Sponge Roll შეიძლება იყოს ნამდვილი გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდისთვის. სწორად მომზადებული ცომი რბილი და აყვავებულა, კარგად მიდის ნებისმიერ შევსებით. ფენებად შეიძლება გამოყენებულ იქნას კენკრა, ხილი, შედედებული რძე, ყაყაჩოს თესლი და სხვა პროდუქტები. ზამთარში, საზაფხულო მარაგიდან ღირს ჯემის მიღება - ასეთი ღვეზელი დარწმუნებულია, რომ მოსახერხებელია მეგობრული ან ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. გარდა ამისა, რულონი ადვილია თქვენთან ერთად მიიღოთ სწრაფი ნაკბენისთვის.
შვეიცარული რგოლის Sponge ტორტის რეცეპტი
მთავარი პირობაა ცომის სწორად მომზადება ბისკვიტის რულონისთვის. კერძების მომზადებისას, იგი ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე იოლი და სწრაფი, ამიტომ შესაფერისია დამწყებთათვისაც კი. გარდა ამისა, მას დასჭირდება მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებიც სახლში ყოველთვის არის:
- 3 ან 4 კვერცხი, მათი ზომებიდან გამომდინარე;
- შაქრის ფხვნილი ან შაქარი - 3/4 ჭიქა (გემოვნებით);
- ფქვილი - 3/4 ჭიქა.
სამზარეულოს დაწყებამდე ჩართეთ ღუმელი 160-170 ° C- ზე, ისე, რომ დრო გაცხელდეს. ბისკვიტის რულონის ცომი ძალიან სწრაფად მზადდება, თუ სახლში მიქსერი არსებობს. თუ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ კვერცხის თეთრკანიანი სცემეს ჩურჩულით ან ჩანგლით, მაგრამ პროცესი უფრო მეტხანს დასჭირდება.
მომზადების ეტაპები:
- კვერცხუჯრედის კვერცხები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან და გადაიტანეთ ისინი ცალკე კონტეინერში. ჩაასხით მათ ჩანგლით ან შაქრის ფხვნილით, რომ ოდნავ მსუბუქი ქაფი გააკეთონ და მუწუკები გაქრეს.
- სცემეს ციყვი მიქსერით, სანამ არ გადაიქცევა სქელ, გამძლე ქაფად. უკეთესობის მისაღწევად, და Sponge ტორტი უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდა, კვერცხები გამოიღეთ მაცივარში წინასწარ. თუ ისინი გაათბებიან ოთახის ტემპერატურაზე, ისინი უკეთესად სცემენ.
- როდესაც ცილის ქაფი გახდება სტაბილური, შეგიძლიათ დაამატოთ yolk, დაფქული შაქრით. გააგრძელეთ შერევით ნაზავი, სანამ ერთგვაროვანი ფერი და თანმიმდევრულობა მიიღება.
- დაამატეთ ფქვილი და ნაზად აურიეთ ცომი, ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის კოვზი ან სპატულა. ფქვილი უნდა იყოს წინასწარ დაფქული - ასე რომ ბისკვიტის რულონი უფრო დიდებული გახდება.
- კარგი ცომი თხევადი, ერთგვაროვანია, არ შეიცავს სიმსივნეებს. ჩაასხით იგი წინასწარ მომზადებული საცხობი კერძზე, წინასწარ შეზეთეთ ზეთით ან დაფარეთ იგი ქაღალდით.
- გამოაცხვეთ ბისკვიტს 20-30 წუთის განმავლობაში 160-170 ° C. ტემპერატურაზე, მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ჯაგრისით. თუ მასზე არ დარჩა წებოვანი ცომი, მელოდიის ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.
- ეს რჩება შეავსოთ შევსება და ჩამოაყალიბოს რულეტი. დატოვეთ ის, რომ ცოტა ხნით გაჟღენთილი იყოს (რეცეპტიდან გამომდინარე), შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
თუ წინასწარ მოამზადებთ რამდენიმე ნამცხვარს, შეგიძლიათ 5 წუთში გააკეთოთ სწრაფი ბისკვიტის რულონი. მოსახერხებელია, რომ ის შენთან ერთად მიიღოთ სამუშაოდ, ხოლო ცომს დრო ექნება ლანჩის შესვენებამდე.
რულონებისთვის ყველაზე გემრიელი და ორიგინალური რეცეპტები
სურნელოვანი სუფთა პასტები დიასახლისის სავიზიტო ბარათია. აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ცომის ტოპინგებზე და ტიპებზე, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები ან კაკაო (შოკოლადის ბისკვიტისთვის). უკვე შეიქმნა ბისკვიტის რულონების ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობა, მაგრამ არასდროს არის დაგვიანებული საკუთარი გემოვნების დამატება უკვე ნაცნობ კერძში.
კლასიკური რეცეპტი გარგარის ჯემი და კარაქის კრემით
ზამთრის საღამოს, განსაკუთრებით მიზანშეწონილია მოამზადოს ახალი, სურნელოვანი პასტები და მიირთვათ ისინი ჩაით. კლასიკური შოკოლადის ბისკვიტის რულონი კარგად მიდის გარგარის ჯემით და გულსართის კრემით კარაქით და შედედებული რძით. მოხარშეთ ბისკვიტი სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ აურიეთ ფქვილი მცირე რაოდენობით კაკაოსთან. ფხვნილის დამატება შესაძლებელია ძალიან ბოლოს, თანდათანობით დაასხით იგი ცომში, სასურველი ჩრდილის მისაღებად.
ბისკვიტის რულონისთვის კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გარგარის ჯემი (შეძენილი ან ხელნაკეთი), 180-200 გრ კარაქი და 250 გრ შედედებული რძე. შეგიძლიათ დამატებით წაიღოთ რომის ესენციის რამდენიმე წვეთი გემოვნებით, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.
მომზადების ეტაპები:
- როდესაც ბისკვიტის ნამცხვარი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდა. შემდეგ გაწურეთ იგი გარგარის ჯემით.
- ზეთის კრემი ძალიან მარტივად მზადდება. ამისათვის აიღეთ კარაქი წინასწარ დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე და სცემეს მიქსერით, თანდათანობით დაამატეთ შედედებული რძე. ეს ნარევი კოვზით დაასხით ბისკვიტის ნამცხვარზე და ფრთხილად გააფართოვოს რულაში.
- ბისკვიტის batter roll რეცეპტი მარტივი და ორიგინალურია. სადღესასწაულო კერძად გადაქცევად, დამატებით დაამშვენებს მას კრემით. შეაგროვეთ რამდენიმე წონა საკონდიტრო ტომარაში ან შპრიცში და წაისვით რამდენიმე გადახურვის ხაზი. ამის ნაცვლად, გაატარეთ რულონი კაკაოს ფხვნილით, ყინულის შაქრით, თხილით ან შოკოლადის ჩიპებით.
თუ სახლში გარგარის ჯემი არ არის, მაგრამ არ გსურთ შეიძინოთ, გამოიყენეთ ყავის გაჟღენთილი. ამისათვის, უბრალოდ აურიეთ ძლიერი ყავა, გააჩერეთ იგი და წაისვით ტორტზე.
გააფართოვოს "მარმარილო"
მარტივი და სწრაფი ბისკვიტის რულეტი შეიძლება არაჩვეულებრივი ჩანდეს. ორიგინალური გამოსავალია მისი მომზადებისთვის სხვადასხვა სახის ცომის ორი სახის ცომი გამოყენება. თუ წარმატებით დააკავშიროთ მათ გამოცხობას, მიიღებთ არაჩვეულებრივი მარმარილოს ფერების ნამცხვარს. გემოვნებაც მოგეწონებათ - ბნელ ადგილებში მზადდება კაკაოს ფხვნილის დამატება, შესაბამისად მათ აქვთ მსუბუქი შოკოლადის არომატი და არომატი. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ჯემი ან კრემი, როგორც შევსება მარმარილოს ბისკვიტის რულონისთვის, მაგრამ ის საუკეთესოა შედედებული რძით.
ამ რულონისთვის დაგჭირდებათ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გჭირდებათ ბისკვიტის რეგულარული ცომისთვის, ასევე რამდენიმე კოვზი კაკაოს ფხვნილი და შედედებული რძე (გემოვნებით):
- გააკეთეთ კლასიკური ბისკვიტის ცომი და გამოაცალეთ მესამედი. მცირე ნაწილი ნაზად შეურიეთ კაკაოს, სანამ ერთგვაროვანი ფერი და თანმიმდევრულობა მიიღება. დარწმუნდით, რომ ნარჩენები არ რჩება ტესტში. შემდეგ დაასხით თეთრი ცომი საცხობ კერძიში და ფრთხილად მოათავსეთ მასზე მუქი. ნახატი გაატარეთ კოვზით ან კბილის საღებავით, გადაანაწილეთ შოკოლადის ცომი მთელს ფორმაში.
- აცხვეთ ბისკვიტის ცომი 160-170 ° C- ზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ნამცხვრის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს მატჩის ან კბილის საშუალებით - როდესაც ის ბისკვიტის შიგნით არის მოთავსებული, ის მშრალი უნდა დარჩეს.
- მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდით და მასზე შედედებული შედედებული თანაბარი ფენა წაისვით. შემდეგ ტორტი ჩალის საშუალებით გადაიტანეთ და მაცივარში მოათავსეთ ისე, რომ კარგად გაჯერებული იყოს.
შედედებული რძით მარმარილოვანი ნამცხვარი შეიძლება მორთული იყოს შოკოლადის ჩიფსებით ან კაკაოს ფხვნილით. თუმცა, ცომის უჩვეულო ფერის გამო, კერძს დამატებითი დეკორაცია არ სჭირდება. მას შემდეგ, რაც რულონმა რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში გაატარა (უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით), გაჭრა მას ნაწილებად და მიირთვით.
საზაფხულო როლი კენკრით
ზაფხულში არასდროს იქნება პრობლემა, თუ როგორ უნდა საზ ბისკვიტის რულონი და რა უნდა გამოვიყენოთ როგორც სავსე. ბაღში შეგროვებული ან ბაზარზე შეძენილი ნებისმიერი კენკრა და ხილი მისთვის შესაფერისია. ტორტის გასაფორმებლად გამოიყენეთ გასული წლის ჯემი ან ცოტა წაიღეთ ახალი სამუშაო ნაწილისგან. ხილისა და კენკრის ნაყენი მსუბუქი და ჰაეროვანია, ამიტომ შესაფერისია ზაფხულის ცხელ დღეებშიც კი.
- მოამზადეთ ნამცხვარი თეთრი ბისკვიტიდან, გაცივდით მას ოთახის ტემპერატურამდე. კოვზით გაანაწილეთ კენკრის ჯემი, არ დაივიწყოთ კუთხეები.
- აიღეთ ახალი კენკრა და თანაბრად გაანაწილეთ ჯემიზე. შემდეგ ფრთხილად გააფართოვოს რულეტი, ატარებს ცომის თითოეულ ფენას.
- რულეტი მზად არის. დატოვე იგი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, დაჭრილი ნაწილებად და ემსახურეთ. სამსახურის დაწყებამდე დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ყაბაყის შაქრით ან გახეხილი კრემით.
ბისკვიტის როლი ჯემით და წითელი კენკრით დაამშვენებს, წაიღეთ პიტნის რამდენიმე ახალი ნაზავი. მათი არომატი ამატებს კერძს სიახლეს და გამორიცხავს ზედმეტი ტიხრული გემოს.
ხაჭო და ფორთოხლის რეცეპტი
ბისკვიტის როლის რეცეპტების შევსების ხაჭო შევსება ყოველთვის შესაბამისია. ეს ავსებს კენკრის ან ხილის გემოვნებას და აუცილებლად მიმართავს მათ, ვისაც არ მოსწონს ძალიან შაქრიანი დესერტები. ერთი რულონისთვის, თქვენ გჭირდებათ ნამცხვრები თეთრი ბისკვიტის, 2 დიდი მწიფე ფორთოხლის და 800-1000 გრ ხაჭო. თუ სასურველია, შეავსეთ შაქარი ან შაქარი.
- კანი ფორთოხალი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ცალკე კონტეინერში, ხაჭო ჩანგლით ჩანგლით აურიეთ, სანამ ყველა პატარა სიმსივნე არ გაქრება. აქ დაამატეთ შაქარი. შემდეგ ხაჭო აურიეთ ფორთოხალთან და ნაზად აურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ ნაყოფი არ დააზიანოთ.
- მზა ბისკვიტის ნამცხვრის ოთახის ტემპერატურამდე გაცივება და მასზე განაწილება. ფრთხილად გააფართოვოს იგი რულონში და გადაიტანეთ იგი ქაღალდზე ან cling ფილმი ისე, რომ იგი არ ვითარდება. დესერტი განათავსეთ ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.
- რულეტი მზად არის. სახლის ჩაის დასალევად, თქვენ არ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი, მაგრამ სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის ღირს კერძს დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი ახალი ფორთოხალი და პიტნის ნაზავი. გარდა ამისა, ზემოდან შეგიძლიათ გახეხოთ შაქრის ფხვნილი.
ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე მარტივი და სასარგებლო რეცეპტი ბისკვიტის რულონისთვის სახლში. ის სწრაფად მზადაა, მაგრამ ღირს ჭამის შემდეგ ჭამა. თუ დამატებითი დატვირთვა რჩება, დარწმუნდით, რომ შედგით მაცივარში, რადგან ახალი ხაჭო სითბო არ ინახება.
კარაქის კრემი გააფორმეთ დეკორაციებით
არსებობს ბისკვიტის რულონის გასაფორმებლად მარტივი გზა, რომ ის ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებს წააგოს. ნავთობის კრემი ძალიან კალორიულია, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი მხოლოდ დასვენების დღეებში. ეს ბისკვიტი გამოირჩევა არაჩვეულებრივი დეკორაციით - მზა დესერტი დაფარულია კრემით, ხოლო მისი ნაშთებისგან ამზადებენ საკვები სოკოებს. დაგჭირდებათ:
- Sponge ტორტი კაკაოით;
- 300 კარაქი;
- შედედებული რძე;
- 50 გრ შოკოლადი;
- ნახევარი კოვზი შაქრის და კაკაოს ფხვნილი;
- მწვანე საკვების შეღებვა;
- ქუქი-ფაილების ქუქი-ფაილების ქუქი-ფაილები (შეგიძლიათ შეიძინოთ ან გააცხელოთ).
Sponge ტორტი დამზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. სანამ ის გაცივდა, შეგიძლიათ შეავსოთ შევსების მომზადება:
- შეურიეთ შედედებული რძე და დარბილებული კარაქი ერთ კონტეინერში. სცემეს ეს კომპონენტები მიქსერით, სანამ არ მიიღებთ სქელ კრემს. აქ დაამატეთ მდნარი შოკოლადი და აურიეთ.
- განათავსეთ რამდენიმე კოვზი კრემი ცალკე კონტეინერში - ისინი საჭირო იქნება როგორც ფეხები სოკოზე. შემდეგ გახსენით ნამცხვარი (ის უკვე უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე), გააცალეთ კრემით და ისევ გააფართოვოს. გაანაწილეთ დარჩენილი კრემი რულეტის ზედაპირზე და გააკეთეთ ჩანგალი ისეთი ნიმუშით, რომელიც ხის ქერქს წააგავს.
- კრემის დარჩენილი ნაწილი ორ ნაწილად იყოფა. ერთი მათგანი შეურიეთ მწვანე საკვების შეღებვას და საკონდიტრო ტომარაში მოათავსეთ ბუკლეტების სანთლით. მეორე ნაწილისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ფართო საქშენები.
- პირველი, ააწყვეთ სოკოს ფეხები, და მათ გარშემო წაისვით მწვანე კრემი ფოთლების სახით. მოათავსეთ ბმულების ქუდები თავზე და გააგზავნეთ რულონი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში.
- სანამ ემსახურება, დაამშვენებს რულონს კაკაოს ფხვნილს და შაქრის ფხვნილს. სუფრასთან მიიტანეთ დიდი კერძი, ხოლო კერძის გაკეთებამდე დაუყოვნებლად გაჭერით დესერტი.
იმისდა მიუხედავად, რომ კარაქის კრემი ძალიან კალორიულია და მძიმეა, სადღესასწაულო სუფრისთვის ეს ვარიანტი უფრო სასურველია, ვიდრე მაღაზიის ნამცხვრები. ხელნაკეთი რულონი მზადდება მხოლოდ სუფთა, ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწყოთ სტუმრები და ოჯახები მათთვის.
გამოცდილი რჩევები სამზარეულოში
Sponge რულონები ჯემი, შედედებული რძით და ნებისმიერი სხვა შევსებით შეიძლება ჩაის ჩვეულებრივი წვეულება გადაიქცეს ნამდვილ დღესასწაულად. იმისდა მიუხედავად, რომ ასეთი ცომი მომზადების უმარტივეს საშუალებად ითვლება, ის ასევე შეიძლება არ იმუშაოს. გამოცდილი დიასახლისები იციან მთავარი საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა საზ მართლაც მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომი, რომელიც არ გახდება ძნელად მოსაწყობად და კარგად არის გაჯერებული შევსებით:
- პირველი წესი - ყოველთვის მიიღეთ კვერცხები და მაცივარი წინასწარ. ცივი ცილა კარგად არ ახურებს და ქაფი სწრაფად გამოდევნის მას. ზოგი ურჩევს მარილის დამატება, მაგრამ ეს კომპონენტი არ დაეხმარება.
- გაცივება გააფართოვოს ზემოთ, ასე რომ ცომი არ იბზარება მას შემდეგ. ცხელი ნამცხვრები გადაიტანეთ მილში პირსახოცით ან ქაღალდით და იმუშავეთ შევსებაზე. შემდეგ ნაზად გააფართოვოს რულეტი, წაისვით შევსება და უკან გააფართოვოს - ასე რომ უკეთესი იქნება ფორმის შენარჩუნება.
- არ გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხები ბისკვიტისთვის - ძალიან სქელი ცილა არ არის შესაფერისი მსუბუქი ჰაეროვანი ქაფისთვის. შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის მაღაზიის კვერცხები. უმჯობესია უფრო დიდი ზომის მიღება, რადგან მათ უფრო მეტი ცილა შეიცავს.
- არ გახსენით ღუმელი გამოცხობის პირველ 10-15 წუთში. თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ ნამცხვრის მდგომარეობა უბრალოდ განათების ჩართვით. თუ ცივი ჰაერი შემოვა, ცომი არ მოიმატებს და გახდება მკაცრი.
- ბისკვიტის ნამცხვრის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ღუმელის ქვედა საფეხურზე მოათავსეთ კონტეინერი უხეში მარილით. რა თქმა უნდა, გაითვალისწინეთ ტექნიკის თვისებები და შეარჩიეთ შესაბამისი რეჟიმი.
- თანდათანობით გააციეთ Sponge ტორტი. თუ მას ცივად ამოიღებთ ან მაცივარში ჩასვამთ, ის სწრაფად გახდება მკვრივი და მკაცრი და არ შეიწოვს შევსებას.
ფოტოზე ნამცხვრის ნამცხვრების რეცეპტები შეგიძლიათ ნახოთ ეტაპობრივად ქსელში და მზარეულებში. ასეთი ცომი მზადდება 30-40 წუთში მათი მარტივი და ხელმისაწვდომი კომპონენტებისგან. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც მაცივარშია: მურაბები ან კონსერვები, ახალი ხილი და კენკრა, შედედებული რძე ან შოკოლადის ტოპინგები. თუ დრო გაქვთ, უნდა მოამზადოთ კარდოლი, ხაჭო ან კარაქი. ვიდეოში, ბისკვიტის როლი გამოიყურება მსუბუქი და ჰაეროვანი, ხოლო ორიგინალური დეკორაციები მათ სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დესერტად აქცევს.
