ამ სტატიაში ნახავთ ზამთრისთვის ყველაზე გემრიელ გარგარის პრეპარატებს: ჯემი, ჯემი, კომპოტი, მარმელადი, მარშამლოვი და მრავალი სხვა ...
გარგარის მომზადება ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტები
გარგარის ბლანკები ზამთრის შთაბეჭდილებისთვის, მრავალფეროვანი ასორტიმენტით: ჯემი, ჯემი, კომპოტები, წვენები, პასტილი, მარმელადი, საშრობი და მრავალი სხვა.
გარგარის ჩაშუშვა სწრაფი გზით
ინგრედიენტები
- 1 ლიტრი წყალი
- 200-500 გ შაქარი
- გარგარი
სამზარეულო:
- მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან.
- მზა გარგარი ავსებს ბანკებს მხრებზე.
- ჩაასხით მდუღარე სიროფი კისრის კიდეზე.
- 5-7 წუთის შემდეგ, გაწურეთ სიროფი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კვლავ დაასხით მდუღარე სიროფი, ისე, რომ იგი ოდნავ დაღვრაზე კისრის მეშვეობით.
- დახურეთ ჰერმეტულად და გადააქციეთ ქილა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
გარგარის კომპოტი თაფლით
ინგრედიენტები
- 1 ლიტრი წყალი
- გარგარი
- 375 გრ თაფლი
სამზარეულო:
- გარეცხეთ და დაასხით გარგარი ლიტრიან ქილაში.
- გააცხელეთ თაფლი ცხელ წყალში, მოიხარშეთ ადუღებამდე, დაასხით გარგარი სიროფით და გააცივეთ.
- სტერილიზაცია 8 წუთის განმავლობაში.
- კორპის ქილებში და გრილი.
გარგარის შაქარი საკუთარი წვენით
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 300 გრ შაქარი.
სამზარეულო:
- მწიფე გარგარი დავჭრათ ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.
- მჭიდროდ შეავსეთ ქილა მათთან ერთად, ფენებში ჩაასხით შაქარი.
- ხილით სავსე ქილა ღამით ცივ ადგილას შეავსეთ ისე, რომ გარგარი წვენი გაუშვათ.
- მეორე დღეს, დაამატეთ მათ მხრებზე ხილით შაქრით და სტერილიზაცია ჩადეთ მდუღარე წყალში: ნახევარი ლიტრიანი ქილებში - 10 წუთი, ლიტრი - 15 წუთი.
- დაუყოვნებლივ გააფართოვოს სახურავები, გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა და დადგეთ ყუთების ქვეშ, სანამ ისინი მთლიანად არ გაცივდებიან.
ასეთი ხილი უნდა იქნას გამოყენებული დესერტისთვის, კრემების, ნამცხვრების მოსამზადებლად, ჟელე, წვენის დასამზადებლად - სასმელებისთვის, კოქტეილებისთვის, კომპოტებისთვის, კოცონებისთვის.
ბუნებრივი გარგარი საკუთარი წვენით შაქრის გარეშე
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 100 მლ წყალი.
სამზარეულო:
- გარგარი დავჭრათ ნახევრად, ამოიღეთ თესლი და ჩადეთ პანში.
- დაბალ სითბოზე დაამატეთ წყალი და სითბო, გააცხელეთ ზოგჯერ, სანამ ხილი არ მიიღებს წვენს.
- გარგარის გადატანა წვენით მომზადებულ ქილებში, შეავსეთ ისინი მხრებზე.
- სტერილიზაცია.
გარგარის პიურე ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 250 გრ შაქარი
- 1 ჭიქა წყალი.
სამზარეულო:
- მწიფე გარგარი გაჭრა ნახევარში, ამოიღეთ თესლი.
- მზა ხილი ჩადეთ სალათის შემადგენლობაში, დაამატეთ წყალი, დააფარეთ და დაბალ სითბოზე მოიხარშეთ. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ორთქლზე ნაყოფი გახეხეთ ალყის მეშვეობით და ისევ გადაიტანეთ სალაში.
- შედეგად მიღებული მასა დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და დაბალ სითბოზე მოიხარშეთ.
- გაუშვით წვენი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, დაასხით იგი მომზადებულ კერძებში.
- სტერილიზაცია.
გარგარის წვენი პულპით გააკეთეთ თავად
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარის პიურე,
- 70-100 გრ შაქარი,
- 0,5 ლ წყალი.
სამზარეულო:
- Scald მწიფე გარეცხილი გარგარი ერთად ორთქლი, სანამ არ დარბილდება 10 წუთის განმავლობაში. ამის გაკეთება, მათ აიღეთ gauze ტომარა ან mesh კალათაში, ჩამოკიდეთ პანზე ან მინანქარიანი მდუღარე მდუღარე წყალში და დააფარეთ. მიიღეთ 4 ჯერ ნაკლები წყალი, ვიდრე ხილი.
- ამოიღეთ თესლი გახეხილი ხილიდან. გაასუფთავეთ ხილი კისრის საშუალებით.
- მოამზადეთ 15% სიროფი წყალში, რომელშიც გარგარის შერევა ხდება. ამისათვის დაითხოვეთ 70 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალში.
- 1 ლიტრი გარგარის პიურესთვის, აიღეთ 0,5 ლიტრი სიროფი, შეურიეთ საფუძვლიანად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყოვნებლად დაასხით სტერილური ქილაში კისრის კიდეებამდე და დაუყოვნებლივ დალუქეთ.
- გადააკეთეთ ქილა თავდაყირა, გადააფარეთ იგი საბანში და დატოვეთ სანამ გაგრილდება.
გარგარის ჯემი ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 1 კგ შაქარი
- 750.0 წყალი.
სამზარეულო:
ხეხილის გასწვრივ ხილი დავჭრათ ნახევრად, ამოიღეთ თესლი. მზა ხილი ჩავყაროთ მდუღარე სიროფში, მოვხარშოთ ადუღებამდე, 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ კი ღამით ცივ ადგილას დაიდეთ. არომატისთვის, 3-4 გარგარის ბირთვის ჩაასხით ჯემი. მეორე დღეს მოხარშეთ ჯემი, სანამ არ მოხარშული.
გარგარის ჯემი
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 900 გრ შაქარი.
სამზარეულო:
- მწიფე გარგარი დავჭრათ ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.
- გაიარეთ 3/4 ხილი ხორცის საფქვავის მეშვეობით, შემდეგ მოხარშეთ მუდმივი აურიეთ სანამ არ გასქელდება. დაამატეთ შაქარი და დაითხოვოს.
- დარჩენილი ხილი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ მდუღარე მასა და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
- შეფუთეთ ნახევრად გაცივებული ფორმით.
გარგარის კონფიგურაცია
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 2 კგ შაქარი
- ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.
სამზარეულო:
- მოხარშეთ შაქრის სიროფი, გაიარეთ იგი ფილტრით და გაცივდით.
- მზა გარგარი 2-3 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ კანი, გაჭერით ხილი ნახევარში, ამოიღეთ თესლი.
- ხილის ნახევარი განათავსეთ ცივ სიროფში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- საზ, ქაფის მოხსნით.
- როგორც კი კონფიგურაცია მოიხარშება, ამოიღეთ იგი სითბოდან და დადგით ცივ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დაბალ სითბოზე კვლავ მოიყვანეთ ადუღება და დატოვეთ გაგრილება.
- გაიმეორეთ ეს ოპერაცია 2-3 ჯერ, სანამ არ მზად იქნება (დასრულებულ კონფიგურაციაში, ნაყოფი არ გამოჩნდება).
- შეფუთეთ ცხელი, კორპის გაგრილების შემდეგ.
გარგარის მარმარილო
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 300 გრ ვაშლი
- 700 გრ შაქარი
- 1 ჭიქა წყალი.
სამზარეულო:
- ცალკე, მოხარშეთ ვაშლის და გარგარის პიურე, აურიეთ, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
გარგარი მარშალოუ
ინგრედიენტები
- 1 კგ გარგარი,
- 800 გრ შაქარი
- 1 ჭიქა წყალი
- მოხარშეთ გარგარის პიურე.
- დაამატეთ შაქარი პიურეში და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე გახურებამდე.
- კოვზთან მზაობის დასადგენად, მიღებული მასა მოიპოვეთ და ჩაიცვით ცივ საცხობზე; გაცივებულ მასას უნდა ჰქონდეს ჟელე სიმკვრივე.
- მზა მასა დადეთ ტილოზე და ფრთხილად გახეხეთ ისე, რომ ფენის სისქე 1-1.5 სმ იყოს. გაცივებული მასა მოჭრილი ფრაგმენტებად დაჭერით მოზილეთ ნაჭრების გამოყენებით, აურიეთ შაქარი და გაყავით ორად.
- პასტილი მზად არის.
- შეინახეთ დახურულ კონტეინერში მშრალ ადგილას.
როგორ უნდა მშრალი მშრალი გარგარი ზამთრისთვის?
დაშაქრული გარგარი
მზა გარგარის ნახევარი მოხარშეთ შაქრის სიროფში, შემდეგ კი სიროფი გადმოწურეთ და ნაყოფი უჯრაზე დადეთ.
გაშრა 70 ° C- ზე, სანამ მოხარშული იქნება.
გარგარის განახევრებული
- მწიფე გარგარი დავჭრათ ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.
- განათავსეთ ნახევარმჟავა წყალში მჟავე ლიმონმჟავას ისე, რომ არ ჩაბნელდეს, შემდეგ გაშრეს.
- შემდეგ მოხარშეთ ისინი ხუთი წუთის განმავლობაში შაქრის სიროფში (1 კგ შაქარი 1 ლიტრ წყალში)
- გაიჩერეთ ერთი დღე, შემდეგ ამოიღეთ გარგარი, გაშრეს და გაშრეს მზეზე ან საშრობში, ჯერ 50 ° C- ზე, შემდეგ 65 – ზე, და დაასრულეთ 60 ° C ტემპერატურაზე.
ეს არის Intersen!
შეგიძლიათ გარგარის დაფქვა საცხობ ფირფიტებზე და მშრალი ღუმელში დაბალ სითბოზე გაატაროთ კარები. ის ყვითელი და სუფთაა, უზბეკური გარგარის, ხილის მსგავსი. შეინახეთ შუშის ქილებში სახურავის ქვეშ.გარგარი გაყინული შაქრით
- 1 კგ გარგარი,
- 150-200 გრ შაქარი,
- 3-5 გ ლიმონის მჟავა
- გარგარის საუკეთესო ხარისხის მიღება ხდება გაყინვისთვის.
- გააცხელეთ გარეცხილი ხილი 30 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გაცივდით ცივ წყალში. ამოიღეთ კანი, დაჭრილი ნახევრად, ამოიღეთ თესლი.
- აურიეთ გარგარი პატარა წყლით, რომელშიც იხსნება ლიმონმჟავა.
- ამ გზით მომზადებული გარგარი აურიეთ შაქართან, ჩაყარეთ კანი და გაყინეთ.
ვიმედოვნებთ, რომ გსიამოვნებთ ამ გარგარის დაკონსერვებული ზამთრისთვის!
Bon appetit !!!
