ზამთრის გრძელი საღამოებისთვის აქციების შენახვისას, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტის მოძრავი გარეშე. კომპოტების მრავალფეროვნება გახდის დაბადების დღის ნამცხვრის საჭმელს კიდევ უფრო მადის მიღებას, და მხოლოდ ერთდღიანი კომპოტები კარგავს წყურვილს, აავსებს ორგანიზმს ვიტამინებით. საკუთარი თავისთვის რაიმე გემრიელად მოპყრობისთვის, ზამთრისთვის შეგიძლიათ ქლიავიდან გააფართოვოთ
ზოგადი რეკომენდაციები ზამთრისთვის კომპოტის მომზადებისთვის
კომპოტის შესანარჩუნებლად, ქლიავის ჯიშები უფრო შესაფერისია, რომელშიც ძვალი ადვილად ტოვებს:
- უნგრული
- იტალიური კუთხე;
- გვიანი ღვეზელი;
- მწვანეთა და სხვები.
იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაიხუროს ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის, ცოტა მოგვიანებით, და ახლა - მცირე რეკომენდაციები მოძრავი ქლიავის კომპოტის ტექნოლოგიის შესახებ.
ასე რომ, კომპოტისთვის ნაყოფი უნდა იყოს მთლიანი, არ დაზიანდეს მავნებლებისგან ან მექანიკურად. კომპოტის გაჯერების მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარგად დამწიფებული ქლიავი. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, ისინი დაჭრიან, პატარა კი შეიძლება მთლად შემოვიდეს.
დაკონსერვებული ჩაშუშული ქლიავი, რომელშიც ძვლები დარჩა, უნდა მოხმარდეს ერთი წლის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძვლები დაიწყებენ მავნე ნივთიერებების სეკრეციას, ხოლო ჩაშუშული ხილი გადაიქცევა სასარგებლო ნახარში.
ცნობილია, რომ ქლიავის აქვს საკმაოდ მკვრივი კანი. კომპოტის სტერილიზაციის დროს შაქრით სანიაღვრე საშუალებით გაჯერების პროცესის გასაადვილებლად, ისინი ჯერ უნდა გაირკვეს. ამისათვის, დაამატეთ საცხობი სოდა ლიტრ წყალში (1 tsp), ჩაასხით ქლიავი ძალიან ცხელ წყალში მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. ისე, რომ ხილი არ გამჟღავნდეს დამუშავების დროს, ისინი ნაქსოვი ნემსით ან კბილის ღვეზით არიან გახეხილი.
განსაზღვრული დროის შემდეგ, ამოიღეთ ხილი და ჩაყარეთ ყინულის წყალში. ამ პროცედურის შემდეგ, კანი დაფარული იქნება მცირე ბზარებით და შაქარი სწრაფად გაივლის შიგნით ხილს, და ქლიავი არ დაიშლება სტერილიზაციის პროცესში. და ყინულის წყალში "დაბანა" საშუალებას მისცემს ქლიავებს შეინარჩუნონ ფერი.
როგორც ზემოთ უკვე აღვნიშნეთ, მხოლოდ მწიფე ქლიავია შერჩეული ზამთარში ქლიავიდან კომპოტის მოსავლისთვის, რადგან ხილის სიტკბო ასევე მოქმედებს კომპოტში შაქრის რაოდენობაზე: მწიფე და ტკბილი ხილი, მით ნაკლები შაქრიანი დაგჭირდებათ.
ზამთრის ქლიავიდან კომპოტის გადაადგილებისას, გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ამ ხილებს ბევრი მჟავა აქვთ, ამიტომ დახურვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ლაქებიანი ხუფები.
ქლიავის კომპოტის გემოვნების დივერსიფიკაციის ან გასაუმჯობესებლად, მას კონსერვირების დროს, მას ემატება სხვადასხვა სუნელები (დარიჩინი, კბილი, ვანილი), ისევე როგორც სხვა ხილი. ზოგადად, არაფერია რთული იმაში, თუ როგორ უნდა საზ კომპოტი ქლიავიდან ზამთრისთვის, არა, უბრალოდ ცოტა დრო და სურვილი გჭირდებათ.
ჩაშუშული ქლიავი ზამთრისთვის
ზამთრის ქლიავიდან კომბოსტოს მოძრავი ეს მარტივი რეცეპტი არ საჭიროებს წინასწარ გაუფერულებას. კონსერვისთვის დაგჭირდებათ დიდი ხილი.
კომპონენტები:
- გრანულირებული შაქარი - 750 გ;
- დიდი ქლიავი - 3 კგ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი.
სამზარეულოს ეტაპები:
- გარეცხეთ ხილი, გაყოფა ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი.
- წინასწარ მოამზადეთ ქილა კომპოტისთვის - გააკეთეთ სტერილიზაცია, ხოლო ხუფები - ადუღეთ.
- ქლიავი დაასხით ქილებში.
- გააკეთეთ შაქრის სიროფი.
- ჩაასხით ქილებში ქლიავი შევიდა სიროფი და ჩადეთ პანში.
- სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ და დატოვეთ გაგრილებისთვის.
ქლიავის კომპოტი
ზამთრისთვის კიდევ ერთი მარტივი ქლიავის კომპოტი. ამ რეცეპტში მცირე ზომის ქლიავი, რომელიც მთლიანობაში გამოიყენება, მჟავე ხსნარში მუშავდება ქილებში.
კომპონენტები:
- შაქარი - 900 გ;
- საშუალო ზომის ქლიავი - 3 კგ;
- წყალი - 1.5 ლ.
სამზარეულოს ეტაპები:
- გარეცხეთ ხილი, წაიღეთ ღეროები.
- დაფნის ქლიავი სანამ კანი არბილებს.
- ჩამოიბანეთ ქლიავი ცივ წყალში და გადაიტანეთ ქილებში.
- გააკეთეთ შაქრის სიროფი.
- სიროფი დაასხით ქილებში და ჩაუშვით სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.
- გააფართოვოს, დაფარეთ ბანკები და დატოვეთ გაგრილება.
ჩაშუშული ქლიავის კომპოტი "Yummy" წყლის გარეშე
ზამთრის ქლიავიდან ძალიან გემრიელი კომპოტი გამოდის, თუ ამას წყლის გარეშე აკეთებთ. მისი ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ზოგისთვის შეიძლება ძალიან კონცენტრირებული ჩანდეს, რადგან ქილაში ქლიავი საკუთარი წვენით იქნება. მაგრამ ეს არ არის საშინელი, კომპოტი ყოველთვის გამოყენებამდე წყალთან ერთად შეიძლება განზავდეს.
ასე რომ, კომპოტის დასამზადებლად საჭიროა მიიღოს:
- გრანულირებული შაქარი - 500 გ;
- ქლიავი - 3 კგ.
სამზარეულოს ეტაპები:
- ქინძისთავები გაანაწილეთ ნახევრად და გახეხეთ.
- ნაყოფი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენაში.
- თავზე შაქარი დაასხით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
- გააცხელეთ ხილი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში დახურულ ღუმელში, წვენის გასამახვილებლად.
- ერთი საათის შემდეგ, ქლიავი დაასხით ქილებში და თავზე დაფარეთ წვენით, რომელიც გამოირჩევა.
- სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
ქლიავის ქოთნის კომპოტი - ვიდეო
ჩაშუშული ქლიავის კომპოტი
ასევე არსებობს დაჩქარებული რეცეპტი ქლიავის კომპოტის შესანარჩუნებლად, რომელსაც სტერილიზაცია არ ჭირდება - ეს არის ქლიავის კომპოტი მისგან თესლის ამოღების გარეშე.
კომპოტისთვის 1 სამ ლიტრიანი ბოთლი დაგჭირდებათ:
- წყალი - 2.5 ლიტრი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ქლიავი - 500 გ;
ეტაპობრივი მომზადება:
- ქლიავი (შეგიძლიათ მწიფე, მაგრამ მაწონი), კარგად გარეცხეთ და ჩადეთ ბოთლში. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება გაირკვეს, მაგრამ თუ გარეგნობა არ არის ისეთივე მნიშვნელოვანი, როგორც გემო, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ წამოაყენოთ იგი.
- დაასხით ხილი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 25 წუთი, ადრე დაფარეთ.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, სანიაღვრე წყალი.
- მოამზადეთ სიროფი შაქრით.
- დაასხით ქილა სიროფი.
- გააფართოვოს.
ჩაშუშული ქლიავი და ვაშლი "ვიტამინი"
ჩაშუშული ქლიავი და ვაშლი, რომელიც იზრდება ბაღში, გახდება ნამდვილი ვიტამინის კოქტეილი და მისი დამზადება ადვილია.
კომპონენტები (ერთი სამ ლიტრიანი ქილაში):
- შაქარი - 350 გ;
- მძიმე ქლიავი - 0,5 კგ;
- წყალი - 2 ლ;
- საშუალო ზომის ვაშლი - 1 კგ.
სამზარეულოს ეტაპები:
- სტერილიზაცია ბოთლები.
- ქლიავიდან შეარჩიეთ თესლი და გაჭერით ვაშლები ნაჭრებად, ხოლო კანი არ გახეხეთ.
- შეავსეთ ქილა მისი სიმაღლის ნახევარზე.
- მდუღარე წყალი დაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური თავზე და გააჩერეთ 20 წუთი.
- გადაწურეთ წყალი და მისი საფუძველზე მოამზადეთ სიროფი.
- მეორედ დაასხით ხილის სიროფი, გახეხეთ და გადაიტანეთ.
ჩაშუშული ქლიავი და მსხალი
ვიტამინის კომპოტის მოსამზადებლად საჭიროა ახალი ქლიავი აიღოთ, ხოლო თუ მათ მსხალი დაუმატეთ, ეს მხოლოდ კომპოტში ვიტამინების რაოდენობას გაზრდის. მსხალი დადებითად მოქმედებს ბუშტის, თირკმელებისა და ღვიძლის მოქმედებაზე, ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება.
ქლიავის და მსხლისგან კომპოტის შენახვას ერთი ნიუანსი აქვს - სანამ მსხალი ქილაში ჩასვით, ცოტაოდენი ადუღება სჭირდება.
კომპონენტები (1 სამ ლიტრიანი ბოთლისთვის):
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- წყალი - 1 ლ;
- ქლიავი - 400 გ;
- მძიმე მსხალი - 1 კგ;
სამზარეულოს ეტაპები:
- ქვებისგან ქლიავის გასუფთავება.
- გააკეთეთ სიროფი.
- დავჭრათ მსხალი ნახევარ, ბირთვის და ავადუღოთ ხუთი წუთის განმავლობაში შაქრის სიროფი.
- ხილი შუშის თასში ჩადეთ.
- დაასხით სიროფი (ცხელი).
- სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული ქლიავი წითელი ღვინით და სანელებლებით
კომპონენტები:
- წყალი - 750 გ;
- ღვინო - 0.75 ლ;
- შაქარი - 750 გ;
- მწიფე ქლიავი - 3 კგ;
- კბილი - 2 რამ;
- ვანილი
- დარიჩინი.
სამზარეულოს ეტაპები:
- ქლიავი ორად გაყავით, ამოიღეთ თესლი.
- ჩასვით ქილებში (სტერილიზებული).
- გააკეთეთ სიროფი. დაბოლოს, სიროპს დაუმატეთ ღვინო და სანელებლები (გემოვნებით).
- დაასხით ხილი ქილაში შაქარი-ღვინის სიროფით (ცხელი).
- სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.
- გააფართოვოს, ააფრიალეთ, გადაიტანეთ.
ზამთრის ქლიავის თვითნაკეთი კომპოტი გაამდიდრებს საახალწლო არდადეგებს და უბრალოდ გაახარებს სახლს მდიდარი გემოთი და შესანიშნავი არომატით. Bon appetit ყველას!
