ამ მცენარის უჩვეულო არომატი ხალხს ცნობილია უძველესი დროიდან. ბაზილიკის ფოთლების ნაყენი სასიამოვნო გემოვნებას აძლევს ნებისმიერ კერძს, განსაკუთრებით ეს სანელებელი იწვევს სალათების გემოს. ხალხურ მედიცინაში, რეჰანი გამოიყენება გარსი, სასმელის ინფუზია თავის ტკივილისთვის, სასარგებლოა კუჭისთვის.
ბაზილიკის მთელ აერო ნაწილს აქვს პიკანტური სუნი, ხოლო არომატის თაიგული, მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ძალიან მრავალფეროვანია: ალფისი და ჩაი, კბილი-პიტნა, კბილი და დაფნის ფოთლები, ლიმონი და anise.
ბასილი. © dielokსუფთა ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს C, B1, B2, PP, ეთერზეთებს. რეჰანის ზეთი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანისთვის: კამფორი, ცინეოლი, ოქტიმენი, საპონინი, მეთილჩავიინოოლი. გარდა ამისა, მცენარეები შეიცავს ცვალებადობას. ეს ქარხანა მოგერიება და ნაწილობრივ იწვევს ზოგიერთი მწერების მავნებლების სიკვდილს. მის ინსექტიციდულ თვისებებს სამოყვარულო მებოსტნეები იყენებენ, რომ დაიცვან მცენარეები აფსიდებისაგან, ობობის ტკიპებისგან და სხვა მიწის მწერებისგან, ღია გრუნტში და ოთახის პირობებში, დაზარალებულ მცენარეებს შორის ქოთნები ბაზილიკით მოათავსეთ, ან მიწის ნაკვეთებით დარგეთ. გამოიყენეთ მშრალი მწვანილი.
ლათინური სახელწოდება ბასილის გვარია Ocimum. ამჟამად ცნობილია ამ მცენარის 79 სახეობა.
ბაზილიკი მაღალყელიანი მცენარეა, რომელსაც აქვს ტეტრატორული ღეროები 30-დან 60 სმ სიგრძის ღეროებით.მისი ბროშურები წაგრძელებული-ოვალური, სპონგური, მწვანე ან მეწამული სიგრძით 5,5 სმ სიგრძისაა. ღეროების ბოლოებში, ბაზილიკი ყვავის inflorescences სახით tassels, რომელიც შედგება რამდენიმე ყვავილი. მათი ფერი შეიძლება იყოს განსხვავებული: ვარდისფერი, თეთრი, თეთრი-მეწამული.
ყვავილის ღეროები, ფოთლები და კალოები შეხებით უხეშია. ისინი შეიცავს ჯირკვლებს, რომლებიც გროვებენ ეთერზეთს, რაც განსაზღვრავს ამ მცენარის არომატს, აგრეთვე იმ კერძების სასიამოვნო სურნელს და გემოს, რომელშიც მას ემატება.
საერთო ბასილიან არომატული რეჰანი, ან ბაღის ბაზილიკი, ან camphor რეჰანი (Ocīmum basilīicum) - ცხარე-არომატული მცენარე, რომლის სამშობლოდ სამხრეთ აზია ითვლება. ჰერბარიუმის წიგნებში აღინიშნება, რომ ინ. იგი მხოლოდ ევროპაში მივიღეთ მე -16 საუკუნეში. სწრაფად მოიპოვა ევროპელების სიმპათია მისი სურნელოვანი სუნით. ითვლებოდა სანელებლებო, რომელიც მეფეთა ყურადღების ღირსი იყო. ის ასევე სწრაფად გავრცელდა აფრიკაში, წყნარი ოკეანის კუნძულებზე.
შუა საუკუნეებში, აღმოსავლურმა სანელებლებმა გარკვეულწილად ფესვი მიაქციეს ფონს. მაგრამ ის არასოდეს გამოსულა გამოსაყენებლად. რეჰანი ყოველთვის გირჩევთ გამოიყენოთ შეზღუდული რაოდენობით, რადგან მისი არომატი საკმაოდ ინტენსიურია. დიასკორიდი, უშუალოდ თავის ხელნაწერებში, აფრთხილებდა ამ სანელებლის შეზღუდულ გამოყენებას იმ საბაბით, რომ ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს მხედველობაზე.
რეჰანი არის მეწამული. © anneheathenბასილი მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, როდესაც ეს მოხდა, როგორც ეს მოხდა, ”მეორე აღმოჩენა”, ფართოდ არის გაშენებული ევროპაში, ჩრდილოეთ კავკასიაში, ყირიმში, შუა აზიის ქვეყნებში და მოლდოვაში. შესაბამისი პირობების შექმნისას, იგი იზრდება ღია და დახურულ ადგილზე ცენტრალურ რუსეთში. გაშენებულია კრასნოდარის მხარეში, საქართველო.
მას სხვა სახელებიც აქვს: ბაღის რეჰანი, სურნელოვანი სიმინდი, წითელი სიმინდი, აზერბაიჯანული რეიგანი, უზბეკეთის რაიონი, უზბეკური რანი. მას აქვს ანალოგები ველურში.
ბაზილიკის დარგვა
ბაზილიკი სითბოს მოყვარე კულტურაა, რომელიც ნერგებიდან იზრდება. მშრალი თესლი დათესეს მარტის ბოლოს - აპრილის დასაწყისში სათბურებში ან ყუთებში 0.5-1.0 სმ სიღრმეზე, ღარებით შორის მანძილი 5-7 სმ-ს შეადგენს. ნორმალურ პირობებში ნერგები ჩნდება 10-12-ე დღეს. ნერგების მოვლა ზომიერი მორწყვაა. მორწყვისთვის წყალი ყოველთვის უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა მინიმუმ 30 ° C.
ნერგები ღია გრუნტში მხოლოდ მაისის მეორე ნახევარშია გადანერგილი, ასე რომ ღამის ყინვებმა მცენარეებს ზიანი არ მიაყენეს. ნაყოფიერი საწოლი გამოიყოფა ღია გრუნტში დარგვისთვის: რეჰანი უყვარს განაყოფიერებული, ფხვიერი ნიადაგი, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ბაზილიკის კულტურას ემატება 3-4 კგ ნეშომპალა, ტორფი ან კომპოსტი, აგრეთვე 500 გრ მზა საკვები-ნიადაგის ნარევი 1 კვ.მ-ზე. არასაკმარისად ნაყოფიერი, ცუდად გაშენებული ნიადაგების საფუძველზე, დამატებით რეკომენდებულია ორგანული სასუქების შემოღება (თითო კვადრატში თითო კვადრატულ მეტრზე).
ტკბილი რეჰანი, ჩვეულებრივი, ბაღი, ან კამფორი (ლათ. Ocimum basiliicum). © manoftaste.de50-დღიანი ნერგები დარგეს ჩვეულებრივი გზით, 50 სმ მწკრივებს შორის მანძილით, მწკრივში მწკრივებს შორის - 20-30 სმ. ბაზილიკის გადანერგვა ადვილია გადანერგვაში, ის კარგად და სწრაფად ფესვებს.
შეგიძლიათ რეჰანის თესლი დაუყოთ ღია გრუნტში, მაგრამ არა უადრეს 10 ივნისისა. ღრძილები რეკომენდებულია ზრდის სტიმულატორული ხსნარით.
კულტივირება და მოვლა
ბაზილიკის სათანადო ზრუნვა ზომიერი მორწყვაა. ყინვების დროს, რეჰანი უნდა იყოს დაფარული ფილმით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარე მოკვდება. გამწვანების შემდეგ, ბაზილიკი იშლება, 1 მ 2-ზე ტოვებს დაახლოებით 10 მცენარეს.
რეჰანი ითხოვს სასარგებლო ნივთიერებებს. ზაფხულის განმავლობაში, მცენარე იკვებება ორგანული და მინერალური სასუქებით. ივნისის შუა რიცხვებში ისინი აძლევენ პირველ ტოპ სამოსს. მეორე ტოპ ტარება ხვალ ივლისში ხორციელდება. ყვავილობა იწყება აგვისტოს დასაწყისში. ამ ფაზაში, ყველაზე დიდი რაოდენობით არომატული და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები გროვდება რეჰანიში. მცენარის სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით, ბუჩქი იკვებება დედამიწის სიმსუბუქით და დარგულია ყუთებში, რომლებიც შეიძლება ფანჯრის რაფაზე დააყენოთ. ბაზილიკის ფოთლები იზრდება ზამთრის პერიოდში და შეგიძლიათ მისი ჭამა.
რეჰანი ყვავილებით. © ჰ. ზელიმეცხოველეობა
გავრცელებულია თესლით. ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში იზრდება თესლი თესვით ნიადაგში და ნერგებში. სათესლე მიზნებისათვის ცენტრალურ ზონაში გამოიყენება ნერგები, გამწვანების წარმოებისთვის, მიწაში თესავენ თესლს.
კარგად გაჟღენთილი, თიხნარი და თიხნარი ნიადაგები, რომლებიც საგულდაგულოდ ორგანული სასუქებით გამოირჩევიან ნიადაგში, მიიღება სურნელოვანი რეჰანის ქვეშ. წინამორბედის მოსავლის აღებისთანავე, მინდვრის კანი ხდება, მთავარი გუთანი ხორციელდება 25-27 სმ სიღრმეზე, მის ქვეშ გამოიყენება მინერალური და ორგანული სასუქები. გაზაფხულზე ნიადაგი ტენიანობის შესანარჩუნებლად ხორციელდება და ხორციელდება საზიანოებით ერთი ან ორი კულტივირება. სანამ თესლი მინდორზე შემოვიდა.
რეჰანი არის მეწამული. © Forest & Kim Starrჯიშები
Anise არომატი: ყოველწლიური ჯანჯაფილის კულტურა. მცენარე ნახევრად გავრცელებულია, საშუალო ზომის, ღეროვანი არის მაღალი ტოტით. ფოთლები და გასროლაც მდიდარია ეთერზეთებით, ანისის სასიამოვნო, გამოხატული არომატით. ერთი მცენარის მასაა 185-250 გრ. ახალი ან გამხმარი მწვანილი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების უფლების მისაღებად, საკონდიტრო ნაწარმის, სოუსების და ბოსტნეულის არომატიზაციისთვის. სიმაღლე 40-60 სმ.
ლიმნის არომატი: იშვიათი მრავალფეროვანი რეჰანი, ძლიერი ლიმნის სუნით. მცენარე ნახევრად გავრცელებულია, კარგად ფოთლოვანი, მასით 210-240 გრ. ახალი და გამხმარი მწვანილი გამოიყენება ცხარე სუნელებად ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, სხვადასხვა სასმელების, დესერტებისა და საკონდიტრო ნაწარმის არომატებისთვის, მუწუკების, პუდინების მოსაწყობად. gov, ჟელე.
კბილი არომატი: მისი ძლიერი პიკანტური არომატის წყალობით, ამ რეჰანის მრავალფეროვნება წარმატებით ჩაანაცვლებს ნაცნობ და საყვარელ კბილი მარინადებში, მწნილებსა და სოუსებში. იგი ფართოდ გამოიყენება როგორც სუფთა, ისე ხმელი ფორმით, როგორც ხორცი და თევზი კერძების სუნელი. მცენარეები კომპაქტურია, 25 სმ სიმაღლეზე, მჭიდროდ ფოთლოვანი, ძალიან დეკორატიული: იდეალურია ქოთნებში მოხვედრისთვის ბურთულ-კონუსებსა და ფანჯრებზე.
ტაილანდის დედოფალი: ყველაზე დეკორატიული ყველა მრავალი სახეობის რეჰანი. მას აქვს კლასიკური არომატი. სუფთა, კონტრასტული, დიდი inflorescences სუფთა ფერის მუქი მწვანე ბუჩქებზე ყვავის 8 კვირამდე! ჯიშს გადაეცა Fleroselect ოქროს მედალი შესანიშნავი დეკორატიული თვისებებისთვის. კარგია საზღვრების, კონტეინერების, ყვავილების საწოლების გასაზრდელად. მისი გაშენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, როგორც ქოთნის კულტურა. ახალი ფოთლები გამოიყენება მზარდი სეზონის განმავლობაში. სიმაღლე 50 სმ-მდეა.
ოსმინი: მრავალფეროვანი რეჰანი, გაჯერებული ბრინჯაოს ფერის კომპაქტური მცენარეებით, ფოთლებით აქვს კლასიკური სახე და რეჰანის არომატი. იგი გაშენებულია არა მხოლოდ როგორც სანელებელი არომატული, არამედ დეკორატიული მცენარეც. იგი გამოიყენება სუფთა და გამხმარი ვიდეოში, როგორც ცხარე სუნელი სამზარეულოსა და კონსერვებში. ვარგისია ქოთნებში.
Broadleaf: მრავალფეროვანი ფართო მწვანე ფოთლებით, რომელსაც აქვს ძლიერი, სასიამოვნო არომატი. მასა და ყვავილის დაწყებამდე მოსავალს ფოთლები და ახალგაზრდა გასროლაც. სეზონის განმავლობაში შეგიძლიათ დახარჯოთ 2 - 3 შემცირება. სუფთა და გამხმარი ფორმით ისინი ბოსტნეულის შენარჩუნების დროს იყენებენ სუნელად. წლიური მცენარე.
ერევანი: წლიური არომატული მცენარე, მსუბუქი და თერმოფილური, მდიდარია ეთერზეთებით და კაროტინებით. მრავალფეროვანია პრეკოკურსული. ჭრის შემდეგ იზრდება 25-30 დღის შემდეგ. ფოთლები გლუვი, დიდი, ხორციანი, გაჯერებული მეწამული, სუნიანია. გემო ძალიან დელიკატურია. იგი გამოიყენება როგორც ცხარე სუნელი სალათებისა და ხორცის კერძებისთვის, ასევე ბოსტნეულის კონსერვისთვის. კარგად შერწყმული არომატს ინარჩუნებს გაყინვის დროს. შეიძლება გაიზარდოს როგორც მცენარეული მცენარე.
ბაზილიკი ქვაბში. © ივონ ბრეტნიჩიშეგროვება და შენახვა
ბაზილიკის მოსავალს სეზონურად 2 ჯერ შეუძლია. პირველი მოსავლის დროს, ბუჩქის ფოთლები და გასროლა მოჭრიან ყვავილობამდე, ხოლო ფოთლები მცენარის ძირში უნდა დარჩეს. რეჰანი შეიძლება მოსავლის პერიოდშიც. ისინი იყენებენ რეჰანს, როგორც სუფთა, ისე ხმელი.
გაშალეთ ბალახი (ფუძეთა, ფოთლები, ყვავილები) ჩრდილში, მზის პირდაპირი შუქისგან თავის არიდება, კარგად ვენტილირებადი ადგილას, ჩაყარეთ თხელი ფენით. კარგად გამხმარი რეჰანი უნდა შეინარჩუნოს თავისი ბუნებრივი ფერი, სუნი და გემო. ამავდროულად, ფუძეთა კარგად უნდა დაიშალოს, ფოთლები და ყვავილები ადვილად იშლება ფხვნილში.
გამხმარი რეჰანი შეიძლება ინახებოდეს თიხის ჭურჭელში, ფაიფურის ან მინის ჭურჭელში, ჰერმეტულად დალუქული სახურავით 3-დან 4 წლამდე. არასასურველია შეინახოთ მეტალის ან პლასტმასის კონტეინერებში.
ბაზილიკი ინარჩუნებს მის შემადგენლობას და არომატს კარგად მარილის დროს. ამის გაკეთება, გასროლაც უნდა გაირეცხოს, გამხმარი, დაჭრილი ნაჭრებად 1 სმ – მდე ზომით და დაკეცილი, მარილის დაასხით, სტერილიზებულ შუშის ქილებში.
შეინახეთ მარილიანი რეჰანი მაცივარში.
რეჰანი მწვანეა. © Quinn Dombrowskiსარგებელი
რეჰანის სამკურნალო თვისებები
ბაზილიკი ამაღლებს ზოგად ტონს, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, ასტიმულირებს მადის მოქმედებას, აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტისპაზმური მოქმედებები. იგი გამოიყენება სიცივისთვის, გრიპისთვის, ამცირებს ტემპერატურას, ამცირებს სინუსებისგან ლორწოს სეკრეციას, გამორიცხავს უძილობას და ნერვულ დაძაბულობას.
ხალხურ მედიცინაში, რეჰანი გამოიყენება დამამშვიდებელი აბაზანებისთვის, იგი მთვრალია სახით decoction for ხველა, თავის ტკივილი, და ანთება ბუშტის.
ძველი რომაელები თვლიდნენ, რომ რაც უფრო მეტი ადამიანი იყენებს რეჰანს, მით უფრო აყვავდება და მეტხანს იცოცხლებს.
სასულიერო რეჰანი, რომელიც იზრდება ინდოეთში და აზიის სხვა ნაწილებში, მრავალი წლის განმავლობაში იყენებდნენ აიურვედის მედიცინაში, როგორც საშუალებებს, რათა აღდგეს ძალა და გაახალგაზრდავება.
აყვავებული მეწამური რეჰანი. © M a n u e lმკვებავი შინაარსი
მცენარის აერო ნაწილი შეიცავს ეთეროვანი ზეთის 1,5% -მდე, ტანინების, გლიკოზიდების და მჟავა საპონინის 6% -ს. ძლიერი პიკანტური სუნი განპირობებულია მცენარეთა ფოთლებში რთული კომპოზიციის ეთერზეთის ზეთის არსებობით, რომლის შინაარსი სხვადასხვა სახეობებში მერყეობს 0.2% -დან 1.5% -მდე. მასში შედის კომპონენტები: მეთილჩავინოოლი, ცინეოლი, linalool, camphor, imen, ტანინები, მჟავა საპონინი. ეთერზეთს აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება. გარდა ამისა, რეჰანი შეიცავს შაქარს, კაროტინს, არასტაბილურ, ვიტამინ C, B2, PP, რუტინს.
გისურვებთ ჯანმრთელობას!
