ზამთრისთვის ხილისა და კენკრის ჯემი - ყველაზე გემრიელი რეცეპტები

ამ სტატიაში თქვენ ნახავთ ყველაფერს, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი ჯემი ზამთრისთვის: ჯემის დამზადების პროცესი და მისი მომზადებისთვის ყველაზე გემრიელი რეცეპტები.

ჯემი ზამთრისთვის ხილიდან და კენკრებიდან - გემრიელი რეცეპტები

ხელნაკეთი პრეპარატების ბევრი მოყვარული ურჩევნია ჯემის მომზადებას, ჯემის ნაცვლად, ამ დელიკატური დესერტის გემოვნებას და ტექსტურას არ შეაფასოს.

როგორ არის ჯემისგან განსხვავებული ჯემი?

ჯემი, ჯემისა ან ჯემისაგან განსხვავებით, არის ერთგვაროვანი მასა მყარი გაჟღენთის გარეშე, უფრო მკვრივი თანმიმდევრულობის გარეშე.

ჯემი მოითხოვს ნაკლებ შაქარს, ვიდრე ჯემი, ჯემი ან მარმელადი - ჩვეულებრივ 800 გრ 1 კგ ხილის პიურეზე. თუ 1 კგ დაფქულ კარტოფილზე იღებთ 600 გრ შაქარს, მაშინ ჯემი გახდება სქელი და ის შეიძლება დაჭრილი დანით.

ჯემის მომზადებისთვის, მიიღეთ მხოლოდ მწიფე, ძლიერი და ტკბილი ხილი სასიამოვნო გემოთი და არომატით.

ყველაზე ხშირად, ჯემი მზადდება შემდეგი ხილიდან:

• გარგარი
• ალუბალი
• ქლიავი
• მოცვი
• მსხალი
• ვაშლი.

ჯემის მომზადების პროცესი ზამთრისთვის

გემრიელი ჯემის დამზადების პროცესი შემდეგი ძირითადი ნაბიჯებისგან შედგება:

• დაალაგეთ ხილი, დაიბანეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად
• შემდეგ მათ უნდა მოაწყოთ ემალირებული კერძი და დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი (1 კგ-მდე 1/2 ლიტრი)
• დაფარავს ყველაფერს და მოხარშეთ სანამ ხილი მთლიანად არბილდება, ჩვეულებრივ ამას 15-20 წუთი სჭირდება.
• მოხარშული და გაცივებული ხილი უნდა გაწუროთ საცერებით ან კოლკით
• მიღებული პიურეს გადატანა ფართო თასში, რომლის მოცულობა უნდა იყოს შემუშავებული, რომ მიიღოთ არაუმეტეს 4-5 კგ ჯემი.

• საჭიროა ჯემის დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა, ხის უწყვეტი აურიეთ ხის სპატულასთან, ისე რომ არ დაიწვას.
• ჯემში შაქარი ემატება სამზარეულოს დასასრულს.

• ცხელი ჯემი ჩაყრიან მშრალ და გაათბეთ ქილებში, ავსებენ მათ ტკბილ მასას ზედა ნაწილში.
• ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია, მიზანშეწონილია მურაბის ქილების გახსნა მზეზე ისე, რომ დამცავი ფილმი ჩამოყალიბდეს დესერტის ზედაპირზე.
• ყველაზე ხშირად, მურაბების ქილები დაფარულია PE ხუფებით ან პლასტიკური შესაფუთი, პერგამენტის ან უბრალო ქაღალდისგან, რომლებიც უკავშირდება ხერხემალს.
• შეინახეთ გრილ ადგილას.

ჯემი მსხლისგან ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

• მსხალი
• შაქრის ქვიშა (0,5 კგ 1 კგ დაფქულ კარტოფილზე)

სამზარეულო:

1. შეარჩიეთ მწიფე მსხალი, გაირეცხეთ, გაშრეს და დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლის ბუდე.
2. მზა მსხალი მოათავსეთ სალათის შემადგენლობაში, დაამატეთ 200 მლ წყალი, დააფარეთ სახურავი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
3. ნაყენი ან მსხვილი ნაწლავის გასწვრივ შეიზილეთ მსხალი.
4. მიღებული პიურე მოათავსეთ ემალირებულ აუზში და პატივისცემით, სანამ თავდაპირველი მოცულობა 2-ჯერ შემცირდება.
5. შემდეგ, მუდმივად აურიეთ, დაამატეთ შაქარი პატარა ნაწილებში და მოხარშეთ ჯემი ტენდერის მიღებამდე.
6. ცხელი ჯემი დაასხით გაათბეთ მშრალ ქილაში და გახეხეთ.
7. ჩამოიბანეთ და გაცივდით.

ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის

ვაშლისგან ჯემის მომზადებისთვის უმჯობესია ვაშლის შემოდგომისა და ზამთრის ჯიშების აღება.

ინგრედიენტები

• შაქარი 800.0
• 1 კგ ვაშლის პიურე

სამზარეულო:

1. გარეცხილი ვაშლი, დაჭრილი ნახევრად და მოათავსეთ მინანქარი პანში.
2. დაამატეთ 250 გრ წყალი და ადუღეთ 15 წუთი, სანამ ვაშლი არ მოიხარშება.
3. შემდეგ გაწურეთ ვაშლი საცლის საშუალებით და გადაიტანეთ მზა პიურე თასში
4. შემდეგ დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ.
5. მას შემდეგ, რაც დაფქული კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ, სანამ ჯემი დაბნეული იქნება თავდაპირველი მოცულობის 1/3-ით
6. შემდეგ საჭიროა ცხელი შეფუთვა ქილებში და სტერილიზაცია.

ალუბლის ჯემი ზამთრისთვის

რეცეპტი:

1. ალუბლის კენკრა უნდა დაიბანოთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი.
2. ჩამოყაროს ისინი ფართო პანელში და დაამატეთ წყალი.
3. მოხარშეთ უწყვეტი აურიეთ სანამ მოცულობა მცირდება მეოთხედით და მასა გასქელება.
4. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ შაქარი 1 კგ შაქრის ოდენობით მწიფე ალუბლის 1 კგ.
5. დასრულება მზარეული, როდესაც ცივი საწებელიზე ჯემის წვეთი გამკვრივდება და არ გავრცელდება.
6. ჯემი ცხელი დაასხით გაცხელებულ ქილებში, კორპის და გრილი.

ალუბლის ჯემი უფრო სქელი გახადოს, მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლის ხორცი. გაანგარიშებისგან შეურიეთ: 150 გრ ალუბლის პიურე, 500 გრ ვაშლი, 1 კგ შაქარი

მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის

სამზარეულო:

1. მწიფე შერჩეული მარწყვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მშრალი.
2. გაწურეთ კენკრა ნიჟარის მეშვეობით და ადუღეთ საკუთარ წვენში 7 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ შაქარი 1 კგ მარცვალში 750 გ კურსით.
3. შემდეგი, განათავსეთ ნარევი დაბალ სითბოზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, 25 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ჯემის შეფუთვა მშრალი გაათბეთ პოლიეთრის ქილაში, დააფარეთ სახურავებით და მოათავსეთ პანში წყლით T 80 გრადუსი - სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში.

ალუბლის ქლიავის ჯემი

სამზარეულო:

1. ალუბლის ქლიავი ნაზავია, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება, შემდეგ კი ნიღბის მეშვეობით ამოღებულია.
2. პიურე მოთავსებულია ემალირებულ ფართო აუზში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ, დაამატეთ შაქარი ნაწილებში, აურიეთ მუდმივად, მოხარშეთ ტენდერში.
4. შაქარს უმატებენ 1 კგ-ს კგ კარტოფილში 1 კგ-ის ოდენობით.
5. მზა ცხელი ჯემი უნდა შეედინოთ გაათბეთ მშრალ ქილაში, გააფართოვოთ, კისერი ჩამოაგდეთ და გაცივდეს.

ქლიავი და ვაშლის ჯემი

ერთი ქლიავის პიურედან რთული იქნება ჯემის მკვრივი თანმიმდევრულობის გაკეთება, ამიტომ, ჯემის სისქის მიცემა, ვაშლის 30% ემატება ქლიავის პიურეს.

სამზარეულო:

1. გააკეთეთ ვაშლისა და ქლიავის პიურე, წინა რეცეპტებში აღწერილი სქემის მსგავსი.
2. მოხარშეთ პიურეს ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, 1 კგ შაქრისთვის თქვენ უნდა წაიღოთ 1.3 კგ პიურეს ნარევი.
3. მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ ჯემი სანამ მზად არ იქნება.
4. ცხელი ჯემი დაასხით გაათბეთ მშრალ ქილაში, გააფართოვეთ, კისერი ჩამოაგდეთ.

გარგარის ჯემი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

• 1 კგ გარგარი,
• 1 კგ შაქარი
• 100 მლ წყალი.

სამზარეულო მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ გარეცხილი მწიფე გარგარი და ამოიღეთ თესლი.
2. მოათავსეთ ხილი მინანქრის ტაფაში, დაფარეთ წყლით და მოხარშეთ სანამ ტენდერი.
3. შემდეგი, გაწურეთ მასა კოლანგის ან ძაფის მეშვეობით.
4. გარგარის პიურე ჩასვით თასში ან ფართო თასში, დაამატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე.
5. მოხარშეთ ძლიერი ქვაბით, მუდმივად აურიეთ, სანამ ხის სპატულა აშკარად არ დატოვებს ნიშანს.
6. მოათავსეთ ჯემი სტერილიზებულ მშრალ ქილებში და დახურეთ.

მაყვლის ჯემი ზამთრისთვის

სამზარეულო:

1. ახლად დაკრეფილი მოცხარის მოჭრა, გარეცხვა, ჯაგრისებისა და ყლორტებისგან განცალკევება
2. შემდეგი, კენკრა უნდა იყოს დაფქული გოჭით ან ხის კოვზით.
3. შედეგად მიღებული მასა უნდა შეიწოვოს კოლანგის საშუალებით, ხოლო შედეგად მიღებული პიურე უნდა ენდოს, ძლიერი დუღილის შედეგად, მინანქრებულ ტაფაში, დაამატეთ 600 გრ შაქარი 1 კგ რუბლს შეადგენს მოცხარისგან.
4. მზა ცხელი ჯემი ჩაასხით გაათბეთ მშრალ ქილაში, გააფართოვეთ, კისერი ჩამოიბანეთ და გაცივდით.

წითელი მწვანეთა ჯემი

სამზარეულო:

1. მზა რიანნის კენკრის პიურე გააკეთეთ. ამისათვის მოათავსეთ გარეცხილი კენკრა ემალირებულ აუზში, დაამატეთ წყალი ისე, რომ იგი დაფარავს კენკრას.
2. ადუღეთ მათ დაბალ სითბოზე სანამ არ დარბილდებიან.
3. გაათბეთ ცხელი, რბილი კენკრა კოლანგის მეშვეობით.
4. მიღებული პიურეს წვენით მოათავსეთ მინანქრებულ თასში, გააცხელეთ ქვაბში, ნაწილებად დაამატეთ შაქარი 1 კგ 1 პიურეზე დაანგარიშებით და მოხარშეთ, აურიეთ მუდმივად, სანამ არ გახდება.
5. დაასხით მზა ჯემი გაათბეთ მშრალ ქილაში და დახურეთ.

ვარდისფერი ჯემი

რეცეპტის სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ვარდების ბარძაყები, გაჭრა ნახევრად, სუფთა თესლით
2. მოათავსეთ კენკრა ემალირებულ აუზში და დაასხით წყალი 1 ჭიქა წყლის ოდენობით 1 კგ გახეხილი ვარდების ბარძაყისთვის.
3. ადუღეთ დაბალ სითბოზე სანამ რბილია, შემდეგ ნაზად გახეხეთ თავზე. შემდეგ ნაწილებად დაამატეთ 750 გრ შაქარი 1 კგ მასაზე
4. გააგრძელეთ ჯემი კიდევ 35 წუთის განმავლობაში.
5. შედეგად ჯემი უნდა იყოს შეფუთული სტერილური მშრალი გაათბეთ ქილაში და სტერილიზდება.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი ხილის ან კენკრის ჯემი ზამთრისთვის.

ზამთრის გემრიელი მომზადების მომზადების კიდევ უფრო მეტი რეცეპტისთვის იხილეთ აქ