შემოდგომა გვაძლევს უხვი ბოსტნეულის მიღებას, რომლის მიღება გვსურს ცივ სეზონში. ზამთრის ლობიოს მკურნალობა არა მხოლოდ გემრიელი კერძია, არამედ მისი ინგრედიენტების შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინების შესანარჩუნებლად. ასეთი workpiece კარგია, როგორც საჭმლის. და ასევე ლეჩო, როგორც სალათის ტიპი, კარგად მიდის მაკარონის, ფაფის და ხორცის კერძებით. გასახდელი ფორმით, სწრაფი სამზარეულოსთვის, ისინი შეიძლება ბურუსით შეავსოთ.
კლასიკური რეცეპტი
ამ კერძის საჭმლის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები არსებობს, რაც დამოკიდებულია ხელთ არსებული ბოსტნეულის სიმრავლეზე. ზამთრისთვის ლეჩოსთან ლობიოს კლასიკური რეცეპტის ხუთი ლიტრი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კომპონენტები:
- ლობიო (მშრალი) - ორნახევარი ჭიქა (უმჯობესია მიიღოს თეთრი);
- ახალი პომიდორი - სამნახევარი კილო (სასურველია აირჩიოს ხორციანი ჯიშები);
- ბულგარული წიწაკა (ფერადი, ტკბილი) - ორი კილოგრამი;
- ზეთი (მცენარეული) - ერთი ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა;
- ცხელი წიწაკა (წითელი) - 1 ც. (შეგიძლიათ შეცვალოთ რაოდენობა გემოვნების პარამეტრების მიხედვით);
- მარილი (კლდე) - 4 tsp;
- ძმარი - 4 ჩ.კ.
კულინარიული პროცესი:
- ლობიოს გასაცხელებლად, იგი უნდა გაჟღენთილიყო სუფთა წყალში ღამით. მეორე დილით, ლობიო კარგად უნდა დაიბანოთ.
- შემდეგი, მოხარშეთ ლობიო, სანამ მოხარშეთ დაბალ სითბოზე (დაახლოებით ნახევარ საათში) დაფარვის გარეშე. თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ იგი არ კუჭდება. ნება მიეცით გაგრილება.
- გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ კუდი, გაასუფთავეთ თესლი და თეთრი შიდა ტიხრები. ხელახლა ჩამოიბანეთ. დაჭრილი, როგორც სასურველი: თხელი ან სქელი ზოლები, კუბურები, რგოლები.
- გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით ღეროები. დაფქული კარტოფილი პომიდვრის გავლით ხორცის საფქვავის მეშვეობით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
- მიღებული მასა დაასხით ემალირებულ პანელში, ადუღეთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი და მარილი. მოხარშეთ პომიდორი, დროდადრო აურიეთ საშუალო სიცხეზე, დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
- დაასხით დაჭრილი წიწაკა, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში დაამატეთ ლობიო და მზესუმზირის ზეთი. საზ 10 წუთის განმავლობაში. დაასხით ძმარი, ამოიღეთ სითბოდან. პომიდვრის დამატებით ლობიო და წიწაკა მზადაა!
სალათის მომზადების დროს აუცილებელია ქილებისა და ხუფების საფუძვლიანად გაწმენდა და სტერილიზაცია. შეავსეთ კონტეინერები ცხელი მასით, გააფართოვეთ. ბანკები თავდაყირა დგებიან, ერთი დღის განმავლობაში ირეცხებიან. სამუშაო ნაწილის გრილ ადგილას შეინახეთ.
ლობიო არ უნდა გაჟღენთილი იყოს იმაზე დიდხანს, ვიდრე მითითებულია, რადგან მას შეუძლია germinate.
ლობიო და სტაფილო ლეჩო
ეს ცარიელი არის ძალიან სურნელოვანი და არ დატოვებს გულგრილს ვინმეს, ვინც ერთხელ მაინც სცადა. ის ინარჩუნებს უფრო მეტ ვიტამინებსა და მინერალებს, ვიდრე კლასიკური ლეჩოს რეცეპტში, სტაფილო და ხახვი.
ზამთრისთვის აუცილებელი კომპონენტები ხუთი ლიტრის ლეჩოს ლობიოსა და სტაფილოების მოსავლისთვის:
- პარკოსნები (ლობიო) - 500 გრ .;
- მწიფე პომიდორი - სამი კილოგრამი (შეიძლება შეიცვალოს ორი ლიტრი ტომატის წვენით);
- ზარის წიწაკა (ტკბილი) - ერთი კილოგრამი (უმჯობესია ხორციანი სხვადასხვა ფერის მიღება);
- ხახვი (ხახვი) - სამიდან ექვსამდე ცალი;
- სტაფილო - ერთი კილოგრამი;
- ზეთი (მცენარეული) - ერთი ჭიქა;
- მარილი - 4-6 tsp;
- შაქარი არასრული ჭიქაა;
- ღვინის ძმარი - 8 ჩ.ჭ.
სამზარეულო სქემა:
- მოამზადეთ პომიდორი და ლობიო ისე, როგორც კლასიკური რეცეპტით. გარეცხეთ წიწაკა, სტაფილო, კანი, დაჭრილი, როგორც გსურთ (ჩალის ან დიდი კუბურები).
- გახეხილი ტომატის მასა ან წვენი წიწაკასა და სტაფილოებთან ერთად დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მასას დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. ათი წუთი ჩაშუშვა.
- ლობიო მოათავსეთ ბოსტნეულში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. ჩადეთ კიდევ 5 წუთი. დაასხით ძმარი. ზამთრისთვის ლობიო კერძი მზად არის!
- სალათი მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. ხრახნიანი ხუფები გადაახვიეთ. შეიხვიეთ და გადაიტანეთ.
სანამ ბოსტნეულის მასა იშლება, საჭიროა დროდადრო აურიოთ იგი, რომ არ მოხდეს ტაფის ფსკერზე და არ დაწვას.
ლეგო ლობიო და ბადრიჯანი
ეს სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი, ნებისმიერი მომზადების ხორცისთვის. დაუვიწყარი გემო გიქმნით მოკლე დროში ახალ ქილებს. ზამთრისთვის ლეიკოსა და ბადრიჯნის რეცეპტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯნის ხილი - ორი კილო;
- მშრალი ლობიო - ორნახევარიდან სამ ჭიქამდე;
- მწიფე პომიდორი - ერთი და ნახევარიდან ორ კილოგრამამდე;
- ხახვი (ხახვი) - ნახევარი კილო;
- მრავალწლიანი ფერის წიწაკა (ბულგარული) - ნახევარი კილო;
- სტაფილო - 4 ცალი (საშუალო ზომა);
- ნიორი - 200 გრ .;
- მწარე წიწაკა (წითელი) - წყვილი თხელი რგოლები თესლების გარეშე;
- მზესუმზირის ზეთი (არა არომატული) - 350 მლ;
- ძმარი (9%) - ნახევარი ჭიქა;
- მარილი - 4 ჩ.კ. (განათავსეთ სლაიდი);
- შაქარი - ერთი ჭიქა.
სამზარეულო:
- კლასიკური რეცეპტის თანახმად, ლობიო და პომიდორი ამზადებენ ლეჩოს. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაუკეთეთ ღეროვანი და დაჭრილი წრეებად, კუბებად ან კუბებად 1 სმ სისქით თქვენი შეხედულებისამებრ. ბადრიჯანი დაასხით მარილით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ზედმეტი სითხისგან გადინება ხდება და მწარე გემო ქრება. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ დაჭრილი ბოსტნეული და დატოვეთ მშრალი ან გაჟღენთილი სუფთა ვაფლის პირსახოცით.
- გახეხილი გახეხილი ნიორი ან გაიარეთ პრესაში. გახეხეთ ცხელი წიწაკა. ამოიღეთ თესლი გარეცხილი ზარის წიწაკისგან და დაჭერით (ჩალის ფორმა). ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში ნახევარი სანტიმეტრი სისქით.
- განათავსეთ ტომატის მასა მცენარეული ზეთით, ნიორით, ცხელი წიწაკით, მარილით და შაქრით ღუმელში. ადუღების შემდეგ, მომავალი სალათი 3 წუთის განმავლობაში დადგით დაბალ სითბოზე. დაამატეთ ბოსტნეული: ზეთის წიწაკა, ბადრიჯანი, სტაფილო და ხახვი. აურიეთ და გააჩერეთ 25 წუთი. მიამაგრეთ მოხარშული ლობიო და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მასაში ჩაასხით ძმარი და ამოიღეთ სითბოდან.
- შეავსეთ სტერილიზებული ქილა სალათით და გააფართოვეთ. გადააქციეთ კონტეინერები თავდაყირა, გადაიტანეთ ერთი დღის განმავლობაში.
მზა სალათის დაახლოებით 5,5 ლიტრი გამოდის ინგრედიენტების ჩამოთვლილი რაოდენობით.
სანამ ძმარი მასას დაამატებთ, სცადეთ ბოსტნეულის გემოვნებით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და შაქარი.
ლობიო და ტომატის პასტა
ამ რეცეპტს ასევე უწოდებენ "ზარმაცი", რადგან ის დაზოგავს დროს პომიდვრის დამუშავებისას, რომელიც ამ შემთხვევაში არ გამოიყენება. სალათი კარგად მიდის თევზისა და ხორცის კერძებით.
სალათის გასაკეთებლად გჭირდებათ ეს პროდუქტები:
- ტკბილი წიწაკა (ყვითელი, წითელი, ნარინჯისფერი) - სამი კილოგრამი;
- მშრალი ლობიო - ნახევარი კილოგრამი;
- ხახვი - ერთი კილოგრამი;
- ტომატის პასტა - 250 გრამი;
- ზეთი (მზესუმზირა) - ერთი ჭიქა;
- შავი წიწაკა (მიწა) - თქვენი შეხედულებისამებრ;
- დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა;
- მარილი - 4 tsp;
- ძმარი (9%) - ნახევარი ჭიქა;
- სუფთა წყალი - 760 გრ.
რეცეპტი ლეჩოს ლობიოებით და ტომატის პასტით ზამთრისთვის:
- საღამოს ლობიო გაჟღენთილია. ჩამოიბანეთ, ადუღეთ ადუღებამდე.
- გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ზოლებად.
- დაჭრილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში.
- ჩაასხით წყალი პანში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. დაელოდეთ ადუღებას. ცეცხლი პატარა გახადეთ და დაამატეთ ტომატის პასტა, ზეთი, შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. 5 წუთი გააჩერეთ.
- ხახვი და ზეთის წიწაკა მოათავსეთ ნარევში. საზ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით ლობიო ბოსტნეულში. გაუძლოს კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ ძმარი და ამოიღეთ სითბოდან.
- ადრე სტერილიზებულ ბანკებზე გაავრცელეთ სალათი და გააფართოვეთ. გადააბრუნეთ და ერთი დღის განმავლობაში თბილი საბანი გადაიტანეთ.
კერძი ლობიო და ტომატის პასტა მზად არის ზამთრისთვის!
