ცხარე ებრაული მადის აღმძვრელი პოპულარობა პოპულარული იყო საბჭოთა დროიდან. შემდეგ პროდუქტების შერჩევა მცირე იყო და ამ კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებული არაფერი სჭირდებოდა - მხოლოდ დამუშავებული ყველი, ნიორი და მაიონეზი იყო, ამიტომ საჭმლის შვებულება ძალიან ხშირად გამოჩნდა სადღესასწაულო სუფრებზე. პროდუქციის ამჟამინდელი სიმრავლით, მან ჯერ კიდევ არ დაკარგა პოპულარობა, პირიქით, მან მოიპოვა მრავალი ვარიაცია სხვა კომპონენტების დამატებისა და მომსახურების საინტერესო გზების გამო.
კლასიკური ვერსია
კლასიკური რეცეპტი ებრაული მადის აღმძვრელი მოიცავს მხოლოდ ორ კომპონენტს - ყველი და ნიორი. იგი ძალიან მარტივად მზადდება, მას არ სჭირდება დაჟინებით მოითხოვება ან მაცივარში ინახება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე.
ინგრედიენტები
- რბილი ნაღების ყველი - 2 პაკეტი (თითო 100 გრ);
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მაიონეზი - 2-3 სტადიის. ლ
სამზარეულო:
- დამუშავებული ყველი კარგად გახეხეთ. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელი გახადეთ, ხაჭოები 20-25 წუთის განმავლობაში შეიტანეთ საყინულეში, ისინი გახდებიან არც ისე რბილი და კარგად გახეხეთ გახეხილზე გავრცელების გარეშე.
- გაიარეთ ნივრის კბილი პრესის საშუალებით.
- შეუთავსეთ ყველი ნიორით, დაამატეთ მაიონეზი და კარგად ავურიოთ.
თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ ყველი და არ გახეხოთ ისინი, მაგრამ უბრალოდ მოათავსეთ თასში, დაამატეთ მაიონეზი ნივრით და კარგად გახეხეთ ჩანგლით.
საჭმლის ჯიშები
დამატებითი ინგრედიენტების პარამეტრები:
- საჭმლის კერძი სიკაშკაშეს შეიძლება დაამატოთ ახალი სტაფილო, რომელსაც უნდა წვებოდეს წვრილ ღრიალზე. იგი აღებულია გაანგარიშებიდან: 1 საშუალო სტაფილო 2 დამუშავებული ყველისთვის.
- იმისათვის, რომ ებრაული მადა უფრო სატენდერო გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ქათმის კვერცხები გახეხილი გახეხილი გახეხილი (საფუძველზე 1 კრემი ყველი 2 კვერცხი).
- ასეთი მადა ძალიან კარგად მიდის სუფთა მწვანილით. თქვენ შეგიძლიათ წაიღოთ რაც გსურთ (ოხრახუში, cilantro), მაგრამ კამა იდეალურია. წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაამატეთ ყველის მასას.
- მყარი ან ძეხვის შებოლილი ყველის გამოყენებით ნივრის ებრაული მადა თანაბრად გემრიელია.
შეცვალეთ ნივრის კბილების რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ საჭმლის საჭმელი მაინც უნდა იყოს ცხარე.
წარდგენის მეთოდები
ყველის ნივრის ებრაული შემწვარი შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის პატარა თასში, გარუჯული კამა მწვანილით (სალათის სახით).
განსაკუთრებით დახვეწილია საჭმლის მომზადება ბურთების სახით, რომლებიც ყველის მასისგან იწვება, შემდეგ კი წვრილ ბადეზე ნახმარი კრაბის ჩხირებში გახვეული.
მიღებების მისაღწევად უკეთესი გზაა მცირე ნაწილების გარკვეულ საფუძველზე ემსახურება. ამ შემთხვევაში, სტუმრებს არ დასჭირდებათ ჩანგლები, საჭმლის მიღება შეგიძლიათ ხელით აიყვანოთ. როგორც საფუძველი, ყველაზე ხშირად იყენებენ:
- მოხარშული ქათმის კვერცხის ნახევარი (yolk გარეშე);
- ფრანგული baguette croutons;
- ფიგურალურად დაჭრილი ჭვავის პური (მრგვალი, ალმასის ფორმის, ოვალური, კვადრატული);
- დაჭრილი მკვრივი კიტრი და პომიდორი;
- tartlets;
- ცომი კალათები.
იმისათვის, რომ მოხერხებულად გამოიყენოთ საჭმლის ფუნჯი ბაზაზე, შეავსეთ კულინარიული შპრიცი ყველის მასით, დააინსტალირეთ curly nozzle და გამოაცალეთ მცირე ნაწილი. ეს აღმოჩნდება თანაბრად და ლამაზად.
ეს იქნება ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი, თუ ებრაული ყველის მადას გავაფორმებთ პასტის ცხელ ნაჭერზე ტოსტერიდან. მაგრამ ეს ვარიანტი შესაფერისია სტუმრების მცირე რაოდენობაზე ან რომანტიკული ოჯახური სადილისთვის. როდესაც ზეიმი დიდია, პრობლემურია ბევრი ცხელი სადღეგრძელოს მომზადება.
ორიგინალური ებრაული მადის აღმძვრელი ემსახურებოდა ბელის წიწაკას. იგი მჭიდროდ ივსება ყველის მასით, იგზავნება საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი რგოლებში დაჭრილი.
ლავაშის მომზადებული მასა შეგიძლიათ გახეხოთ ყველით და ნიორით, გააფართოვოს რულონში, შემდეგ კი გაჭერით.
ალბათ თქვენი ფანტაზია გეტყვით სხვა ვარიანტებს. სცადეთ, ექსპერიმენტი და გააკვირვეთ თქვენი სტუმრები.
