ახალი და ორიგინალური მადა - მწნილი ნიახური ზეთში. ბოსტნეულის ნაჭრების მიღება ხდება ტკბილი და მჟავე მარილიანი, რაც ტიპიურია აზიური სამზარეულოთი, რომლის საფუძველზეც ამ უგემრიელესი სალათი მზადდება. ღეროვანი ნიახური არ მიეკუთვნება ბოსტნეულის კატეგორიას, რომელიც მოსავალს მომავალი გამოყენებისთვის, მაგრამ მოკლე შენახვის ვარგისი სალათებისთვის ეს შესაფერისი და თუნდაც ძალიან გემრიელია.
საკონსერვო ფორმას საკვებს უწოდებენ კონფიგურაციას - ეს არის ფრანგული სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც შედგება იმაში, რომ ბოსტნეული ინახება დიდი რაოდენობით ცხიმში ან ზეთში. სურნელოვანი ზეთი, სხვათა შორის, შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების დასამზადებლად. თავდაპირველად, დაკონსერვებული ხორცი შენარჩუნდა ამ გზით, მაგრამ შემდეგ იგი გავრცელდა სხვა პროდუქტებზე.
მარინირებული ნიახურიშეინახეთ ნიახურის მწნილი ამ რეცეპტის მიხედვით მაცივარში 3-დან 10 დღის განმავლობაში.
- სამზარეულო დრო: 30 წუთი
- რაოდენობა: 600 გრ
ინგრედიენტები სამზარეულო მწნილი ნიახურის ზეთში
- ნიახურის 7-8 სქელი ღერო;
- 150 გრ asparagus მწვანე ლობიო;
- ცხელი ჩილის წიწაკის 2-3 ღვეზელი;
- ნივრის 4 კბილი;
- ჯანჯაფილის ფესვის 1 სანტიმეტრი;
- 150 მლ ზედმეტი ქალწული ზეითუნის ზეთი;
- 40 მლ ბრინჯის ძმარი;
- 15 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 7 გრ უხეში მარილი;
- 3 კბილი;
- 5-6 ბარდა ალპური;
- 1/3 ნიგოზი.
ზეთში დაჭრილი ნიახურის მომზადების მეთოდი
ჩვენ ყურადღებით ვირჩევთ ნიახურის ღეროებს. ზოგიერთ მათგანზე მყარი ძარღვები ჩანს, ასეთი ნაწილები შეიძლება დარჩეს სუპისთვის, მაგრამ სატენდერო და მწვანე ღეროები უკეთესად იმუშავებენ.
გაჭრა ფუძეთა სანტიმეტრი ცალი.
დაჭრილი ნიახურის ღეროებიჩვენ დავჭრათ მწვანე მწვანე ლობიოს ორივე კიდე, ვიღებთ მყარ ვენას. ჩვენ დავჭრათ ლობიო ბარები დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრი სიგრძით.
დაჭრილი მწვანე ლობიოლობიო და დაჭრილი ნიახური 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ავთქვიფოთ, ჩავასხათ საცვალზე, გავადნოთ წყალი.
ჩვენ ბოსტნეულის ჩაცმა ვამზადებთ.
ჩვენ ვასუფთავებთ პატარა ჩილის წიწაკას თესლიდან და მემბრანებიდან, დავჭრათ რგოლებად. თუ მოგწონთ საზრიანი საკვები, შეგიძლიათ მთელი წიწაკის მწვანილი.
დაჭრილი ჩილიჯანჯაფილის ფესვი გახეხილი, დაჭრილი თხელი ზოლებით. ჯანჯაფილის რაოდენობა ინდივიდუალურია, მაგალითად, მომწონს, რომ ბევრი რამე ჰქონდეს, მაგრამ, როგორც ამბობენ, ეს გემოვნება და ფერია.
დაჭრილი ნიორი თხელ ნაჭრებად.
დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილიზეითუნის ზეთი ღრმად ჩავდოთ 70 გრადუს ცელსიუსამდე, თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, იმოქმედებთ თვალზე, რადგან პირველი ცივი ზეთის ზეწოლა შეუძლებელია.
ჩიზილას დაამატეთ ჩილის რგოლები და მთელი წიწაკა, ნიორი, ჯანჯაფილი, კბილი, ალპური, სამი ნიგოზი.
დაამატეთ სანელებლებიშეურიეთ ბლანტიანი ბოსტნეული მარილსა და შაქართან, დატოვეთ რამდენიმე წუთი, ისე რომ შაქარი და მარილი შეიწოვება, დაამატეთ გასახდელი ერთად სუნელები და სანელებლები.
შეურიეთ ბოსტნეული და გასახდელი, დატოვეთ გასაშრობადპიკელებული ბოსტნეული ჩავასხათ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, გაგრილების შემდეგ, ამოვიღოთ მაცივრის ნაწილში. ერთი დღის შემდეგ, საჭმლის მომზადება მზად არის, მისი მიღება შეიძლება სუფრაზე. ისინი მწნილ ბოსტნეულს ინახავდნენ მაცივარში არა უმეტეს 10 დღისა, სიმართლე რომ ითქვას, ეს შეიძლება უფრო გრძელი იყოს, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი მთავრდება მითითებულ შენახვის ვადაზე ადრე.
გახეხილი ნიახური გაავრცელეთ ქილებშიამ მადას ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ, ხოლო სანამ ემსახურებით, მოაყარეთ ოქროსფერი შემწვარი სეზამის თესლი ან ფიჭვის კაკალი.
