კარტოფილის ზრაჟი არის ბელორუსული სამზარეულოს კერძი, რომელიც შედგება კარტოფილის ღვეზელისგან, რომელიც შევსებულია ღვიძლის პაშტატის ან minced ხორცით. ამ რეცეპტში, მე სპეციალურად მოვამზადე სწრაფი პასტა ქათმის ღვიძლისგან შევსების მიზნით, თუმცა შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ღორის ან ძროხის ღვიძლისგან.
კარტოფილის ზრაჟი - კარტოფილის ღვეზელები ქათმის ღვიძლითთუ მაცივარში დარჩენილი კარტოფილი დარჩა, ნუ დაიშურებთ დროს და მოამზადეთ ზრაჟი, გააკეთეთ არაჟანი სოუსით, მწვანე ხახვებით მათთვის, და მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს.
- სამზარეულოს დრო: 45 წუთი
- მომსახურება: 4
კარტოფილის ზრაზინის დამზადების ინგრედიენტები ქათმის ღვიძლით:
- 250 გ ქათმის ღვიძლი;
- ხახვის თავი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- დიდი წითელი პომიდორი;
- 500 გრ კარტოფილი;
- ქათმის კვერცხი
- 60 გრ ხორბლის ფქვილი (დაახლოებით);
- მწვანე ხახვი, მარილი, ზეითუნის ზეთი.
კარტოფილის ზრაჟის მომზადების მეთოდი ქათმის ღვიძლით
ჩვენ ვაკეთებთ სწრაფ ქათმის ღვიძლის პასტს. დასაწყისისთვის, დაიბანეთ ჩემი ღვიძლი, წვრილად დაჭრილი, მწნილი მარილისა და ტკბილი წითელი წიწაკის ნაზავში, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მწნილი ღვიძლიშემდეგ კარგად გაათბეთ ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, დაჭრილი წვრილ ნაჭრებად და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. Simmer ყველა ერთად სანამ მოხარშული დაახლოებით 7 წუთი. არ არის აუცილებელი პანელის დაფარვა, ტენიანობა უნდა აორთქლდეს, ეს გახდის პასტის გემოს გაჯერებულს.
გახეხეთ ღვიძლი ბოსტნეულითგაცივებული მასა გახეხეთ საკვების გადამამუშავებელ სალათის მდგომარეობაში, ან გაიარეთ ორჯერ ხორცის საფქვლეულის საშუალებით, ღვიძლის პასტის თანმიმდევრულობა მსგავსი იქნება.
გახეხილი ღვიძლი შემწვარი ბოსტნეულითდაჭრილი კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ სქელ ნაჭრებად, მოვხარშოთ სანამ ტენდერი არ გამოვა, გაწურეთ წყალი, გაიარეთ კარტოფილი პრესის საშუალებით ან გახეხეთ რბილობიდან. გაცივებულ კარტოფილში დაამატეთ უმი კვერცხი, დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და მარილი გემოვნებით, გახეხეთ ცომი. შეეცადეთ არ დაამატოთ ბევრი ფქვილი ცომში, ეს ხახვს წებოვანს ხდის. ფქვილის რაოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია კარტოფილის სახამებლის შემცველობაზე, ასე რომ დაასხით მას თანდათანობით, მცირე ნაწილში, სანამ ცომი არ გახდება.
კარტოფილის ზრაჟინის საფუძვლის მომზადებასჩაასხით ფქვილი დაფაზე, დაასხით კარტოფილის ცომის სქელი ბრტყელი ნამცხვრები, ქალის პალმის ზომა, ფქვილის ფენაზე და ღვიძლის პასტის ფენა.
ჩვენ ვქმნით კარტოფილის ზრაზი ღვიძლსჩვენ ფრთხილად ვურევთ ნამცხვრების კიდეებს, რათა ღვიძლი დარჩეს შუაში, ამის გაკეთება მოსახერხებელია თქვენი ხელის გულმკერდის არეში, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს, ფხვნილი ხელებით ფქვილით გადავიტანოთ ისე, რომ კარტოფილი არ გამყარდეს. ჩვენ ვირთევებით კოტლეტს ფქვილში ყველა მხრიდან, ის ბეჭვავს საკვებს, თითქოს და ფქვილის გახეხვის დროს.
დაფარავს ნამცხვრების კიდეებს და გააფართოვოს კოტლეტი ფქვილშიჩვენ ვთბობთ ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთის გასახვისთვის, მოვამზადოთ ზრაჟი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროს ყავისფერი ქერქი ფორმდება. ცომისა და ფითხების ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად არის, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ კერძი დიდხანს შეინახოთ ღუმელში.
კარტოფილის ზრაზი დაჭერით ქათმის ღვიძლით ორივე მხრიდანსუფრაზე მოამზადეთ ბოსტნეული, არაჟანი სოუსით ან კეტჩუპი და ახალი მწვანილი. Bon appetit!
სუფრაზე მოამზადეთ ბოსტნეული, არაჟანი სოუსით ან კეტჩუპი და ახალი მწვანილიდაბოლოს, რეცეპტი საზაფხულო არაჟანი სოუსით - ბაღისგან კამა მოვასხით ნაღმტყორცნებიდან, რათა მწვანე წვენი გამოირჩეოდეს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სეგმენტი ახალგაზრდა ნიორი და მარილი. მიწის მასა შერეული არაჟანით და დაასხით ცხელი კარტოფილის ღვეზელი. Bon appetit!
