მსოფლიოს ბევრ კერძში ალბათ ცივი წვნიანია, გარდა ჩრდილოეთ ეროვნებისა, რაც, სავარაუდოდ, მისთვის უსარგებლოა. რეცეპტები მრავალფეროვანია, ხოლო სამზარეულოს პრინციპი ზოგადია - მზა პროდუქტები წვრილად დაჭრილი და მოსაკლავად კვას, მინერალური წყლით, კეფირით ან იოგურტით. ჩემი ბავშვობის საზაფხულო გემოვნება ცივი და ოროშკაა. დედა და ბებია მათ განსხვავებულად ამზადებდნენ, მათაც უწოდეს.
მე გირჩევთ, რომ დედის ცივი ჭარხალი ძეხვით მოამზადოთ, ბუნებრივია, ექიმისგან, რათა ის დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი იყოს. ბრძენმა მშობლებმა დაზოგეს დრო - ზაფხულის ცხელ დღეს სცადეს თავიანთი შთამომავლობის ერთი კერძით კვება, რათა ღუმელში არ გაეტანა.
ჭარხლის ცივი ხორცი ძეხვითაწვნიანის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი თავის უნიფორმაში ან გააცხელოთ ჭარხალი კილიტაში, მოხარშოთ კვერცხი და ახალგაზრდა კარტოფილი, შემდეგ გაცივდეთ ყველა პროდუქტი ოთახის ტემპერატურამდე. ადუღეთ წყალი, შედგით მაცივარში, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული ან გამოიყენოთ ცივი მინერალური წყალი გაზის გარეშე.
ეს წვნიანი უნდა იყოს მაწონი. დედაჩემს სუფრის ძმარი ამატებდა, ახლა ყველამ გადასცა ახალგამოწურულ ლიმონის წვენს, ეს უფრო სასარგებლოა.
თქვენ უნდა საზ დაახლოებით 30 წუთით ადრე, რათა წვნიანი აქვს დრო, რომ სწორად გაგრილება მაცივარში. არ შეიძლება ამის გაკეთება მომავლისთვის, ეს კერძი არ ინახება - რამდენიმე საათის შემდეგ, წყალში სუფთა ბოსტნეული უგემოვნო არეულობად იქცევა.
- სამზარეულო დრო: 20 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4
ინგრედიენტები ჭარხლის გამაგრილებლისთვის:
- 150 გ მოხარშული ჭარხალი;
- 200 გრ ექიმის ძეხვი;
- 200 გრ ახალი კიტრი;
- 150 გრ ქურთუკი კარტოფილი;
- მწვანე ხახვის თაიგული;
- 4 კვერცხი
- ლიმონი
- 100 გრ არაჟანი;
- ზღვის მარილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.
ჭარხლის გამაგრილებლის დამზადების მეთოდი.
პირველი, მოამზადეთ საფუძველი. ქურთუკში ან გამომცხვარ ჭარხალში მოხარშული ნორმის ნახევარი, გახეხილი და გახეხილი გახეხილი ურიეთ გახეხეთ, ჩადეთ ტურა ან სუპის პანში. დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან, დაასხით 1 - 1.3 ლიტრი ცივი სასმელი, მინერალი ან ადუღებული წყალი. შეურიეთ და შედგით მაცივარში ისე, რომ ბაზა არ გაცხელდეს ოთახში, სანამ ბოსტნეულს ვჭრით.
პანში ჩავასხათ ჭარხლის ნახევარი, დავამატოთ მარილი, ლიმონის წვენი. შეავსეთ წყლითახალი კიტრი დაჭრილი შევიდა ზოლები. მწიფე კიტრი უნდა გაიჟღინთოს და თესლი მოიხსნას, და გახეხილი პატარა ნამცხვრები შეგიძლიათ გაჭრათ კანით.
ჩალის კიტრი 
დაჭრილი ძეხვი 
დაჭრილი კარტოფილიჩვენ ექიმის ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბებად, მით უკეთესი, პატარა. ამ ცივი სუპის დამზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ძეხვის ან ძეხვისგან, შეარჩიეთ რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.
მოხარშული კარტოფილი მოათავსეთ მათ ტყავებში და დაჭერით პატარა კუბებად, ძეხვის ზომაზე.
დაჭრილი მწვანე ხახვი 
ჭარხალი დაჭერით 
კვერცხები ნახევრად გაჭრაწვრილად დაჭრილი სუფთა მწვანე ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი თქვენი გემოვნებით - კამა, ნიახური, cilantro ან ოხრახუში.
დაჭრილი დარჩენილი ჭარხალი თხელი ზოლებით.
მყარად მოხარშული კვერცხი, მაგარი, სუფთა, ნახევრად დაჭრილი.
ჭარხლის ინფუზია შეურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტებით და შეურიეთ.ჩვენ ვიღებთ პანდან ჭარხლის ინფუზიას მაცივრიდან, მასში დავამატეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი, გარდა კვერცხისა. შეურიეთ, სცადეთ, დაასხით გრანულოვანი შაქარი.
ჭარხლის ჭარხლის ჭინჭრით შეგიძლიათ არაჟანი მიირთვათჩაასხით წვნიანი თეფშებში, დაამატეთ არაჟანი ან ბერძნული იოგურტი, აურიეთ, მოათავსეთ მოხარშული კვერცხის ნახევარი თავზე, გაწურეთ მწვანე ხახვის რგოლებით და სუფრის ცივად ემსახურეთ.
