შემოდგომის კერძის მომზადება - მწნილი ბადრიჯანი, ბოსტნეულით სავსე

ამ გემრიელი კერძის უამრავი გულშემატკივარია. არა მხოლოდ ფერმენტირებული და შევსებული ბადრიჯანი ჯანმრთელია და მკვებავი, ისინი ასევე ძალიან გემრიელნი არიან სასიამოვნო მჟავიანობით, რომელიც ჩნდება დუღილის პროცესში და ძმრის დამატების გარეშე.

შევსების მიზნით, სტაფილო და პომიდორი, ნიორი ცხარე მოყვარულთათვის, ასევე მრავალფეროვანი გემრიელი ფესვების, მაგალითად, ოხრახუშის, ოხრახუშის ან ნიახურის შესაფერისია. რა უნდა აირჩიოთ ბოსტნეული, გემოვნების საკითხი, სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტები, ან შექმენით თქვენი უნიკალური უნიკალური რეცეპტი ძეხვის ბადრიჯნისთვის, ჩვენიდან გამომდინარე.

ეს კერძი შესანიშნავია ნებისმიერი სუფრისთვის და კარგად მიდის კარტოფილთან და ხორცთან ერთად. შესაძლებელია ასეთი ბადრიჯნების მოსავლის ქილაში გრძელვადიანი შენახვისთვის. ამასთან, ამ კერძის მომზადება სამზარეულოს აერობიკაა. ფაქტია, რომ ბადრიჯნის ქილებში შეიძლება უბრალოდ აფეთქდეს დამწიფების პროცესის გამო. მართალია, ზამთრისთვის პიკელებული ბადრიჯნის მოსავლის სხვა ვარიანტები არსებობს, მაგრამ უფრო მეტი მათ შესახებ მოგვიანებით. დასაწყისისთვის მოამზადეთ მწნილი ბადრიჯანი.

ნუ აცხობთ დიდ კერძებს ამ კერძს. ფერმენტირებული ბადრიჯანი კარგავენ პიკანტურას და ხდება უსიამოვნოდ მჟავე.

აუცილებელი ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები (თანხა გამოითვლება 1 კგ ბადრიჯანზე):

• თავად ბადრიჯანი (სხვათა შორის, მათ ასევე უწოდებენ "პატარა ლურჯს");
• 2 - 3 ცალი. სტაფილო;
• დაახლოებით 100 გრ ცხარე ფესვები, რომელთა შესახებაც ზემოთ ვისაუბრეთ;
• თუ პომიდვრის დამატებას გადაწყვეტთ, მაშინ საშუალო ზომის ორი ცალი საკმარისია;
• ნივრის 1 თავი (სამოყვარულო ადამიანისთვის), ჩვეულებრივ, რეკომენდებულია მწნილი ბადრიჯნის ნიორი ზამთრისთვის, რადგან ეს ბოსტნეული ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას თოვლის სეზონში;
• საქმე სანელებლებისთვის, საჭიროა 1 ჩ.კ. ადგილზე შავი პილპილი ან მწარე წიწაკის 1 ტაფა, 1 სტადიის. ლ ადგილზე პაპრიკა და ცოტა ოხრახუში;
• გჭირდებათ მარილი, ბადრიჯნის დუღილისთვის საჭიროა 2 სტადიის. ლ 2 ლიტრი წყალი, ხოლო მარილწყალში - 3 სტადიის. ლ 1 ლიტრით;
• ოხრახუშის რამდენიმე ღერო სასარგებლო იქნება ბადრიჯნის უკვე შევსებული ბადრიჯნების დასაკავშირებლად, ასევე კამა inflorescences და დაფნის ფოთლების მოსავლისთვის.

ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულოს პროცესი

ინგრედიენტები მზად არის, ჩვენ უშუალოდ შევეხებით ბოსტნეულის მწნილის ბადრიჯნის მომზადებას:

1. ცხიმი გააცხელეთ მარილიან წყალში (პროპორციები მოცემულია ზემოთ). სანამ ხილი მდუღარე წყალში გამოგვიგზავნით, მათ კასრებზე ჩანგლით ვაკეთებთ რამოდენიმე პუნქციას, რათა კანი არ გავაფუჭოთ სამზარეულოს დროს. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ხილის ზომაზე, საშუალოდ საჭიროა 10 წუთი. მთავარია არ დაიჯესოთ! თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა კანზე ჩანგლით გაჟღენთილით, თუ ის ადვილად გაჟღენთილია, მაშინ დროა ბადრიჯნების ამოღება.
2. მოხარშულ ბადრიჯანებს ექსპრომტი პრესის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში ვსვამთ. ასე რომ, ზედმეტი თხევადი და ნაყოფების მწარეობა გაქრება.
3. ჩვენ დავჭრათ გამოწურული და ოდნავ გაბრტყელებული ბადრიჯნები ნახევარ, მაგრამ არა მთლიანად, დაახლოებით სამი მეოთხედით. ყველაფერი, ჩვენი ნახევრად მზა პროდუქტი შემდგომი ჩამოსხმისთვის მზად არის.
4. შევსების მომზადება. ამის გაკეთება, გახეხილი სტაფილო და ფესვები გახეხეთ გახეხეთ, გაათავისუფლეთ პომიდორი კანიდან და თესლიდან და წვრილად დაჭერით დანარჩენი. შემდეგ ჩვენ ბოსტნეულს ვსვამთ, ვინმეს ამას აკეთებს სხვადასხვა ტაფაში, მაგრამ დანაშაული არ მოხდება, თუ ყველა ბოსტნეული ერთად ჩაშუშულია. დასასრულს, დაამატეთ სანელებლები (წიწაკისა და დაჭრილი მწვანილის ნაზავი).
5. ჩვენ ლურჯებს ვჭრით დაჭრილი ადგილებზე ნივრით, ადრე გაანადგურეს პრესით და შიგთავსით შევსება. ჩვენ არ ვნანობთ ამ უკანასკნელს, საოცრად გემრიელია! ბადრიჯანს დავუმაგრებთ მწნილისთვის, ოხრახუშის ღეროებით. თუ ვერ გაუმკლავდებით სამკერვალო ღეროებს, ჩვენ უბრალო ძაფებს ავიღებთ და მათთან ერთად დავამატებთ ბადრიჯანებს, დიდი უბედურება არ იქნება.
6. მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის, ადუღეთ წყალი და დაამატეთ მარილი (პროპორციები მოცემულია ზემოთ).
7. დასკვნითი ეტაპი. აიღეთ სალათი, სადაც ჩვენი მწნილი ბადრიჯანი სტაფილოთი, ნიორით და სხვა ინგრედიენტებით მიაღწევს სტანდარტს, ჩაყარეთ კამა inflorescences და დაფნის ფოთლები ფსკერზე, შემდეგ კი მჭიდროდ ჩააწყეთ შიგთავსის ბადრიჯნები და დაასხით გაცივებულ მწნილში.

ბადრიჯანი უნდა დადგათ მარილწყალში 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო მაცივარში კიდევ 12 საათის განმავლობაში. შესრულებულია! შეგიძიათ. Bon appetit!

საკვებიდან დარჩენილი ფერმენტირებული ბადრიჯანი უნდა ამოიღოთ მარილწყალისაგან და შეინახოთ მაცივარში, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.

ვიდეო რეცეპტი მწნილი ბადრიჯანი სტაფილოთა და წიწაკით

ზამთრისთვის პიკელებული ბადრიჯნის მოსავლის ვარიანტები

ბევრი ბოსტნეული, მათ შორის ბადრიჯანი, გაიზარდა, შემოდგომაზე მათ არ ჰქონდათ დრო ყველაფრის ჭამა, ჩვენ დიდხანს ზამთრისთვის ვარჩენთ მათ ჩვენს საყვარელ კერძს, მაგალითად, სადღესასწაულო საახალწლო სუფრაზე.

დავიწყოთ ყველაზე მარტივი გზით, ნახევრად მზა პროდუქტის ღრმა გაყინვით. ბადრიჯანი უნდა გაყინული იყოს ზემოთ აღწერილი სამზარეულოს პროცესის მესამე ნაბიჯის შემდეგ. ზამთარში, ბოსტნეულის საყინულედან ამოღებით, ძალიან ადვილია დაიცვას დარჩენილი სამზარეულო ნაბიჯები, რადგან სტაფილო და ნიორი არ არის პრობლემა.

ნახევრად მზა პროდუქტის გაყინვა რეკომენდებულია მაცივარში, და არა ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, ბადრიჯანი არ დაკარგავს ფორმას და არ გახდება "კერძი".

ახლა კი ზამთრისთვის მოვამზადებთ მწნილის ბადრიჯანს, რომელიც ბოსტნეულით შევსებულია. რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ზემოთქმულიდან.

ასე რომ, ინგრედიენტები ერთნაირია, მაგრამ ამ შემთხვევაში მარინადს მარილის მარილის მაგივრად მოვამზადებთ. ამისათვის, ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი მხოლოდ 2 სტადიის დამატებით. ლ მარილი, დაფნის ფოთოლი (5 ცალი.) და წიწაკის ბარდა (10 ცალი.). გარდა ამისა, ჩვენ არ გავაგრძელებთ შევსების შევსებას, მას ნედლეულად ვიყენებთ.

უკვე ჩამოსხმული ბადრიჯანი ჩავასხათ სალათის ღრმად, შეავსეთ გაცივებული მარინადი და ჩავუშვათ ზეწოლის ქვეშ 2 კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. დანიშნული დროის შემდეგ ვცდილობთ, თუ ისინი საკმარისად მჟავე არ არიან, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პროცესი კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში. დასრულებული ბადრიჯანი უნდა ინახებოდეს სარდაფში, ხოლო ამ უკანასკნელის არარსებობის შემთხვევაში - მაცივარში.

ზამთრის პრეპარატების შენახვის ტრადიციული მეთოდის მოყვარულთათვის რეკომენდებულია პიკელებული ბადრიჯნის გაყვანა ზამთარში ქილებში. ამისათვის დაგჭირდებათ ქილების სტერილიზაცია ჩვეულებრივი გზით, შემდეგ ჩაყარეთ მათში ჩადებული ბადრიჯანი, დაასხით მარინადში და გააფართოვეთ ხუფები.