შემოდგომის მოსვლასთან ერთად, ბევრი, შეიარაღებული კალათებით, მიდიან ტყეში სოკოზე. თეთრი, champignons, სოკო, chanterelles ყველაზე პოპულარულია. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზ chanterelles. ისინი მაღალ შეფასებას ატარებენ თავიანთი სიბრაზის გამო. ისინი მწნილია, მათგან მზადდება უგემრიელესი სუპები, სალათები, კარტოფილი, სოუსი.
სოკოების წინასწარი მომზადება
Chanterelles, ისევე როგორც სხვა სოკოები, უნდა გაიწმინდოს შეგროვების ან შეძენისთანავე. თუ სოკოს ნადირობა წვიმში განხორციელდა, მაშინ „მოსავალი“ უნდა გაშრეს, ტანსაცმლით გაშლილ სუფრაზე დაალაგეთ და დაელოდოთ სრულ გაშრობას.
ზრდის პერიოდში სოკო შთანთქავს უამრავ წყალს, რის შემდეგაც ხდება სითბოს მკურნალობის დროს. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია მათ გაშრობა. პირველ რიგში, ფესვები იჭრება, მიწის ფრთხილად გაწმენდის შემდეგ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თუ chanterelle ქუდის კიდეები გატეხილია, ისინი ფრთხილად უნდა იყოს გათლილი. კუთხეში დაკეცილი მშრალი ხელსახოცის გამოყენებით, ან ფუნჯით, გაიარეთ ფირფიტებსა და მათ შორის, მტვერი და ჭუჭყიანი ამოიღეთ.
თუ დრო არ გაქვთ ან დასუფთავებისთვის, შეგიძლიათ სოკო მოათავსოთ ქაღალდის ჩანთაში და გააგზავნოთ მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში, აღარც - ისინი სწრაფად ცდებიან.
კატეგორიულად შეუძლებელია ცელოფანის ჩანთების გამოყენება, რადგან მათში სოკო "ჩოხდება" და ჩამოსხმა.
როგორ საზ chanterelles: ფოკუსირება მოტყუებაზე
Chanterelles- ის დამუშავებისას ყურადღება მიაქციეთ ქუდის ქვედა ნაწილს. რეალურ ფირფიტებში, ისინი მკვრივია, თანაბრად და გადის ფეხი. ყალბი chanterelles არ გააჩნია არომატი, ფირფიტები არ გადის peduncle და ასევე ფილიალი. პრინციპში, ახლა მეცნიერებმა დაიწყეს "ბლენდერის" მიბმა ცრუ შხამიანი სოკოებისადმი და მიეცეს ჭამა, თუმცა ადრე ისინი კლასიფიცირდებოდნენ როგორც შხამიანი.
Chanterelle სოკოს რეცეპტები
უმეტესობას ურჩევნია სოკოს ჭამა სეზონის განმავლობაში, ვიდრე ზამთრისთვის მზადების გაკეთება. ბუნების საჩუქრებს ემატება სუპები, ღვეზელები, სალათები, შემწვარი ან ჩაშუშული. ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე გემრიელი რეცეპტების შერჩევას.
Chanterelle სალათი ქათმით
სალათს აქვს სასიამოვნო გემო, არომატი, მომზადება მარტივი და შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის.
Chanterelles- ს ორი სერვისის დასამზადებლად, თავად დაგჭირდებათ 0.2-0.3 კგ სოკო. ამ თანხისთვის, თქვენ უნდა წაიღოთ 0.1 გრ ქათამი (ან ნებისმიერი სხვა მოხარშული ხორცი), ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი. როგორც სუნელები, გამოიყენეთ 2-3 ნივრის კბილი და 5-6 ისარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, და ახალი მწვანილი, ადრე დაჭრილი. 1 სტადიის. ლ საკმარისი იქნება
სალათის დამზადების პროცესი:
- მნიშვნელოვანია, რომ სოკოები კარგად ჩამოიბანოთ, რათა გაწმინდოს ისინი მტვერიდან და ჭუჭყისგან, და გაჭრა მათ პატარა ნაჭრებად. თუ მცირე ზომის ასლები გვხვდება - გამოიყენეთ როგორც მთელი. მომზადებული სოკო იგზავნება შემწვარ პანელში და გაჟღენთილია საშუალო სიცხეზე, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება. ნუ დაგავიწყდებათ მარილი.
- იმავდროულად, დანარჩენი ბოსტნეული გარეცხილია და დაჭრილი: სტაფილო წრეებში, ხახვი ნახევარ რგოლში, ნივრის ისრები რამდენიმე ნაწილად, ნაჭერი თხელი ნაჭრებით. პატარა მზესუმზირის ზეთი შეედინება სოკოში, დაჭრილი ბოსტნეული ემატება და შემწვარი გახდება სანამ რბილია.
- მზა ბოსტნეულს დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული ხორცი, აურიეთ და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ფირფიტაზე, პილპილზე, მარილიზე გაატარეთ საჭიროების შემთხვევაში, გაწურეთ მწვანილი და მოაყარეთ.
ზამთრისთვის chanterelles- ის გაყინვის ვიდეო რეცეპტი
როგორ საზ ფრანგული Chanterelles დელიკატურად
კერძი აქვს დელიკატური ნაღების გემო. გარდა ამისა, ეს არის დაბალკალორიული, მსუბუქი და სწრაფად მზარეული. ამ appetizer შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოემსახუროთ სტუმრებს მაგიდასთან.
თუ თქვენ უკვე გაქვთ კერძი მზად, შეგიძლიათ მიანიჭოთ მას ახალი ნოტი: გახეხეთ გახეხილი ყველით და განათავსეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი დნება და გარედან სოკო გახდება გახეხილი.
4-6 დავალებისთვის საჭიროა 0.5 კგ ჭაღები. ამ თანხის დარჩენილი ინგრედიენტები უნდა იქნას მიღებული: 50 გრ ყველი და არაჟანი, 1 სტადიის. ლ გასქელება, რომელიც ფქვილია და სანელებლები.
იწყებს მომზადებას:
- სოკო ფრთხილად მზადდება და ადუღდება წინასწარ მოხარშულ წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც იგი გადააგდეს ისევ colander და ნებადართულია სანიაღვრე წყალი. შემდეგ ისინი გადააქვთ ცხარე შემწვარ პანელში მცენარეული ზეთით და შემწვარი.
- დაასხით ფქვილი და, რამდენიმე წუთის განმავლობაში frying, დაასხით არაჟანი. Stew შინაარსი პან სანამ გასქელება. ნუ დაივიწყებთ სანელებლების შესახებ. მაგალითად, პროვანსული მცენარეები კარგად ერგება კერძი.
- დაამატეთ მწვანილი, გადაიტანეთ ფირფიტებზე და ემსახურეთ მაგიდას.
როდესაც ემსახურებით, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი გახეხილი ყველით.
Chanterelle ქათმის წვნიანი
მაგრამ როგორ უნდა მოვამზადოთ წვნიანი chanterelles- დან? ჩვენ გთავაზობთ ქათმის ბაზის ვარიანტს ფილე ნაჭრებით. ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძი. ეს არის დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი. პირველ და მეორე კურსს შორის მოხდა რაღაც. და რაც მთავარია - თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ წვნიანის სიმკვრივე.
დელიკატის მომზადებისთვის საკმარისია 0.2 გრ ჭაღები. წვნიანი განკუთვნილია 3-4 servings. დამატებით საკვებს დასჭირდება 2 ქათმის მკერდი და 0.2 კგ ნებისმიერი ვერმიშელი. გემოვნების ხაზგასასმელად გამოიყენება სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი.
ვერმიშელი შეიძლება შეიცვალოს სპაგეტებით ან სხვა მაკარონით.
სამზარეულო სუპი:
- Chanterelles არის წინასწარ მოხარშული, გადადის პანელში და მოხარშული, სანამ ნახევარი მოხარშული. ქათმის ფილე ასევე მოხარშულია ნახევარში, მაგრამ სხვადასხვა პანში. მოხარშული სოკო დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და იგზავნება წინასწარ გახურებულ ტაფაში, რომ მოხდეს მცირე რაოდენობით ზეთში შემწვარი.
- ქათმის ფილე დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრებად, rubbed ერთად სანელებლები და მარილი და იგზავნება სოკო, რომ fry სანამ ოქროს ყავისფერი.
- ვერმიშელი არის მოხარშული და ვრცელდება frying პან. მსუბუქად შემწვარეთ ისე, რომ მაკარონი შემწვარი იყოს და წყლით დაასხით. რამდენი უნდა გადაწყვიტოს თქვენი სურვილის მიხედვით. უფრო მეტად შეიზილეთ სქელებში - დაასხით ცოტა წყალი, გაწურეთ - მეტი. ნუ დაგავიწყდებათ სუნელების დამატება. კერძი მზად არის, როდესაც ორჯერ დუღდება.
ჩვენ ვჭრით ფანტასტს - ვიდეო
ახლა თქვენ იცით, როგორ საზ chanterelles. შემოთავაზებული რეცეპტების გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელი კერძების მომზადება, არამედ ექსპერიმენტის საშუალება მიეცით. ექსპერიმენტებში ხდება გემოვნების ახალი კომბინაციები.
