"ბადრიჯანი სტაფილოთ" - სეზონური ბოსტნეულისგან ზამთრისთვის გემრიელი ბოსტნეულის სალათი, რომლის მიღებაც შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად ან გვერდით კერძად. ეს სქელი ნარევი შეიძლება გავრცელდეს ნაჭუჭიანი პურის ნაჭრებად, პიტის ან პიტას პურით. არსებობს სამი ბოსტნეული, რომლებიც, ჩემი აზრით, ვერ იარსებებს ერთმანეთის გარეშე - ბადრიჯანი, სტაფილო და პომიდორი. ეს კლასიკური კომბინაცია ყოველთვის აღმოჩნდება გემრიელი და ასევე ჯანმრთელი. დიდი რაოდენობით პომიდვრისთვის მზადება არ საჭიროებს ძმრის დამატებას, მარილი საკმარისია შესანარჩუნებლად, სუფთა კერძები და სტერილიზაცია, ხოლო გემოს წონასწორობის გასაუმჯობესებლად საჭიროა ცოტა შაქარი.
ბადრიჯანი სტაფილოთ - ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვისეს ბლანკები კარგად ინახება გრილ ადგილას და აღფრთოვანებული იქნება მოსავლის მოსავლის არომატით ცივ ზამთარში.
- სამზარეულო დრო: 1 საათი
- რაოდენობა: 2 ქილა, რომლის სიმძლავრეა 0.7 ლ
ბადრიჯნის შემადგენლობა სტაფილოთი
- 1 კგ ბადრიჯანი;
- 500 გრ ახალგაზრდა სტაფილო;
- 250 გრ ხახვი;
- 150 გრ ტკბილი წიწაკა (1-2 ცალი);
- 2 ბადე ცხელი წიწაკა;
- 300 გრ ყვითელი პომიდორი;
- ოხრახუშის პატარა თაიგული;
- 10 გრ უხეში მარილი;
- 25 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 20 მლ უსუნო ზეთისხილი.
ბადრიჯნის სტაფილოების მომზადების მეთოდი - ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვის
ხახვი, semisweet ან ტკბილი ჯიშები, peeled, დაჭრილი root lobe. ხახვი ძალიან წვრილად დავჭრათ, ჩავასხამთ მას უცხიმო ცხიმწასმულ ან ღრმა თუჯის შემწვარ ტაფაში, უსუნო ცხელ ზეითუნის ზეთით.
ხახვი და ცხელი წიწაკა გახეხეთშემდეგ ჩვენ ვუგზავნით ცხელი წიწაკის ბადეებს, დაჭერით რგოლებად, რომლებიც, დაწვის ხარისხზე დამოკიდებულია, შეიძლება თესლისა და მემბრანების გაწმენდით.
დაჭრილი სტაფილო დავამატოთ შემწვარიახალგაზრდა სტაფილო ჩემი ფუნჯით ან სარეცხი აბრაზიული ფენით, დაჭრილი თხელი წრეებით, ჩადეთ პანში. ბოსტნეულს 5-7 წუთის განმავლობაში ვატარებთ საშუალო სიცხეზე, მუდმივად ვურიოთ ისე, რომ ხახვი არ დაიწვას.
ჩვენ გაივლის დაჭრილი ბადრიჯანიმწიფე ბადრიჯანი დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქემდე. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ თითოეული წრე 4 ნაწილად, გადავწუროთ გახეხილ ბოსტნეულზე.
კანი და დაჭერით პომიდორიასეთ სალათებში პომიდორი ყოველთვის ემატება კანის გარეშე. ამისათვის გააკეთეთ პომიდვრის მცირე ზომის ჭრილობა და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ გაცივდით ყინულის წყალში და გახეხეთ. გაჭერით ბეჭედი, გაჭერით პომიდორი რამდენიმე დიდ ნაწილად, გააგზავნეთ დანარჩენი ბოსტნეულით.
დაამატეთ დაჭრილი ზარის წიწაკაახლა დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, გახეხილი და დაჭრილი დიდ კუბებად. დაასხით მარილი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. გააჩერეთ დაბალ სითბოზე 25 წუთის განმავლობაში.
5 წუთით ადრე სამზარეულო, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილიოხრახუში (მხოლოდ ფოთლები) დაჭრილი წვრილად, დაუმატეთ სალათას, რომელიც ცეცხლზე გაშრება, 5 წუთით ადრე მზად იქნება.
ბოსტნეულის ჩაშუშვისას, ჩვენ ვამზადებთ ქილებს ბილეტების შესანახად - სარეცხი სოდა ს ხსნარის ხსნარში, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. შემდეგი, სტერილიზაცია გააცხელეთ ორთქლზე ან გააცხელეთ 120 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში.
ადუღეთ ხუფები 5 წუთის განმავლობაში.
მომზადებული ბადრიჯანის ბოსტნეულის სალათი სტაფილოში ჩასვით სტაფილოშიჩვენ ვასხამთ ცხელ ბოსტნეულს თბილ ქილებში, ვავსებთ ქილებს მხრებამდე, დახურეთ სუფთა ხუფებით. ჩვენ სტერილიზაციას ვახდენთ სალათს 90 გრადუს ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში (ბანკები, რომელთა სიმძლავრეა 700 გ).
ბადრიჯანი სტაფილოთ - ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვისგაცივებული დაკონსერვებული საკვები ოთახის ტემპერატურაზე, განათავსეთ გრილ ბნელ ადგილას, ასე რომ მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში. შენახვის პირობები +2-დან +8 გრადუსამდე.
