ამერიკასთან ერთად, აზიის რეგიონი გახდა ყველაზე მასშტაბური სადისტრიბუციო ცენტრი ყველა სახის პარკოსანი. ძალიან პოპულარულია იაპონიაში, ასევე აღმოჩენილია და გაშენებულია აზუკიის ლობიო სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევრაზიაში.
დღეს ძნელი სათქმელია, სადაც ზუსტად და ბოლოს ხალხმა დააგემოვნა ამ სახეობის პატარა წითელ-ყავისფერი თესლის ტკბილი გემო, გასაგებია მხოლოდ ის, რომ ეს მოხდა ახალ ეპოქამდე რამდენიმე ათასი წლის წინ. იაპონია და ნეპალი იბრძვიან იმისთვის, რომ აზუკის სამშობლო ეწოდონ, თუმცა დღესდღეობით, ველურ ბუნებასთან დაკავშირებული ქვესახეობები არა მხოლოდ ამ ქვეყნებში, არამედ კორეაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ ჩინეთსა და ტაივანში იდენტიფიცირდება.
ანტიკურობისა და კულტურის გავრცელების შესახებ ასევე დასტურდება ის ფაქტი, რომ გარდა იმისა, რომ გავრცელებულია იაპონური სახელი ლობიო ჩინეთში, კორეაში, ვიეტნამში და ინდოეთის გარკვეულ შტატებში, სახეობას აქვს საკუთარი ისტორიული სახელიც.
ქვეყნებს შორის ურთიერთობების განვითარებით, ადამიანები უფრო და უფრო დაინტერესდნენ სხვა ხალხის ცხოვრების წესით, მათ შორის მათი კულინარიული უპირატესობებით.
აძუკის ლობიო ახლა აქტიურად იზრდება არა მხოლოდ აზიის რეგიონში, არამედ აფრიკის უამრავ ქვეყანაში, მადაგასკარსა და სეიშელში, სადაც კლიმატი საშუალებას აძლევს ამ ჯანმრთელ სითბოს მოყვარულ სახეობებს სრულად მოწიფდეს.
აზუკის ლობიოს ბიოლოგიური მახასიათებლების აღწერა
აზუკის ლობიო მიეკუთვნება პარკოსანი ოჯახს და, მიღებული კლასიფიკაციის შესაბამისად, წარმოადგენს გვარის ვირუსის წარმომადგენელს. Adzuki ან Vigna კუთხური - ეს არის ბალახიანი წლიური მცენარე, კულტურაში, რომელსაც აქვს მკვრივი ბუჩქები, 90 სმ სიგრძის ბუჩქები. ველური მზარდი ჯიშები ხშირად ხვდება ფორმებს, რომლებიც მიწასთან კონტაქტისას ადვილად შეიძლება დაერთოს კვანძებში წარმოქმნილი ფესვების გამოყენებით.
მთავარი ფესვი, რომელიც აღწევს სიგრძე 50 სმ. ღეროებს მონაცვლეობით აქვთ მკვრივი სამწვერიანი ფოთლები დახრილი ბოლოებით. ადზუკის ლობიოს ფესვები, რომლებიც 2-დან 20 ყვავილს აერთიანებს, წარმოიქმნება სინუსებში განვითარებულ პედუნებზე. ყვავილები საშუალო ზომის, ბისექსუალია, ღია ყვითელი ფერისაა, შეუძლია თვითბინძურდეს, მაგრამ ზოგჯერ მწერები ასევე მონაწილეობენ საკვერცხის წარმოქმნაში. მასობრივი ყვავილობა გრძელდება 40 დღემდე, ხოლო ხელსაყრელ პირობებში მცენარეებს შეუძლიათ არაერთხელ წარმოქმნან ყვავილის ღეროები და მოიტანონ დამატებითი მოსავალი.
დამბინძურებლობის შემდეგ, ცილინდრული ტვიფით შევიწროებული ტოტი წარმოიქმნება 5-დან 13 სმ სიგრძემდე. ლობიო მხოლოდ 5-6 მმ სისქემდეა. თუ აძუკის ლობიოს ახალგაზრდა საკვერცხე მჭიდროდ დაქვეითებულია, მაშინ 5-14 თესლის შემცველი სექსუალური ღეროები თითქმის შიშველია. ცილინდრული, მომრგვალო ლობიოს თესლი, რისთვისაც იზრდება კულტურა, არ აღემატებოდეს 5-8 მმ სიგრძეს, მიაღწიეთ დიამეტრის 5.5 მმ.
ფერი, რომელიც ლობიოებს ერთ – ერთ სახელს აძლევდა, ყველაზე ხშირად ნამდვილად წითელი, ღვინის ფერისაა, თუმცა გვხვდება მოლის, ყავისფერი და კრემის თესლი. ისინი ინარჩუნებენ germination მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში და იწყებენ germinate ტემპერატურა არა 6-10 ° C.
აძუკის ლობიოს წარმატებული ზრდის, აყვავებისა და ნაყოფიერების მისაღწევად აუცილებელია ტემპერატურა 25-34 ° C დიაპაზონში. მზარდი სეზონი გრძელდება 60-190 დღე, რაც დამოკიდებულია კულტივირების მრავალფეროვნებასა და კლიმატურ პირობებზე.
აზუკი ლობიო კომპოზიცია
ამ ტიპის ლობიო ბევრს აზიაში უყვარს, თესლის დელიკატური კაკალი არომატის და მათი ტკბილი გემოს გამო. და რა არის ადზუკი ლობიოს შემადგენლობა და რას უნდა ველოდოთ მის მიერ მომზადებული კერძებისგან? გამოდის, რომ პარკოსნების ეგზოტიკური სახე საკმაოდ საინტერესოა არა მხოლოდ ბოტანიკური, არამედ დიეტური თვალსაზრისითაც. 100 გრამიან სექსუალურ ადზუკის თესლს შეადგენს:
- 13.4 გრამი ტენიანობა;
- 19.9 გრამი ცილა;
- 62.9 გრამი ნახშირწყლები;
- 12,7 გრამი ბოჭკოვანი;
- 0,5 გრამი ცხიმი.
მიზანშეწონილია აღინიშნოს, რომ პროდუქტს, ასე რომ, ნახშირწყლებიდან მდიდარია, უნდა ჰქონდეს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება. მართლაც, ადზუკის წითელი ლობიოს კალორიული შემცველობაა 329 კკალ.
მაგრამ, ამის გარდა, კალციუმი და რკინა, ფოსფორი და მაგნიუმი, თუთია, კალიუმი და სხვა კვალი ელემენტები გვხვდება ოვალური წითელ თესლებში. აძუკის აქვს უამრავი ვიტამინი A და თიამინი, რიბოფლავინი და ნიაცინი, ვიტამინი B6 და ფოლიუმის მჟავა. საინტერესოა აგრეთვე ღირებული საკვები პროდუქტის ამინომჟავა შემადგენლობა. ცხიმმჟავების კონცენტრაცია 100 გრამ თესლში არის 113 მგ ლინოლეური 50 მგ და ოლეინის მჟავა.
ადზუკის ლობიო ნიადაგს ამდიდრებს აზოტით, ეს კულტურა აღიარებულია, როგორც შესანიშნავი საკვები მცენარე. რაში მდგომარეობს ადამიანებისთვის ამ სახეობის ლობიოს გამოყენება?
რა არის სასარგებლო Azuki Bean?
მდიდარი კვალი ელემენტს, ამინომჟავას და აძუკის ლობიოს ვიტამინების შემადგენლობას არ შეეძლო ექიმების უგულებელყოფა და ყველას, ვინც ცდილობს დაიცვას ჯანსაღი დიეტის წესები. თესლებში აქტიური ნივთიერებების სიმრავლის გამო, მათგან კერძები ხელს უწყობს:
- გულის და სისხლძარღვების მუშაობის გაუმჯობესება;
- სისხლის შემადგენლობაში უკეთესობის ცვლილება;
- სისხლის წითელი უჯრედების სინთეზის სტიმულირება;
- ორგანიზმის დაცვა გარემოზე ზემოქმედებისაგან და სიმსივნური პროცესების განვითარებისგან;
- სხეულიდან ზედმეტი სითხის მოცილება, შეშუპების მოცილების და რიგი შინაგანი ორგანოების დატვირთვის შემცირების შედეგად;
- ტოქსინებისა და ჭარბი ქოლესტერინის ორგანიზმის ეფექტური წმენდისთვის;
- კუჭ-ნაწლავის მოძრაობის გაუმჯობესება;
- სხეულის სწრაფი გაჯერება სიცოცხლისათვის ყველაზე ხელმისაწვდომი და აუცილებელი ნივთიერებებით.
დღეს აქტიურად სწავლობენ წითელი ლობიოს ექსტრაქტების ანტიმუმორული და ჰეპატოპროტექტორული ეფექტები.
აზიის ქვეყნებში ქალები, რომლებმაც კარგად იციან რა არის ლობიო, იყენებენ ადზუკებს ლაქტაციის გასაუმჯობესებლად, ხოლო თესლის ფქვილს იყენებენ არაერთ ტრადიციულ კოსმეტიკაში, ასევე კანისა და თმის სამკურნალო პრეპარატებში. აძუკი არის ღირებული საკვები პროდუქტი, რომელიც ადასტურებს როგორც წითელი ლობიოს კალორიულ შემცველობას, ასევე მის შემადგენლობას. მაგრამ ნახშირწყლების მდიდარი კერძების ამ ტიპის ლობიოს ჭამის დროს, ძალიან მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ზომა და გავითვალისწინოთ შესაძლო უკუჩვენებები.
აზუკი - მოდისა და აღმაშფოთებელი იარაღი
კვების და სამკურნალო ღირებულების გარდა, აძუკის ლობიოებს, როგორც გაირკვა, საშუალება აქვთ გააჩნონ უნიკალური სუბკულტურის შექმნა. 2007 წელს იაპონელმა მხატვარმა თაყო საქაიმ დაიწყო ექსცენტრული პროექტი, რომელიც ქალაქების ხალხის თვალთახედვით, დროთა განმავლობაში საერთაშორისო პოპულარობას იძენდა. Takao- ს ფოტოები, სადაც ასახულია წვერის მქონე ადამიანები ტრადიციული იაპონური ადიუკის წვერიდან, გამოიწვია ღიმილი და კითხვები მილიონობით მაყურებლის მხრიდან.
დღეს იაპონელების playful პროექტი სცილდება გამოყოფილი ჩარჩოსა და ამომავალი მზის ქვეყანაში ერთ და ნახევარ მილიონზე მეტი ადამიანია, რომლებიც წვერიანად სცადეს ერთხელ და ისევ კარამელისგან შემოსაზღვრული წითელი ლობიოს თესლიდან.
როგორც თავად საქაი აღიარა, მას არ ეგონა, რომ მისი იდეა გახდებოდა მოდის ტენდენცია. მაგრამ მსოფლიოს მასშტაბით მედიამ, რომელმაც ახალი ამბები აიღო, სწრაფად გაავრცელა უჩვეულო ფოტოები და, ალბათ, ხელი შეუწყო ექსტრავაგანტული მოდის შექმნას.
Azuki ლობიო სამზარეულოში
რაც შეეხება ლობიოს პირდაპირ გამოყენებას, adzuki ლობიო ტრადიციული კომპონენტია მრავალი კერძის იაპონური, ჩინური და ვიეტნამის სამზარეულოში. თესლები აქტიურად იყენებენ კორეაში, მალაიზიაში და ახლა აფრიკის უამრავ ქვეყანაში.
ამ შემთხვევაში, თესლები მოიხმარენ როგორც სექსუალურ, ასევე მწვანე ფორმას. დასავლეთში და კორეულ სამზარეულოებში პოპულარულია მცენარეული მარცვლეულის კერძები.
წითელი ლობიოს მომზადების მრავალი გზა არსებობს და, ისევე როგორც mung ლობიო, wigney- ს ამ ჯიშს არ სჭირდება წინასწარ გაჟღენთილი, ხოლო თესლის მომზადებისთვის მზადყოფნა შეგიძლიათ 40 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული თესლის ტკბილმა სპეციფიკურმა გემოვნამ განსაზღვრა წითელი ლობიოს მთავარი დანიშნულება, რომელსაც აქტიურად იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმში.
გახეხილი მოხარშული თესლის მასა შესანიშნავი შევსებაა კლასიკური ღვეზელის, ბლინების და ბრინჯის ბურთებისთვის, რომელიც ასე საყვარელია აღმოსავლეთში. ნაყინიც კი მზადდება ჯანსაღი წითელი ლობიოს საფუძველზე, კაკაო და ყავა ჩაანაცვლეთ დაჭრილი ლობიოთი, ამზადებენ გემრიელ და ძალიან მავნე სასმელს.
აზუკის ლობიო ამაყობს ადგილს რიტუალურ საკვებში გამოყენებულ პროდუქტებს შორის, რომელიც ემსახურება დიდ ღონისძიებებსა და დღესასწაულებს. ამის მაგალითია Sakura mochi pies, რომელიც შედგება ბრინჯის ცომისა და მოწითალო ლობიოს ფილისგან. ეს დელიკატესი ტრადიციულად იაპონიის მაგიდაზე ჩანს გაზაფხულზე, როდესაც გოგონები აღნიშნავენ.
ჩინეთში, შეგიძლიათ დატკბეთ ტკბილი ლობიოს წვნიანი, რომელიც, გარდა აძუკისა, მოითხოვს წყალს, ცოტა ვანილის და ყავისფერ შაქარს. კერძს ამშვენებს ლოტოსი ან სეზამის თესლი, ასევე ყველაზე წითელი ლობიოს დაშაქრული მარცვალი.
