გემრიელი კერძების მომზადება კარტოფილით და სოკოებით.

კერძების კერძების მრავალფეროვანი მრავალფეროვნებით, როგორიცაა dumplings, ზოგიერთ პოპულარულ კერძს ამზადებენ ისეთი შევსებით, როგორც სოკო და კარტოფილის კომბინაცია. ნამცხვრები კარტოფილითა და სოკოთი მარტივად მოსამზადებელია, თუმცა, ეს საკმაოდ შრომატევადი პროცესია. იმისათვის, რომ მოხარშული კერძი გემრიელი იყოს, ამ კულინარიული შედევრის შესაქმნელად განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ შესაფერისი ინგრედიენტების შერჩევას. ყველაზე დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს სოკოების არჩევანს ბუჩქებისთვის, რადგან ისინი შევსების მთავარი ინგრედიენტია.

ინგრედიენტების შერჩევა

კარტოფილით და სოკოებით დუმპანის დამზადების აუცილებელი ინგრედიენტები შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად: პროდუქტები ცომის დასამზადებლად და შევსების მიზნით.

ცომის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:

ფქვილი - 0.9 კგ;
კარტოფილის ბულიონი - 0,5 ლ;
კვერცხი - 2 ცალი.

შევსების მომზადების ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

კარტოფილი - 0.8 კგ;
ხახვი - 0.25 კგ;
ზეთი - 4 სტადიის. ლ .;
სოკო - 0.5 კგ;
მარილი და პილპილი.

ფქვილი

სოკოების სოკოების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხორბლის ფქვილი, ხოლო ცომის გასქელებამდე, საჭიროა მისი გადაკვრა მეშვეობით sieve. ეს გაამდიდრებს ცომს ჟანგბადით, და ძალიან სასარგებლოა ცომზე ასახვა სკალპაციის დროს და მზა კერძზე.

კარტოფილის ბულიონი

შეგიძლიათ ცომი წყალზე გადადოთ, თუმცა, კარტოფილის ბულიონში მოხარშული გემოვნებით უფრო გემრიელი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ decoction, რომელიც რჩება კარტოფილის მომზადების შემდეგ, შევსების მიზნით. ბულიონი 2-ჯერ უნდა გაფილტრულიყო sieve ან gauze მეშვეობით.

ბულიონის ტემპერატურა მაქსიმალურად ახლოს უნდა იყოს 0 ° C ნიშანთან. ამის გაკეთება, ბულიონი წინასწარ უნდა ჩადოთ მაცივარში. თუ ცომი ყინულის ბულიონში გაწურულია, გახეხვის დროს უფრო ელასტიური იქნება და ამაზე უფრო მეტხანს იმუშავებთ.

კვერცხები

ბოსტნეულის კარტოფილით და სოკოებით მოსამზადებლად, საჭიროა ქათმის კვერცხის აღება. თუ ისინი ძალიან მცირეა, მაშინ ორი ადამიანის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ სამი.

კარტოფილი

კარტოფილი ნამცხვრების დასალევად ნებისმიერი ჯიშის მიღებაა, მთავარია მწვანე ტუბერების თავიდან აცილება. ფაქტია, რომ მწვანე ბოლქვებში სოლანინი გროვდება, ჯანმრთელობისთვის კი ეს ნივთიერება უვნებელია. ის ფორმირდება კარტოფილში, თუ იგი გარკვეული დროით ინახებოდა ისეთ ადგილას, სადაც მზის პირდაპირი შუქი იყო.

მშვილდი

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ხახვი, და ეს არის ტუბერები, არა მწვანილი. საკმარისი იქნება საშუალო ზომის 2-3 ცალი.

ზეთი

მას შემდეგ, რაც ზეთი გამოყენებული იქნება frying, შეგიძლიათ მიიღოს ბოსტნეულის, მაგალითად, მზესუმზირის ან ზეთისხილის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, მაგრამ დასჭირდება ცოტა მეტი.

რეცეპტში მითითებული ზეთის რაოდენობა მხოლოდ სავარაუდოა, რადგან მისი რეალური მოხმარება დამოკიდებული იქნება პანელის დიამეტრზე.

სოკო

ნამცხვრების მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოკო: პორკინი, სოკო, სოკო და ა.შ. ამ სტატიაში აღწერილი სოკოების დუქნების რეცეპტი განკუთვნილია შამპინიონების გამოყენებისთვის. მათი შეძენა შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში და მათი გამოყენება ინსტრუქციის მიხედვით.

სამზარეულოს პროცესის ეტაპობრივი აღწერა

რეცეპტი dumplings ერთად კარტოფილი და სოკო მოიცავს 3 ძირითადი ეტაპი:

ცომის ცომი;
სამზარეულოს ტოპინგები;
მოდელირება და სამზარეულო dumplings.

თითოეული ეტაპი ცალკე განიხილება.

დნობის ცომი

ფქვილი დაასხით კერძებში ცომის გასათეთრებლად, შემდეგ გახეხეთ მასში ჩაღრმავება, ჩაყარეთ კვერცხები მასში და დაასხით ბულიონი. ცომი ხელებით უნდა გადააგდოთ, ასე რომ გამოდის უფრო ელასტიური, უფრო ერთიანი და რბილი.

თუ ცომის გახეთქვის მომენტიდან გარკვეული დრო გადის, ცომის გაცხელების მომენტიდან, მასთან ერთად თეფშები უნდა დაიფაროს cling film.

სამზარეულო ტოპინგები

ამ რეცეპტის თანახმად, champignons გამოიყენება dumplings სოკოთი. სოკოს ქუდები უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ გარეცხილი და დაჭრილი. სოკო მოჭრილია პატარა კუბებად, რომელთა ნეკნების სიმაღლე არ აღემატება 5 მმ. ხახვი მუშავდება ისევე, როგორც სოკო - გაწმენდის შემდეგ, დაჭრილი პატარა კუბებად. მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით, აუცილებელია სოკო და ხახვის ხახვის შემწვარი ზეთი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გახეხილი კარტოფილი უნდა იყოს მოხარშული მარილიან წყალში, გაწურეთ ბულიონი და გამოიყენეთ ცომის მოსამზადებლად. კარტოფილი თავად უნდა გაანადგურა, სოკოს ნაზავი დაამატეთ მასში და აურიეთ.

როდესაც კარტოფილთან და სოკოთთან ერთად დუმბას ამზადებთ, ცომის შევსება შეგიძლიათ მხოლოდ გაცივდეს.

მოდელირებისა და სამზარეულოს დუქნების მომზადება

თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ dumplings სოკოთი რაიმე ფორმით - გააფართოვოს ცომი ძეხვი, გამოიყენეთ სპეციალური ფორმები ან გაჭრა წრეები ჭიქით. არ გააფართოვოს ცომი ძალიან თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება დაშრეს სამზარეულოს დროს.