თეთრი სოკო ან ბროვიკი სხვა საკვები სოკოებს შორის განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. ეს არის ყველაზე ღირებული სოკო კვების თვალსაზრისით, მისი ჭამა შეიძლება სუფთაც კი.
თეთრი სოკოს პოვნა დიდ წარმატებად ითვლება სოკოს ამომრჩევლებს შორის. მაგრამ რამდენიმე ადამიანი წარმოიდგენს, რომ ეს მშვენიერი სოკო შეიძლება გაიზარდოს საკუთარი თავის მიერ, მაგალითად, ზაფხულში აგარაკზე.
სხვათა შორის, სოკოები, როგორც ასეთი, უძველესი დროიდან მნიშვნელოვან როლს თამაშობდნენ ადამიანის კვების პროცესში, თუმც მათ დიდი ხნის განმავლობაში განსაკუთრებული სიყვარული არ ჰქონდათ, რაც გასაკვირი არაა: ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი მათგანი შხამიანია.
შუა საუკუნეებში, სოკო საერთოდ განიხილებოდა ჯადოქრობის, დიაბოლური ქმნილების ან ჯადოქრების იარაღად, რასაც მოწმობს ზოგიერთი მათგანის პოპულარული სახელები, მაგალითად, "ჯადოქრის კვერცხი", "სატანის სოკო" ან ისეთი გამოთქმა, როგორც ჯადოქრების წრე. სამწუხაროდ, ეს ველური ცრურწმენები დღემდე შენარჩუნდა. დღეს კი კიდევ არიან ადამიანები, რომლებიც ანადგურებენ ან ანგრევენ სოკოს სრული ნდობით, რომ ისინი სასარგებლო საქმეს აკეთებენ.
თეთრი სოკო (პენის ფუნთუშა)მაგრამ ეს ყველაფერი არ ეხება პორკინის სოკოს, რომელიც სამართლიანად ითვლება სოკოების მეფედ, რადგან გემოვნებითა და არომატით მას არ აქვს თანაბარი. სოკო მიიღო თავისი სახელი იმის გამო, რომ ნებისმიერი სამზარეულო არ იმოქმედებს მისი რბილობის ფერიზე, ის არასდროს ბნელდება და ყოველთვის რჩება თეთრი.
როგორ ამოვიცნოთ იგი?
ნებისმიერი პორკინის სოკო არ ჰგავს მეორეს, თითოეული მათგანი ძალიან ლამაზია - ნამდვილი ხელოვნების ნიმუში. რაც არ უნდა იპოვოთ ისინი, მას ყოველთვის აღიარებთ უდავოდ "სამეფო პოზით". მთელი ამაყი გარეგნობით, იგი აშკარად აჩვენებს ვინ არის ავტორიტეტი.
თეთრი სოკო (პენის ფუნთუშა)თეთრი სოკო იზრდება წიწვოვან, ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში, ქმნის მიკოზიას ისეთი ხეებით, როგორიცაა ნაძვი, მუხა ან არყი. პორკინის სოკოს ხორციანი და ამოზნექილი თავსახური შეიძლება განსხვავებული ფერის იყოს, დამოკიდებულია ტყეზე, რომელშიც ის იზრდება. მისი ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს მუქი ყავისფერიდან, თუ სოკო იზრდება წიწვოვან ტყეებში, ღია ყავისფერამდე - თუ ფოთლოვან ან შერეულ ტყეებში. ყველა ცეპს აქვს ბაზაზე სქელი, ძლიერი, ოდნავ ადიდებულმა ფეხი. ფეხების ზედაპირი მოთეთრო ან მონაცრისფრო-ყავისფერია, დაფარულია მსუბუქი mesh ნიმუშით, რაც განსაკუთრებით შესამჩნევია ფეხების ზედა ნაწილში. რბილობი თეთრია, მკვრივია, ჭრილობით არ იცვლება ფერი. რბილობიანობის გემო რბილი, ნოყიერია. სუნი აქვს სასიამოვნო ხილის ფერისაგან.
შესაძლებელია მისი ზრდა?
ფორსკინის სოკო შეიძლება გაიზარდოს საზაფხულო აგარაკზე, მაგრამ ერთი პირობით - მასზე უნდა გაიზარდოს წიწვოვანი ან ფოთლოვანი ხე. ამიტომ, თუ ფიჭვი ან არყი არ იყო ნახმარი თქვენს საზაფხულო აგარაკზე, მაშინ ნუ გამოიქცევით, რომ თავი დაეღწია მათ, დაზოგეთ.
თეთრი სოკო (პენის ფუნთუშა)როგორც "თესლი" უმჯობესია გამოიყენოთ ძველი porcini სოკოების ქუდები, შესვენებებზე მომწვანო ელფერით. დარგვამდე, ისინი მოთავსებულნი არიან ქვაბში, ურჩევნიათ წვიმს და დატოვონ ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ქუდები გაანადგურა, რისთვისაც ისინი პირდაპირ ხელკეტში გაანადგურეს ხელებით, სანამ არ გადაიქცევა ერთგვაროვან ბლანტურ მასად. მოდით, მას infuse დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და დაიწყოს დათესვა. თესვის საუკეთესო დროა აგვისტოსა და სექტემბრის ბოლოს და თუ ამინდი საშუალებას მოგცემთ, შემდეგ მოგვიანებით.
არჩეული ხის გარშემო, მაგისტრალური დაშორებიდან დაახლოებით ნახევარი მეტრის დაშორებით, ნიადაგის ზედა ფენის გარშემოწერილობის გარშემო ამოღებულია სისუფთავე ზოლები. ამის გაკეთება ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს ხის ფესვები. მომზადებული გამწვანების მასალის დაახლოებით ნახევარი ნაყოფი შეედინება ხის ფესვებზე და ამოღებული ნიადაგი უბრუნდება თავის ადგილს. შემდეგ ინფიცირებულ ადგილს უხვად სვამენ წყლით (ოთხიდან ხუთამდე თაიგული თითო ხეზე). წყალი უნდა დაასხით ყურადღებით, უმჯობესია ხის მაგისტრალური მასზე სხვადასხვა მხრიდან, ისე, რომ იგი გადაიტანოს მას ნიადაგზე და არ იფეთქებს მას.
თეთრი სოკო (პენის ფუნთუშა)© ერნი
ეს არის სინამდვილეში მთელი "სათესი". პლანტაციაზე ზრუნვა შემდეგ ზაფხულს პირდაპირია. თუ ზაფხული მშრალია, მაშინ საჭიროა ხე კვირაში დაახლოებით ერთხელ წყლის მორწყვა (იგივე ოთხიდან ხუთი ბუდის წყალი).
დათესვიდან ერთი ან ორი წლის შემდეგ, პირველი სოკო ჩნდება ხის ქვეშ. სეზონის განმავლობაში, ერთი ხის ქვეშ იზრდება სოკოების ნაზი. და სეზონებს შეიძლება გაუძლოს სამი ან ოთხი სეზონი, რის შემდეგაც "სათესი კამპანია" კვლავ უნდა ჩატარდეს.
თეთრი სოკო (პენის ფუნთუშა)და მაინც, სოკოების ნაყოფიერი ორგანოების თესლის გამოყენებისას აუცილებელია დაიცვას შემდეგი ძალიან მნიშვნელოვანი წესი: ინფიცირებული ხის ჯიში უნდა იყოს იგივე, რაც ხის სახეობა, რომლის მახლობლადც შეგროვდა ეს სოკო. თუ ხეები განსხვავებულია, მაშინ შესაძლოა, მიკელიუმი ფესვი არ მოვიდეს. მაგალითად, მუხის ხის ქვეშ შეგროვებული ცეპები ხის ქვეშ არ გაიზრდებიან.
გისურვებთ წარმატებებს!
