საიტების კულინარიულ გვერდებზე, ჩვენ უფრო და უფრო ხშირად ვხვდებით ნასტურტის თესლიდან კაფერის რეცეპტებს. ვიღაცა მიტრიალებს ამ ცნობისმოყვარეობას, ხოლო ისინი, ვინც დაინტერესებულნი არიან და ცდილობენ კაფერების მომზადებას, ყოველწლიურად უბრუნდებიან მათ. ნამდვილი კაფერები საკმაოდ ძვირია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ისინი ნესტურიტისგან სახლში.
ცოტა რამ ნასტურტთან დაკავშირებით
Nasturtium არა მხოლოდ ლამაზია გარეგნულად, არამედ სასარგებლოა. ის შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, C, ასევე იოდს, კალიუმს, ფოსფორს და ეთერზეთს. მასზე დაფუძნებული ლაქები და დეკორქციები დიდი ხანია გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში გრიპის სამკურნალოდ და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.
იგი ასევე გახდა ცნობილი სამზარეულოში, როგორც დანამატი. სიცოცხლის უჩვეულო კერძი, შეგიძლიათ წაიღოთ კვირტი, თესლი, მოუმზადებელი ხილი, ფოთლებიც კი. ისინი მზადდება ორი გზით: მწნილი ან დამარილებული. პიკელებული ნასტურიტი ცხელი სუნელია სხვა კერძებისთვის. თესლი მწნილია სხვადასხვა სახის ძმარიში ან უბრალოდ დამარილებული. შედეგად, მათი უჩვეულო გემო შესანიშნავად ჯდება სუპები, სოუსები, სალათები და სენდვიჩები. ნესტურიტის თესლის ყუთი შესაფერისია კაფერისთვის, ასე რომ, ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ნესტურიტის თესლისგან მათი მოსამზადებლად.
რეცეპტი 1 - გრძელი მარილიანი ნესტურიტის თესლი
სამზარეულო:
- გამხმარი 100 გრამი თესლი მოთავსებულია ქილაში.
- სალათის გასაკეთებლად გააკეთეთ მწარე. ამისათვის აიღეთ 15 გრამი მარილი, დაასხით 200 გრამი ღვინის ძმარი, აქ დაამატეთ 5 ცალი შავი წიწაკა. ადუღეთ ნარევი.
- დაასხით ნასტურიტი მარინადში და გააფართოვოს სახურავი. დებულება მზად იქნება სამ თვეში. Nasturtium caper მზად არის.
გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ ცარიელი ფოთოლი, thyme ფილიალი, ნივრის კბილი, ნიახური თესლი დაამატოთ.
რეცეპტი 2 - სწრაფად დამარილებული ნასტურიტის თესლი
სამზარეულო:
- დაამზადეთ მარილიანი მარილწყალში (2 სუფრის კოვზი მარილი დაასხით დაახლოებით 1 ლიტრ წყალში), რომ თანაბრად გაამდიდროთ თესლი. გაცივებული მარილწყალში ჩაასხით ქილაში, სადაც განთავსებულია ერთი დღის განმავლობაში.
- სანიაღვრე სითხე მეორე დღეს და დატოვე მთლიანად მშრალი.
- მოამზადეთ მარინადი (4 სტადიის. თეთრი ღვინის ძმარი 2 ჩაის კოვზი შაქარი). არომატისთვის დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი და thyme ფილიალი. ადუღეთ.
- დაასხით თესლი მარინადით და დაელოდეთ გაგრილებას. გაცივებული ნასტურიტი ბანკში მჭიდროდ გააფართეთ სახურავით და გააგზავნეთ მაცივარში. 3 დღის შემდეგ, პრეპარატი მზად იქნება.
თუ გსურთ კენკრისგან თესლისგან მიღებული სოუსის მიღება, მწნილი კომპოზიცია უნდა გაზავდეს მაიონეზით, დაჭერით ხახვი და დაასხით ცოტაოდენი ლიმნის წვენი.
რეცეპტი 3 - მწნილი ნასტურიტის თესლი
ნესტუტიუმის თესლებისგან კრეფის გასატარებლად საჭიროა გაუაზრებელი ინგრედიენტები. მწნილი ნასურტიუმის თესლი შესანიშნავია, როგორც ჰოჯგაფოჯის, თევზისა და ხორცის კერძების კომპონენტები. მათ აქვთ წიწაკის გემო, რის გამოც ისინი ისეთივე პოპულარულია, როგორც სანელებლები.
სამზარეულო:
- ჩამოიბანეთ და მშრალი მწვანე თესლი. მოათავსეთ ქილაში.
- გააკეთეთ marinade: 3 სტადიის. კოვზი ღვინის ძმარი (თეთრი) დაასხით 1 სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი, იგივე რაოდენობის შაქარი, ჩაყარეთ 2 პატარა წიწაკა, იგივე რაოდენობის კბილი, პატარა დაფნის ფოთოლი და გაწურეთ ნახევარი ლიტრი წყალი. ადუღეთ.
- დაასხით marinade მეტი ქილა unripened თესლი, კორპის ერთად სახურავი და გათვალისწინებულია შესანახად.
რეცეპტი 4 - კეპრები დაუჯერებელი ნასტურიტის ხილიდან
ამ რეცეპტისთვის მკაცრად იღებენ მწვანე დაუწურავ ხილს. ყვითელი ან თეთრი ფერის ღია ჩრდილში რეცეპტში უკვე არ არის გამოყენებული.
სამზარეულო:
- დაასხით ხილი მარილიანი მდუღარე წყალში.
- Boil marinade, რომელიც შედგება ნახევარი ლიტრი წყალი, 1 სტადიის. კოვზი მარილი და იმდენი შაქარი, 25 გრამი ღვინის ძმარი.
- დაასხით გაუაზრებელი ინგრედიენტები მარინადით და დალუქეთ ნეილონის საფარით. შეინახეთ მაცივარში.
დაუწველი ხილის შენარჩუნებისას, ღვინის ძმარილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 9 პროცენტი ან ყურძენი.
როგორ ავირჩიოთ ნედლეული?
ნასურტუტიუმის თესლისგან კაფერების მოსამზადებლად, დეტალურად უნდა შეისწავლოთ Capparis მცენარე. იგი კაპერების ოჯახს მიეკუთვნება და იყოფა ორ ტიპად: ბალახოვანი და ხეხილი. ბუჩქზე ყვავილები ვარდისფერი ან თეთრია. თუ გავითვალისწინებთ მოუმზადებელ ხილს, რომელსაც იყენებენ როგორც მწნილ კაპერატორებად, მაშინ ეს არის მწვანე პატარა ოვალური პროცესი, რომლის შიგნითა ნაწილი, მომწიფების შემდეგ, იძენს ალისფერ შეფერილობას ყავისფერი თესლით. მაღალი სიმკვრივის სანტიმეტრი კვირტები ძალიან ღირებულია. ასეთი კვირტების მიღება შესაძლებელია მხოლოდ დილით ადრე, ბუჩქიდან მოტაცებული, სანამ არ ყვავილობდნენ, დაალაგებენ და ამოქმედდებიან. გამწვანების კაპერის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მისი ტოტები ისეთი ძლიერი არ არის, როგორც ბუჩქები. ასევე, წებოვანი კაპერის სახელი თავისთავად მეტყველებს, რადგან მისი ბუჩქები ფხვიერია, ფოთლების შესაბამისი სტრუქტურის გამო. ყველაფერზე დაყრდნობით, ნასურტიუმის თესლი დიდწილად მსგავსია კაფერის კვირტებით, ასე რომ, მათი გადაცვლა ადვილად მოხერხდება და ნასურტიუმის თესლებისგან კეფირებს ამზადებენ.
