ქინძი თესლი, cilantro (Coriandrum sativum) - ნიახურის ოჯახი (Apiaceae).
წლიური ბალახი წვრილი spindle ფორმის ძირითადი ღეროვანი ფესვი და გვერდითი ფესვების მკვრივი ქსელი, რომელიც შეაღწევს ნიადაგს 1-1,5 მ სიღრმეზე. ფესვების უმეტესი ნაწილი ფენაშია 40 სმ-მდე. მდე 80 სმ სიმაღლე. ფოთლები ღია მწვანეა, ფუძეზე - გრძელი ბუდეებით, დიდი წვეთიანი სეგმენტებით, საშუალო ღეროვანი - მოკლემეტრაჟიანი, ორმაგი წვეტიანი, ზედა - საჯდომელი, ვიწრო, დაშლილი. ყვავილები თეთრი ან ვარდისფერია, პატარა, ხუთკუთხა. ნაყოფი სფერული ორმხრივია. იგი იზრდება ველური სამხრეთ ევროპაში, ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე. ის ასევე გვხვდება რუსეთის ევროპულ ნაწილში, ვოლგასა და ვოლგის რეგიონის ზედა მიდამოებში, შორეულ აღმოსავლეთში, როგორც სარეველები ბაღები, კულტურები, საცხოვრებლების მახლობლად.
ქინძი უძველესი კულტივირებული მცენარეა; მისი ნაყოფი ნაპოვნია XI საუკუნის ძველ ეგვიპტურ სამარხებში. ძვ ე. უძველესი დროიდან ის ცნობილია ამიერკავკასიისა და შუა აზიის ხალხთა შორის. რუსეთში, ქინძი პირველად გამოჩნდა XVI საუკუნეში.
ქინძი თესლი, cilantro (ქინძი)მსოფლიო პრაქტიკაში, ქინძი მზადდება მარცვლეულზე, ეთერზეთის მისაღებად, სანელებლებზე მარცვლეულის ეთერზეთების მოპოვების გარეშე და ცხარე მწვანილის მოსაპოვებლად. ჩვენს ქვეყანაში მისი კულტივირების ძირითადი სფეროებია ცენტრალური შავი დედამიწის რეგიონი, შუა ვოლგის რეგიონი და ჩრდილოეთ კავკასია. ჩვენს ქვეყანაში 5 ინდუსტრიული და 10 სალათის ჯიშის ქინძი დაინერგა კულტურაში.
სასარგებლო თვისებები
შინაური ჯიშების ქინძი სექსუალურ ნაყოფს შეიცავს ეთერზეთის 2.4% მდე, ძალიან სასიამოვნო და დელიკატური სუნით და გემოთი. ქინძი ფოთლები შეიცავს ასკორბინის მჟავას (ვიტამინი C), ვიტამინებს B1 და B2, კაროტინს, რუტინს.
ხალხურ მედიცინაში დიდი ხანია იყენებენ არა მხოლოდ ქინძი ნაყოფს, არამედ აყვავებულ ფაზაში შეგროვებულ მთელ მცენარეს. ქინძის დეკორქციებსა და ინფუზიას გააჩნია ანტისეპტიკური თვისებები, არის კარგი ქოლეტური, ექსექტორიანი, ტკივილგამაყუჩებელი, ჰემოროიდული აგენტი, ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, ასტიმულირებს დაზიანებული ქსოვილების აღდგენას.
ქინძი არის სანელებლებისა და გემოს ღირებული კულტურა. როგორც სანელებელი, გამოიყენება მცენარეთა ყვავილობის პერიოდში შეგროვებული ახალი და ხმელი მწვანილი, აგრეთვე თესლი (ხილი). ახალი მწვანილი არომატიზირებულია ხორცი და ბოსტნეულის სუპები, შემწვარი ხორცი, თევზი, სალათები. საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი არომატულია ხილით, ისინი იყენებენ საკონსერვო ინდუსტრიაში, ისევე როგორც სახლის საჭმლის მომზადებაში - ძეხვეულის წარმოებაში, ხორცისა და თამაშის ჩამოსხმისას, თევზის კრეფის დასამზადებლად, პურის, ნამცხვრების დამზადებაში.
ქინძი თესლი, cilantro (ქინძი)სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია
ქინძი უგულებელყოფს სითბოს, ხასიათდება ყინვის მაღალი გამძლეობით. მცენარე გვალვაგამძლეა, თუმცა, განვითარების პირველ ეტაპზე და ხილის მოვლის დროს, ის ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ. თესვისთვის არჩეულია კარგად განათებული ადგილები მსუბუქი ნაყოფიერი ნიადაგებით, რომელსაც აქვს საშუალო ნეიტრალური ან ოდნავ ტუტე რეაქცია. ჭაობიან, მჟავე, თიხის ნიადაგებზე, რომლებიც ადვილად ქმნიან ქერქს, ქინძი კარგად არ იზრდება.
მცენარე თესლით არის გამრავლებული. ქინძი დათესვა სამხრეთ რეგიონებში (ჩრდილოეთ კავკასიაში) შეიძლება განხორციელდეს შემოდგომაზე (აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში), სხვა რეგიონებში - გაზაფხულის დასაწყისში. თესლის სიღრმე - 2-3 სმ.
როდესაც სანელებელს անձնական ნაკვეთზე ამზადებთ ქინძი, ის ითესება რამდენიმე თვალსაზრისით, ორი კვირის ინტერვალით, გაზაფხულის დასაწყისიდან ზაფხულის შუა რიცხვებამდე. ქინძი თესლის თესლის მაჩვენებელი 1.6 მ-მდეა 1 მ 2-ზე.
ქინძი ხილი არ მწიფდება ერთსა და იმავე დროს, მიდრეკილებისკენ მიდის. დალაგება ჩვეულებრივ იწყება, როდესაც ნაყოფი 30-40% მწიფდება. მცენარეები მოჭრიან და ხუთ-შვიდი დღის შემდეგ, ნაყოფების დამწიფების შემდეგ, ყრიან. ცხარე ქინძი მწვანილი შეიძლება მოჭრილიყო მთელი სეზონის განმავლობაში.
ქინძი თესლი, cilantro (ქინძი)დეკორატიული
Openwork, წვრილად გაყოფილი ფოთლები დაფარავს ქინძი ბუჩქებს ნაზი მწვანე ღრუბლით. ივლის-სექტემბერში ჩნდება დიდი inflorescences-ქოლგები, რომლებიც შედგება პატარა ვარდისფერი და თეთრი ყვავილებით. ისინი განსაკუთრებული არომატით გამოირჩევიან. ქინძი ასევე კარგად გამოიყურება ნაყოფიერების დროს, როდესაც ქოლგებში ხილი, რომელსაც აქვს მრგვალი ფორმა, იწყებს მომწიფებას.
