან მოკლე petioles, ovate-lanceolate, მდე 15 სმ სიგრძისა და 2-3.5 სმ სიგანე, კიდეზე გასწვრივ შრატიანი შრატი, მკვრივი პუბესცენტი რბილი თმით. ყვავილები არის პატარა, ვარდისფერი-იასამნისფერი ან იასამნისფერი, შეგროვებული whorled racemose inflorescences. ნაყოფი შედგება ოთხი ყავისფერი კაკლისგან. ფართოდ არის გავრცელებული ველურ სამყაროში. გვხვდება მდინარეების, ტბების სველი და სველი ნაპირებით, ევროპის ევროპული ნაწილის ჭაობებისა და თხრილების კიდეებზე, დასავლეთ ციმბირში, კავკასიაში, ევროპასა და მცირე აზიაში. მცენარე დიდი ხანია გაშენებულია ბაღები და ბოსტნეულის ბაღები, განსაკუთრებით ხშირად კავკასიაში.

Spearmint (Mentha longifolia). © Bee A

პიტნის სასარგებლო თვისებები

პიტნის ფოთლები შეიცავს 2.8% -მდე ეთერზეთებს, ვიტამინ C- ს, აგრეთვე ორგანულ მჟავებს, ტანინებს, ფლავონოიდებს და სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. ეთერზეთებს იყენებენ მედიცინასა და ბევრ კვების მრეწველობაში.

მცენარე დიდი ხანია გამოიყენება სანელებლად. მცენარის დარგვის წინ აგროვებული ახალგაზრდა გასროლაც ან ფოთლების დაგროვება ხდება სახლის მომზადების დროს, ამ პერიოდის განმავლობაში ბევრი ეთერზეთია სასიამოვნო დელიკატური არომატით. მათ ემატება სალათები, ხაჭო მაკარონი, სოუსები, თევზი, ხორცის კერძები და ასევე გამოიყენება სხვადასხვა სასმელების დასამზადებლად: ხილის სასმელები, მსხალი, კომპოტები, კვაზი.

გრძელი ფოთლის პიტნა პოპულარული სამკურნალო მცენარეა, ხალხურ მედიცინაში მას იყენებენ, როგორც სედატიური, ანტისეპტიკური, ტკივილგამაყუჩებელი, დიაფორიული, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

პიტნა უძველესი არომატული და სამკურნალო მცენარეა. იგი კარგად იცნობდა ძველ ბერძნებს, რომაელებს და ჩინელებს. პიტნის ნაშთები გვხვდება ეგვიპტური ფარაონების სარკოფაგში.

იზრდება პიტნა

გრძელი ფოთლის პიტნა უნდა გაიზარდოს მსუბუქ, საკმარისად დატენიანებულ და მკვებავებით მდიდარ ნიადაგებზე. მცენარეები მოთავსებულია ღია მზიან ადგილას, რადგან მსუბუქი ნაკლებობით, მცენარეების ქვედა ფოთლები ნაადრევად გამოირჩევა და ეთერზეთების მთლიანი შემცველობა მცირდება. გრძელი პიტნა გამრავლებულია რიზმების და თესლის სეგმენტებით. თესლის თესვა ხორციელდება ზამთარში 1,5-2 სმ სიღრმეზე. რიზმების საგაზაფხულო დარგვა იწყება ადრე, როდესაც ნიადაგი კვლავ გაჯერებულია ტენიანობით - მაისის დასაწყისში, შემოდგომაზე - აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში. გამწვანების მეთოდი ფართო რიგისაა, რითომებს შორის მანძილი რიგები 10-20 სმ და 50-70 სმ რიგებს შორის. სადესანტო სიღრმე - 8-10 სმ.

როგორც სანელებელი, ფოთლები მოსავალს აღზრდის დაწყებიდან დაწყებული კვირტის გამოჩენამდე.

Spearmint (Mentha longifolia). © ემა კუპერი

გრძელი პიტნის გამოყენება დიზაინში

გრძელი, მკვრივი ფოთლოვანი, მოყავისფრო პიტნის მკვრივი ბუჩქების ბუჩქებიდან გრძელი ფოთლებით ინარჩუნებს დეკორატიულობას მთელი სეზონის განმავლობაში. კარგია აყვავების პერიოდში, როდესაც ყვავის იასამნისფერი ან იასამნისფერი ყვავილის დიდი რაზმოზის inflorescences. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთჯერადი და ჯგუფური პლანტაციებისთვის, ასევე მწვანე ჰეჯირების შესაქმნელად.

პიტნის (Mentha piperita)

პიტნის მცენარე მრავალწლიანი ბალახია. რიზომა არის ჰორიზონტალური, განშტოებული, სქელი კვანძებით, საიდანაც ათავისუფლებს ფესვებს. ღეროვანი არის ოთხკუთხა, ფილიალი, აღწევს სიმაღლე 1 მ ან მეტი. ფოთლები მოკლე-ფოთლოვანი, წაგრძელებული-ოვალური, პუბესცენტური, მწვავე შებუსვილია ზღვარზე. ყვავილები პატარაა, მოკლე პედიკლებზე, იასამნისფერი-ცისფერიდან წითელ-იისფერიდან, შეგროვებული ყალბი whorls, ფორმირების apical spike ფორმის inflorescences. ხილი ძალიან იშვიათად არის მიბმული, ისინი შედგება ოთხი კაკლისგან. პიტნის გაშენებულია დასავლეთ ევროპაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ინდოეთში, ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ აფრიკაში, აშშ-ში, კანადაში, ლათინურ ამერიკაში, ავსტრალიაში; ის ხშირად ველური ხდება. პირველი სამრეწველო პიტნის პლანტაციები დაიდო 1895 წელს, პოლტავას პროვინციაში, სადაც დაინერგა ინგლისური პიტნის რიზმები. რუსეთში ამ მცენარის პლანტაციები კრასნოდარის მხარეში მდებარეობს.

პიტნის (Mentha piperita). © სიმონ ეგრტერი

პიტნის სასარგებლო თვისებები

პიტნის ყველა ზემო ნაწილში შეიცავს ეთერზეთს გამაგრილებელი, სასიამოვნო არომატით. პიტნის ფოთლები ასევე შეიცავს: კაროტინს, ფლავონოიდებს და სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.

მენთოლს (პიტნის ეთერზეთის ძირითადი კომპონენტი) აქვს ადგილობრივი ტკივილგამაყუჩებელი, ანტისპაზმური და ანტისეპტიკური თვისებები. ექიმები გირჩევენ მას, როგორც ტკივილგამაყუჩებელს სტენოკარდიის, ტკივილს მუცელსა და ნაწლავებში, როგორც ანტისეპტიკას ზედა სასუნთქი გზების ანთებითი დაავადებების დროს, ბრონქიტთან ერთად. პიტნის ზეთი მისი სუფთა სახით ან სხვა ზეთების ნარევებში გამოიყენება ინჰალაციისთვის, ეს არის პიტნის წვეთების, ტაბლეტების ნაწილი.

ფოთლები, ეთერზეთი და მენთოლი ფართოდ იყენებენ პარფიუმერულ, კოსმეტიკურ, საკონდიტრო ნაწარმს, კვების მრეწველობას, დისტილაციას. ახალი ან გამხმარი ფოთლები და ყვავილები ემატება, როგორც სუნელი სალათების, ყველის, ვინისგრეტების, სუპების, ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის კერძებს.

პიტნის კულტივირება

პიტნის კარგად იზრდება მდიდარი ჰუმუსის ნიადაგები საკმარისი ტენიანობით, აგრეთვე ტორფის ნიადაგებზე. მისთვის შესაფერისი ჭაობიანი და ნიადაგისკენ მიდრეკილება. ოპტიმალური მჟავიანობა pH- ის 6.5-7 დიაპაზონშია. მცენარეების განთავსება უკეთესია ღია, კარგად განათებულ ადგილებში, თუმცა ისინი ნაწილობრივ ჩრდილსაც კი მოითმენენ. პიტნა გამრავლებულია ექსკლუზიურად მცენარეული გზით - რიზომებით. დარგვა ხდება შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე, პიტნის სხვა ტიპების მსგავსი.

როგორც სანელებელს, პიტნის ფოთლები მოსავლის აღების დასაწყისიდან აყვავებამდე ხდება, სამკურნალო მიზნით, ფოთლები მოსავალს მცენარეების ყვავილობის პერიოდში.

პიტნის (Mentha piperita). © Larry Reis

პიტნის დეკორატიული

პიტნის დიდი ლაქები კარგად გამოიყურება მთელი სეზონის განმავლობაში, ქმნის მკვრივი, მუქი მწვანე ფონს. ზრდისა და აყვავების დროს პიტნა გამოირჩევა ძალიან სასიამოვნო არომატით. უნდა გვახსოვდეს, რომ პიტნა საკმაოდ აგრესიულია, სწრაფად იზრდება და შეუძლია ყვავილების ბაღიდან სხვა კულტურების განდევნა. აქედან გამომდინარე, იგი უნდა შემოიფარგლოს ზრდით, დაფები ან ქვებით დაფარული ადგილები. უმჯობესია პიტნის დარგვა კონტეინერებში.

სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ პიტნის ფოთლების ინფუზია. ნასვამია გულისრევაზე, როგორც სედატიური, ანტისპაზმური და ქოლეტური აგენტი.

მინდვრის პიტნა, ან მინდვრის პიტნა (Mentha arvensis)

მინდვრის პიტნა მრავალწლიანი ბალახია მცოცავი რიზომით. ღეროები განშტოებული ან მარტივი, ოთხკუთხა, აღმართული ან პროსტატური, 70-80 სმ სიმაღლისა. ფოთლები წაგრძელებული-ოვალურია, საპირისპიროდ, მწვერვალზე მიქცეული, პირაყრიანი გროვდება. ყვავილები პატარა, მოოქროვილია, შეგროვებულია მრავალმხრივ სფერულ ყალბ ფუჟრებში ზედა ფოთლების ღერძებში. ნაყოფი შედგება ოთხი მრგვალი, გლუვი კაკლისგან.

გავრცელებულია გარეულ სახელმწიფოში თითქმის მთელ რუსეთში. ის იზრდება ჩრდილის ტყეებში, აუზების ნაპირების გასწვრივ, მდელოებში, მინდვრებში, ჭაობიან ადგილებში.

რუსეთში მინდვრის პიტნა გაშენებულია მცირე ადგილებში. ინდუსტრიული მასშტაბით, იგი გაშენებულია ჩინეთსა და იაპონიაში.

საველე პიტნის სასარგებლო თვისებები

მინდვრის პიტნის აერო ნაწილი შეიცავს ეთერზეთს, რომლის ძირითადი კომპონენტია მენთოლი, ხოლო ფოთლებში - ვიტამინი C, კაროტინი, ფლავონოიდები.

რუსი ხალხისთვის, მინდვრის პიტნა ყველაზე ცნობილი სახეობის პიტნაა. როგორც სანელებელი და სამკურნალო მცენარე, იგი უკვე ცნობილი იყო კიევან რუსის დღეებში. ახალგაზრდა გასროლაც და პიტნის ფოთლები გამოიყენება როგორც სუნელი კერძებისა და ჩაის არომატებისთვის, სასმელების, სოუსების, ძმარი და საკონდიტრო ნაწარმის არომატიზებისთვის. ეთერზეთი ასევე გამოიყენება საკვებში, მაგრამ მცირე რაოდენობით, რადგან მას აქვს ძალიან გამონაყარი სუნი და მწარე გემო.

როგორც თერაპიული აგენტი, პიტნის ველი კარგად არის ცნობილი სამეცნიერო და ხალხურ მედიცინაში. იგი შედის ჩინეთის, იაპონიისა და ბრაზილიის ფარმაკოპეაში. დიდი ანტისეპტიკური. იგი ინიშნება ხველა, სიცივე, როგორც დიაფორიული, თავის ტკივილი და ნევრალგია, როგორც ტკივილგამაყუჩებელი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება; ტაქიკარდიით, გულისრევით, ალერგიით, მადის მომატების საშუალებად. საველე პიტნა არის აბანოების მადის აღმძვრელი, კუჭის, კარმენტული, დიაფორული, ქოლეტური და სედატიური შემგროვებელი და შეგროვების ნაწილი.

მინდვრის პიტნის ზრდა

ზოგადად, პიტნის მზარდი ტექნოლოგია არ განსხვავდება პიტნის სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიისგან. გაამჟღავნეთ იგი რიზმების სეგმენტებით.

საველე პიტნის გამოყენება დიზაინში

მინდვრის პიტნის ბუჩქი შედარებით დაბალია გრძელი, საცხოვრებელი გასროლით, მჭიდროდ არის დაფარული ულამაზესი მწვანე გამწვანებული ფოთლებით. ყვავილობის დროს, იგი მორთულია დელიკატური იასამნისფერი-ვარდისფერი ყვავილების მრავალფეროვანი inflorescences. მისი გამოყენება შესაძლებელია ერთჯერადი და ჯგუფური სადესანტოებისთვის.