აჯაფსდალი - ბოსტნეულის ღუმელი, ბოსტნეულის სოუსი, იმამბიალდი, რატუტუილი და მრავალი სხვა სახელი, რომლითაც სხვადასხვა ქვეყნებში ხალხი გამოდიოდა ჩაშუშული ბოსტნეულის ამ მარტივი და ჩვეულებრივი კერძისთვის. სამზარეულოს საიდუმლოებები არ არსებობს, მათი გაზომვა შეიძლება დიასახლისების რაოდენობამ, რომლებიც გამოგონებენ საკუთარ რეცეპტებს ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის. ქართულ სამზარეულოში აჯაფსანდალები ამზადებენ სავალდებულო პროდუქტის ნაკრებიდან, რომელშიც შედის ბადრიჯანი, ხახვი, წითელი პომიდორი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, ნიორი, სანელებელი მწვანილი და, თუ გინდათ გულიანი და მკვებავი კერძის მომზადება, კარტოფილი. ასევე აუცილებელია სანელებლების დამატება პიკანტურ მწვანილზე, რომლის გარეშეც აღმოსავლური სამზარეულოთი არ წარმოუდგენია - ქინძი, ჰოპ-სანელი, დაფნის ფოთოლი.
აჯაფსანდალი - ქართული ბოსტნეულის ღერო- სამზარეულოს დრო: 45 წუთი
- მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4
ინგრედიენტები ქართული ბოსტნეულის აჯაფსანდალის ღუმელისთვის:
- 500 გრ ბადრიჯანი;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 60 გრ ხახვი;
- 50 გრ სტაფილო;
- 120 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 120 გრ პომიდორი;
- 30 გრ მწვანე რეჰანი;
- 30 გრ სუფთა cilantro;
- 35 მლ ზეითუნის ზეთი;
- მიწის წითელი წიწაკა, ჰოპები-სანელი, დაფნის ფოთოლი.
ქართული ბოსტნეულის ჩაშუშვის აჯიპსდალის მომზადების მეთოდი
აჯაფსანდალის კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად, გავათბოთ გამოყოფილი თანხის ზეთისხილის ზეთის დაახლოებით 1/3-ით ტაფაში, მოვაყაროთ კარტოფილი, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. მარილი არ არის საჭირო. კარტოფილს ვატარებთ ჩაშუშულ ქვაბში (ღრმა პან ან შემწვარი პან).
Fry კარტოფილი სანამ ნახევარი მზადცალკე, ჩვენ ვასხამთ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს ტაფაში, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ჩამოსხილით.
ჩვენ ბოსტნეულს ვატარებთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ცალკე, ხახვი და სტაფილოხახვთან ერთად სტაფილოში დავამატოთ ბელის წიწაკა დაჭრილი თხელი ზოლებით. ამ რეცეპტისთვის აჯიპსდალი უკეთესია აირჩიოს წითელი, ყვითელი ან ფორთოხლის ჯიშები - წიწაკა - ისინი წვნიანი, მწიფე, ტკბილი და სურნელოვანია.
დაამატეთ დაჭრილი ზარის წიწაკაგანათავსეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თასში ცივი წყლით, და ადვილად ამოიღეთ კანი. ჩვენ დავჭრათ პომიდორი, დავუმატოთ ხახვი, სტაფილო და პილპილი, შევწვათ ყველაფერი 6-7 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშულ ბოსტნეულს გადავურიოთ შემწვარი კარტოფილი.
დაჭრილი და გახეხეთ პომიდორი. ბოსტნეულის შემწვარ პანელში გაანაწილეთ ყველა ბოსტნეულიბადრიჯანი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად ან ზოლებად, გავაფორმოთ მარილით, დავტოვოთ 10-15 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ, შეწვით ისე, რომ ტენიანობა გამოვიდეს, გააცხელეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთში 7 წუთის განმავლობაში.
Fry დაჭრილი ბადრიჯანიშემწვარი ბადრიჯანი დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, ყველაფერი მარილი მოაყარეთ გემოვნებით, წაუსვით დაფნის ფოთოლი, დაასხით კოვზი suneli hops და, თუ გნებავთ, წიწაკის საჭმელი, წვრილად დაჭრილი ჩილის ტამი. მოხარშეთ კერძი ზომიერ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
აჯიპსდალის ბოსტნეულის ჩაშუშვა საშუალო სიცხეზეაჯიპსდალის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ ცხარე მწვანილი - წვრილად დაჭრილი თაიგული ახალი cilantro და მწვანე რეჰანი, ავთქვიფეთ ღეროვანი წითელი წიწაკით.
სამზარეულოს მიღებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლებიმზა კერძს პანელში ვტოვებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.არ ვურჩევ დაუყოვნებლივ მის მაგიდასთან მისვლას, უნდა იყოს ინფუზია.
აჯაფსანდალის მოსვლამდე დაასხით ახალი მწვანილი. გირჩევთ დაასხით ბოსტნეული არაჟანი ან ბერძნული იოგურტი, გამოდის ძალიან გემრიელი! Bon appetit!
აჯაფსანდალი - ქართული ბოსტნეულის ღეროაჯაფსტალი - უგემრიელესი ბოსტნეულის კერძი შესაფერისია მჭლე მაგიდისთვის, რადგან ის არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს. ამავე მიზეზით, აჯაფსანდალი ასევე შეიძლება შევიდეს ვეგეტარიანული მენიუში.
